2025年《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量和核心營養(yǎng)素的含量值計算基礎(chǔ)通常是（）A.食品的實際重量B.食品的標簽標注重量C.標準規(guī)定的一個固定份量D.食品的包裝容積答案：C解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的數(shù)值都是基于標準規(guī)定的一個固定份量來計算的，而不是食品的實際重量、標簽標注重量或包裝容積。固定份量是為了確保消費者能夠準確比較不同食品的營養(yǎng)價值。2.營養(yǎng)標簽中，脂肪含量需要標示飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量的是（）A.所有預(yù)包裝食品B.僅含飽和脂肪酸的食品C.僅含反式脂肪酸的食品D.僅含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品答案：A解析：根據(jù)標準要求，所有預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽都必須標示脂肪含量，其中如果含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸，則需要分別標示。這是為了幫助消費者了解攝入的脂肪類型，從而做出更健康的飲食選擇。3.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量單位通常用（）標示A.千克/千克（kg/kg）B.焦耳/克（J/g）C.千卡/千克（kcal/kg）D.焦耳/千克（J/kg）答案：B解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量的單位通常用焦耳/克（J/g）或千焦/克（kJ/g）標示，這是國際通用的能量單位。千卡（kcal）也是常用的能量單位，但在標簽中通常以焦耳（J）或千焦（kJ）表示更為精確。4.營養(yǎng)標簽中，鈉含量通常以（）標示A.毫克/100克（mg/100g）B.毫克/千克（mg/kg）C.克/100毫升（g/100mL）D.毫克/毫升（mg/mL）答案：A解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，鈉含量通常以毫克/100克（mg/100g）或毫克/100毫升（mg/100mL）標示。選擇哪種單位取決于食品的形態(tài)，固體食品通常使用克（g）或100克（100g）作為單位，液體食品則使用毫升（mL）或100毫升（100mL）。5.營養(yǎng)標簽中，蛋白質(zhì)含量通常以（）標示A.克/100克（g/100g）B.克/千克（g/kg）C.毫克/100毫升（mg/100mL）D.克/毫升（g/mL）答案：A解析：蛋白質(zhì)含量在營養(yǎng)標簽中通常以克/100克（g/100g）或克/100毫升（g/100mL）標示。選擇哪種單位取決于食品的形態(tài)，固體食品使用克（g）或100克（100g），液體食品使用毫升（mL）或100毫升（100mL）。6.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，核心營養(yǎng)素不包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素C答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素通常包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等，而維生素C雖然也是重要的營養(yǎng)素，但不屬于核心營養(yǎng)素。核心營養(yǎng)素是消費者最關(guān)心的營養(yǎng)指標，因此需要重點標示。7.營養(yǎng)標簽中，食品的適用人群或特定食用建議通常在（）部分標示A.營養(yǎng)成分表B.食品名稱C.營養(yǎng)聲稱D.食品營養(yǎng)成分參考值答案：C解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)聲稱部分通常會標示食品的適用人群或特定食用建議，例如“適合兒童食用”或“低糖食品”。這是為了幫助消費者根據(jù)自身需求選擇合適的食品。8.營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值通常基于（）人群的每日攝入量A.成年男性B.成年女性C.學齡兒童D.特定年齡段人群答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)成分參考值通?；谔囟挲g段人群的每日攝入量，而不是單一性別或年齡段的參考值。這是為了更準確地反映不同人群的營養(yǎng)需求。9.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)素的含量值通常以（）形式標示A.小數(shù)點后兩位B.整數(shù)C.小數(shù)點后三位D.百分比答案：A解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)素含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示，這是為了確保數(shù)值的精確性和易讀性。小數(shù)點后兩位能夠滿足大多數(shù)消費者的需求，同時也能保證數(shù)據(jù)的準確性。10.營養(yǎng)標簽中，食品的保質(zhì)期通常在（）部分標示A.營養(yǎng)成分表B.食品名稱C.