2025年《食品安全添加劑使用》知識(shí)考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品添加劑的使用必須遵守哪個(gè)規(guī)定？（）A.依據(jù)生產(chǎn)需要隨意添加B.符合標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的范圍和限量C.由企業(yè)自行決定添加種類和數(shù)量D.以進(jìn)口食品添加劑優(yōu)先答案：B解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的范圍和限量，不能依據(jù)生產(chǎn)需要隨意添加，也不能由企業(yè)自行決定添加種類和數(shù)量。進(jìn)口食品添加劑并非優(yōu)先，必須符合本國標(biāo)準(zhǔn)要求。2.哪類食品添加劑允許在嬰幼兒食品中添加？（）A.非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.酸度調(diào)節(jié)劑D.顏色添加劑答案：B解析：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分而添加的物質(zhì)，在嬰幼兒食品中允許添加，以補(bǔ)充嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)。非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、酸度調(diào)節(jié)劑和顏色添加劑在嬰幼兒食品中的使用有更嚴(yán)格的規(guī)定。3.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示哪些內(nèi)容？（）A.生產(chǎn)商名稱和地址B.添加劑名稱和功能類別C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽必須標(biāo)示生產(chǎn)商名稱和地址、添加劑名稱和功能類別、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等必要信息，確保消費(fèi)者了解所購食品的真實(shí)情況。4.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)使用哪種語言？（）A.生產(chǎn)國語言B.消費(fèi)者所在國語言C.國際通用語言D.企業(yè)自定語言答案：B解析：食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)使用消費(fèi)者所在國語言，以便消費(fèi)者正確識(shí)別和理解產(chǎn)品信息。生產(chǎn)國語言、國際通用語言或企業(yè)自定語言均不符合要求。5.以下哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？（）A.甜蜜素B.蘋果酸C.蛋白質(zhì)D.山梨酸鉀答案：C解析：甜蜜素、蘋果酸和山梨酸鉀都屬于食品添加劑，而蛋白質(zhì)是食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分，不屬于食品添加劑范疇。6.食品添加劑的使用是否需要經(jīng)過安全性評(píng)估？（）A.不需要B.需要C.僅對(duì)某些添加劑需要D.由企業(yè)自行決定答案：B解析：所有食品添加劑的使用都需要經(jīng)過安全性評(píng)估，確保其對(duì)人體健康無害。這是保障食品安全的重要措施。7.食品添加劑的限量使用是基于什么原則？（）A.最大效益原則B.最小殘留原則C.安全性原則D.經(jīng)濟(jì)性原則答案：C解析：食品添加劑的限量使用是基于安全性原則，確保在規(guī)定劑量下對(duì)人體健康無害。最大效益、最小殘留和經(jīng)濟(jì)性原則均不是限量使用的主要依據(jù)。8.食品添加劑的功能類別包括哪些？（）A.酸度調(diào)節(jié)劑B.抗氧化劑C.起酥劑D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的功能類別包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、起酥劑等多種類型，以滿足不同食品的生產(chǎn)和保藏需求。9.食品添加劑的復(fù)配使用是否需要特殊規(guī)定？（）A.不需要B.需要C.僅對(duì)某些復(fù)配劑需要D.由企業(yè)自行決定答案：B解析：食品添加劑的復(fù)配使用需要特殊規(guī)定，因?yàn)椴煌砑觿┑南嗷プ饔每赡苡绊懫浒踩院陀行?。必須?yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定。10.食品添加劑的變更使用是否需要申報(bào)？（）A.不需要B.需要C.僅對(duì)重大變更需要D.由企業(yè)自行決定答案：B解析：食品添加劑的變更使用需要申報(bào)，包括種類、功能、用量等方面的變更。這是確保持續(xù)食品安全的重要措施。11.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪些信息是必須標(biāo)注的？（）A.食品生產(chǎn)許可證號(hào)B.添加劑的具體化學(xué)名稱和功能類別C.食品的過敏原信息D.添加劑的來源地答案：B解析：食品添加劑的標(biāo)簽必須清晰標(biāo)示其具體化學(xué)名稱和功能類別，以便消費(fèi)者了解所添加物質(zhì)的性質(zhì)和作用。食品生產(chǎn)許可證號(hào)、過敏原信息和添加劑來源地雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。12.哪一類食品添加劑主要用于改善食品的質(zhì)構(gòu)和口感？（）A.酸度調(diào)節(jié)劑B.起酥劑C.食用香精D.抗氧化劑答案：B解析：起酥劑主要用于改善食品的質(zhì)構(gòu)和口感，使其更加酥脆或柔軟。酸度調(diào)節(jié)劑用于調(diào)整食品的酸堿度，食用香精用于賦予食品風(fēng)味，抗氧化劑用于防止食品氧化變質(zhì)。13.