2025年《食品安全法律法規(guī)應(yīng)用》知識(shí)考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是答案：D解析：根據(jù)食品安全法律法規(guī)，有礙食品安全疾病的人員不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品餐飲服務(wù)等所有與食品相關(guān)的活動(dòng)，以防止疾病通過食品傳播，保障公眾健康安全。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.推薦性標(biāo)準(zhǔn)C.參考性標(biāo)準(zhǔn)D.以上都不是答案：A解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基本要求，具有強(qiáng)制性，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康檢查制度B.培訓(xùn)教育制度C.資格認(rèn)證制度D.A和B答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和培訓(xùn)教育制度，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的健康條件和食品安全知識(shí)，以預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的（）A.名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.A、B、C答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。5.食品添加劑的使用必須符合（）A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)需要C.消費(fèi)者需求D.A和B答案：A解析：食品添加劑的使用必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用食品添加劑，以確保食品添加劑的安全性。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康檢查制度B.培訓(xùn)教育制度C.資格認(rèn)證制度D.A和B答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和培訓(xùn)教育制度，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的健康條件和食品安全知識(shí)，以預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或B答案：D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定，以對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，保障公眾健康安全。8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或B答案：D解析：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定，以應(yīng)對(duì)食品安全事故的發(fā)生，保障公眾健康安全。9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的（）A.名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.A、B、C答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。10.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要（）A.取得許可B.辦理備案C.遵守標(biāo)準(zhǔn)D.A和B答案：D解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可和辦理備案，并遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品添加劑的安全性。11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康檢查制度B.意識(shí)教育制度C.資格認(rèn)證制度D.A和B答案：D解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和食品安全意識(shí)教育制度，確保從業(yè)人員身體健康且具備必要的食品安全知識(shí)，這是保障食品安全的基礎(chǔ)措施。12.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的（）A.名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.A、B、C答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，這是為了讓消費(fèi)者了解所購食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。13.食品添加劑的使用必須符合（）A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)需要C.消費(fèi)者需求D.A和B答案：A解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用，確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或B答案：D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況制定，目的是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。15.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或B答案：D解析：食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定，旨在規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處置工作，減少事故損失，保障公眾健康和生命安全。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康檢查制度B.培訓(xùn)教育制度C.資格認(rèn)證制度D.A和B答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和培訓(xùn)教育制度，確保從業(yè)人員身體健康且具備必要的食品安全知識(shí)，這是保障食品安全的重要措施。17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的（）A.名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.A、B、C答案：D解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，這是為了讓消費(fèi)者了解所購食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。18.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要（）A.取得許可B.辦理備案C.遵守標(biāo)準(zhǔn)D.A和B答案：D解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可和辦理備案，并遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。19.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門公布C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門公布D.A或B答案：D解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省級(jí)衛(wèi)生行政部門公布，以便公眾了解食品安全狀況，提高食品安全意識(shí)。20.食品安全事故的報(bào)告制度由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或B答案：A解析：食品安全安全事故的報(bào)告制度由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定，并下發(fā)給地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門執(zhí)行，以確保食品安全事故能夠及時(shí)報(bào)告和處置，最大限度地減少事故損失。二、多選題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康檢查制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度E.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：ABDE解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度，包括從業(yè)人員健康檢查制度（A）、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（B）、從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度（D）以及食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（E），這些制度旨在保障食品質(zhì)量安全。食品召回制度（C）雖然也是食品安全的重要措施，但主要由食品生產(chǎn)者或進(jìn)口商在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)主動(dòng)啟動(dòng)，并非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常必須建立執(zhí)行的制度。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.