營養(yǎng)聲稱D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，食品的保質(zhì)期通常在生產(chǎn)日期和保質(zhì)期部分標示，而不是營養(yǎng)成分表、食品名稱或營養(yǎng)聲稱部分。這是為了確保消費者能夠了解食品的儲存期限，從而避免食用過期食品。11.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，核心營養(yǎng)素的含量值是指每（）的含有量A.100克食品B.100毫升食品C.單位重量或體積的食品D.一份食品答案：C解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，核心營養(yǎng)素的含量值是指每單位重量或體積的食品所含有的營養(yǎng)素量。這個單位可以是100克、100毫升或其他標準單位，具體取決于食品的形態(tài)和標準的規(guī)定。選項A和B只是常見的表示方式，但并非唯一標準。選項D“一份食品”過于模糊，不符合標準的要求。12.營養(yǎng)標簽中，能量的單位通常是（）A.千卡B.焦耳C.千克D.毫升答案：B解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量的單位通常是焦耳（J）或千焦（kJ）。千卡（kcal）雖然也是能量的單位，但在標簽中通常以焦耳或千焦表示更為精確。千克（kg）是質(zhì)量的單位，毫升（mL）是體積的單位，與能量單位無關(guān)。13.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，脂肪含量需要標示飽和脂肪酸和反式脂肪酸含量的是（）A.所有預(yù)包裝食品B.僅含飽和脂肪酸的食品C.僅含反式脂肪酸的食品D.僅含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品答案：A解析：標準規(guī)定，所有預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽都必須標示脂肪含量，如果食品中含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸，則需要分別標示。這是為了幫助消費者了解攝入的脂肪類型，從而做出更健康的飲食選擇。14.營養(yǎng)標簽中，鈉含量通常以（）標示A.毫克/100克B.毫克/千克C.克/100毫升D.毫克/毫升答案：A解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，鈉含量通常以毫克/100克（mg/100g）或毫克/100毫升（mg/100mL）標示。選擇哪種單位取決于食品的形態(tài)，固體食品通常使用克（g）或100克（100g），液體食品則使用毫升（mL）或100毫升（100mL）。15.營養(yǎng)標簽中，蛋白質(zhì)含量通常以（）標示A.克/100克B.克/千克C.毫克/100毫升D.克/毫升答案：A解析：蛋白質(zhì)含量在營養(yǎng)標簽中通常以克/100克（g/100g）或克/100毫升（g/100mL）標示。選擇哪種單位取決于食品的形態(tài)，固體食品使用克（g）或100克（100g），液體食品使用毫升（mL）或100毫升（100mL）。16.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，核心營養(yǎng)素不包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素C答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素通常包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等，而維生素C雖然也是重要的營養(yǎng)素，但不屬于核心營養(yǎng)素。核心營養(yǎng)素是消費者最關(guān)心的營養(yǎng)指標，因此需要重點標示。17.營養(yǎng)標簽中，食品的適用人群或特定食用建議通常在（）部分標示A.營養(yǎng)成分表B.食品名稱C.營養(yǎng)聲稱D.食品營養(yǎng)成分參考值答案：C解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)聲稱部分通常會標示食品的適用人群或特定食用建議，例如“適合兒童食用”或“低糖食品”。這是為了幫助消費者根據(jù)自身需求選擇合適的食品。18.營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值通?；冢ǎ┤巳旱拿咳諗z入量A.成年男性B.成年女性C.學齡兒童D.特定年齡段人群答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)成分參考值通?；谔囟挲g段人群的每日攝入量，而不是單一性別或年齡段的參考值。這是為了更準確地反映不同人群的營養(yǎng)需求。19.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)素的含量值通常以（）形式標示A.小數(shù)點后兩位B.整數(shù)C.小數(shù)點后三位D.百分比答案：A解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中的營養(yǎng)素含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示，這是為了確保數(shù)值的精確性和易讀性。小數(shù)點后兩位能夠滿足大多數(shù)消費者的需求，同時也能保證數(shù)據(jù)的準確性。20.營養(yǎng)標簽中，食品的保質(zhì)期通常在（）部分標示A.營養(yǎng)成分表B.食品名稱C.