2025年《食品安全食品安全法》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需要具備健康條件，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等任何與食品接觸的工作，以確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全要求。2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品（）A.合格證明B.安全證明C.出廠證明D.使用證明答案：A解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保所采購的食品及其原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.食品安全法規(guī)定，食品貯存應(yīng)當(dāng)（）A.保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染B.使用無毒、無害、清潔的包裝材料C.不得將食品與有毒、有害物品混放D.以上都是答案：D解析：食品安全法對食品貯存提出了嚴(yán)格的要求，包括保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染；使用無毒、無害、清潔的包裝材料；不得將食品與有毒、有害物品混放等，以確保食品在貯存過程中不受到污染和損害。4.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.明確的標(biāo)簽標(biāo)識C.合理的使用范圍D.以上都是答案：D解析：食品安全法要求食品添加劑必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有明確的標(biāo)簽標(biāo)識，并在規(guī)定的合理使用范圍內(nèi)使用，以確保食品添加劑的安全性和有效性。5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需要具備健康條件，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等任何與食品接觸的工作，以確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全要求。6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品（）A.合格證明B.安全證明C.出廠證明D.使用證明答案：A解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保所采購的食品及其原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。7.食品安全法規(guī)定，食品貯存應(yīng)當(dāng)（）A.保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染B.使用無毒、無害、清潔的包裝材料C.不得將食品與有毒、有害物品混放D.以上都是答案：D解析：食品安全法對食品貯存提出了嚴(yán)格的要求，包括保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染；使用無毒、無害、清潔的包裝材料；不得將食品與有毒、有害物品混放等，以確保食品在貯存過程中不受到污染和損害。8.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.明確的標(biāo)簽標(biāo)識C.合理的使用范圍D.以上都是答案：D解析：食品安全法要求食品添加劑必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有明確的標(biāo)簽標(biāo)識，并在規(guī)定的合理使用范圍內(nèi)使用，以確保食品添加劑的安全性和有效性。9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需要具備健康條件，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等任何與食品接觸的工作，以確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全要求。10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品（）A.合格證明B.安全證明C.出廠證明D.使用證明答案：A解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保所采購的食品及其原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合（）A.保證食品安全B.保證食品營養(yǎng)C.保證食品美味D.以上都不是答案：A解析：食品安全法立法目的是保證食品安全，因此食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的首要要求是符合保證食品安全的要求，確保食品不會對人體健康造成危害。12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康管理制度B.培訓(xùn)制度C.考核制度D.A和B答案：D解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員的健康管理制度和培訓(xùn)制度，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的健康條件和食品安全知識，從而保障食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生和安全。13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）A.供貨者的許可證B.產(chǎn)品合格證明C.標(biāo)簽標(biāo)識D.A和B答案：D解析：為確保食品添加劑的安全性，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保其來源合法、產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。14.食品安全法規(guī)定，食品貯存過程中，不得將食品與（）A.有毒、有害物品B.烹飪用具C.清潔劑D.A和C答案：D解析：食品在貯存過程中，為了避免交叉污染，不得將食品與有毒、有害物品或清潔劑等混放，以防止食品受到污染，影響食品安全。15.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.營養(yǎng)成分D.A和B答案：D解析：食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品信息的重要途徑，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期等基本信息，以便消費(fèi)者了解所購買食品的相關(guān)情況。16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在（）A.安全風(fēng)險(xiǎn)B.營養(yǎng)問題C.標(biāo)簽錯誤D.A答案：A解析：食品召回制度是食品安全監(jiān)管的重要措施之一，當(dāng)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，可能對消費(fèi)者健康造成危害時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即召回該食品，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，以防止危害擴(kuò)大。17.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.A答案：A解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營必須嚴(yán)格遵守國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定，確保食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營過程符合食品安全要求，防止食品添加劑對消費(fèi)者健康造成危害。18.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有（）A.謊稱、虛假的內(nèi)容B.食品成分C.生產(chǎn)日期D.B和C答案：A解析：食品廣告是向消費(fèi)者傳遞食品信息的重要渠道，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有謊稱、虛假的內(nèi)容，以防止誤導(dǎo)消費(fèi)者，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。19.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的（）A.設(shè)施條件B.人員素質(zhì)C.檢驗(yàn)?zāi)芰.A和B答案：D解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的設(shè)施條件和人員素質(zhì)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。20.食品安全法規(guī)定，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全（）A.