2025年《食品安全消費(fèi)者指南》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的詳細(xì)住址和聯(lián)系方式答案：D解析：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品標(biāo)簽必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱和地址等信息。其中，生產(chǎn)者的詳細(xì)住址和聯(lián)系方式雖然重要，但并非強(qiáng)制要求在標(biāo)簽上標(biāo)明，可以通過(guò)其他途徑查詢。因此，選項(xiàng)D不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。2.購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)注意查看（）A.食品包裝是否完好B.食品標(biāo)簽是否清晰C.食品是否有異味D.以上都是答案：D解析：購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品包裝是否完好，以防止食品在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染。同時(shí)，食品標(biāo)簽是否清晰也是非常重要的，可以確保消費(fèi)者了解食品的相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等。此外，通過(guò)聞食品是否有異味也可以初步判斷食品是否變質(zhì)。因此，選項(xiàng)D“以上都是”是正確的。3.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，以下做法錯(cuò)誤的是（）A.將食品存放在陰涼干燥處B.將不同種類的食品分開存放C.將食品存放在陽(yáng)光直射的地方D.保持食品儲(chǔ)存容器清潔答案：C解析：食品儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)將食品存放在陰涼干燥處，以防止食品受潮、變質(zhì)。同時(shí)，將不同種類的食品分開存放可以防止交叉污染。保持食品儲(chǔ)存容器清潔也是非常重要的，可以防止細(xì)菌滋生。而將食品存放在陽(yáng)光直射的地方會(huì)導(dǎo)致食品溫度升高，容易加速食品變質(zhì)，因此是錯(cuò)誤的做法。所以，選項(xiàng)C是錯(cuò)誤的。4.食品添加劑的使用必須符合（）A.生產(chǎn)者的規(guī)定B.標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定C.銷售者的建議D.消費(fèi)者的要求答案：B解析：食品添加劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以確保食品的安全和健康。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的種類、使用范圍、使用量等都有明確的規(guī)定，任何單位和個(gè)人都必須嚴(yán)格遵守。生產(chǎn)者的規(guī)定、銷售者的建議和消費(fèi)者的要求都不能作為食品添加劑使用的依據(jù)。因此，選項(xiàng)B是正確的。5.食品中檢出致病微生物，表明（）A.食品一定不安全B.食品可能不安全C.食品一定安全D.食品安全性無(wú)法判斷答案：B解析：食品中檢出致病微生物，表明食品可能不安全。雖然檢出致病微生物并不一定意味著食品已經(jīng)造成健康危害，但仍然存在風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買或食用食品時(shí)，應(yīng)特別注意食品的保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，如有疑慮應(yīng)及時(shí)停止食用并聯(lián)系相關(guān)部門。因此，選項(xiàng)B是正確的。6.自制食品時(shí)，以下做法正確的是（）A.使用生肉和熟肉砧板混用B.食材清洗后直接烹飪C.處理生食前后洗手D.使用過(guò)期調(diào)味品答案：C解析：自制食品時(shí)，應(yīng)處理生食前后洗手，以防止細(xì)菌交叉污染。使用生肉和熟肉砧板混用、食材清洗后直接烹飪、使用過(guò)期調(diào)味品都是不正確的做法。因此，選項(xiàng)C是正確的。7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是（）A.消費(fèi)者的需求B.生產(chǎn)者的利益C.科學(xué)研究成果D.政府的意志答案：C解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是科學(xué)研究成果，通過(guò)科學(xué)研究確定食品中各種有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾的健康和安全。消費(fèi)者的需求、生產(chǎn)者的利益和政府的意志都不能作為制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。因此，選項(xiàng)C是正確的。8.食品標(biāo)簽上的“無(wú)添加”是指（）A.食品中不含任何添加劑B.食品中不含國(guó)家允許的添加劑C.食品中不含非必需添加劑D.食品中不含人工添加劑答案：C解析：食品標(biāo)簽上的“無(wú)添加”是指食品中不含非必需添加劑，即食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中沒(méi)有添加非必需的食品添加劑。這并不意味著食品中不含國(guó)家允許的添加劑，也不意味著食品中不含任何添加劑或人工添加劑。因此，選項(xiàng)C是正確的。9.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，以下做法可以防止食品腐敗變質(zhì)的是（）A.保持食品干燥B.保持食品低溫C.保持食品密封D.以上都是答案：D解析：食品儲(chǔ)存過(guò)程中，保持食品干燥、低溫和密封都可以防止食品腐敗變質(zhì)。干燥可以防止食品受潮，低溫可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，密封可以防止食品與空氣接觸氧化。因此，選項(xiàng)D“以上都是”是正確的。10.食品安全事件發(fā)生后，應(yīng)首先（）A.立即停止食用可疑食品B.向當(dāng)?shù)卣块T報(bào)告C.自行處理，無(wú)需報(bào)告D.向媒體曝光答案：A解析：食品安全事件發(fā)生后，應(yīng)首先立即停止食用可疑食品，以防止健康危害的進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)向當(dāng)?shù)卣块T報(bào)告，以便政府部門及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)查和處理。自行處理和向媒體曝光都不是正確的做法，可能會(huì)導(dǎo)致事態(tài)進(jìn)一步惡化。因此，選項(xiàng)A是正確的。11.食品保質(zhì)期指的是（）A.食品最佳食用期限B.食品失去原有品質(zhì)的期限C.食品可以安全食用的最長(zhǎng)期限D(zhuǎn).