2026年公共營(yíng)養(yǎng)師（理論知識(shí)）自測(cè)試題及答案

班級(jí)______姓名______（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）一、單項(xiàng)選擇題（總共20題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體必需脂肪酸是指A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸D.反式脂肪酸3.維生素C的主要食物來(lái)源是A.肉類B.谷類C.新鮮蔬菜和水果D.奶類4.膳食纖維的主要生理功能不包括A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂6.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指A.幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)素混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化D.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解代謝7.以下哪種食物血糖生成指數(shù)較低？A.白面包B.大米飯C.燕麥片D.葡萄糖8.人體能量的主要來(lái)源是A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.孕婦最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是A.鈣B.鐵C.鋅D.葉酸11.老年人的膳食應(yīng)注意A.多吃高蛋白食物B.多吃高脂肪食物C.食物多樣化，易于消化D.減少膳食纖維攝入12.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？A.糖果B.蛋糕C.苦瓜D.甜飲料13.以下哪種食物富含維生素B2？A.動(dòng)物肝臟B.土豆C.香蕉D.胡蘿卜14.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致A.貧血B.甲狀腺腫大C.佝僂病D.夜盲癥15.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的來(lái)源？A.豬油B.橄欖油C.黃油D.人造奶油16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)增強(qiáng)免疫力有重要作用？A.維生素CB.維生素EC.鋅D.以上都是17.以下哪種食物富含膳食纖維？A.紅薯B.牛奶C.雞蛋D.瘦肉18.以下哪種食物是低嘌呤食物？A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B1220.以下哪種食物適合肥胖人群食用？A.油炸食品B.甜品C.粗糧D.精細(xì)谷物二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）1.以下屬于水溶性維生素的是A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E2.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.堅(jiān)