食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)中的使用范圍是指？（）A.所有食品B.某一特定食品類別C.按照生產(chǎn)需要確定的食品D.僅出口食品答案：B解析：食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)中的使用范圍是指其在某一特定食品類別中的允許使用情況，并非適用于所有食品。每種食品添加劑都有其規(guī)定的適用范圍，超出范圍的使用是不允許的。14.食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)通常包括哪些內(nèi)容？（）A.急性毒性試驗(yàn)B.慢性毒性試驗(yàn)C.致癌性試驗(yàn)D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的過程，通常包括急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)等多個(gè)方面，以全面評(píng)估其對(duì)人體健康的影響。15.食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，其總限量是如何規(guī)定的？（）A.各單一添加劑限量之和B.按照最敏感添加劑的限量C.由生產(chǎn)企業(yè)自行決定D.標(biāo)準(zhǔn)中另行規(guī)定答案：D解析：食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，其總限量由標(biāo)準(zhǔn)中另行規(guī)定，以確保復(fù)配后的添加劑組合仍然符合安全要求。并非簡(jiǎn)單地將各單一添加劑的限量相加，也不是按照最敏感添加劑的限量來確定。16.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要具備哪些條件？（）A.擁有合法的生產(chǎn)資質(zhì)B.具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝C.有專業(yè)的技術(shù)人員和質(zhì)量管理體系D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的生產(chǎn)資質(zhì)、相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝、專業(yè)的技術(shù)人員和質(zhì)量管理體系等多方面的條件，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。17.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪種語言是必須使用的？（）A.生產(chǎn)國語言B.消費(fèi)者所在國語言C.國際通用語言D.企業(yè)自定語言答案：B解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，必須使用消費(fèi)者所在國語言。這是為了確保消費(fèi)者能夠理解標(biāo)簽上的信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。18.食品添加劑的變更使用是指什么情況？（）A.添加劑種類的變更B.添加劑用量的變更C.添加劑使用范圍的變更D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的變更使用包括添加劑種類、用量、使用范圍等多個(gè)方面的變更。任何變更都需要按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行申報(bào)和審批。19.食品添加劑的標(biāo)識(shí)顏色是否有特殊規(guī)定？（）A.有，不同類別使用不同顏色B.沒有，由企業(yè)自行決定C.僅對(duì)特定添加劑有規(guī)定D.標(biāo)準(zhǔn)中未作規(guī)定答案：C解析：食品添加劑的標(biāo)識(shí)顏色并非對(duì)所有添加劑都有規(guī)定，但標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)某些特定添加劑的標(biāo)識(shí)顏色有特殊規(guī)定。例如，某些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可能需要使用特定的顏色標(biāo)識(shí)，以便消費(fèi)者識(shí)別。20.食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守哪些規(guī)定？（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定B.經(jīng)過安全性評(píng)估C.辦理進(jìn)口手續(xù)D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守多項(xiàng)規(guī)定，包括符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定、經(jīng)過安全性評(píng)估、辦理進(jìn)口手續(xù)等。這些規(guī)定旨在確保進(jìn)口食品添加劑的安全性和合法性，保障消費(fèi)者健康。二、多選題1.食品添加劑的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽必須包含哪些內(nèi)容？（）A.添加劑的具體名稱B.添加劑的功能類別C.食品的過敏原信息D.生產(chǎn)商的聯(lián)系方式E.食品的保質(zhì)期答案：ABD解析：食品添加劑的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽必須包含添加劑的具體名稱和功能類別，以及生產(chǎn)商的聯(lián)系方式。過敏原信息和保質(zhì)期雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。2.下列哪些屬于食品添加劑的功能類別？（）A.酸度調(diào)節(jié)劑B.抗氧化劑C.起酥劑D.