食品生產(chǎn)日期之后的一段時(shí)間答案：C解析：食品保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，能夠保持其品質(zhì)的期限。超過(guò)保質(zhì)期的食品，其安全性和品質(zhì)可能無(wú)法得到保障，因此不應(yīng)再食用。保質(zhì)期不是最佳食用期限，也不是食品失去原有品質(zhì)的期限，更不是簡(jiǎn)單地從生產(chǎn)日期開始計(jì)算的一段時(shí)間。所以，選項(xiàng)C是正確的。12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)指（）A.食品中可能存在的危害健康因素B.食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題C.食品銷售環(huán)節(jié)的假冒偽劣行為D.消費(fèi)者對(duì)食品的投訴答案：A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中可能存在的危害健康因素，這些因素可能包括生物性、化學(xué)性、物理性等有害物質(zhì)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，需要通過(guò)各種手段進(jìn)行評(píng)估和控制。食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題、食品銷售環(huán)節(jié)的假冒偽劣行為以及消費(fèi)者對(duì)食品的投訴都屬于食品安全問(wèn)題，但不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的直接定義。因此，選項(xiàng)A是正確的。13.食品中污染物限量規(guī)定的目的是（）A.限制食品生產(chǎn)規(guī)模B.規(guī)定食品銷售價(jià)格C.保障食品消費(fèi)安全D.約束食品進(jìn)口答案：C解析：食品中污染物限量規(guī)定的目的是保障食品消費(fèi)安全，通過(guò)設(shè)定各種污染物的最高允許含量，防止消費(fèi)者因食用被污染物超標(biāo)的食品而受到健康危害。限制食品生產(chǎn)規(guī)模、規(guī)定食品銷售價(jià)格、約束食品進(jìn)口都不是食品中污染物限量規(guī)定的直接目的。因此，選項(xiàng)C是正確的。14.食品標(biāo)簽上“有機(jī)”標(biāo)識(shí)的含義是（）A.食品不含任何化學(xué)物質(zhì)B.食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中未使用合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，并禁止使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.食品富含營(yíng)養(yǎng)D.食品由有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直接生產(chǎn)答案：B解析：食品標(biāo)簽上“有機(jī)”標(biāo)識(shí)的含義是，該食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中未使用合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，并禁止使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。這是有機(jī)食品的基本要求，旨在減少食品中的有害物質(zhì)，保障消費(fèi)者的健康。食品標(biāo)簽上“有機(jī)”標(biāo)識(shí)并不意味著食品不含任何化學(xué)物質(zhì)，也不意味著食品富含營(yíng)養(yǎng)或由有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直接生產(chǎn)。因此，選項(xiàng)B是正確的。15.食品儲(chǔ)存時(shí)，以下哪種容器最適合存放食用油（）A.金屬容器B.玻璃容器C.塑料容器D.陶瓷容器答案：B解析：食品儲(chǔ)存時(shí)，選擇合適的容器可以防止食品變質(zhì)。食用油容易與金屬發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此不適合用金屬容器存放。塑料容器和陶瓷容器的密封性可能不如玻璃容器，容易導(dǎo)致食用油氧化變質(zhì)。玻璃容器具有良好的密封性和化學(xué)穩(wěn)定性，是存放食用油的最佳選擇。因此，選項(xiàng)B是正確的。16.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)（）A.地方政府部門B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：C解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂由全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)負(fù)責(zé)。該委員會(huì)由政府部門、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、消費(fèi)者代表等多方組成，負(fù)責(zé)制定和修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾的健康和安全。地方政府部門、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)可以在食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作中發(fā)揮一定的作用，但不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂機(jī)構(gòu)。因此，選項(xiàng)C是正確的。17.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是（）A.可選信息B.強(qiáng)制標(biāo)示信息C.建議標(biāo)示信息D.根據(jù)需要標(biāo)示信息答案：B解析：食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是強(qiáng)制標(biāo)示信息，必須標(biāo)注在食品標(biāo)簽上，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和食品安全。這是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都必須遵守。因此，選項(xiàng)B是正確的。18.食品安全指（）A.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求B.食品外觀良好C.食品價(jià)格合理D.食品包裝精美答案：A解析：食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這是食品安全的基本定義。食品外觀良好、價(jià)格合理、包裝精美等都是食品的屬性，但不是食品安全的定義。因此，選項(xiàng)A是正確的。19.食品添加劑是指（）A.