成分或者配料表答案：ABCDE解析：根據(jù)食品安全法律法規(guī)，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱（A）、生產(chǎn)日期（B）、保質(zhì)期（C）、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（D）以及成分或者配料表（E）等信息，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)的基本要求，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。3.食品添加劑的使用必須符合（）A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)需要C.消費(fèi)者需求D.不超過限量E.在允許使用的范圍內(nèi)答案：ADE解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)（A），不得超范圍（E）和超量（D）使用，確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。生產(chǎn)需要（B）和消費(fèi)者需求（C）不能作為違反標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的理由。4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況制定E.定期進(jìn)行答案：ABD解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（B）根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況（D）制定，目的是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。雖然監(jiān)測(cè)計(jì)劃通常需要定期進(jìn)行（E），但這描述的是監(jiān)測(cè)計(jì)劃的實(shí)施特點(diǎn)，而非制定主體。5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍制定E.明確事故響應(yīng)分級(jí)答案：ABD解析：食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（B）根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍（D）制定，目的是規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處置工作，減少事故損失，保障公眾健康和生命安全。明確事故響應(yīng)分級(jí)（E）是應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容之一，但應(yīng)急預(yù)案的制定主體是前述部門。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康檢查制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度E.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：ABDE解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度，包括從業(yè)人員健康檢查制度（A）、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（B）、從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度（D）以及食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（E），這些制度旨在保障食品質(zhì)量安全。食品召回制度（C）雖然也是食品安全的重要措施，但主要由食品生產(chǎn)者或進(jìn)口商在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)主動(dòng)啟動(dòng)，并非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常必須建立執(zhí)行的制度。7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.成分或者配料表答案：ABCDE解析：根據(jù)食品安全法律法規(guī)，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱（A）、生產(chǎn)日期（B）、保質(zhì)期（C）、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（D）以及成分或者配料表（E）等信息，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)的基本要求，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。8.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要（）A.取得許可B.辦理備案C.遵守標(biāo)準(zhǔn)D.有合格證明E.標(biāo)明標(biāo)識(shí)答案：ABCD解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可（A）、辦理備案（B），并遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（C），其產(chǎn)品需要有合格證明（D），并在包裝上標(biāo)明標(biāo)識(shí)（E），以確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門公布C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門公布D.A或BE.定期公布答案：DE解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（D）公布（E），以便公眾了解食品安全狀況，提高食品安全意識(shí)。公布主體是前述部門（D），而非僅限于某一級(jí)別（A或B），但通常是由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定和總體發(fā)布，省級(jí)部門根據(jù)本地情況實(shí)施并公布。10.食品安全事故的報(bào)告制度由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或BE.明確報(bào)告主體、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告時(shí)限和報(bào)告程序答案：ADE解析：食品安全安全事故的報(bào)告制度由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）制定，并下發(fā)給地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門執(zhí)行（D），該制度明確了報(bào)告主體、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告時(shí)限和報(bào)告程序（E），以確保食品安全事故能夠及時(shí)報(bào)告和處置，最大限度地減少事故損失。11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康檢查制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度E.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：ABDE解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度，包括從業(yè)人員健康檢查制度（A）、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（B）、從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度（D）以及食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（E），這些制度旨在保障食品質(zhì)量安全。食品召回制度（C）雖然也是食品安全的重要措施，但主要由食品生產(chǎn)者或進(jìn)口商在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)主動(dòng)啟動(dòng)，并非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常必須建立執(zhí)行的制度。12.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.成分或者配料表答案：ABCDE解析：根據(jù)食品安全法律法規(guī)，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱（A）、生產(chǎn)日期（B）、保質(zhì)期（C）、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（D）以及成分或者配料表（E）等信息，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)的基本要求，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。13.食品添加劑的使用必須符合（）A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)需要C.消費(fèi)者需求D.不超過限量E.在允許使用的范圍內(nèi)答案：ADE解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)（A），不得超范圍（E）和超量（D）使用，確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。生產(chǎn)需要（B）和消費(fèi)者需求（C）不能作為違反標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的理由。14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況制定E.定期進(jìn)行答案：ABD解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（B）根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況（D）制定，目的是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。