監(jiān)督檢查B.宣傳教育C.監(jiān)管能力建設(shè)D.A和B答案：D解析：縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)管中扮演著重要角色，根據(jù)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督檢查和宣傳教育，提高食品安全監(jiān)管水平，增強(qiáng)公眾的食品安全意識，共同維護(hù)食品安全。二、多選題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品召回制度E.以上都是答案：E解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度等一系列管理制度，以全程控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品質(zhì)量安全。2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合（）A.與食品生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施B.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.保證食品原料安全E.以上都是答案：E解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合多個(gè)方面的條件，包括配備與食品生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施，如消毒、更衣、盥洗、通風(fēng)等設(shè)施；符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；保證食品原料安全等。這些要求旨在確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生和安全。3.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.明確的標(biāo)簽標(biāo)識C.合理的使用范圍D.在食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用E.以上都是答案：E解析：食品安全法對食品添加劑提出了嚴(yán)格的要求，食品添加劑必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有明確的標(biāo)簽標(biāo)識，并在規(guī)定的合理使用范圍內(nèi)使用，同時(shí)必須在食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，以確保食品添加劑的安全性和有效性。4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）A.供貨者的許可證B.產(chǎn)品合格證明C.標(biāo)簽標(biāo)識D.采購憑證E.以上都是答案：A解析：為確保食品及其原料的安全性，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保其來源合法、產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。采購憑證也是必要的，但不是查驗(yàn)的重點(diǎn)。5.食品安全法規(guī)定，食品貯存過程中，不得將食品與（）A.有毒、有害物品B.烹飪用具C.清潔劑D.香料E.以上都是答案：A解析：食品在貯存過程中，為了避免交叉污染，不得將食品與有毒、有害物品或清潔劑等混放，以防止食品受到污染，影響食品安全。烹飪用具和香料雖然不直接屬于有毒有害物品或清潔劑，但在管理上應(yīng)與食品分開存放。6.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.營養(yǎng)成分D.生產(chǎn)者名稱、地址E.以上都是答案：E解析：食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品信息的重要途徑，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)者名稱、地址等基本信息，以便消費(fèi)者了解所購買食品的相關(guān)情況。7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在（）A.安全風(fēng)險(xiǎn)B.營養(yǎng)問題C.標(biāo)簽錯誤D.微生物污染E.以上都是答案：A解析：食品召回制度是食品安全監(jiān)管的重要措施之一，當(dāng)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，可能對消費(fèi)者健康造成危害時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即召回該食品，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，以防止危害擴(kuò)大。8.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.生產(chǎn)者的內(nèi)部規(guī)定E.以上都是答案：A解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營必須嚴(yán)格遵守國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定，確保食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營過程符合食品安全要求，防止食品添加劑對消費(fèi)者健康造成危害。9.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有（）A.謊稱、虛假的內(nèi)容B.食品成分C.生產(chǎn)日期D.營養(yǎng)聲稱E.以上都是答案：A解析：食品廣告是向消費(fèi)者傳遞食品信息的重要渠道，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有謊稱、虛假的內(nèi)容，以防止誤導(dǎo)消費(fèi)者，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。10.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的（）A.設(shè)施條件B.人員素質(zhì)C.檢驗(yàn)?zāi)芰.資質(zhì)認(rèn)定E.以上都是答案：E解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的設(shè)施條件、人員素質(zhì)、檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)認(rèn)定，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品召回制度E.以上都是答案：E解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品召回制度等一系列管理制度，以全程控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品質(zhì)量安全。12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程應(yīng)當(dāng)符合（）A.與食品生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施B.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.保證食品原料安全E.以上都是答案：E解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合多個(gè)方面的條件，包括配備與食品生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施；符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；保證食品原料安全等。這些要求旨在確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生和安全。13.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.明確的標(biāo)簽標(biāo)識C.合理的使用范圍D.在食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用E.以上都是答案：E解析：食品安全法對食品添加劑提出了嚴(yán)格的要求，食品添加劑必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有明確的標(biāo)簽標(biāo)識，并在規(guī)定的合理使用范圍內(nèi)使用，同時(shí)必須在食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，以確保食品添加劑的安全性和有效性。14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）A.供貨者的許可證B.產(chǎn)品合格證明C.標(biāo)簽標(biāo)識D.采購憑證E.