第一章食品中微生物群落的多樣性與重要性第二章食品中微生物群落的分析方法第三章食品中微生物群落的調(diào)控策略第四章食品中微生物群落與人類健康第五章食品中微生物群落與質(zhì)量控制第六章食品中微生物群落的研究展望01第一章食品中微生物群落的多樣性與重要性第1頁(yè)引言：食品安全與微生物的微妙平衡食品安全是全球性的重大挑戰(zhàn)，而微生物群落在其中扮演著至關(guān)重要的角色。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，每年約有6億人因不安全食品而患病，其中420萬(wàn)人死亡。這一數(shù)字凸顯了食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性，而微生物污染是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的首要因素。以2020年歐洲沙門氏菌爆發(fā)事件為例，該事件導(dǎo)致超過(guò)200人感染，源頭被追溯到一家大型肉制品加工廠。這一事件不僅造成了嚴(yán)重的健康問(wèn)題，還導(dǎo)致了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。研究表明，食品加工過(guò)程中的微生物群落失衡是導(dǎo)致沙門氏菌爆發(fā)的重要原因。微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致有害菌的過(guò)度生長(zhǎng)，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。因此，了解食品中微生物群落的多樣性與重要性，對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要。第2頁(yè)微生物群落的定義與分類微生物群落的定義微生物群落的分類微生物群落的功能微生物群落是指在一定空間內(nèi)共生的多種微生物的集合，它們相互作用，共同影響食品的品質(zhì)和安全。微生物群落主要由細(xì)菌、酵母、霉菌和病毒組成，其中細(xì)菌占主導(dǎo)地位。例如，在酸奶中，乳酸桿菌占總菌落的80%以上。微生物群落的功能包括分解有機(jī)物、合成維生素、產(chǎn)生酶類等。例如，在奶酪制作過(guò)程中，微生物群落多樣性直接影響其風(fēng)味和質(zhì)地。第3頁(yè)微生物群落與食品品質(zhì)的關(guān)系微生物群落與食品品質(zhì)的關(guān)系微生物群落對(duì)食品品質(zhì)的影響機(jī)制復(fù)雜多樣，包括風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面。奶酪制作中的微生物群落在奶酪制作過(guò)程中，微生物群落的多樣性直接影響其風(fēng)味和質(zhì)地。例如，瑞士奶酪中的丙酸菌和丁酸菌能產(chǎn)生獨(dú)特的香味。發(fā)酵食品中的微生物群落發(fā)酵食品中的微生物群落對(duì)食品的風(fēng)味和質(zhì)地有重要影響。例如，納豆中的枯草芽孢桿菌和乳酸桿菌能產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味和健康功效。第4頁(yè)微生物群落失衡的危害食品腐敗菌的過(guò)度生長(zhǎng)食品加工過(guò)程中的微生物群落失衡食品儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物群落失衡食品腐敗菌的過(guò)度生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如大腸桿菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因沙門氏菌污染導(dǎo)致37人感染。食品腐敗菌的過(guò)度生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如李斯特菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因李斯特菌污染導(dǎo)致37人感染。食品腐敗菌的過(guò)度生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如副溶血性弧菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因副溶血性弧菌污染導(dǎo)致37人感染。食品加工過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致有害菌的過(guò)度生長(zhǎng)，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。例如，2020年歐洲沙門氏菌爆發(fā)事件導(dǎo)致超過(guò)200人感染。食品加工過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致有害菌的過(guò)度生長(zhǎng)，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因沙門氏菌污染導(dǎo)致37人感染。食品加工過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致有害菌的過(guò)度生長(zhǎng)，從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因李斯特菌污染導(dǎo)致37人感染。