2025年飼料安全試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2024年修訂的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，新飼料添加劑的審定需經(jīng)哪一部門(mén)組織的專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)？A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)D.生態(tài)環(huán)境部2.依據(jù)GB13078-2017《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，豬配合飼料中黃曲霉毒素B1的限量值為？A.10μg/kgB.20μg/kgC.30μg/kgD.50μg/kg3.飼料生產(chǎn)企業(yè)使用的豆粕原料中，若檢出萊克多巴胺（克倫特羅類(lèi)似物），該物質(zhì)屬于哪類(lèi)禁用成分？A.違禁藥物添加劑B.超范圍使用的飼料添加劑C.天然存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子D.重金屬污染物4.飼料原料儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止霉菌滋生，原料倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在多少以下？A.60%B.70%C.80%D.90%5.根據(jù)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，豬配合飼料中銅（以Cu計(jì)）的最高限量值（以全價(jià)飼料計(jì)）為？A.25mg/kgB.50mg/kgC.150mg/kgD.200mg/kg6.飼料生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)取得生產(chǎn)許可證時(shí)，需具備的質(zhì)量檢驗(yàn)室應(yīng)至少配備以下哪種檢測(cè)設(shè)備？A.原子吸收分光光度計(jì)（檢測(cè)重金屬）B.高效液相色譜儀（檢測(cè)霉菌毒素）C.凱氏定氮儀（檢測(cè)粗蛋白）D.氣相色譜儀（檢測(cè)農(nóng)藥殘留）7.某飼料企業(yè)生產(chǎn)的蛋雞配合飼料中，維生素A添加量超過(guò)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定的最高限量，該行為違反了哪項(xiàng)法規(guī)？A.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第二十八條C.《食品安全法》第三十四條D.《獸藥管理?xiàng)l例》第四十一條8.飼料原料魚(yú)粉的新鮮度指標(biāo)中，揮發(fā)性鹽基氮（VBN）的限量值（以干基計(jì)）通常不超過(guò)？A.100mg/100gB.200mg/100gC.300mg/100gD.400mg/100g9.飼料生產(chǎn)過(guò)程中，為防止交叉污染，同一生產(chǎn)線切換生產(chǎn)不同品種飼料時(shí)，需執(zhí)行的關(guān)鍵操作是？A.僅清理混合機(jī)B.清理所有接觸物料的設(shè)備和管道C.調(diào)整配方比例D.縮短生產(chǎn)時(shí)間10.根據(jù)《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》，飼料企業(yè)的原料采購(gòu)記錄應(yīng)保存至少多長(zhǎng)時(shí)間？A.1年B.2年C.3年D.5年二、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.飼料添加劑預(yù)混合飼料的標(biāo)簽上可以僅標(biāo)注“添加劑預(yù)混合飼料”，無(wú)需注明具體成分和含量。（）2.飼料中允許添加的微生物制劑需為《飼料添加劑品種目錄》中列明的菌種，且需符合活菌數(shù)要求。（）3.飼料原料玉米的水分含量超過(guò)14%時(shí)，可直接入庫(kù)儲(chǔ)存，無(wú)需干燥處理。（）4.飼料生產(chǎn)企業(yè)可以將未經(jīng)驗(yàn)收的原料直接投入生產(chǎn)，只要后續(xù)檢測(cè)合格即可。（）5.飼料中添加的著色劑（如β-胡蘿卜素）屬于營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑。（）6.飼料企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需具備高中以上學(xué)歷，無(wú)需取得職業(yè)資格證書(shū)。（）7.飼料中鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)（GB13078）對(duì)不同動(dòng)物品種（如豬、雞、牛）有不同要求。（）8.飼料生產(chǎn)過(guò)程中，超量添加石粉（碳酸鈣）不會(huì)對(duì)動(dòng)物健康造成影響，因此無(wú)需限制。（）9.飼料企業(yè)的退貨產(chǎn)品（如包裝破損的成品）可直接重新包裝后銷(xiāo)售，無(wú)需重新檢驗(yàn)。（）10.進(jìn)口飼料和飼料添加劑需取得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的《進(jìn)口登記證》方可在境內(nèi)銷(xiāo)售。（）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述飼料安全管理中“三證”的具體內(nèi)容及其作用。2.飼料原料驗(yàn)收時(shí)，需重點(diǎn)檢測(cè)的安全指標(biāo)包括哪些？請(qǐng)列舉5項(xiàng)并說(shuō)明其意義。