食用香精E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：ABCDE解析：食品添加劑的功能類別非常廣泛，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、起酥劑、食用香精和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等多種類型，以滿足不同食品的生產(chǎn)和保藏需求。3.食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)需要考慮哪些方面？（）A.急性毒性試驗(yàn)B.慢性毒性試驗(yàn)C.致癌性試驗(yàn)D.致畸性試驗(yàn)E.過敏性試驗(yàn)答案：ABCDE解析：食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的過程，需要考慮多個(gè)方面，包括急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)、致畸性試驗(yàn)和過敏性試驗(yàn)等，以全面評(píng)估其對(duì)人體健康的影響。4.食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，需要注意哪些問題？（）A.各單一添加劑的限量B.添加劑之間的相互作用C.復(fù)配后的總限量D.使用范圍和目的E.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范性答案：ABCDE解析：食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，需要注意多個(gè)問題，包括各單一添加劑的限量、添加劑之間的相互作用、復(fù)配后的總限量、使用范圍和目的以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)范性等，以確保復(fù)配后的添加劑組合仍然符合安全要求。5.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要滿足哪些條件？（）A.擁有合法的生產(chǎn)資質(zhì)B.具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝C.有專業(yè)的技術(shù)人員D.建立完善的質(zhì)量管理體系E.符合環(huán)保要求答案：ABCDE解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要滿足多項(xiàng)條件，包括擁有合法的生產(chǎn)資質(zhì)、具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝、有專業(yè)的技術(shù)人員、建立完善的質(zhì)量管理體系以及符合環(huán)保要求等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。6.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪些信息是必須標(biāo)注的？（）A.食品生產(chǎn)許可證號(hào)B.添加劑的具體化學(xué)名稱C.添加劑的功能類別D.食品的過敏原信息E.添加劑的用量答案：BCE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，必須標(biāo)注添加劑的具體化學(xué)名稱、功能類別和用量。食品生產(chǎn)許可證號(hào)和過敏原信息雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。7.食品添加劑的變更使用包括哪些情況？（）A.添加劑種類的變更B.添加劑用量的變更C.添加劑使用范圍的變更D.添加劑生產(chǎn)企業(yè)的變更E.添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的變更答案：ABC解析：食品添加劑的變更使用包括添加劑種類、用量、使用范圍以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等多個(gè)方面的變更。任何變更都需要按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行申報(bào)和審批。8.食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守哪些規(guī)定？（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定B.經(jīng)過安全性評(píng)估C.辦理進(jìn)口手續(xù)D.食品添加劑的原產(chǎn)地證明E.檢驗(yàn)檢疫合格答案：ABCE解析：食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守多項(xiàng)規(guī)定，包括符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定、經(jīng)過安全性評(píng)估、辦理進(jìn)口手續(xù)以及原產(chǎn)地證明和檢驗(yàn)檢疫合格等，以確保進(jìn)口食品添加劑的安全性和合法性，保障消費(fèi)者健康。9.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪些信息是建議標(biāo)注的？（）A.添加劑的來源地B.添加劑的生產(chǎn)日期C.添加劑的保質(zhì)期D.添加劑的批次號(hào)E.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表答案：BDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，建議標(biāo)注添加劑的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批次號(hào)等信息，以便消費(fèi)者了解所購食品的真實(shí)情況。來源地、營(yíng)養(yǎng)成分表等雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。10.