為了改善食品品質(zhì)和色香味而加入食品中的物質(zhì)B.食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)C.食品中天然存在的物質(zhì)D.為了預(yù)防食品腐敗變質(zhì)而加入食品中的物質(zhì)答案：A解析：食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色香味而加入食品中的物質(zhì)，或者為了防腐、保鮮等目的而加入食品中的物質(zhì)。食品添加劑的種類很多，包括酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、抗氧化劑、著色劑、香料等。食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)、食品中天然存在的物質(zhì)以及為了預(yù)防食品腐敗變質(zhì)而加入食品中的物質(zhì)，雖然也可能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，但并不屬于食品添加劑的定義范疇。因此，選項(xiàng)A是正確的。20.食品安全事故處理的基本原則是（）A.快速反應(yīng)、控制危險(xiǎn)、查明原因、依法處理B.隱瞞不報(bào)、自行處理、等待結(jié)果、承擔(dān)責(zé)任C.破壞現(xiàn)場(chǎng)、掩蓋真相、減少損失、逃避責(zé)任D.聽(tīng)之任之、消極應(yīng)對(duì)、拖延時(shí)間、推卸責(zé)任答案：A解析：食品安全事故處理的基本原則是快速反應(yīng)、控制危險(xiǎn)、查明原因、依法處理。快速反應(yīng)可以及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展，減少危害；控制危險(xiǎn)可以防止事故進(jìn)一步擴(kuò)大；查明原因可以防止類似事故再次發(fā)生；依法處理可以追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，維護(hù)法律的嚴(yán)肅性。隱瞞不報(bào)、自行處理、破壞現(xiàn)場(chǎng)、掩蓋真相、聽(tīng)之任之、消極應(yīng)對(duì)、拖延時(shí)間、推卸責(zé)任等做法都是錯(cuò)誤的，會(huì)延誤事故處理，甚至導(dǎo)致事態(tài)進(jìn)一步惡化。因此，選項(xiàng)A是正確的。二、多選題1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：ABCD解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)雖然重要，但并非所有食品標(biāo)簽都必須標(biāo)明，只有實(shí)施生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者才需要在標(biāo)簽上標(biāo)明。因此，選項(xiàng)ABCD是正確的。2.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意查看（）A.食品包裝是否完好B.食品標(biāo)簽是否清晰C.食品是否有異味D.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.食品價(jià)格是否合理答案：ABCD解析：購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品包裝是否完好，以防止食品在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染。同時(shí)，食品標(biāo)簽是否清晰也是非常重要的，可以確保消費(fèi)者了解食品的相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等。此外，通過(guò)聞食品是否有異味也可以初步判斷食品是否變質(zhì)。食品價(jià)格是否合理雖然重要，但不是判斷食品是否安全的直接依據(jù)。因此，選項(xiàng)ABCD是正確的。3.以下哪些做法有助于防止食品中毒（）A.食材清洗后立即烹飪B.處理生食前后洗手C.食品儲(chǔ)存容器保持清潔D.食品存放在陰涼干燥處E.食品煮熟后立即食用答案：ABCDE解析：防止食品中毒需要多方面的注意。食材清洗后立即烹飪可以減少細(xì)菌滋生的時(shí)間。處理生食前后洗手可以防止細(xì)菌交叉污染。食品儲(chǔ)存容器保持清潔可以防止細(xì)菌滋生。食品存放在陰涼干燥處可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。食品煮熟后立即食用可以殺死大部分細(xì)菌。因此，選項(xiàng)ABCDE都是有助于防止食品中毒的正確做法。4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍包括（）A.食品中致病微生物的限量B.食品中農(nóng)藥殘留的限量C.食品中重金屬的限量D.食品添加劑的品種和使用范圍E.食品包裝材料的衛(wèi)生要求答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍非常廣泛，包括食品中致病微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬等的限量，食品添加劑的品種和使用范圍，食品包裝材料的衛(wèi)生要求等多個(gè)方面。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在全面保障食品的安全性和消費(fèi)者的健康。因此，選項(xiàng)ABCDE都是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍。5.食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”是指（）A.食品中不含任何糖類物質(zhì)B.食品中不含蔗糖C.食品中糖含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量D.食品中不含添加糖E.食品中天然存在的糖類物質(zhì)含量很低答案：CD解析：食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”是指食品中糖含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，或者指食品中不含添加糖。這里需要區(qū)分的是，天然存在于食品中的糖類物質(zhì)，如水果中的果糖，通常不包括在“無(wú)糖”的定義中。食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”并不意味著食品中不含任何糖類物質(zhì)，也不意味著食品中不含蔗糖或食品中天然存在的糖類物質(zhì)含量很低。因此，選項(xiàng)CD是正確的。6.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的因素有（）A.溫度過(guò)高B.濕度太大C.食品與空氣接觸D.儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)E.