ICS65.020.20DB14DB14/T880—2014飼料原料醋糟山西省質量技術監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T880—2014前言 12規(guī)范性引用文件 13術語定義 14要求 2 26檢驗方法 27檢驗規(guī)則 38標簽、包裝、運輸和儲存 4DB14/T880—2014本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由山西省農業(yè)科學院提出并歸口。本標準起草單位：山西省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、太原眾和養(yǎng)殖有限公司。本標準主要起草人：王芳、任克良、武霞、上官明軍、張變英、樊愛芳、張紅崗、王志俊、曹亮、鄭建婷、梁愛生。DB14/T880—20141飼料原料醋糟本標準規(guī)定了飼料原料醋糟的術語和定義、要求、采樣、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。本標準適用于釀造食醋過程中產生的副產物醋糟的質量判定。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T6432飼料中粗蛋白測定方法GB/T6434飼料中粗纖維的含量測定過濾法GB/T6435飼料中水分和其他揮發(fā)性物質含量的測定GB/T6438飼料中粗灰分測定GB/T10647飼料工業(yè)術語GB/T10648飼料標簽GB/T13091飼料中沙門氏菌的檢測方法GB/T13092飼料中霉菌總數的測定GB/T13078飼料衛(wèi)生標準GB/T13093飼料中細菌總數的測定方法GB/T14699.1飼料采樣GB/T18823飼料檢測結果判定的允許誤差GB/T19777地理標志產品山西老陳醋GB/T20806飼料中中性洗滌纖維（NDF）測定NY/T932飼料企業(yè)HACCP管理通則NY/T1459飼料中酸性洗滌纖維測定3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1醋糟以高粱、麩皮為主要原料，稻殼和谷殼為輔料，以大麥、豌豆為原料制作的大曲作為糖化發(fā)酵劑，經酒精發(fā)酵、高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵，再通過熏醅、淋醋等工藝釀造食醋后產生的副產物即為醋糟，晾曬或烘干后用作飼料原料。DB14/T880—201424要求4.1感官指標本品呈黃色或褐色細碎屑狀，色澤新鮮一致，微酸味，無霉變、結塊、蟲蛀及異味異嗅，無本品以外的任何雜質摻入。若加入抗氧化劑、防霉劑等添加劑時，應做相應的說明。4.2水分鮮醋糟水分含量在65%～75%之間，本品要求鮮醋糟在60℃~70℃下烘干或晾曬至水分含量4.3酸度本品pH值為6.0～6.5，若低于6.0，則添加弱堿性物質進行中和。4.4質量指標及分級標準以粗蛋白、粗纖維、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維為質量控制指標，按含量分為三級，見表1。表1質量指標及分級標準質量指標一級二級三級粗蛋白質，%≥12.0粗纖維，%<25.0<28.0<31.0粗灰分，%<6.0<8.0<10.0中性洗滌纖維，%<75.0<77.0<79.0酸性洗滌纖維，%<45.0<55.0<65.04.4.1各項質量指標含量以86%干物質為基礎計算。4.4.2各項測定數值允許誤差按GB/T18823的規(guī)定執(zhí)行。4.5衛(wèi)生標準應符合GB/T13078的有關規(guī)定。5采樣按照GB/T14699.1的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗方法6.1感官將樣品放置在白瓷盤內，在非直射日光、光線充足、無異味的環(huán)境中，按照4.1逐項檢驗。6.2酸度DB14/T880—20143稱取樣品25g置于500ml玻璃杯中，加225ml蒸餾水攪拌均勻，于冰箱內4℃放置24h，每隔4h攪拌1次，然后用pH儀測定其pH值。6.3樣品處理樣品在分析檢驗之前應粉碎，使其全部通過直徑為1mm的粉碎機篩片，并充分混勻。6.4粗蛋白質按照GB/T6432的規(guī)定執(zhí)行。6.5粗纖維按照GB/T6434的規(guī)定執(zhí)行。6.6水分按照GB/T6435的規(guī)定執(zhí)行。6.7粗灰分按照GB/T6438的規(guī)定執(zhí)行。6.8沙門氏菌按照GB/T13091的規(guī)定執(zhí)行。6.9霉菌按照GB/T13092的規(guī)定執(zhí)行。6.10細菌按照GB/T13093的規(guī)定執(zhí)行。6.11中性洗滌纖維按照GB/T20806的規(guī)定執(zhí)行。6.12酸性洗滌纖維按照NY/T1459的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批釀醋過程產生的副產物醋糟，在同一批收集、干燥、包裝規(guī)格相同的產品為一個批次。7.2出廠檢驗7.2.1抽樣方法及數量在同一批次產品中。隨機從3個以上的包裝單位中各抽取200g，混合均勻后，取其中的400g作試樣。DB14/T880—201447.2.2出廠檢驗項目感官、酸度、水分、蛋白質、粗纖維、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、沙門氏菌、霉菌、細菌為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢。7.3型式檢驗7.3.1型式檢驗條件遇到下列情況之一時，應進行型式檢驗：a）主要設備或生產原料更換；b）生產工藝更換；c）長期停產再恢復生產；d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗差異較大；e）國家質量監(jiān)督機構抽查。7.3.2抽檢方法和數量7.3.3型式檢驗項目包括第4章所有項目。7.4定期檢驗每個季度進行一次本標準中所有項目的檢驗。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗判定細菌總數、沙門氏菌、霉菌不符合飼料衛(wèi)生標準，則判為不合格品；感官指標、水分、蛋白質、粗纖維、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維中有一項不符合本標準，可加倍抽樣復檢，仍不符合本標準時，則判為不合格品；如使用時pH值低于6.0可按4.3中方法調至合格。7.5.2型式檢驗判定本標準中規(guī)定的項目全部進行檢驗。其中衛(wèi)生指標中有一項不符合本標準，則判為不合格；感官指標、質量指標，若有一項不符合本標準，可加倍抽樣復檢，仍不符合本標準時，則判為不合格品；水分不合格時，再進行晾曬或烘干后測定，直至達到本標準的要求；酸度不合格時可按4.3中方法調至合格。8標簽、包裝、運輸和儲存8.1標簽產品內外包裝的標簽應符合GB/T10648的規(guī)定。8.2包裝產品內包裝應用聚丙烯袋密封包裝。外包裝應具有一定強