營養(yǎng)聲稱D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：D解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，食品的保質(zhì)期通常在生產(chǎn)日期和保質(zhì)期部分標示，而不是營養(yǎng)成分表、食品名稱或營養(yǎng)聲稱部分。這是為了確保消費者能夠了解食品的儲存期限，從而避免食用過期食品。二、多選題1.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，通常需要標示的核心營養(yǎng)素包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.維生素C答案：ABCD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中通常需要標示的核心營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。維生素C雖然也是重要的營養(yǎng)素，但標準中未將其列為必須標示的核心營養(yǎng)素。因此，正確選項為ABCD。2.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)素含量值的標示，正確的說法有（）A.可以使用“每100克”或“每100毫升”作為標示單位B.含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示C.含量值必須基于標準規(guī)定的參考值D.含量值可以是整數(shù)或小數(shù)E.含量值需要根據(jù)食品的實際重量或體積計算答案：ABDE解析：營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)素含量值的標示需要遵循以下規(guī)則：可以使用“每100克”或“每100毫升”作為標示單位（A正確）；含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示（B正確）；含量值需要根據(jù)食品的實際重量或體積計算（E正確）；含量值可以是整數(shù)或小數(shù)（D正確）。含量值不一定需要基于標準規(guī)定的參考值，而是基于食品的實際含量（C錯誤）。因此，正確選項為ABDE。3.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)聲稱包括（）A.低糖B.無脂C.高鈣D.零熱量E.增加飽腹感答案：ABCD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中允許的營養(yǎng)聲稱包括低糖、無脂、高鈣、零熱量等，這些聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量，并符合標準規(guī)定的聲稱條件。增加飽腹感屬于功能性聲稱，目前標準中并未明確允許在標簽上標示。因此，正確選項為ABCD。4.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示，正確的說法有（）A.可以標示“適合兒童食用”B.可以標示“孕婦慎食”C.必須基于科學的營養(yǎng)研究成果D.可以標示“適合運動后補充能量”E.標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準答案：ABCD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示需要遵循以下規(guī)則：可以標示“適合兒童食用”（A正確）、“孕婦慎食”（B正確）、“適合運動后補充能量”（D正確）。標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果（C正確），并確保不會誤導(dǎo)消費者。目前標準中并未要求適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準（E錯誤）。因此，正確選項為ABCD。5.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)成分參考值的標示，正確的說法有（）A.營養(yǎng)成分參考值是基于特定年齡段人群的每日攝入量B.營養(yǎng)成分參考值通常以百分比形式標示C.營養(yǎng)成分參考值可以幫助消費者比較不同食品的營養(yǎng)價值D.營養(yǎng)成分參考值是強制標示內(nèi)容E.營養(yǎng)成分參考值需要根據(jù)食品的實際營養(yǎng)成分含量進行調(diào)整答案：ABC解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值是基于特定年齡段人群的每日攝入量（A正確），通常以百分比形式標示（B正確），可以幫助消費者比較不同食品的營養(yǎng)價值（C正確）。營養(yǎng)成分參考值并非強制標示內(nèi)容（D錯誤），而是自愿標示。營養(yǎng)成分參考值本身是一個固定的參考值，不需要根據(jù)食品的實際營養(yǎng)成分含量進行調(diào)整（E錯誤）。因此，正確選項為ABC。6.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品名稱的標示，正確的說法有（）A.食品名稱必須清晰、準確B.食品名稱可以使用地方俗名C.食品名稱必須與實際食品一致D.食品名稱可以包含產(chǎn)地信息E.食品名稱必須使用國家標準規(guī)定的名稱答案：ACD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品名稱的標示需要遵循以下規(guī)則：食品名稱必須清晰、準確（A正確）、與實際食品一致（C正確），可以包含產(chǎn)地信息（D正確）。