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文檔簡介

2025糧油檢驗練習題庫及參考答案一、選擇題

1.糧油檢驗中，下列哪項不是糧食水分測定的常用方法？

A.烘干法

B.酒精法

C.電測法

D.蒸餾法

答案：D

2.糧油中蛋白質(zhì)的測定方法，以下哪個是國際公認的標準方法？

A.凱氏定氮法

B.雙縮脲法

C.茚三酮法

D.紫外可見分光光度法

答案：A

3.在糧油檢驗中，測定糧食脂肪酸值的儀器設(shè)備是？

A.氣相色譜儀

B.紫外可見分光光度計

C.自動電位滴定儀

D.傅里葉變換紅外光譜儀

答案：C

4.下列哪項不是糧油檢驗中常用的糧食雜質(zhì)測定方法？

A.容量法

B.重量法

C.比色法

D.篩分法

答案：C

5.糧油檢驗中，測定糧食中重金屬含量的方法通常采用？

A.原子吸收光譜法

B.原子熒光光譜法

C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

D.以上都對

答案：D

二、判斷題

1.糧油檢驗中，糧食水分含量越高，糧食的品質(zhì)越好。（錯誤）

答案：錯誤

2.糧油檢驗中，測定糧食蛋白質(zhì)含量時，凱氏定氮法是國際公認的標準方法。（正確）

答案：正確

3.在糧油檢驗中，糧食脂肪酸值越高，糧食的品質(zhì)越好。（錯誤）

答案：錯誤

4.糧油檢驗中，糧食雜質(zhì)含量越高，糧食的品質(zhì)越差。（正確）

答案：正確

5.在糧油檢驗中，測定糧食中重金屬含量時，原子吸收光譜法是常用的方法。（正確）

答案：正確

三、填空題

1.糧油檢驗中，測定糧食水分的常用方法有烘干法、酒精法、電測法等，其中烘干法是______（填“直接法”或“間接法”）。

答案：直接法

2.糧油檢驗中，測定糧食蛋白質(zhì)含量時，常用的方法有凱氏定氮法、雙縮脲法、茚三酮法等，其中凱氏定氮法是______（填“國際”或“國內(nèi)”）公認的標準方法。

答案：國際

3.在糧油檢驗中，測定糧食脂肪酸值時，通常使用的儀器設(shè)備是自動電位滴定儀，該方法屬于______（填“滴定法”或“色譜法”）。

答案：滴定法

4.糧油檢驗中，測定糧食雜質(zhì)含量時，常用的方法有容量法、重量法、篩分法等，其中篩分法主要用于測定糧食中的______（填“大雜質(zhì)”或“小雜質(zhì)”）。

答案：大雜質(zhì)

5.糧油檢驗中，測定糧食中重金屬含量時，常用的方法有原子吸收光譜法、原子熒光光譜法

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