2026年公共營養(yǎng)師（四級(jí)）（膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防）自測試題及答案

班級(jí)______姓名______（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）一、單項(xiàng)選擇題（總共20題，每題2分，每題的備選答案中，只有一個(gè)最符合題意）1.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D2.高血壓患者飲食應(yīng)限制的是？A.鉀B.鈣C.鈉D.鎂3.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆4.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用的食物是？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.青菜5.缺鐵性貧血患者最適宜補(bǔ)充的食物是？A.動(dòng)物肝臟B.水果C.植物油D.谷類6.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素EB.維生素KC.維生素B2D.維生素B67.糖尿病患者飲食中碳水化合物的供能占比一般為？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%8.以下哪種食物膽固醇含量最高？A.瘦肉B.魚類C.蛋黃D.蔬菜9.對于肥胖人群，應(yīng)適當(dāng)增加的營養(yǎng)素是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.膳食纖維10.以下哪種食物富含維生素C？A.橙子B.香蕉C.蘋果D.梨11.骨質(zhì)疏松患者應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的營養(yǎng)素是？A.鐵B.鋅C.鈣D.磷12.以下哪種食物屬于低嘌呤食物？A.菠菜B.香菇C.牛奶D.豬肝13.以下哪種烹飪方式最適合高血壓患者？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒14.兒童生長發(fā)育遲緩可能缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素AB.維生素DC.鋅D.以上都是15.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.豬油B.橄欖油C.花生油D.大豆油16.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣??？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B1217.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？A.蛋糕B.餅干C.燕麥D.糖果18.以下哪種食物含碘量較高？A.白菜B.海帶C.胡蘿卜D.土豆19.冠心病患者飲食應(yīng)遵循的原則是？A.高鹽高脂B.低鹽低脂C.高鹽低脂D.低鹽高脂20.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素？A.西蘭花B.西紅柿C.洋蔥D.大蒜二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，錯(cuò)選或多選均不得分；少選，但選擇正確的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）1.以下哪些食物屬于堿性食物？A.菠菜B.蘋果C.雞蛋D.牛奶E.海帶2.以下哪些營養(yǎng)素與人體免疫力有關(guān)？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素ED.鋅E.鐵3.以下哪些烹飪方法會(huì)增加食物的脂肪含量？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒E.涼拌4.以下哪些疾病與飲食不合理有關(guān)？A.肥胖B.高血壓C.糖尿病D.冠心病E.癌癥5.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.芹菜C.玉米D.香蕉E.紅薯6.以下哪些維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E7.以下哪些食物有助于降低膽固醇？A.燕麥B.洋蔥C.大蒜D.黑木耳E.綠茶8.以下哪些人群需要增加蛋白質(zhì)的攝入？A.運(yùn)動(dòng)員B.孕婦C.老年人D.兒童E.素食者9.以下哪些食物是補(bǔ)鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.蝦皮D.芝麻醬E.菠菜10.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾病？A.少吃油膩食物B.多吃蔬菜水果C.控制鹽的攝入D.適量飲酒E.保持規(guī)律飲食三、填空題（總共10題，每題2分）1.人體必需的脂肪酸有______和______。2.維生素D的主要來源是______和______。3.膳食纖維可分為______和______。4.正常成年人每日蛋白質(zhì)的攝入量約為______克/千克體重。5.缺鐵性貧血的主要原因是______和______。6.糖尿病患者應(yīng)定期監(jiān)測______、______和糖化血紅蛋白。7.高血壓患者的血壓控制目標(biāo)一般為收縮壓______mmHg，舒張壓______mmHg。8.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用高嘌呤食物，如______、______等。9.人體能量的主要來源是______、______和______。10.骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括______、______和補(bǔ)充鈣劑等。四、案例分析題（總共2題，每題20分）案例一：李先生，50歲，身高175cm，體重85kg。平時(shí)工作忙碌，飲食不規(guī)律，經(jīng)常在外就餐，喜歡吃油膩、辛辣食物，很少吃蔬菜水果。最近體檢發(fā)現(xiàn)血壓160/100mmHg，血脂偏高，空腹血糖5.8mmol/L。1.請分析李先生可能存在的營養(yǎng)問題。（10分）2.針對李先生的情況，提出合理的飲食建議。（10分）案例二：張女士，32歲，懷孕6個(gè)月。近期感覺身體乏力，頭暈，食欲減退。血常規(guī)檢查顯示血紅蛋白90g/L。1.請判斷張女士可能患有什么疾??？（5分）2.分析導(dǎo)致該疾病的原因，并提出相應(yīng)的飲食建議。（15分）五、簡答題（總共2題，每題15分）1.簡述膳食營養(yǎng)指導(dǎo)在預(yù)防和治療疾病中的作用。2.請列舉出常見的富含維生素A、維生素C、鈣、鐵的食物各三種。答案：一、1-5：ACCCA6-10：BDCDA11-15：CCCDB16-20：ACBBA二、1.ABE2.ABCD3.ABD4.ABCDE5.ABCE6.BC7.ABCDE8.ABDE9.ABCD10.ABCDE三、1.亞油酸、α-亞麻酸2.陽光照射、食物3.水溶性膳食纖維、脂溶性膳食纖維4.1.1-1.45.鐵攝入不足、鐵吸收不良6.血糖、血壓7.＜140、＜908.動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮9.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)10.充足日照、適量運(yùn)動(dòng)四、案例一：1.李先生存在肥胖問題，飲食中脂肪、鹽攝入過多，蔬菜水果攝入不足，可能導(dǎo)致高血壓、高血脂、血糖異常等健康問題。2.建議李先生減少油膩、辛辣食物攝入，增加蔬菜水果攝入量，控制鹽的攝入，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等。規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。案例二：1.張女士可能患有缺鐵性貧血。2.原因可能是孕期鐵需求增加，而飲食中鐵攝入不足或吸收不良。飲食建議：增加富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、紅棗等；多吃富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵的吸收，如橙子、草莓、西蘭花等；適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入，如牛奶、雞蛋、豆制品等。五、1.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)在預(yù)防和治療疾病中具有重要作用。通過合理的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，可以幫助患者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡，滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。對于預(yù)防疾病，能提供科學(xué)的飲食建議，降低患病風(fēng)險(xiǎn)；對于治療疾病，有助于促進(jìn)康復(fù)，