儲(chǔ)存容器不清潔答案：ABCDE解析：食品儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度過(guò)高、濕度太大、食品與空氣接觸、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、儲(chǔ)存容器不清潔都容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。溫度過(guò)高會(huì)加速微生物生長(zhǎng)，濕度太大會(huì)導(dǎo)致食品受潮，食品與空氣接觸容易氧化，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品中的營(yíng)養(yǎng)成分流失和變質(zhì)，儲(chǔ)存容器不清潔會(huì)滋生細(xì)菌。因此，選項(xiàng)ABCDE都是容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的因素。7.食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則包括（）A.快速反應(yīng)B.屬地管理C.依法處理D.公開透明E.保障公眾健康答案：ACDE解析：食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則包括快速反應(yīng)、依法處理、公開透明、保障公眾健康?？焖俜磻?yīng)可以及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展，依法處理可以追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，公開透明可以增強(qiáng)公眾的信心，保障公眾健康是應(yīng)急處理的最終目標(biāo)。屬地管理雖然重要，但不是食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則之一。因此，選項(xiàng)ACDE是正確的。8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的包括（）A.提高公眾的食品安全意識(shí)B.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任C.解答公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題D.消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)E.協(xié)調(diào)各方在食品安全問(wèn)題上的立場(chǎng)答案：ABCE解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的包括提高公眾的食品安全意識(shí)，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，解答公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，協(xié)調(diào)各方在食品安全問(wèn)題上的立場(chǎng)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流雖然有助于減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但不能完全消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，選項(xiàng)ABCE是正確的。9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)注意（）A.嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用B.不同種類的食品添加劑可以混合使用C.盡量減少食品添加劑的使用D.食品添加劑可以在食品標(biāo)簽上隨意標(biāo)注E.食品添加劑的使用應(yīng)得到相關(guān)部門的批準(zhǔn)答案：ACE解析：食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)注意嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用，盡量減少食品添加劑的使用，食品添加劑的使用應(yīng)得到相關(guān)部門的批準(zhǔn)。不同種類的食品添加劑是否可以混合使用需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不能隨意混合。食品添加劑的使用必須在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，并在食品標(biāo)簽上準(zhǔn)確標(biāo)注，不能隨意標(biāo)注。因此，選項(xiàng)ACE是正確的。10.食品安全消費(fèi)維權(quán)途徑包括（）A.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴B.向市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)C.通過(guò)法律訴訟解決D.向媒體曝光E.自行協(xié)商解決答案：ABCE解析：食品安全消費(fèi)維權(quán)途徑包括向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴、向市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)、通過(guò)法律訴訟解決、自行協(xié)商解決。向媒體曝光雖然可能引起社會(huì)關(guān)注，但并不是正式的維權(quán)途徑。因此，選項(xiàng)ABCE是正確的。11.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：ABCD解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)雖然重要，但并非所有食品標(biāo)簽都必須標(biāo)明，只有實(shí)施生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者才需要在標(biāo)簽上標(biāo)明。因此，選項(xiàng)ABCD是正確的。12.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意查看（）A.食品包裝是否完好B.食品標(biāo)簽是否清晰C.食品是否有異味D.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.食品價(jià)格是否合理答案：ABCD解析：購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品包裝是否完好，以防止食品在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染。同時(shí)，食品標(biāo)簽是否清晰也是非常重要的，可以確保消費(fèi)者了解食品的相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等。此外，通過(guò)聞食品是否有異味也可以初步判斷食品是否變質(zhì)。食品價(jià)格是否合理雖然重要，但不是判斷食品是否安全的直接依據(jù)。因此，選項(xiàng)ABCD是正確的。13.以下哪些做法有助于防止食品中毒（）A.食材清洗后立即烹飪B.處理生食前后洗手C.食品儲(chǔ)存容器保持清潔D.