食品儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如大腸桿菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因沙門氏菌污染導(dǎo)致37人感染。食品儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如李斯特菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因李斯特菌污染導(dǎo)致37人感染。食品儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物群落失衡會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)，如副溶血性弧菌的過(guò)度繁殖會(huì)導(dǎo)致食物中毒。例如，2021年美國(guó)一家三明治店因副溶血性弧菌污染導(dǎo)致37人感染。02第二章食品中微生物群落的分析方法第5頁(yè)引言：現(xiàn)代微生物分析技術(shù)的突破現(xiàn)代微生物分析技術(shù)的突破為食品中微生物群落的研究提供了強(qiáng)大的工具。傳統(tǒng)培養(yǎng)方法只能檢測(cè)到20%的微生物，而高通量測(cè)序技術(shù)能檢測(cè)到90%以上。例如，16SrRNA測(cè)序技術(shù)在奶酪微生物群落分析中的應(yīng)用。傳統(tǒng)培養(yǎng)方法的局限性在于只能檢測(cè)到能夠生長(zhǎng)的微生物，而高通量測(cè)序技術(shù)能夠檢測(cè)到所有微生物，包括那些無(wú)法在實(shí)驗(yàn)室條件下生長(zhǎng)的微生物。這一技術(shù)的突破使得研究人員能夠更全面地了解食品中微生物群落的多樣性。以法國(guó)奶酪廠為例，通過(guò)高通量測(cè)序技術(shù)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)培養(yǎng)方法遺漏了多種關(guān)鍵微生物，如片球菌和明串珠菌。這些微生物對(duì)奶酪的風(fēng)味和質(zhì)地有重要影響，而傳統(tǒng)培養(yǎng)方法無(wú)法檢測(cè)到它們。因此，高通量測(cè)序技術(shù)為食品中微生物群落的研究提供了新的視角。第6頁(yè)樣品采集與預(yù)處理樣品采集的規(guī)范樣品預(yù)處理的步驟樣品預(yù)處理的注意事項(xiàng)樣品采集應(yīng)遵循無(wú)菌操作，使用無(wú)菌袋和工具，避免外部污染。例如，在酸奶樣品中，均質(zhì)化能提高微生物的檢出率。樣品預(yù)處理包括均質(zhì)化、稀釋和富集等步驟。例如，在奶酪樣品中，均質(zhì)化能提高微生物的檢出率。樣品預(yù)處理過(guò)程中應(yīng)注意避免微生物的死亡或變異，以保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，在酸奶樣品中，均質(zhì)化能提高微生物的檢出率。第7頁(yè)微生物群落測(cè)序技術(shù)微生物群落測(cè)序技術(shù)高通量測(cè)序技術(shù)是微生物群落分析的重要工具，能夠檢測(cè)到所有微生物，包括那些無(wú)法在實(shí)驗(yàn)室條件下生長(zhǎng)的微生物。16SrRNA測(cè)序技術(shù)16SrRNA測(cè)序技術(shù)是常用的微生物群落測(cè)序技術(shù)，能夠檢測(cè)到細(xì)菌的多樣性。例如，16SrRNA測(cè)序能在12小時(shí)內(nèi)完成1000個(gè)樣本的分析。宏基因組測(cè)序技術(shù)宏基因組測(cè)序技術(shù)能夠檢測(cè)到所有微生物的基因組，包括細(xì)菌、酵母、霉菌和病毒。例如，宏基因組測(cè)序能在24小時(shí)內(nèi)完成1000個(gè)樣本的分析。第8頁(yè)數(shù)據(jù)分析與解讀數(shù)據(jù)處理的方法結(jié)果解讀的技巧結(jié)果解讀的應(yīng)用生物信息學(xué)工具如QIIME和MAGMA能幫助分析測(cè)序數(shù)據(jù)。例如，QIIME能在24小時(shí)內(nèi)完成1000個(gè)樣本的群落分析。生物信息學(xué)工具如QIIME和MAGMA能幫助分析測(cè)序數(shù)據(jù)。例如，MAGMA能在24小時(shí)內(nèi)完成1000個(gè)樣本的群落分析。生物信息學(xué)工具如QIIME和MAGMA能幫助分析測(cè)序數(shù)據(jù)。例如，QIIME和MAGMA的結(jié)合使用能提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。數(shù)據(jù)分析后，需要對(duì)結(jié)果進(jìn)行解讀，以確定微生物群落的功能和影響。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)食品的品質(zhì)有重要影響。數(shù)據(jù)分析后，需要對(duì)結(jié)果進(jìn)行解讀，以確定微生物群落的功能和影響。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)食品的安全性有重要影響。數(shù)據(jù)分析后，需要對(duì)結(jié)果進(jìn)行解讀，以確定微生物群落的功能和影響。