以上都是答案：A解析：為確保食品及其原料的安全性，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保其來源合法、產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。采購憑證也是必要的，但不是查驗(yàn)的重點(diǎn)。15.食品安全法規(guī)定，食品貯存過程中，不得將食品與（）A.有毒、有害物品B.烹飪用具C.清潔劑D.香料E.以上都是答案：A解析：食品在貯存過程中，為了避免交叉污染，不得將食品與有毒、有害物品或清潔劑等混放，以防止食品受到污染，影響食品安全。烹飪用具和香料雖然不直接屬于有毒有害物品或清潔劑，但在管理上應(yīng)與食品分開存放。16.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.營養(yǎng)成分D.生產(chǎn)者名稱、地址E.以上都是答案：E解析：食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品信息的重要途徑，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)者名稱、地址等基本信息，以便消費(fèi)者了解所購買食品的相關(guān)情況。17.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在（）A.安全風(fēng)險(xiǎn)B.營養(yǎng)問題C.標(biāo)簽錯誤D.微生物污染E.以上都是答案：A解析：食品召回制度是食品安全監(jiān)管的重要措施之一，當(dāng)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，可能對消費(fèi)者健康造成危害時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即召回該食品，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，以防止危害擴(kuò)大。18.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵守（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.生產(chǎn)者的內(nèi)部規(guī)定E.以上都是答案：A解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營必須嚴(yán)格遵守國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定，確保食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營過程符合食品安全要求，防止食品添加劑對消費(fèi)者健康造成危害。19.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有（）A.謊稱、虛假的內(nèi)容B.食品成分C.生產(chǎn)日期D.營養(yǎng)聲稱E.以上都是答案：A解析：食品廣告是向消費(fèi)者傳遞食品信息的重要渠道，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有謊稱、虛假的內(nèi)容，以防止誤導(dǎo)消費(fèi)者，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。20.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的（）A.設(shè)施條件B.人員素質(zhì)C.檢驗(yàn)?zāi)芰.資質(zhì)認(rèn)定E.以上都是答案：E解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的設(shè)施條件、人員素質(zhì)、檢驗(yàn)?zāi)芰唾Y質(zhì)認(rèn)定，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。三、判斷題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）答案：正確解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員在健康合格的情況下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，這是防止食品污染的重要措施之一，有助于保障食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。2.食品安全法規(guī)定，食品添加劑可以按照生產(chǎn)者的意愿自由添加到食品中。（）答案：錯誤解析：食品安全法對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定，食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用，不得隨意添加。生產(chǎn)者必須在了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)的前提下使用食品添加劑，確保食品安全。3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料時(shí)，可以不查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料時(shí)，必須查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品的合格證明，確保所采購的食品及其原料來源合法、質(zhì)量合格，這是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。4.食品安全法規(guī)定，食品在貯存過程中，可以將食品與有毒、有害物品混放。（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品在貯存過程中，不得將食品與有毒、有害物品混放，以防止食品受到污染，影響食品安全。這是保障食品貯存安全的基本要求。5.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽可以不標(biāo)明食品名稱和生產(chǎn)日期。（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品標(biāo)簽必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址等信息，以便消費(fèi)者了解所購買食品的相關(guān)情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要建立食品召回制度。（）答案：錯誤解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，必須立即召回該食品，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，以防止危害擴(kuò)大，保障消費(fèi)者健康安全。7.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營可以不遵守國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定。（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營必須嚴(yán)格遵守國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定，確保食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營過程符合食品安全要求，防止食品添加劑對消費(fèi)者健康造成危害。8.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容可以不真實(shí)、合法，只要能吸引消費(fèi)者即可。（）答案：錯誤解析：食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容必須真實(shí)、合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。這是保障消費(fèi)者合法權(quán)益的重要措施。9.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以不具備相應(yīng)的設(shè)施條件、人員素質(zhì)和檢驗(yàn)?zāi)芰?。（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備相應(yīng)的設(shè)施條件、人員素質(zhì)和檢驗(yàn)?zāi)芰?，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）答案：錯誤解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員在健康合格的情況下從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，這是防止食品污染的重要措施之一，有助于保障食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的重要性。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是保障食品安全的重要措施。通過定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，防止因人員