3.飼料生產(chǎn)過(guò)程中，如何防控微生物污染（如沙門(mén)氏菌、霉菌）？請(qǐng)從原料、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)分別說(shuō)明。4.簡(jiǎn)述飼料企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的主要內(nèi)容及要求。5.某飼料企業(yè)生產(chǎn)的仔豬配合飼料中，經(jīng)檢測(cè)鎘含量為0.8mg/kg（GB13078規(guī)定仔豬配合飼料鎘限量為0.5mg/kg），請(qǐng)分析可能的原因及企業(yè)應(yīng)采取的整改措施。四、案例分析題（30分）2025年3月，某省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳對(duì)轄區(qū)內(nèi)A飼料有限公司進(jìn)行監(jiān)督抽檢，在其生產(chǎn)的“生長(zhǎng)育肥豬配合飼料”中檢出地塞米松（一種腎上腺皮質(zhì)激素類(lèi)藥物），含量為2.3μg/kg。經(jīng)調(diào)查，該批次飼料使用的玉米蛋白粉原料來(lái)自B供應(yīng)商，B供應(yīng)商的原料庫(kù)曾違規(guī)存放過(guò)獸用原料藥。問(wèn)題：1.地塞米松是否屬于飼料中禁止添加的物質(zhì)？依據(jù)是什么？2.A公司可能存在哪些違規(guī)行為？需承擔(dān)哪些法律責(zé)任？3.若進(jìn)一步調(diào)查確認(rèn)地塞米松污染源于B供應(yīng)商的原料交叉污染，B供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)可采取哪些處罰措施？4.為避免類(lèi)似事件再次發(fā)生，飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何加強(qiáng)原料采購(gòu)和驗(yàn)收管理？答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.B（《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第九條規(guī)定，新飼料、新飼料添加劑的審定由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織專(zhuān)家評(píng)審。）2.B（GB13078-2017中規(guī)定，豬配合飼料黃曲霉毒素B1限量為20μg/kg，雞配合飼料為20μg/kg，牛配合飼料為30μg/kg。）3.A（萊克多巴胺屬于β-受體激動(dòng)劑類(lèi)違禁藥物，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用，依據(jù)《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》。）4.B（原料儲(chǔ)存需控制相對(duì)濕度≤70%，溫度≤25℃，以抑制霉菌繁殖。）5.C（《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（2023年修訂）規(guī)定，生長(zhǎng)肥育豬配合飼料中銅的最高限量為150mg/kg（以全價(jià)飼料計(jì)），仔豬配合飼料為250mg/kg。）6.C（《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》要求，企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)至少具備檢測(cè)粗蛋白（凱氏定氮儀）、水分、粗灰分等常規(guī)指標(biāo)的能力；重金屬、霉菌毒素等檢測(cè)可委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。）7.B（《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第二十八條規(guī)定，飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得超范圍、超限量使用飼料添加劑。）8.C（魚(yú)粉新鮮度指標(biāo)中，揮發(fā)性鹽基氮（VBN）≤300mg/100g（干基）為合格，超過(guò)則表明蛋白質(zhì)腐敗。）9.B（防止交叉污染需清理所有接觸物料的設(shè)備，包括混合機(jī)、提升機(jī)、管道等，避免殘留物料混入下一品種。）10.C（《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》第三十一條規(guī)定，原料采購(gòu)記錄保存期限不得少于3年。）二、判斷題1.×（添加劑預(yù)混合飼料標(biāo)簽需標(biāo)注所有成分名稱(chēng)、含量、適用動(dòng)物等信息，依據(jù)《飼料標(biāo)簽》（GB10648）。）2.√（微生物飼料添加劑需為《飼料添加劑品種目錄》中列明的菌種，且活菌數(shù)需符合標(biāo)準(zhǔn)（如乳酸菌≥1×10^9CFU/g）。）3.×（玉米水分超過(guò)14%時(shí)易霉變，需干燥至安全水分（≤13%）后方可入庫(kù)。）4.×（原料需經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，未經(jīng)驗(yàn)收的原料不得投入生產(chǎn)，違反《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》第十六條。）5.×（著色劑屬于非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑，營(yíng)養(yǎng)性添加劑包括氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。）