食品名稱不宜使用地方俗名（B錯誤），除非該俗名是廣為人知且被廣泛接受的。食品名稱可以參考國家標準規(guī)定的名稱，但并非必須使用（E錯誤）。因此，正確選項為ACD。7.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于能量和核心營養(yǎng)素含量值的計算基礎(chǔ)，正確的說法有（）A.計算基礎(chǔ)是一個固定的參考份量B.參考份量可以是100克或100毫升C.參考份量必須根據(jù)食品的實際重量或體積確定D.能量和核心營養(yǎng)素的含量值都是基于參考份量計算的E.參考份量的選擇由食品生產(chǎn)者自行決定答案：ABD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量和核心營養(yǎng)素含量值的計算基礎(chǔ)是一個固定的參考份量（A正確），這個參考份量可以是100克或100毫升（B正確），或者是其他標準單位。能量和核心營養(yǎng)素的含量值都是基于這個參考份量計算的（D正確）。參考份量的選擇并非由食品生產(chǎn)者自行決定，而是由標準規(guī)定（E錯誤）。因此，正確選項為ABD。8.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)聲稱的標示，正確的說法有（）A.營養(yǎng)聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量B.營養(yǎng)聲稱可以夸大食品的營養(yǎng)價值C.營養(yǎng)聲稱必須符合標準規(guī)定的聲稱條件D.營養(yǎng)聲稱可以使用絕對化語言E.營養(yǎng)聲稱需要得到相關(guān)部門的批準答案：ACE解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)聲稱的標示需要遵循以下規(guī)則：營養(yǎng)聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量（A正確）、符合標準規(guī)定的聲稱條件（C正確），并需要得到相關(guān)部門的批準（E正確）。營養(yǎng)聲稱不可以夸大食品的營養(yǎng)價值（B錯誤），也不可以使用絕對化語言（D錯誤）。因此，正確選項為ACE。9.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品保質(zhì)期的標示，正確的說法有（）A.保質(zhì)期必須清晰標示在標簽上B.保質(zhì)期可以標示為“未標明”C.保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲存條件下保持質(zhì)量的期限D(zhuǎn).保質(zhì)期可以標示為“最佳賞味期”E.保質(zhì)期的標示方式必須符合標準的規(guī)定答案：ACE解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，保質(zhì)期必須清晰標示在標簽上（A正確）、是指食品在規(guī)定的儲存條件下保持質(zhì)量的期限（C正確），標示方式必須符合標準的規(guī)定（E正確）。保質(zhì)期不可以標示為“未標明”（B錯誤），也不可以標示為“最佳賞味期”（D錯誤）。因此，正確選項為ACE。10.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示，正確的說法有（）A.可以標示“適合兒童食用”B.可以標示“孕婦慎食”C.標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果D.可以標示“適合運動后補充能量”E.標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準答案：ABCD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示需要遵循以下規(guī)則：可以標示“適合兒童食用”（A正確）、“孕婦慎食”（B正確）、“適合運動后補充能量”（D正確）。標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果（C正確），并確保不會誤導(dǎo)消費者。目前標準中并未要求適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準（E錯誤）。因此，正確選項為ABCD。11.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，通常需要標示的核心營養(yǎng)素包括（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.維生素C答案：ABCD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中通常需要標示的核心營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。維生素C雖然也是重要的營養(yǎng)素，但標準中未將其列為必須標示的核心營養(yǎng)素。因此，正確選項為ABCD。12.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)素含量值的標示，正確的說法有（）A.可以使用“每100克”或“每100毫升”作為標示單位B.含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示C.含量值必須基于標準規(guī)定的參考值D.含量值可以是整數(shù)或小數(shù)E.