2026年公共營養(yǎng)師（臨床營養(yǎng)）考試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共15題，每題3分，每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.關(guān)于必需脂肪酸，下列說法正確的是：A.人體可以自行合成B.亞油酸和α-亞麻酸是必需脂肪酸C.主要來源于植物性食物D.缺乏會導(dǎo)致夜盲癥3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆4.維生素D的主要生理功能是：A.促進(jìn)鈣的吸收B.抗氧化作用C.參與造血過程D.維持正常視力5.膳食纖維的主要作用不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感6.人體缺鐵會導(dǎo)致：A.貧血B.甲狀腺腫大C.佝僂病D.夜盲癥7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒8.關(guān)于孕婦的營養(yǎng)需求，下列說法錯誤的是：A.需要增加蛋白質(zhì)攝入B.鈣的需求量增加C.鐵的需求量減少D.要保證足夠的葉酸攝入9.老年人的膳食應(yīng)注意：A.增加脂肪攝入B.多吃精細(xì)食物C.保證充足的水分?jǐn)z入D.減少膳食纖維攝入10.以下哪種食物是高鉀食物？A.香蕉B.蘋果C.西瓜D.草莓11.人體攝入過量的鈉可能會導(dǎo)致：A.高血壓B.低血糖C.貧血D.骨質(zhì)疏松12.維生素C缺乏會引起：A.壞血病B.腳氣病C.癩皮病D.口角炎13.以下哪種食物富含維生素A原（胡蘿卜素）？A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.面包14.關(guān)于糖尿病患者的飲食，下列說法正確的是：A.可以隨意吃甜食B.主食應(yīng)多吃精制谷物C.要控制總能量攝入D.不需要控制脂肪攝入15.以下哪種食物是低嘌呤食物？A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類二、多項選擇題（總共10題，每題4分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得1分）1.以下屬于水溶性維生素的是：A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)包括：A.含必需氨基酸種類齊全B.含必需氨基酸數(shù)量充足C.含必需氨基酸比例適當(dāng)D.容易被人體吸收利用E.來源主要是植物性食物3.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.堅果E.瘦肉4.關(guān)于膳食纖維，正確的說法有：A.分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維B.有助于腸道有益菌生長C.能降低心血管疾病風(fēng)險D.可增加腸道蠕動，預(yù)防便秘E.主要存在于動物性食物中5.以下哪些情況可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足？A.長期素食B.節(jié)食減肥C.患有慢性疾病D.食物過敏E.運(yùn)動量過大6.維生素B族包括：A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12E.泛酸7.以下哪些食物是常見的致敏原？A.牛奶B.雞蛋C.花生D.芒果E.大米8.關(guān)于肥胖的營養(yǎng)防治，正確的是：A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少飽和脂肪攝入D.保證充足的蛋白質(zhì)攝入E.多吃甜食9.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鐵劑？A.孕婦B.老年人C.兒童D.素食者E.運(yùn)動員10.以下哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.木耳C.綠茶D.酸奶E.巧克力三、簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。2.請說明膳食纖維對人體健康的重要意義。3.列舉常見的富含維生素C的食物，并簡述維生素C的缺乏癥狀。四、案例分析題（總共1題，每題20分）張女士，35歲，身高160cm，體重70kg。平時工作忙碌，飲食不規(guī)律，經(jīng)常吃外賣。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，血壓也處于臨界值。請根據(jù)張女士的情況，分析她的飲食可能存在的問題，并給出合理的飲食建議。五、論述題（總共1題，每題20分）隨著人們生活水平的提高，肥胖問題日益突出。請論述肥胖對健康的危害，并從營養(yǎng)角度提出預(yù)防肥胖的措施。答案：一、1.C2.B3.B4.A5.C6.A7.C8.C9.C10.A11.A12.A13.A14.C15.C二、1.BCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABCD9.AD10.ABCD三、1.構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量。2.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇；增加飽腹感；促進(jìn)腸道有益菌生長；預(yù)防腸道疾病等。3.富含維生素C的食物有橙子、檸檬、草莓、獼猴桃、青椒等。缺乏癥狀有壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀斑等。四、飲食問題：可能外賣食物中油脂、鹽分含量高，膳食纖維攝入不足，且飲食不規(guī)律。建議：規(guī)律飲食，減少外賣，增加蔬菜、水果、全谷物攝入，控制油脂和