雖然監(jiān)測(cè)計(jì)劃通常需要定期進(jìn)行（E），但這描述的是監(jiān)測(cè)計(jì)劃的實(shí)施特點(diǎn)，而非制定主體。15.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍制定E.明確事故響應(yīng)分級(jí)答案：ABD解析：食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（B）根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和影響范圍（D）制定，目的是規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處置工作，減少事故損失，保障公眾健康和生命安全。明確事故響應(yīng)分級(jí)（E）是應(yīng)急預(yù)案的核心內(nèi)容之一，但應(yīng)急預(yù)案的制定主體是前述部門。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度包括（）A.從業(yè)人員健康檢查制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品召回制度D.從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度E.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：ABDE解析：食品安全法明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行的制度，包括從業(yè)人員健康檢查制度（A）、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（B）、從業(yè)人員培訓(xùn)教育制度（D）以及食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（E），這些制度旨在保障食品質(zhì)量安全。食品召回制度（C）雖然也是食品安全的重要措施，但主要由食品生產(chǎn)者或進(jìn)口商在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時(shí)主動(dòng)啟動(dòng)，并非生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常必須建立執(zhí)行的制度。17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式E.成分或者配料表答案：ABCDE解析：根據(jù)食品安全法律法規(guī)，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的名稱（A）、生產(chǎn)日期（B）、保質(zhì)期（C）、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（D）以及成分或者配料表（E）等信息，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)的基本要求，也是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。18.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要（）A.取得許可B.辦理備案C.遵守標(biāo)準(zhǔn)D.有合格證明E.標(biāo)明標(biāo)識(shí)答案：ABCD解析：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可（A）、辦理備案（B），并遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（C），其產(chǎn)品需要有合格證明（D），并在包裝上標(biāo)明標(biāo)識(shí)（E），以確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。19.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門公布C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門公布D.A或BE.定期公布答案：DE解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）或省級(jí)衛(wèi)生行政部門（D）公布（E），以便公眾了解食品安全狀況，提高食品安全意識(shí)。公布主體是前述部門（D），而非僅限于某一級(jí)別（A或B），但通常是由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定和總體發(fā)布，省級(jí)部門根據(jù)本地情況實(shí)施并公布。20.食品安全事故的報(bào)告制度由（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定C.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門制定D.A或BE.明確報(bào)告主體、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告時(shí)限和報(bào)告程序答案：ADE解析：食品安全安全事故的報(bào)告制度由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（A）制定，并下發(fā)給地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門執(zhí)行（D），該制度明確了報(bào)告主體、報(bào)告內(nèi)容、報(bào)告時(shí)限和報(bào)告程序（E），以確保食品安全事故能夠及時(shí)報(bào)告和處置，最大限度地減少事故損失。三、判斷題1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度。（）答案：正確解析：食品安全法明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，這是保障食品安全的重要措施之一。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作，因此食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保其健康狀況符合食品安全的要求。2.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品的成分或者配料表。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的成分或者配料表，并按照規(guī)定標(biāo)明配料表中各種成分的名稱和含量。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者了解所購食品的構(gòu)成，特別是對(duì)過敏原等特殊成分有明確的標(biāo)注，以便消費(fèi)者做出選擇。3.食品添加劑的使用可以超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全法規(guī)定，食品添加劑的使用必須遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用。超量使用食品添加劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑的安全性。4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定。（）答案：正確解析：食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的安排制定。這是為了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定。（）答案：正確解析：食品安全法規(guī)定，食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定。這是為了規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處置工作，明確事故報(bào)告、調(diào)查、控制和處理等各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任和程序，以最大限度地減少事故損失，保障公眾健康和生命安全。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：正確解析：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容進(jìn)行記錄。這是為了追溯食品來源，保障食品安全的重要措施。7.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，方便消費(fèi)者在購買食品后能夠聯(lián)系到生產(chǎn)者，了解食品的相關(guān)信息，以及在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)反饋和維權(quán)。8.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可和辦理備案。（）答案：正確解析：食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要取得許可和辦理備案。這是為了加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管，確保食品添加劑的安全性，保障公眾健康。9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門定期公布。（）答案：正確解析：食品安全法規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省級(jí)衛(wèi)生行政部門定期公布。這是為了向公眾公開食品安全信息，提高食品安全意識(shí)，接受社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)食品安全水平的提升。10.食品安全事故的報(bào)告制度由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門