餐飲安全應急預案鑒于餐飲安全對于保障消費者身體健康和生命安全、維護正常經(jīng)營秩序具有至關(guān)重要的意義，為預防和有效處置可能發(fā)生的餐飲安全事故，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》及相關(guān)法律法規(guī)和標準，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，共同制定本餐飲安全應急預案（以下簡稱“預案”），以資共同遵守。第一條總則1.1本預案旨在明確餐飲安全事故（包括但不限于食物中毒、食源性疾病、食品污染、餐飲具消毒不徹底、有害物質(zhì)混入食品等）的應急響應程序，提高甲乙雙方應對突發(fā)事件的快速反應和處置能力，最大限度地減少事故危害，保障消費者和員工的身體健康與生命安全，維護企業(yè)聲譽和社會穩(wěn)定。1.2本預案適用于甲乙雙方共同經(jīng)營的[在此填寫餐廳名稱或地址]及其所有運營環(huán)節(jié)。1.3工作原則：堅持“預防為主、快速反應、統(tǒng)一指揮、分級負責、協(xié)同作戰(zhàn)、科學處置”的原則。第二條組織體系與職責2.1成立餐飲安全應急指揮部（以下簡稱“指揮部”），負責統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮應急處置工作。2.2總指揮由甲方[在此填寫甲方負責人職務和姓名]擔任，負責全面指揮決策。2.3副總指揮由乙方[在此填寫乙方負責人職務和姓名]擔任，協(xié)助總指揮開展工作。2.4指揮部下設若干工作小組，成員及職責如下：2.4.1信息聯(lián)絡組：負責事故信息的收集、核實、報告、傳遞及與相關(guān)部門、媒體的溝通協(xié)調(diào)。組長由[指定人員]擔任。2.4.2現(xiàn)場處置組：負責現(xiàn)場隔離、人員疏散、受污染食品及物品的控制和處理、環(huán)境清潔消毒等。組長由[指定人員]擔任。2.4.3醫(yī)療救護組：負責傷病員的緊急救護、送醫(yī)治療協(xié)調(diào)及員工健康監(jiān)測。組長由[指定人員]擔任。2.4.4后勤保障組：負責應急物資（如消毒劑、防護用品、備用設備等）的供應及應急經(jīng)費保障。組長由[指定人員]擔任。2.5各小組職責：在指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導下，按照職責分工，迅速開展應急處置工作，并及時向指揮部報告工作進展。第三條預警與信息報告3.1建立食品安全風險監(jiān)測和早期預警機制。廚房、服務人員、管理層均有責任及時發(fā)現(xiàn)并報告異常情況，如疑似食源性疾病病例、原料異常、設備故障等。3.2信息報告流程：3.2.1發(fā)現(xiàn)人應立即向本部門負責人報告。3.2.2部門負責人核實情況后，立即向現(xiàn)場處置組或信息聯(lián)絡組報告。3.2.3信息聯(lián)絡組接到報告后，迅速核實信息，判斷事故性質(zhì)和級別，并在[規(guī)定時限，如15分鐘內(nèi)]向總指揮報告，同時根據(jù)情況啟動相應級別的應急響應。3.2.4事故信息報告應包括事故發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、主要癥狀或情況描述、已采取的措施等。3.3信息報告電話：總指揮[甲方負責人電話]；信息聯(lián)絡組[指定電話]；外部急救[120]；火警[119]；食安投訴[當?shù)厥嘲才e報電話]。第四條應急響應4.1事件分級：根據(jù)事故的嚴重程度、影響范圍等因素，將事故分為以下級別：4.1.1一般級別（IV級）：發(fā)生輕微食物中毒，涉及人數(shù)[具體數(shù)量]人，未造成嚴重后果。4.1.2較大級別（III級）：發(fā)生較嚴重食物中毒，涉及人數(shù)[具體數(shù)量]人，出現(xiàn)一定癥狀，無死亡。4.1.3重大級別（II級）：發(fā)生重大食物中毒或食源性疾病疫情，涉及人數(shù)較多，癥狀較重，出現(xiàn)死亡病例。4.1.4特別重大級別（I級）：發(fā)生特別重大食物中毒或食源性疾病疫情，涉及人數(shù)眾多，癥狀嚴重，死亡人數(shù)較多，或造成重大社會影響。4.2響應程序：4.2.1接報與核實：信息聯(lián)絡組接到報告后，立即核實情況，判斷事故級別，并迅速上報指揮部。