寵物行業(yè)寵物食品研發(fā)專員崗位招聘考試試卷及答案一、填空題1.寵物食品的三大核心營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、（脂肪）和碳水化合物。2.犬糧中常見的動物蛋白來源包括雞肉、（牛肉）和魚肉。3.寵物食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注的基本信息包括產(chǎn)品名稱、（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期和成分表。4.幼齡寵物對（蛋白質(zhì)）的需求量通常高于成年寵物。5.寵物食品生產(chǎn)中常用的防腐劑有維生素E、（維生素C）和山梨酸鉀。6.貓是（obligatecarnivore/obligatecarnivores），對某些氨基酸有特殊需求。7.寵物食品按照水分含量可分為干糧、（半濕糧）和濕糧。8.無谷糧的主要特點(diǎn)是不含玉米、（小麥）和大豆等常見谷物。9.寵物食品研發(fā)中，（適口性）是影響產(chǎn)品接受度的重要指標(biāo)之一。10.犬的必需脂肪酸包括亞油酸和（α-亞麻酸）。答案：1.脂肪2.牛肉3.生產(chǎn)日期4.蛋白質(zhì)5.維生素C6.obligatecarnivore/obligatecarnivores7.半濕糧8.小麥9.適口性10.α-亞麻酸二、單項(xiàng)選擇題1.以下哪種成分不屬于寵物食品中的礦物質(zhì)？（）A.鈣B.鐵C.維生素AD.磷2.下列哪種寵物食品類型的水分含量最高？（）A.干糧B.濕糧C.半濕糧D.零食3.寵物食品中添加益生菌的主要作用是（）A.增加能量B.促進(jìn)消化C.改善毛色D.增強(qiáng)骨骼4.成年犬的每日能量需求主要取決于體重、年齡和（）A.品種B.性別C.活動量D.毛發(fā)長度5.以下哪種不是寵物食品研發(fā)中常用的蛋白質(zhì)原料？（）A.豆粕B.肉粉C.骨粉D.淀粉6.貓對哪種營養(yǎng)素的需求是犬所不需要的？（）A.?；撬酈.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水7.寵物食品擠壓膨化工藝的主要目的是（）A.殺菌B.增加風(fēng)味C.提高消化率D.以上都是8.下列哪種情況可能導(dǎo)致寵物食品氧化變質(zhì)？（）A.低溫儲存B.光照C.密封包裝D.添加抗氧化劑9.老年寵物食品通常需要調(diào)整的成分是（）A.增加脂肪B.增加鈉含量C.增加蛋白質(zhì)D.增加膳食纖維10.寵物食品研發(fā)的第一步通常是（）A.市場調(diào)研B.配方設(shè)計(jì)C.樣品生產(chǎn)D.飼喂試驗(yàn)答案：1.C2.B3.B4.C5.D6.A7.D8.B9.D10.A三、多項(xiàng)選擇題1.寵物食品配方設(shè)計(jì)需考慮的因素包括（）A.寵物種類B.年齡階段C.活動水平D.健康狀況2.以下屬于寵物食品中常見碳水化合物來源的有（）A.大米B.紅薯C.豌豆D.雞肉3.寵物食品標(biāo)簽中成分表的標(biāo)注原則包括（）A.按含量遞減排序B.使用標(biāo)準(zhǔn)名稱C.標(biāo)注添加劑名稱D.標(biāo)注產(chǎn)地4.影響寵物食品適口性的因素有（）A.氣味B.口感C.形狀D.顏色5.寵物食品研發(fā)中常用的試驗(yàn)方法包括（）A.化學(xué)分析B.感官評價(jià)C.飼喂試驗(yàn)D.市場調(diào)查6.以下屬于功能性寵物食品的是（）A.處方糧B.美毛糧C.幼犬糧D.減肥糧7.寵物食品生產(chǎn)中需要控制的質(zhì)量指標(biāo)包括（）A.水分含量B.蛋白質(zhì)含量C.微生物指標(biāo)D.灰分含量8.犬糧和貓糧的主要區(qū)別在于（）A.蛋白質(zhì)含量B.?；撬岷緾.脂肪來源D.碳水化合物比例9.寵物食品原料選擇的原則包括（）A.安全性B.營養(yǎng)價(jià)值C.成本D.可持續(xù)性10.寵物食品包裝設(shè)計(jì)需考慮的因素有（）A.密封性B.防潮性C.便利性D.