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有重要影響。通過(guò)結(jié)果解讀，可以確定哪些微生物對(duì)食品的品質(zhì)有重要影響，從而優(yōu)化食品加工過(guò)程。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)奶酪的風(fēng)味和質(zhì)地有重要影響。通過(guò)結(jié)果解讀，可以確定哪些微生物對(duì)食品的安全性有重要影響，從而提高食品安全水平。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)酸奶的安全性有重要影響。通過(guò)結(jié)果解讀，可以確定哪些微生物對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有重要影響，從而提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，通過(guò)分析微生物群落的功能，可以確定哪些微生物對(duì)酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有重要影響。03第三章食品中微生物群落的調(diào)控策略第9頁(yè)引言：微生物群落調(diào)控的重要性微生物群落調(diào)控對(duì)于保障食品安全和食品品質(zhì)至關(guān)重要。通過(guò)調(diào)控微生物群落，可以抑制有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌的繁殖，從而提高食品的安全性和品質(zhì)。例如，食品添加劑如乳酸鏈球菌素能抑制有害菌生長(zhǎng)。例如，某品牌酸奶添加乳酸鏈球菌素后，沙門氏菌感染率降低了50%。這一技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了食品的安全性，還提高了食品的品質(zhì)。因此，微生物群落調(diào)控是食品科學(xué)的重要研究方向。第10頁(yè)生物防治技術(shù)益生菌的應(yīng)用益生元的調(diào)控作用生物防治技術(shù)的優(yōu)勢(shì)益生菌如乳酸桿菌能抑制有害菌生長(zhǎng)。例如，某品牌酸奶添加乳酸桿菌后，沙門氏菌感染率降低了40%。益生元如菊粉能促進(jìn)有益菌的繁殖。例如，某品牌酸奶添加菊粉后，乳酸桿菌的數(shù)量增加了30%。生物防治技術(shù)環(huán)保且有效，是一種可持續(xù)的食品調(diào)控方法。例如，益生菌和益生元的結(jié)合使用，可以有效地抑制有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)促進(jìn)有益菌的繁殖。第11頁(yè)物理調(diào)控方法物理調(diào)控方法物理調(diào)控方法是通過(guò)改變食品的物理環(huán)境來(lái)調(diào)控微生物群落，是一種簡(jiǎn)單且有效的調(diào)控方法。低溫冷藏低溫冷藏能抑制大多數(shù)有害菌生長(zhǎng)。例如，某品牌酸奶采用-18℃冷凍保存，沙門氏菌感染率降低了60%。干燥處理干燥處理能抑制大多數(shù)有害菌生長(zhǎng)。例如，某品牌酸奶采用干燥處理，沙門氏菌感染率降低了70%。第12頁(yè)化學(xué)調(diào)控方法化學(xué)添加劑的應(yīng)用化學(xué)調(diào)控方法的優(yōu)缺點(diǎn)化學(xué)調(diào)控方法的應(yīng)用防腐劑如山梨酸鉀能抑制有害菌生長(zhǎng)。例如，某品牌酸奶添加山梨酸鉀后，大腸桿菌感染率降低了70%?；瘜W(xué)調(diào)控方法快速且有效，但可能對(duì)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。例如，某些化學(xué)添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。化學(xué)調(diào)控方法快速且有效，但可能對(duì)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。例如，某些化學(xué)添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響?；瘜W(xué)調(diào)控方法快速且有效，但可能對(duì)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。例如，某些化學(xué)添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。通過(guò)化學(xué)調(diào)控方法，可以快速有效地抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而提高食品的安全性。例如，通過(guò)添加山梨酸鉀，可以有效地抑制酸奶中的大腸桿菌生長(zhǎng)。通過(guò)化學(xué)調(diào)控方法，可以快速有效地抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而提高食品的安全性。例如，通過(guò)添加山梨酸鉀，可以有效地抑制酸奶中的沙門氏菌生長(zhǎng)。通過(guò)化學(xué)調(diào)控方法，可以快速有效地抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而提高食品的安全性。