含量值需要根據(jù)食品的實際重量或體積計算答案：ABDE解析：營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)素含量值的標示需要遵循以下規(guī)則：可以使用“每100克”或“每100毫升”作為標示單位（A正確）；含量值通常以小數(shù)點后兩位的形式標示（B正確）；含量值需要根據(jù)食品的實際重量或體積計算（E正確）；含量值可以是整數(shù)或小數(shù)（D正確）。含量值不一定需要基于標準規(guī)定的參考值，而是基于食品的實際含量（C錯誤）。因此，正確選項為ABDE。13.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)聲稱包括（）A.低糖B.無脂C.高鈣D.零熱量E.增加飽腹感答案：ABCD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中允許的營養(yǎng)聲稱包括低糖、無脂、高鈣、零熱量等，這些聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量，并符合標準規(guī)定的聲稱條件。增加飽腹感屬于功能性聲稱，目前標準中并未明確允許在標簽上標示。因此，正確選項為ABCD。14.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示，正確的說法有（）A.可以標示“適合兒童食用”B.可以標示“孕婦慎食”C.必須基于科學的營養(yǎng)研究成果D.可以標示“適合運動后補充能量”E.標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準答案：ABCD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示需要遵循以下規(guī)則：可以標示“適合兒童食用”（A正確）、“孕婦慎食”（B正確）、“適合運動后補充能量”（D正確）。標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果（C正確），并確保不會誤導(dǎo)消費者。目前標準中并未要求適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準（E錯誤）。因此，正確選項為ABCD。15.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)成分參考值的標示，正確的說法有（）A.營養(yǎng)成分參考值是基于特定年齡段人群的每日攝入量B.營養(yǎng)成分參考值通常以百分比形式標示C.營養(yǎng)成分參考值可以幫助消費者比較不同食品的營養(yǎng)價值D.營養(yǎng)成分參考值是強制標示內(nèi)容E.營養(yǎng)成分參考值需要根據(jù)食品的實際營養(yǎng)成分含量進行調(diào)整答案：ABC解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值是基于特定年齡段人群的每日攝入量（A正確），通常以百分比形式標示（B正確），可以幫助消費者比較不同食品的營養(yǎng)價值（C正確）。營養(yǎng)成分參考值并非強制標示內(nèi)容（D錯誤），而是自愿標示。營養(yǎng)成分參考值本身是一個固定的參考值，不需要根據(jù)食品的實際營養(yǎng)成分含量進行調(diào)整（E錯誤）。因此，正確選項為ABC。16.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品名稱的標示，正確的說法有（）A.食品名稱必須清晰、準確B.食品名稱可以使用地方俗名C.食品名稱必須與實際食品一致D.食品名稱可以包含產(chǎn)地信息E.食品名稱必須使用國家標準規(guī)定的名稱答案：ACD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品名稱的標示需要遵循以下規(guī)則：食品名稱必須清晰、準確（A正確）、與實際食品一致（C正確），可以包含產(chǎn)地信息（D正確）。食品名稱不宜使用地方俗名（B錯誤），除非該俗名是廣為人知且被廣泛接受的。食品名稱可以參考國家標準規(guī)定的名稱，但并非必須使用（E錯誤）。因此，正確選項為ACD。17.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于能量和核心營養(yǎng)素含量值的計算基礎(chǔ)，正確的說法有（）A.計算基礎(chǔ)是一個固定的參考份量B.參考份量可以是100克或100毫升C.參考份量必須根據(jù)食品的實際重量或體積確定D.能量和核心營養(yǎng)素的含量值都是基于參考份量計算的E.參考份量的選擇由食品生產(chǎn)者自行決定答案：ABD解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，能量和核心營養(yǎng)素含量值的計算基礎(chǔ)是一個固定的參考份量（A正確），這個參考份量可以是100克或100毫升（B正確），或者是其他標準單位。能量和核心營養(yǎng)素的含量值都是基于這個參考份量計算的（D正確）。參考份量的選擇并非由食品生產(chǎn)者自行決定，而是由標準規(guī)定（E錯誤）。因此，正確選項為ABD。18.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)聲稱的標示，正確的說法有（）A.營養(yǎng)聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量B.營養(yǎng)聲稱可以夸大食品的營養(yǎng)價值C.營養(yǎng)聲稱必須符合標準規(guī)定的聲稱條件D.營養(yǎng)聲稱可以使用絕對化語言E.