食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)通常包括哪些內(nèi)容？（）A.急性毒性試驗(yàn)B.慢性毒性試驗(yàn)C.致癌性試驗(yàn)D.致畸性試驗(yàn)E.過敏性試驗(yàn)答案：ABCDE解析：食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的過程，通常包括急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)、致畸性試驗(yàn)和過敏性試驗(yàn)等多個(gè)方面，以全面評(píng)估其對(duì)人體健康的影響。11.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪些信息是必須標(biāo)注的？（）A.食品生產(chǎn)許可證號(hào)B.添加劑的具體化學(xué)名稱和功能類別C.食品的過敏原信息D.添加劑的來源地答案：B解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，必須清晰標(biāo)示其具體化學(xué)名稱和功能類別，以便消費(fèi)者了解所添加物質(zhì)的性質(zhì)和作用。食品生產(chǎn)許可證號(hào)、過敏原信息和添加劑來源地雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。12.食品添加劑的功能類別包括哪些？（）A.酸度調(diào)節(jié)劑B.起酥劑C.食用香精D.抗氧化劑答案：ABCD解析：食品添加劑的功能類別非常廣泛，包括酸度調(diào)節(jié)劑、起酥劑、食用香精和抗氧化劑等多種類型，以滿足不同食品的生產(chǎn)和保藏需求。13.食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)中的使用范圍是指？（）A.所有食品B.某一特定食品類別C.按照生產(chǎn)需要確定的食品D.僅出口食品答案：B解析：食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)中的使用范圍是指其在某一特定食品類別中的允許使用情況，并非適用于所有食品。每種食品添加劑都有其規(guī)定的適用范圍，超出范圍的使用是不允許的。14.食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)通常包括哪些內(nèi)容？（）A.急性毒性試驗(yàn)B.慢性毒性試驗(yàn)C.致癌性試驗(yàn)D.致畸性試驗(yàn)E.過敏性試驗(yàn)答案：ABCDE解析：食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的過程，通常包括急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)、致畸性試驗(yàn)和過敏性試驗(yàn)等多個(gè)方面，以全面評(píng)估其對(duì)人體健康的影響。15.食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，其總限量是如何規(guī)定的？（）A.各單一添加劑限量之和B.按照最敏感添加劑的限量C.由生產(chǎn)企業(yè)自行決定D.標(biāo)準(zhǔn)中另行規(guī)定答案：D解析：食品添加劑的復(fù)配使用時(shí)，其總限量由標(biāo)準(zhǔn)中另行規(guī)定，以確保復(fù)配后的添加劑組合仍然符合安全要求。并非簡(jiǎn)單地將各單一添加劑的限量相加，也不是按照最敏感添加劑的限量來確定。16.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要具備哪些條件？（）A.擁有合法的生產(chǎn)資質(zhì)B.具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝C.有專業(yè)的技術(shù)人員和質(zhì)量管理體系D.有完善的售后服務(wù)體系答案：ABC解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要具備多項(xiàng)條件，包括擁有合法的生產(chǎn)資質(zhì)、具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝、有專業(yè)的技術(shù)人員和質(zhì)量管理體系等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。完善的售后服務(wù)體系并非生產(chǎn)企業(yè)的必要條件。17.食品添加劑的標(biāo)識(shí)顏色是否有特殊規(guī)定？（）A.有，不同類別使用不同顏色B.沒有，由企業(yè)自行決定C.僅對(duì)特定添加劑有規(guī)定D.標(biāo)準(zhǔn)中未作規(guī)定答案：C解析：食品添加劑的標(biāo)識(shí)顏色并非對(duì)所有添加劑都有規(guī)定，但標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)某些特定添加劑的標(biāo)識(shí)顏色有特殊規(guī)定。例如，某些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可能需要使用特定的顏色標(biāo)識(shí)，以便消費(fèi)者識(shí)別。18.食品添加劑的變更使用是否需要申報(bào)？（）A.不需要B.需要C.僅對(duì)重大變更需要D.由企業(yè)自行決定答案：B解析：食品添加劑的變更使用需要申報(bào)，包括種類、功能、用量等方面的變更。這是確保持續(xù)食品安全的重要措施。19.食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守哪些規(guī)定？（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定B.經(jīng)過安全性評(píng)估C.辦理進(jìn)口手續(xù)D.食品添加劑的原產(chǎn)地證明E.