食品存放在陰涼干燥處E.食品煮熟后立即食用答案：ABCDE解析：防止食品中毒需要多方面的注意。食材清洗后立即烹飪可以減少細(xì)菌滋生的時(shí)間。處理生食前后洗手可以防止細(xì)菌交叉污染。食品儲(chǔ)存容器保持清潔可以防止細(xì)菌滋生。食品存放在陰涼干燥處可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。食品煮熟后立即食用可以殺死大部分細(xì)菌。因此，選項(xiàng)ABCDE都是有助于防止食品中毒的正確做法。14.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍包括（）A.食品中致病微生物的限量B.食品中農(nóng)藥殘留的限量C.食品中重金屬的限量D.食品添加劑的品種和使用范圍E.食品包裝材料的衛(wèi)生要求答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍非常廣泛，包括食品中致病微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬等的限量，食品添加劑的品種和使用范圍，食品包裝材料的衛(wèi)生要求等多個(gè)方面。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在全面保障食品的安全性和消費(fèi)者的健康。因此，選項(xiàng)ABCDE都是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍。15.食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”是指（）A.食品中不含任何糖類物質(zhì)B.食品中不含蔗糖C.食品中糖含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量D.食品中不含添加糖E.食品中天然存在的糖類物質(zhì)含量很低答案：CD解析：食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”是指食品中糖含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，或者指食品中不含添加糖。這里需要區(qū)分的是，天然存在于食品中的糖類物質(zhì)，如水果中的果糖，通常不包括在“無(wú)糖”的定義中。食品標(biāo)簽上的“無(wú)糖”并不意味著食品中不含任何糖類物質(zhì)，也不意味著食品中不含蔗糖或食品中天然存在的糖類物質(zhì)含量很低。因此，選項(xiàng)CD是正確的。16.食品儲(chǔ)存過(guò)程中，容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的因素有（）A.溫度過(guò)高B.濕度太大C.食品與空氣接觸D.儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)E.儲(chǔ)存容器不清潔答案：ABCDE解析：食品儲(chǔ)存過(guò)程中，溫度過(guò)高、濕度太大、食品與空氣接觸、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、儲(chǔ)存容器不清潔都容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。溫度過(guò)高會(huì)加速微生物生長(zhǎng)，濕度太大會(huì)導(dǎo)致食品受潮，食品與空氣接觸容易氧化，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致食品中的營(yíng)養(yǎng)成分流失和變質(zhì)，儲(chǔ)存容器不清潔會(huì)滋生細(xì)菌。因此，選項(xiàng)ABCDE都是容易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的因素。17.食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則包括（）A.快速反應(yīng)B.屬地管理C.依法處理D.公開透明E.保障公眾健康答案：ACDE解析：食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則包括快速反應(yīng)、依法處理、公開透明、保障公眾健康。快速反應(yīng)可以及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展，依法處理可以追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，公開透明可以增強(qiáng)公眾的信心，保障公眾健康是應(yīng)急處理的最終目標(biāo)。屬地管理雖然重要，但不是食品安全事件應(yīng)急處理的基本原則之一。因此，選項(xiàng)ACDE是正確的。18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的包括（）A.提高公眾的食品安全意識(shí)B.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任C.解答公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題D.消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)E.協(xié)調(diào)各方在食品安全問(wèn)題上的立場(chǎng)答案：ABCE解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的目的包括提高公眾的食品安全意識(shí)，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，解答公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，協(xié)調(diào)各方在食品安全問(wèn)題上的立場(chǎng)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流雖然有助于減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但不能完全消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，選項(xiàng)ABCE是正確的。19.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)注意（）A.嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用B.不同種類的食品添加劑可以混合使用C.盡量減少食品添加劑的使用D.食品添加劑可以在食品標(biāo)簽上隨意標(biāo)注E.食品添加劑的使用應(yīng)得到相關(guān)部門的批準(zhǔn)答案：ACE解析：食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)注意嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用，盡量減少食品添加劑的使用，食品添加劑的使用應(yīng)得到相關(guān)部門的批準(zhǔn)。不同種類的食品添加劑是否可以混合使用需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不能隨意混合。