ICS65.020.30

CCSB47

DB2102

大連市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2102/T0075—2023

柞蠶蛹蟲草干品分類分級(jí)規(guī)程

CodeofpracticeforClassificationofdriedproductsofCordycepsmilitarisoftussahpupa

2023-04-04發(fā)布2023-05-04實(shí)施

大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2102/T0075—2023

前言

本文件是按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由大連市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：遼寧海洋水產(chǎn)科學(xué)研究院、沈陽(yáng)馬夫農(nóng)業(yè)科技有限公司。

本文件主要起草人：孟楠、李亞潔、溫志新、米銳、都興范、李學(xué)軍、赫健、陳星合、曹殿松。

本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，

我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。

歸口管理部門：大連市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

通訊地址：大連市西崗區(qū)新開路87號(hào)

聯(lián)系電話：0411—83688155

文件起草單位：遼寧省海洋水產(chǎn)科學(xué)研究院

通訊地址：大連市沙河口區(qū)黑石礁50號(hào)

聯(lián)系人：王曉燕

聯(lián)系電話/p>

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柞蠶蛹蟲草干品分類分級(jí)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定柞蠶蛹蟲草干品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類與等級(jí)、感官要求、理化指標(biāo)的判定。

本文件適用于所有栽培模式的柞蠶蛹蟲草干品的分類與等級(jí)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

柞蠶蛹蟲草Cordycepsmilitarisoftussahpupa

由蛹蟲草菌[Cordycepsmilitaris(L.)Link]寄生柞蠶蛹形成的子實(shí)體和柞蠶蛹復(fù)合體。

3.2

柞蠶蛹蟲草干品DriedproductsofCordycepsmilitarisoftussahpupa

通過干燥處理，含水量≤15%的柞蠶蛹蟲草。

4分類與等級(jí)

4.1分類

4.1.1圓頭柞蠶蛹蟲草

子實(shí)體頂端膨大呈圓形，表面覆蓋毛刺（子囊殼），即為圓頭柞蠶蛹蟲草見圖1，感官要求見表2。

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圖1“圓頭”柞蠶蛹蟲草

4.1.2“尖頭”柞蠶蛹蟲草

子實(shí)體頂端尖細(xì)，表面光滑無毛刺見圖2，即為“尖頭”柞蠶蛹蟲草，感官要求見表2。

圖2“尖頭”柞蠶蛹蟲草

4.2等級(jí)

4.2.1等級(jí)要求

柞蠶蛹蟲草干品分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

4.2.2基本要求

基本要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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表1基本要求

項(xiàng)目要求

含水量（%）≤15.0

氣味具有柞蠶蛹蟲草特有香氣，無異味

霉變無霉斑、無腐爛

4.2.1.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2感官要求

等級(jí)

項(xiàng)目分類

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

圓頭柞蠶蛹蛹體完整，無雜質(zhì)，無

蛹體完整，無雜質(zhì)，無蛹體完整，無雜質(zhì)，無霉變，子

蟲草霉變，子實(shí)體根數(shù)

外觀形狀霉變，子實(shí)體根數(shù)實(shí)體根數(shù)＜10，平均長(zhǎng)度＜2.5

尖頭柞蠶蛹≥10，平均長(zhǎng)度2.5cm～

≥10，平均長(zhǎng)度≥4cmcm

蟲草4cm

圓頭柞蠶蛹

子實(shí)體呈淡黃色，蛹體黑色或褐

蟲草子實(shí)體呈橘紅色或橘黃色，蛹體黑色或褐色，節(jié)

色澤與氣味色，節(jié)間有白色菌絲。蛹蟲草干

尖頭柞蠶蛹間有黃白色菌絲。具有蛹蟲草干品特有鮮味

品特有鮮味不明顯

蟲草

4.2.1.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

等級(jí)

檢測(cè)項(xiàng)目

一級(jí)二級(jí)三級(jí)

灰分/(g/100g)≤10.0

蟲草素/(mg/100g)≥15050～150＜50

腺苷/(mg/100g)≥550

粗多糖/(g/100g)≥1.5

總砷（以As計(jì)）/(mg/Kg)≤0.5

鉛（Pb）/(mg/Kg)≤0.2

4.2.1.4污染物限量

除本文件規(guī)定外，其它污染物應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

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4.2.1.5農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的