6.×（檢驗(yàn)人員需具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，部分企業(yè)需配備持證檢驗(yàn)員（如使用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)檢測(cè)霉菌毒素的人員）。）7.√（GB13078中鉛的限量：豬配合飼料≤5mg/kg，雞配合飼料≤5mg/kg，牛配合飼料≤10mg/kg。）8.×（超量添加石粉會(huì)導(dǎo)致鈣磷比例失衡，影響動(dòng)物對(duì)其他礦物質(zhì)的吸收，甚至引發(fā)結(jié)石等疾病。）9.×（退貨產(chǎn)品需重新檢驗(yàn)合格后方可銷(xiāo)售，未檢驗(yàn)直接銷(xiāo)售違反《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》第四十二條。）10.√（《進(jìn)口飼料和飼料添加劑登記管理辦法》規(guī)定，進(jìn)口飼料需取得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的《進(jìn)口登記證》。）三、簡(jiǎn)答題1.飼料安全管理中的“三證”指：（1）飼料生產(chǎn)許可證：由省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)核發(fā)，證明企業(yè)具備飼料生產(chǎn)資質(zhì)（依據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第十五條）。（2）產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)：飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料需取得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部或省級(jí)部門(mén)核發(fā)的批準(zhǔn)文號(hào)，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)（《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第十七條）。（3）檢驗(yàn)合格證：每批飼料出廠前需經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并出具，是產(chǎn)品質(zhì)量的直接證明（《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》第三十七條）。作用：“三證”共同構(gòu)成飼料生產(chǎn)、流通的準(zhǔn)入和質(zhì)量控制體系，保障飼料從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的可追溯性和安全性。2.原料驗(yàn)收需重點(diǎn)檢測(cè)的安全指標(biāo)及意義：（1）水分：水分過(guò)高易導(dǎo)致霉變（如玉米水分＞13%需干燥），影響儲(chǔ)存安全。（2）霉菌毒素（如黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮）：超標(biāo)可引起動(dòng)物中毒、免疫抑制（GB13078規(guī)定豬配合飼料黃曲霉毒素B1≤20μg/kg）。（3）重金屬（鉛、鎘、砷）：長(zhǎng)期攝入可在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，通過(guò)食物鏈危害人體健康（如鉛≤5mg/kg）。（4）農(nóng)藥殘留（如六六六、DDT）：來(lái)源于種植環(huán)節(jié)，可能導(dǎo)致動(dòng)物慢性中毒（GB31650規(guī)定飼料中農(nóng)藥最大殘留限量）。（5）摻雜使假指標(biāo)（如豆粕的脲酶活性、魚(yú)粉的揮發(fā)性鹽基氮）：脲酶活性異常提示豆粕未充分熟化（影響消化）；揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)表明魚(yú)粉腐敗（產(chǎn)生有毒胺類(lèi)）。3.微生物污染防控措施：（1）原料環(huán)節(jié)：采購(gòu)水分≤安全標(biāo)準(zhǔn)（如玉米≤13%）、無(wú)霉變的原料；入庫(kù)前抽樣檢測(cè)霉菌毒素（如黃曲霉毒素）和沙門(mén)氏菌；對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)原料（如魚(yú)粉、肉骨粉）進(jìn)行高溫短時(shí)消毒。（2）加工環(huán)節(jié)：控制粉碎粒度（過(guò)細(xì)易產(chǎn)熱霉變）；混合機(jī)、制粒機(jī)定期清理（避免殘留物料滋生微生物）；制粒時(shí)溫度≥85℃、調(diào)質(zhì)時(shí)間≥30秒（殺滅沙門(mén)氏菌等致病菌）。（3）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：成品庫(kù)保持干燥（相對(duì)濕度≤65%）、通風(fēng)（避免結(jié)露）；垛位與墻壁、地面距離≥30cm（防止潮解）；先進(jìn)先出，避免長(zhǎng)期積壓（儲(chǔ)存期≤30天）。4.質(zhì)量安全追溯體系內(nèi)容及要求：內(nèi)容包括：（1）原料追溯：記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商、原料名稱(chēng)、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、入庫(kù)位置（保存≥3年）。（2）生產(chǎn)過(guò)程追溯：記錄生產(chǎn)批次、配方執(zhí)行情況、關(guān)鍵參數(shù)（如制粒溫度、混合時(shí)間）、操作人員（保存≥3年）。