2026年公共營養(yǎng)師（四級(jí)·營養(yǎng)教育）自測試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果2.人體必需的脂肪酸是（）。A.亞油酸B.油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.維生素A的主要來源是（）。A.動(dòng)物肝臟B.谷類C.蔬菜D.水果4.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.提供能量D.降低膽固醇5.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康最重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.成人每天攝入的食鹽量應(yīng)不超過（）克。A.2B.4C.6D.87.以下哪種食物是低GI食物？（）A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆8.人體能量的主要來源是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素A10.以下哪種食物富含維生素C？（）A.牛奶B.橙子C.雞蛋D.面包二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物？（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蛋類E.谷類2.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E3.以下哪些礦物質(zhì)對維持人體正常生理功能很重要？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂E.鈉4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.蔬菜C.水果D.豆類E.肉類5.以下哪些因素會(huì)影響人體對營養(yǎng)素的吸收？（）A.食物的加工方式B.胃腸道功能C.年齡D.性別E.飲食習(xí)慣三、填空題（總共5題，每題4分，請將正確答案填寫在橫線上）1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童患______，成人患______。3.缺鐵會(huì)導(dǎo)致______，缺碘會(huì)導(dǎo)致______。4.膳食纖維分為______和______。5.人體能量的消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、______和______。四、簡答題（總共2題，每題15分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。2.如何合理搭配飲食以保證營養(yǎng)均衡？五、案例分析題（總共1題，20分）小李是一名辦公室職員，平時(shí)工作忙碌，缺乏運(yùn)動(dòng)。最近他感覺身體乏力，容易疲勞，經(jīng)常感冒。請你根據(jù)所學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，分析小李可能存在的營養(yǎng)問題，并提出合理的飲食建議。答案：一、1.B2.A3.A4.C5.A6.C7.C8.C9.D10.B二、1.ABCD2.ADE3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE三、1.水；膳食纖維2.佝僂??；骨質(zhì)疏松癥3.缺鐵性貧血；甲狀腺腫大4.可溶性膳食纖維；不可溶性膳食纖維5.體力活動(dòng)；食物特殊動(dòng)力作用四、1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織；調(diào)節(jié)生理功能；提供能量。2.合理搭配飲食以保證營養(yǎng)均衡應(yīng)做到：食物多樣化，包括谷類、薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等；保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合理比例；注意礦物質(zhì)和維生素的攝入；控制油鹽糖的攝入；合理分配三餐。五、小李可能存在的營養(yǎng)問題：缺乏運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致能量消耗不足，身體脂肪堆積；飲食不均衡，可能缺乏某些營養(yǎng)素，導(dǎo)致身體抵抗力下降。飲食建議：增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物攝入，如瘦肉、魚類、豆類、蛋類等；多吃蔬菜水果，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入；控制主食量，避免過多碳水化合物的攝入；