檢驗(yàn)檢疫合格答案：ABCE解析：食品添加劑的進(jìn)口使用需要遵守多項(xiàng)規(guī)定，包括符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定、經(jīng)過安全性評(píng)估、辦理進(jìn)口手續(xù)以及原產(chǎn)地證明和檢驗(yàn)檢疫合格等，以確保進(jìn)口食品添加劑的安全性和合法性，保障消費(fèi)者健康。20.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，哪些信息是建議標(biāo)注的？（）A.添加劑的來源地B.添加劑的生產(chǎn)日期C.添加劑的保質(zhì)期D.添加劑的批次號(hào)E.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表答案：BCDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，建議標(biāo)注添加劑的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批次號(hào)以及食品的營(yíng)養(yǎng)成分表等信息，以便消費(fèi)者了解所購食品的真實(shí)情況。來源地雖然也是重要的食品信息，但并非添加劑標(biāo)簽的強(qiáng)制要求內(nèi)容。三、判斷題1.食品添加劑必須在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量?jī)?nèi)使用。（）答案：正確解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的范圍和限量，這是保障食品安全的重要原則。超范圍或超量使用食品添加劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此必須嚴(yán)格控制。2.所有食品添加劑都允許在嬰幼兒食品中添加。（）答案：錯(cuò)誤解析：并非所有食品添加劑都允許在嬰幼兒食品中添加。嬰幼兒食品對(duì)添加劑的安全性要求更高，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)允許使用的添加劑種類和用量有更嚴(yán)格的規(guī)定，以確保嬰幼兒的健康安全。3.食品添加劑的標(biāo)簽可以只使用生產(chǎn)國語言。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須使用消費(fèi)者所在國語言，這是為了確保消費(fèi)者能夠理解標(biāo)簽上的信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。只使用生產(chǎn)國語言不符合要求。4.食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)只需要進(jìn)行短期毒性試驗(yàn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的過程，需要進(jìn)行多種試驗(yàn)，包括短期毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)、致畸性試驗(yàn)和過敏性試驗(yàn)等，以全面評(píng)估其對(duì)人體健康的影響。只進(jìn)行短期毒性試驗(yàn)不足以確保安全性。5.食品添加劑的復(fù)配使用可以不遵守單獨(dú)使用時(shí)的限量規(guī)定。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的復(fù)配使用同樣需要遵守單獨(dú)使用時(shí)的限量規(guī)定。復(fù)配后的總限量由標(biāo)準(zhǔn)中另行規(guī)定，但單個(gè)添加劑的用量不能超過其單獨(dú)使用時(shí)的限量。6.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)不需要具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的生產(chǎn)資質(zhì)、相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝、專業(yè)的技術(shù)人員和質(zhì)量管理體系等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。沒有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝無法保證生產(chǎn)出合格的食品添加劑。7.食品添加劑的變更使用不需要經(jīng)過申報(bào)和審批。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的變更使用，包括種類、功能、用量、使用范圍等方面的變更，都需要按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行申報(bào)和審批，以確保變更后的添加劑使用仍然符合安全要求。8.食品添加劑的進(jìn)口使用可以不經(jīng)過安全性評(píng)估。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的進(jìn)口使用同樣需要經(jīng)過安全性評(píng)估，并符合標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。進(jìn)口國會(huì)對(duì)進(jìn)口的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，確保其安全性，保障消費(fèi)者健康。9.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，添加劑的具體化學(xué)名稱和功能類別是必須標(biāo)注的。（）答案：正確解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，必須清晰標(biāo)示其具體化學(xué)名稱和功能類別，這是為了確保消費(fèi)者了解所添加物質(zhì)的性質(zhì)和作用，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。10.食品添加劑