4.2.2啟動預案：指揮部根據(jù)事故級別，決定啟動相應級別的應急響應程序。4.2.3現(xiàn)場處置（由現(xiàn)場處置組執(zhí)行）：a.立即停止生產(chǎn)、加工、供應受污染或可疑食品。b.對相關(guān)食品、原料、半成品、成品進行封存、控制或銷毀。c.對廚房、餐廳、操作臺面、餐具、設備等環(huán)境進行徹底清潔消毒。d.根據(jù)需要疏散無關(guān)人員，設置警戒區(qū)域。e.對可疑食品進行留樣保存，待檢驗確認。4.2.4醫(yī)療救護（由醫(yī)療救護組執(zhí)行）：a.立即對出現(xiàn)癥狀的員工或顧客進行初步診斷和緊急處理。b.立即聯(lián)系醫(yī)療機構(gòu)，送往指定醫(yī)院救治。c.對所有相關(guān)人員進行健康監(jiān)測。4.2.5信息發(fā)布與報告（由信息聯(lián)絡組執(zhí)行）：a.根據(jù)指揮部指令，及時、準確、客觀地發(fā)布信息，回應社會關(guān)切。b.按規(guī)定向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康部門等政府監(jiān)管部門報告事故情況。4.2.6指揮協(xié)調(diào)：總指揮、副總指揮根據(jù)事故情況，調(diào)動各方資源，指揮各工作小組協(xié)同作戰(zhàn)。4.2.7配合調(diào)查：積極配合政府相關(guān)部門對事故原因進行的調(diào)查工作，提供相關(guān)資料和證據(jù)。4.3不同級別事故的響應要求：指揮部應根據(jù)事故級別，明確各小組的具體任務、響應時限和保障措施。第五條應急保障5.1通訊保障：確保應急聯(lián)系電話暢通，建立內(nèi)部應急聯(lián)絡網(wǎng)絡。5.2物資保障：儲備必要的應急物資，包括但不限于：消毒劑（如84消毒液、酒精）、防護用品（如手套、口罩、防護服）、醫(yī)療急救用品（如常用藥品、體溫計、血壓計）、應急照明、備用電源、食品快速檢測盒等。定期檢查物資數(shù)量和質(zhì)量，及時補充更換。5.3人員保障：建立應急隊伍，定期進行培訓，明確各成員職責。確保關(guān)鍵崗位人員知曉預案并能履職。5.4經(jīng)費保障：設立應急專項經(jīng)費，用于應急處置、物資采購、醫(yī)療費用、賠償?shù)取＝?jīng)費使用需符合相關(guān)規(guī)定。第六條后期處置6.1善后處理：事故得到控制后，做好受影響人員（患者、員工）的后續(xù)醫(yī)療、心理疏導和安置工作。妥善處理死者善后事宜。6.2事件調(diào)查：積極配合有關(guān)部門進行事故原因調(diào)查，查明事故性質(zhì)、原因和責任。6.3總結(jié)評估：事故處理結(jié)束后，指揮部組織相關(guān)部門對應急處置工作進行全面總結(jié)評估，分析成功經(jīng)驗和不足之處，提出改進措施，并修訂完善本預案。6.4損害賠償：根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果和責任認定，依法處理相關(guān)損害賠償事宜。6.5信息公開：按照相關(guān)規(guī)定，適時向社會公布事故調(diào)查處理結(jié)果和相關(guān)信息。第七條應急演練7.1指揮部應每年至少組織[次數(shù)，如1-2次]應急演練，包括桌面推演和實戰(zhàn)演練。7.2演練內(nèi)容應涵蓋信息報告、啟動預案、現(xiàn)場處置、醫(yī)療救護、信息發(fā)布等各個環(huán)節(jié)。7.3演練前制定演練方案，明確演練目的、時間、地點、參與人員、流程和評估標準。7.4演練后進行評估總結(jié)，針對發(fā)現(xiàn)的問題，改進預案內(nèi)容和實際操作。第八條預案管理8.1本預案由指揮部負責解釋。8.2本預案自發(fā)布之日起實施。8.3預案的管理部門負責定期（至少每年一次）或在組織結(jié)構(gòu)調(diào)整、法律法規(guī)更新、實際操作證明不適用時，對本預案進行評估和修訂。8.4修訂后的預案按原程序報批后實施，并報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案。8.5應急預案的培訓：指揮部應定期組織員工學習本預案，確保相關(guān)人員熟悉其內(nèi)容和職責。第九條附則9.1本預案未盡事宜，按照國家有關(guān)法