例如，通過(guò)添加山梨酸鉀，可以有效地抑制酸奶中的李斯特菌生長(zhǎng)。04第四章食品中微生物群落與人類健康第13頁(yè)引言：微生物群落與人體健康的關(guān)系微生物群落與人體健康的關(guān)系復(fù)雜而密切。研究表明，腸道微生物群落與免疫系統(tǒng)的相互作用對(duì)人體的健康至關(guān)重要。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群落多樣性高的個(gè)體，其免疫系統(tǒng)功能更強(qiáng)。這一發(fā)現(xiàn)表明，腸道微生物群落對(duì)人體健康有著重要的影響。因此，了解微生物群落與人體健康的關(guān)系，對(duì)于保障人體健康至關(guān)重要。第14頁(yè)微生物群落在疾病預(yù)防中的作用益生菌的預(yù)防作用益生元的預(yù)防作用微生物群落與免疫系統(tǒng)的相互作用益生菌如乳酸桿菌能預(yù)防腸道感染。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，定期攝入乳酸桿菌的個(gè)體，其腸道感染率降低了50%。益生元如菊粉能預(yù)防腸道感染。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，定期攝入菊粉的個(gè)體，其腸道感染率降低了40%。微生物群落與免疫系統(tǒng)的相互作用對(duì)疾病預(yù)防至關(guān)重要。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群落多樣性高的個(gè)體，其免疫系統(tǒng)功能更強(qiáng)。第15頁(yè)微生物群落在疾病治療中的作用微生物群落在疾病治療中的作用微生物群落在疾病治療中起著重要作用，通過(guò)調(diào)節(jié)微生物群落，可以治療多種疾病。糞菌移植糞菌移植能治療腸道菌群失調(diào)。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，糞菌移植能治療90%的腸道菌群失調(diào)患者。微生物群落干預(yù)微生物群落干預(yù)可以治療多種疾病。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，微生物群落干預(yù)可以治療80%的腸道菌群失調(diào)患者。第16頁(yè)微生物群落在健康監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用微生物群落與健康監(jiān)測(cè)微生物群落與健康問(wèn)題的關(guān)聯(lián)微生物群落與健康監(jiān)測(cè)的應(yīng)用唾液微生物群落分析能預(yù)測(cè)口腔健康。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，唾液微生物群落多樣性高的個(gè)體，其口腔健康更好。微生物群落與健康問(wèn)題的關(guān)聯(lián)密切。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群落多樣性低的個(gè)體，其慢性病發(fā)病率更高。微生物群落與健康問(wèn)題的關(guān)聯(lián)密切。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群落多樣性低的個(gè)體，其慢性病發(fā)病率更高。微生物群落與健康問(wèn)題的關(guān)聯(lián)密切。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群落多樣性低的個(gè)體，其慢性病發(fā)病率更高。通過(guò)微生物群落與健康監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題，從而提高健康水平。例如，通過(guò)唾液微生物群落分析，可以預(yù)測(cè)口腔健康問(wèn)題。通過(guò)微生物群落與健康監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題，從而提高健康水平。例如，通過(guò)腸道微生物群落分析，可以預(yù)測(cè)慢性病風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)微生物群落與健康監(jiān)測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題，從而提高健康水平。例如，通過(guò)皮膚微生物群落分析，可以預(yù)測(cè)皮膚疾病風(fēng)險(xiǎn)。05第五章食品中微生物群落與質(zhì)量控制第17頁(yè)引言：微生物群落與食品質(zhì)量控制微生物群落與食品質(zhì)量控制密切相關(guān)。通過(guò)監(jiān)測(cè)微生物群落，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中的微生物污染，從而保障食品安全。例如，某研究發(fā)現(xiàn)，微生物群落多樣性高的食品，其品質(zhì)更穩(wěn)定。這一發(fā)現(xiàn)表明，微生物群落與食品質(zhì)量控制密切相關(guān)。因此，了解微生物群落與食品質(zhì)量控制的關(guān)系，對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要。