美觀性答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABCD四、判斷題1.寵物食品中蛋白質(zhì)含量越高越好。（×）2.所有寵物都可以食用人類的食物。（×）3.寵物食品中的粗纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動。（√）4.無谷糧一定比含谷糧更健康。（×）5.寵物食品的保質(zhì)期越長，質(zhì)量越好。（×）6.犬和貓對乳糖的消化能力相同。（×）7.寵物食品生產(chǎn)過程中必須添加防腐劑。（×）8.寵物食品的顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高。（×）9.幼犬糧和成年犬糧的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量。（×）10.寵物食品研發(fā)需要考慮不同品種寵物的需求差異。（√）五、簡答題1.簡述寵物食品研發(fā)中適口性測試的基本方法。答案：寵物食品適口性測試常用雙盆法和單盆法。雙盆法是同時(shí)提供兩種食物，記錄寵物的采食順序、采食時(shí)間和采食量；單盆法是在不同時(shí)間段提供不同食物，比較采食情況。測試時(shí)需控制寵物狀態(tài)、環(huán)境條件和食物量，多次重復(fù)以確保結(jié)果可靠，同時(shí)結(jié)合感官評價(jià)（氣味、口感等）綜合判斷。2.寵物食品標(biāo)簽中的成分表有什么重要意義？答案：成分表是消費(fèi)者了解產(chǎn)品的重要途徑，按含量遞減標(biāo)注原料，幫助判斷營養(yǎng)構(gòu)成和原料質(zhì)量?？勺屜M(fèi)者知曉是否含過敏成分、主要營養(yǎng)來源，也便于監(jiān)管部門檢查是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)體現(xiàn)產(chǎn)品透明度，是保障寵物食品安全和消費(fèi)者知情權(quán)的重要依據(jù)。3.簡述寵物食品中添加益生菌的作用及注意事項(xiàng)。答案：益生菌能調(diào)節(jié)寵物腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)免疫力，緩解腹瀉或便秘。添加時(shí)需注意菌株活性，避免高溫、高濕環(huán)境影響，選擇適合寵物的菌株（如乳酸菌、雙歧桿菌），控制添加量，同時(shí)考慮與其他成分的兼容性，確保產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)有效。4.無谷糧的適用場景和潛在風(fēng)險(xiǎn)是什么？答案：無谷糧適用于谷物過敏或敏感的寵物，減少過敏反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，也受部分追求天然飲食理念消費(fèi)者青睞。潛在風(fēng)險(xiǎn)是可能用其他碳水化合物替代，若營養(yǎng)不均衡易導(dǎo)致肥胖等問題，且并非所有寵物都需要，需根據(jù)個(gè)體情況選擇，避免盲目跟風(fēng)。六、討論題1.結(jié)合當(dāng)前市場趨勢，分析寵物食品研發(fā)的主要方向。答案：當(dāng)前寵物食品研發(fā)趨勢主要有：一是功能化，如針對腸道健康、關(guān)節(jié)保護(hù)、皮膚護(hù)理等的功能性糧；二是天然化，強(qiáng)調(diào)無添加、有機(jī)原料，滿足消費(fèi)者對健康的追求；三是個(gè)性化，根據(jù)寵物年齡、品種、健康狀況定制配方；四是可持續(xù)化，使用環(huán)保原料和包裝，關(guān)注動物福利；五是零食化，注重口感和互動性。這些方向需結(jié)合市場需求和寵物營養(yǎng)科學(xué)，平衡創(chuàng)新與安全。2.寵物食品研發(fā)中如何平衡營養(yǎng)價(jià)值、適口性和成本？答案：平衡三者需綜合考量。營養(yǎng)價(jià)值是核心，優(yōu)先滿足寵物基本營養(yǎng)需求，選用優(yōu)質(zhì)原料；適