2026年公共營養(yǎng)師（三級(jí)）（營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)）考試題及解析

班級(jí)______姓名______（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，只有一個(gè)最符合題意）1.以下關(guān)于膳食調(diào)查方法的說法，錯(cuò)誤的是（）A.稱重法能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對(duì)象的食物攝取情況B.記賬法適用于家庭或集體單位的膳食調(diào)查C.24小時(shí)回顧法主要依靠被調(diào)查者的記憶D.食物頻率法不能反映食物攝入量的變化2.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)（BMI）時(shí)，需要用到的指標(biāo)是（）A.體重（kg）和身高（m）B.體重（g）和身高（cm）C.體重（kg）和身高（cm）D.體重（g）和身高（m）3.某成年男性，身高175cm，體重80kg，其BMI值為（）A.25.8B.26.1C.26.5D.27.24.皮褶厚度測(cè)量常選用的部位不包括（）A.肱三頭肌B.肩胛下角C.腹部D.大腿內(nèi)側(cè)5.血清總蛋白的正常參考值范圍是（）A.40-60g/LB.60-80g/LC.80-100g/LD.100-120g/L6.以下關(guān)于血紅蛋白的說法，正確的是（）A.是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的特殊蛋白質(zhì)B.成年男性正常參考值低于成年女性C.主要功能是參與血液凝固D.其含量與貧血程度無關(guān)7.進(jìn)行營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)時(shí)，上臂圍可反映（）A.肌肉的發(fā)育情況B.脂肪的堆積情況C.骨骼的發(fā)育情況D.內(nèi)臟器官的功能8.某兒童血清視黃醇含量低于0.35μmol/L，可能缺乏的營養(yǎng)素是（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D9.尿液中蛋白質(zhì)含量超過多少可稱為蛋白尿（）A.50mg/LB.100mg/LC.150mg/LD.200mg/L10.營養(yǎng)調(diào)查中，生化檢查不包括（）A.血液學(xué)檢查B.尿液檢查C.糞便檢查D.膳食調(diào)查二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，錯(cuò)選或多選均不得分；少選，但選擇正確的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）1.膳食調(diào)查的目的包括（）A.了解人群的膳食結(jié)構(gòu)B.評(píng)估個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況C.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題D.為營養(yǎng)改善提供依據(jù)E.了解食物的價(jià)格2.計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)時(shí)，一般將（）的能量需要量作為1。A.成年男子輕體力勞動(dòng)者B.成年女子輕體力勞動(dòng)者C.成年男子中體力勞動(dòng)者D.NCHS推薦的能量RNIE.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量3.人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括（）A.膳食調(diào)查B.人體體格測(cè)量C.營養(yǎng)缺乏病臨床檢查D.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)E.生活習(xí)慣調(diào)查4.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D5.常用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)有（）A.血清總蛋白B.血清白蛋白C.血清球蛋白D.血紅蛋白E.肌酐身高指數(shù)三、填空題（總共5題，每題3分）1.膳食調(diào)查的方法主要有稱重法、______、24小時(shí)回顧法、食物頻率法等。2.體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式為______。3.皮褶厚度測(cè)量時(shí)，測(cè)量誤差不得超過______。-4.血清視黃醇結(jié)合蛋白是反映______營養(yǎng)狀況的敏感指標(biāo)。5.蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中，______是反映蛋白質(zhì)攝入量和吸收利用情況的指標(biāo)。四、案例分析題（1題，共20分）某社區(qū)開展公共營養(yǎng)師入戶調(diào)查活動(dòng)，對(duì)王大爺一家進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查。王大爺，65歲，退休在家，身高168cm，體重70kg。王大爺自述近期食欲不佳，經(jīng)常感覺乏力。營養(yǎng)師對(duì)其進(jìn)行了膳食調(diào)查、人體體格測(cè)量和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。膳食調(diào)查結(jié)果顯示，王大爺每天攝入谷類食物約200g，蔬菜約300g，水果約100g，肉類約50g，奶類約100g，油脂約25g。人體體格測(cè)量發(fā)現(xiàn)，王大爺上臂圍28cm，三頭肌皮褶厚度12mm。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果為：血清總蛋白55g/L，血紅蛋白110g/L。1.計(jì)算王大爺?shù)腂MI值，并評(píng)價(jià)其營養(yǎng)狀況。（8分）2.根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果，分析王大爺?shù)纳攀辰Y(jié)構(gòu)存在哪些問題？（6分）3.結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，說明王大爺可能存在哪些營養(yǎng)問題？（6分）五、簡(jiǎn)答題（1題，共15分）簡(jiǎn)述營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的意義及主要內(nèi)容。答案：一、1.D2.A3.B4.D5.B6.A7.A8.A9.C10.D二、1.ABCD2.A3.ABCD4.BCD5.ABCE三、1.記賬法2.體重（kg）除以身高（m）的平方3.0.1mm4.維生素A5.肌酐身高指數(shù)四、1.BMI=體重（kg）÷身高（m）2=70÷1.682≈24.7。根據(jù)中國成人BMI的正常參考值范圍18.5-23.9，王大爺?shù)腂MI值處于正常范圍，但接近上限，提示可能存在超重風(fēng)險(xiǎn)。2.王大爺?shù)纳攀辰Y(jié)構(gòu)存在以下問題：谷類食物攝入量相對(duì)較多，蔬菜攝入量不足，水果攝入量較少，肉類攝入量偏低，油脂攝入量相對(duì)較高，整體膳食結(jié)構(gòu)不夠均衡。3.血清總蛋白低于正常參考值范圍，提示可能存在蛋白質(zhì)攝入不足或吸收不良的情況；血紅蛋白略低于正常參考值下限，可能存在輕度貧血，與鐵、維生素B12、葉酸等營養(yǎng)素缺乏有關(guān)。五、營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的意義：了解人群或個(gè)體的膳食結(jié)