第18頁(yè)微生物檢測(cè)方法微生物檢測(cè)方法的種類微生物檢測(cè)方法的應(yīng)用微生物檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)微生物檢測(cè)方法包括培養(yǎng)法、快速檢測(cè)法和分子檢測(cè)法。例如，培養(yǎng)法是傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方法，快速檢測(cè)法是現(xiàn)代微生物檢測(cè)方法，分子檢測(cè)法是新興的微生物檢測(cè)方法。微生物檢測(cè)方法廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量控制，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中的微生物污染。例如，ATP檢測(cè)能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品中的微生物污染。微生物檢測(cè)方法各有優(yōu)缺點(diǎn)。例如，培養(yǎng)法操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)；快速檢測(cè)法檢測(cè)時(shí)間短，但準(zhǔn)確性較低；分子檢測(cè)法準(zhǔn)確性高，但操作復(fù)雜。第19頁(yè)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)是食品質(zhì)量控制的重要依據(jù)，能夠規(guī)范食品生產(chǎn)過(guò)程，保障食品安全。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)ISO22000是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)微生物群落提出了明確要求。例如，ISO22000要求食品中的大腸桿菌含量低于100CFU/g。HACCP標(biāo)準(zhǔn)HACCP是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)微生物群落提出了明確要求。例如，HACCP要求食品中的沙門氏菌含量低于10CFU/g。第20頁(yè)質(zhì)量控制案例質(zhì)量控制案例的種類質(zhì)量控制案例的應(yīng)用質(zhì)量控制案例的優(yōu)缺點(diǎn)質(zhì)量控制案例包括生產(chǎn)過(guò)程控制案例、產(chǎn)品檢測(cè)案例和召回案例。例如，生產(chǎn)過(guò)程控制案例是食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制案例，產(chǎn)品檢測(cè)案例是食品產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量控制案例，召回案例是食品召回的質(zhì)量控制案例。質(zhì)量控制案例廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量控制，能夠幫助食品企業(yè)提高質(zhì)量控制水平。例如，某品牌通過(guò)優(yōu)化質(zhì)量控制流程，成功將產(chǎn)品中的沙門氏菌含量降低了90%。質(zhì)量控制案例各有優(yōu)缺點(diǎn)。例如，生產(chǎn)過(guò)程控制案例能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，但操作復(fù)雜；產(chǎn)品檢測(cè)案例操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)；召回案例能夠及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品，但可能造成經(jīng)濟(jì)損失。06第六章食品中微生物群落的研究展望第21頁(yè)引言：現(xiàn)代微生物分析技術(shù)的突破現(xiàn)代微生物分析技術(shù)的突破為食品中微生物群落的研究提供了強(qiáng)大的工具。高通量測(cè)序技術(shù)能夠檢測(cè)到所有微生物，包括那些無(wú)法在實(shí)驗(yàn)室條件下生長(zhǎng)的微生物。這一技術(shù)的突破使得研究人員能夠更全面地了解食品中微生物群落的多樣性。例如，法國(guó)奶酪廠通過(guò)高通量測(cè)序技術(shù)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)培養(yǎng)方法遺漏了多種關(guān)鍵微生物，如片球菌和明串珠菌。這些微生物對(duì)奶酪的風(fēng)味和質(zhì)地有重要影響，而傳統(tǒng)培養(yǎng)方法無(wú)法檢測(cè)到它們。因此，高通量測(cè)序技術(shù)為食品中微生物群落的研究提供了新的視角。第22頁(yè)新技術(shù)與方法新技術(shù)與方法的種類新技術(shù)與方法的應(yīng)用新技術(shù)與方法的優(yōu)勢(shì)新技術(shù)與方法包括單細(xì)胞測(cè)序技術(shù)、宏基因組測(cè)序技術(shù)和人工智能技術(shù)。例如，單細(xì)胞測(cè)序技術(shù)能分析單個(gè)微生物的基因組，宏基因組測(cè)序技術(shù)能檢測(cè)到所有微生物的基因組，人工智能技