（3）成品追溯：記錄生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、銷(xiāo)售對(duì)象（客戶名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式）（保存≥3年）。（4）不合格品處理追溯：記錄不合格原因、處理方式（如召回、銷(xiāo)毀）、責(zé)任人員（保存≥5年）。要求：追溯信息需真實(shí)、完整、可查詢；鼓勵(lì)使用信息化系統(tǒng)（如ERP、區(qū)塊鏈）實(shí)現(xiàn)全程電子追溯；配合監(jiān)管部門(mén)抽查時(shí)需能快速提供相關(guān)記錄。5.鎘超標(biāo)原因及整改措施：可能原因：（1）原料污染：使用的礦物飼料（如磷酸氫鈣）或谷物（如小麥）來(lái)自鎘污染區(qū)域（工業(yè)廢水灌溉）。（2）加工設(shè)備污染：粉碎機(jī)、混合機(jī)等設(shè)備部件（如鍍鋅管道）銹蝕，導(dǎo)致鎘遷移至飼料。（3）檢測(cè)疏漏：企業(yè)自檢未覆蓋鎘指標(biāo)，或委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)未按標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)。整改措施：（1）立即停止該批次飼料銷(xiāo)售，召回已售出產(chǎn)品并銷(xiāo)毀（依據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第四十五條）。（2）排查原料供應(yīng)商，對(duì)磷酸氫鈣、小麥等原料進(jìn)行鎘專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，更換不合格供應(yīng)商。（3）檢查生產(chǎn)設(shè)備，更換鍍鋅管道等可能含鎘的部件，定期清潔設(shè)備防止金屬殘留。（4）完善檢驗(yàn)項(xiàng)目，將鎘納入原料和成品必檢指標(biāo)（每批檢測(cè)），委托有CMA資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測(cè)。（5）對(duì)相關(guān)責(zé)任人（采購(gòu)、質(zhì)檢、生產(chǎn)主管）進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化重金屬污染防控意識(shí)。四、案例分析題1.地塞米松屬于禁止添加的物質(zhì)。依據(jù)：《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部第176號(hào)公告）明確將地塞米松列為違禁藥物，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中添加；《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第十九條規(guī)定，禁止使用停用、禁用或未經(jīng)審定的物質(zhì)生產(chǎn)飼料。2.A公司可能的違規(guī)行為及責(zé)任：（1）未嚴(yán)格履行原料驗(yàn)收義務(wù)：未對(duì)玉米蛋白粉原料進(jìn)行地塞米松等違禁物質(zhì)檢測(cè)，違反《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》第十六條（原料需檢驗(yàn)合格后方可使用）。（2）生產(chǎn)銷(xiāo)售含有違禁物質(zhì)的飼料：依據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第四十七條，由縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)責(zé)令停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的產(chǎn)品；違法生產(chǎn)的產(chǎn)品貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。3.B供應(yīng)商的責(zé)任及處罰：（1）責(zé)任：B供應(yīng)商違規(guī)存放獸用原料藥導(dǎo)致原料交叉污染，屬于生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，違反《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》第三十八條（禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售用于飼料的違禁物質(zhì)）。（2）處罰措施：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)可沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的原料；違法銷(xiāo)售的原料貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)相關(guān)許可證明文件；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任（如污染行為涉及故意添加，可能觸犯《刑法》第一百四十四條生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪）。4.飼料生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料管理的措施：（1）供應(yīng)商審核：建立合格供應(yīng)商名錄，實(shí)地考察供應(yīng)商的原料儲(chǔ)存條件（如是否與藥品、化工品分區(qū)存放），要求提供原料安全承諾書(shū)（