食品添加劑的使用必須在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，并在食品標(biāo)簽上準(zhǔn)確標(biāo)注，不能隨意標(biāo)注。因此，選項(xiàng)ACE是正確的。20.食品安全消費(fèi)維權(quán)途徑包括（）A.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴B.向市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)C.通過(guò)法律訴訟解決D.向媒體曝光E.自行協(xié)商解決答案：ABCE解析：食品安全消費(fèi)維權(quán)途徑包括向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴、向市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)、通過(guò)法律訴訟解決、自行協(xié)商解決。向媒體曝光雖然可能引起社會(huì)關(guān)注，但并不是正式的維權(quán)途徑。因此，選項(xiàng)ABCE是正確的。三、判斷題1.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期就是食品的最佳食用期限。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期是指食品生產(chǎn)出來(lái)的日期，而保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下能夠保持其品質(zhì)的期限。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期并不相同，超過(guò)保質(zhì)期的食品，其安全性和品質(zhì)可能無(wú)法得到保障，因此不應(yīng)再食用。最佳食用期限通常是指食品在保持最佳風(fēng)味和品質(zhì)的期限內(nèi)食用，這個(gè)期限可能在保質(zhì)期之內(nèi)，也可能超過(guò)保質(zhì)期，但需要根據(jù)食品的具體情況來(lái)判斷。因此，題目表述錯(cuò)誤。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中可能存在的危害人體健康因素。（）答案：正確解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)是指食品中可能存在的危害人體健康因素，這些因素可能包括生物性、化學(xué)性、物理性等有害物質(zhì)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，需要通過(guò)各種手段進(jìn)行評(píng)估和控制。因此，題目表述正確。3.食品添加劑只要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定就可以無(wú)限量使用。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量，任何單位和個(gè)人都不能超范圍、超量使用食品添加劑。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的種類、使用范圍、使用量等都有明確的規(guī)定，這是為了保障食品的安全和健康。因此，題目表述錯(cuò)誤。4.食品中檢出微生物，就一定意味著食品不安全，需要立即處理。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品中檢出微生物，并不一定意味著食品已經(jīng)造成健康危害，也未必需要立即處理。微生物含量和類型、食品種類、消費(fèi)者免疫力等多種因素都會(huì)影響食品安全性。需要結(jié)合具體情況，如微生物種類、數(shù)量、是否超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量等綜合判斷。因此，題目表述過(guò)于絕對(duì)，是錯(cuò)誤的。5.自制食品比購(gòu)買預(yù)包裝食品更安全。（）答案：錯(cuò)誤解析：自制食品和預(yù)包裝食品都有可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。自制食品如果處理不當(dāng)，如食材清洗不徹底、生熟不分、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)龋瑯涌赡軐?dǎo)致食品污染和變質(zhì)。預(yù)包裝食品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工和包裝，有一定的質(zhì)量控制，但也需要關(guān)注其標(biāo)簽信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。因此，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)自制食品一定比購(gòu)買預(yù)包裝食品更安全，關(guān)鍵在于食品的加工和儲(chǔ)存是否規(guī)范衛(wèi)生。因此，題目表述錯(cuò)誤。6.食品儲(chǔ)存時(shí)，所有食品都可以放在一起存放。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品儲(chǔ)存時(shí)，不同種類的食品應(yīng)該分開存放，特別是生食和熟食、有刺激性氣味的食品和普通食品等，以防止交叉污染。因此，題目表述錯(cuò)誤。7.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由政府部門制定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：正確解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由政府部門組織制定并發(fā)布的，適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食品質(zhì)量安全，保護(hù)公眾健康。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都必須嚴(yán)格遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，題目表述正確。8.食品標(biāo)簽上的“有機(jī)”食品意味著該食品絕對(duì)不含任何農(nóng)藥殘留。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品標(biāo)簽上的“有機(jī)”標(biāo)識(shí)通常表示該食品在生產(chǎn)過(guò)程中未使用合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，并禁止使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。然而，有機(jī)食品并非絕對(duì)不含任何農(nóng)藥殘留，只是允許使用的農(nóng)藥種類和殘留量受到更嚴(yán)格的限制，且通常低于常規(guī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。因此，題