2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（食用菌栽培）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.以下哪種食用菌不屬于擔(dān)子菌亞門？（）A.香菇B.木耳C.酵母菌D.平菇2.食用菌生長所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)不包括（）。A.碳源B.氮源C.維生素D.礦物質(zhì)3.香菇的接種最適宜溫度一般是（）。A.5℃-10℃B.10℃-15℃C.15℃-20℃D.20℃-25℃4.平菇栽培中常用的培養(yǎng)料配方是（）。A.木屑+麩皮B.棉籽殼+玉米粉C.稻草+牛糞D.以上都是5.金針菇子實(shí)體生長階段對光線要求是（）。A.強(qiáng)光B.弱光C.無光D.中等光6.木耳段木栽培時(shí)，段木的直徑一般以（）為宜。A.5-10厘米B.10-15厘米C.15-20厘米D.20-25厘米7.雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制發(fā)酵的目的不包括（）。A.殺死有害微生物B.使培養(yǎng)料腐熟C.增加營養(yǎng)成分D.提高溫度8.草菇栽培的適宜季節(jié)是（）。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季9.猴頭菇子實(shí)體形狀像（）。A.球形B.頭狀C.傘形D.棒狀10.以下哪種食用菌是木腐菌？（）A.雞腿菇B.滑子菇C.竹蓀D.草菇二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.食用菌栽培中常用的滅菌方法有（）。A.高壓蒸汽滅菌B.常壓蒸汽滅菌C.紫外線滅菌D.化學(xué)藥劑滅菌2.影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境因素包括（）。A.溫度B.濕度C.光照D.空氣3.平菇栽培過程中常見的病害有（）。A.綠霉B.黃曲霉C.根霉D.毛霉4.香菇出菇管理時(shí)需要注意的是（）。A.控制溫度B.保持濕度C.通風(fēng)換氣D.增加光照5.雙孢蘑菇栽培的培養(yǎng)料主要成分有（）。A.稻草B.麥秸C.牛糞D.雞糞三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確打√，錯(cuò)誤打×）1.所有的食用菌都是異養(yǎng)型生物。（）2.食用菌菌絲體生長階段不需要光照。（）3.平菇的原種制作可以用麥粒作為培養(yǎng)基。（）4.木耳栽培時(shí)不需要接種就可以自然生長。（）5.草菇栽培時(shí)培養(yǎng)料的含水量越高越好。（）6.猴頭菇栽培過程中不需要通風(fēng)。（）7.香菇轉(zhuǎn)色是其生長發(fā)育的正?，F(xiàn)象。（）8.雙孢蘑菇覆土后不需要噴水。（）9.金針菇栽培時(shí)可以用塑料薄膜完全密封。（）10.雞腿菇是一種高溫型食用菌。（）四、簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述食用菌栽培中培養(yǎng)料的選擇原則。2.如何防治食用菌栽培中的病蟲害？3.請說明香菇出菇期的管理要點(diǎn)。五、論述題（總共1題，每題20分）論述雙孢蘑菇栽培的工藝流程及關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。答案1.單項(xiàng)選擇題答案：1.C2.C3.C4.D5.B6.B7.C8.B9.B10.B2.多項(xiàng)選擇題答案：1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC3.判斷題答案：1.√2.√3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×4.簡答題答案：1.培養(yǎng)料選擇原則：一是來源廣泛，成本低，如木屑、棉籽殼、稻草等；二是營養(yǎng)豐富，能滿足食用菌生長，含適量碳源、氮源、礦物質(zhì)等；三是質(zhì)地疏松，透氣性好；四是無霉變、無病蟲害。2.防治病蟲害措施：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持栽培場所清潔；二是培養(yǎng)料充分滅菌、消毒；三是選用優(yōu)質(zhì)菌種，增強(qiáng)抗病力；四是控制好溫、濕、氣等環(huán)境條件；五是定期檢查，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)處理，可用藥劑防治或物理方法誘捕等。3.香菇出菇期管理要點(diǎn)：溫度控制在10℃-20℃，根據(jù)天氣調(diào)節(jié)；濕度保持在85%-95%，通過噴水等方式；加強(qiáng)通風(fēng)換氣，但避免強(qiáng)風(fēng)直吹；給予適量散射光，促進(jìn)子實(shí)體健壯生長；及時(shí)采收成熟香菇，采后清理菌袋，促進(jìn)下潮菇生長。5.論述題答案：雙孢蘑菇栽培工藝流程：培養(yǎng)料準(zhǔn)備（如稻草、麥秸、牛糞等混合）→堆制發(fā)酵（翻堆等使培養(yǎng)料腐熟）→進(jìn)料鋪床→播種→發(fā)菌管理（控制溫、濕、氣等）→覆土→出菇管理（調(diào)控溫、濕、光、氣等）→采收。關(guān)鍵