營養(yǎng)聲稱需要得到相關(guān)部門的批準答案：ACE解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于營養(yǎng)聲稱的標示需要遵循以下規(guī)則：營養(yǎng)聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量（A正確）、符合標準規(guī)定的聲稱條件（C正確），并需要得到相關(guān)部門的批準（E正確）。營養(yǎng)聲稱不可以夸大食品的營養(yǎng)價值（B錯誤），也不可以使用絕對化語言（D錯誤）。因此，正確選項為ACE。19.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，關(guān)于食品保質(zhì)期的標示，正確的說法有（）A.保質(zhì)期必須清晰標示在標簽上B.保質(zhì)期可以標示為“未標明”C.保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲存條件下保持質(zhì)量的期限D(zhuǎn).保質(zhì)期可以標示為“最佳賞味期”E.保質(zhì)期的標示方式必須符合標準的規(guī)定答案：ACE解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，保質(zhì)期必須清晰標示在標簽上（A正確）、是指食品在規(guī)定的儲存條件下保持質(zhì)量的期限（C正確），標示方式必須符合標準的規(guī)定（E正確）。保質(zhì)期不可以標示為“未標明”（B錯誤），也不可以標示為“最佳賞味期”（D錯誤）。因此，正確選項為ACE。20.營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示，正確的說法有（）A.可以標示“適合兒童食用”B.可以標示“孕婦慎食”C.標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果D.可以標示“適合運動后補充能量”E.標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準答案：ABCD解析：營養(yǎng)標簽中，關(guān)于適用人群或特定食用建議的標示需要遵循以下規(guī)則：可以標示“適合兒童食用”（A正確）、“孕婦慎食”（B正確）、“適合運動后補充能量”（D正確）。標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果（C正確），并確保不會誤導(dǎo)消費者。目前標準中并未要求適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準（E錯誤）。因此，正確選項為ABCD。三、判斷題1.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，所有食品都必須標示能量和核心營養(yǎng)素的含量值。（）答案：正確解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽必須標示能量和核心營養(yǎng)素的含量值，這是為了確保消費者能夠了解食品的營養(yǎng)成分信息，從而做出更健康的飲食選擇。因此，題目表述正確。2.營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)聲稱可以夸大食品的營養(yǎng)價值。（）答案：錯誤解析：根據(jù)標準，營養(yǎng)聲稱必須基于食品的實際營養(yǎng)成分含量，并符合標準規(guī)定的聲稱條件，不得夸大食品的營養(yǎng)價值。這是為了保護消費者的合法權(quán)益，避免誤導(dǎo)消費者。因此，題目表述錯誤。3.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值是強制標示內(nèi)容。（）答案：錯誤解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，營養(yǎng)成分參考值是自愿標示內(nèi)容，食品生產(chǎn)者可以根據(jù)需要選擇是否標示。這是為了給食品生產(chǎn)者提供靈活性，同時滿足部分消費者的需求。因此，題目表述錯誤。4.營養(yǎng)標簽中，食品名稱可以使用地方俗名，只要消費者能夠理解。（）答案：錯誤解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，食品名稱必須清晰、準確，通常應(yīng)使用國家標準規(guī)定的名稱。雖然可以使用地方俗名，但必須同時標示國家標準規(guī)定的名稱，以確保消費者能夠準確識別食品。因此，題目表述錯誤。5.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，保質(zhì)期可以標示為“最佳賞味期”。（）答案：錯誤解析：根據(jù)標準，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽中，保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲存條件下保持質(zhì)量的期限。不得使用“最佳賞味期”等術(shù)語，以避免誤導(dǎo)消費者。因此，題目表述錯誤。6.營養(yǎng)標簽中，適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準。（）答案：錯誤解析：根據(jù)標準，適用人群或特定食用建議的標示內(nèi)容必須基于科學的營養(yǎng)研究成果，并確保不會誤導(dǎo)消費者。目前標準中并未要求這些標示內(nèi)容需要得到相關(guān)部門的批準。因此，題目表述錯誤。7.