2025糧油檢測(cè)考試題目及答案一、選擇題（每題4分，共40分）

1.糧油檢測(cè)中，下列哪項(xiàng)不是糧食質(zhì)量的基本指標(biāo)？

A.水分

B.雜質(zhì)

C.蛋白質(zhì)含量

D.色香味

答案：D

2.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是影響糧食安全的主要因素？

A.溫濕度

B.糧食品種

C.糧食雜質(zhì)

D.糧倉(cāng)衛(wèi)生

答案：C

3.糧油檢測(cè)中，下列哪種方法用于測(cè)定糧食水分？

A.凱式定氮法

B.近紅外光譜法

C.干燥法

D.水分儀法

答案：C

4.下列哪種糧油檢測(cè)方法屬于化學(xué)檢測(cè)法？

A.顯微鏡觀察法

B.近紅外光譜法

C.高效液相色譜法

D.電子鼻法

答案：C

5.在糧油檢測(cè)中，下列哪種糧食病害對(duì)糧食質(zhì)量影響最大？

A.紋枯病

B.銹病

C.霜霉病

D.糧食霉變

答案：D

6.下列哪種糧食成分檢測(cè)方法屬于物理檢測(cè)法？

A.凱式定氮法

B.近紅外光譜法

C.水分儀法

D.高效液相色譜法

答案：C

7.糧油檢測(cè)中，下列哪種方法用于檢測(cè)糧食雜質(zhì)？

A.顯微鏡觀察法

B.近紅外光譜法

C.篩分法

D.高效液相色譜法

答案：C

8.下列哪種糧食成分檢測(cè)方法屬于光譜檢測(cè)法？

A.凱式定氮法

B.近紅外光譜法

C.水分儀法

D.電子鼻法

答案：B

9.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種措施不能有效防止糧食霉變？

A.保持糧倉(cāng)干燥通風(fēng)

B.控制糧倉(cāng)溫度

C.增加糧食雜質(zhì)

D.定期檢查糧食質(zhì)量

答案：C

10.下列哪種糧油檢測(cè)方法屬于生物檢測(cè)法？

A.凱式定氮法

B.近紅外光譜法

C.高效液相色譜法

D.顯微鏡觀察法

答案：D

二、填空題（每題4分，共40分）

1.糧油檢測(cè)中，糧食質(zhì)量的基本指標(biāo)包括水分、雜質(zhì)、__________、__________。

答案：蛋白質(zhì)含量、色澤

2.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，影響糧食安全的主要因素有溫濕度、糧食品種、__________、__________。

答案：糧食雜質(zhì)、糧倉(cāng)衛(wèi)生

3.糧油檢測(cè)中，測(cè)定糧食水分的方法有干燥法、__________、__________。

答案：水分儀法、近紅外光譜法

4.糧油檢測(cè)方法包括物理檢測(cè)法、化學(xué)檢測(cè)法、生物檢測(cè)法、__________、__________。

答案：光譜檢測(cè)法、無(wú)損檢測(cè)法

5.下列糧食病害對(duì)糧食質(zhì)量影響較大：__________、__________、__________。

答案：紋枯病、銹病、霜霉病

三、判斷題（每題4分，共20分）

1.糧油檢測(cè)中，水分儀法測(cè)定糧食水分準(zhǔn)確度高，但操作復(fù)雜。（×）

2.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，糧食雜質(zhì)對(duì)糧食安全有一定影響。（√）

3.糧油檢測(cè)中，高效液相色譜法主要用于檢測(cè)糧食中的蛋白質(zhì)含量。（×）

4.