乳制品包裝設(shè)計(jì)行業(yè)乳制品包裝設(shè)計(jì)師（低溫）崗位招聘考試試卷及答案考試時(shí)間：90分鐘總分：100分一、填空題（共10題，每題1分，共10分）1.低溫乳制品的常見儲(chǔ)存溫度通常為______℃。2.包裝設(shè)計(jì)的基本原則包括保護(hù)性、______、便利性和經(jīng)濟(jì)性。3.巴氏殺菌乳常用的包裝材料有塑料瓶、______和復(fù)合紙袋等。4.乳制品包裝中，氧氣透過率過高會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品______。5.低溫乳制品包裝應(yīng)具備良好的______性能，以防止光線對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。6.GB/T28118是關(guān)于______包裝用塑料蓋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。7.無(wú)菌包裝的核心是確保包裝材料和內(nèi)容物在______條件下完成充填和密封。8.乳制品包裝設(shè)計(jì)中，易撕口的設(shè)計(jì)主要為了提升______。9.標(biāo)簽設(shè)計(jì)必須包含的基本信息有產(chǎn)品名稱、凈含量、______和保質(zhì)期。10.低溫運(yùn)輸包裝應(yīng)考慮______性能，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中破損。二、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.以下哪種材料通常不用于低溫乳制品的阻隔性包裝？（）A.PETB.PEC.PVDCD.普通玻璃2.低溫乳制品包裝采用無(wú)菌包裝的主要目的是（）A.降低成本B.延長(zhǎng)貨架期C.提升美觀度D.便于運(yùn)輸3.巴氏殺菌乳與超高溫滅菌乳在包裝設(shè)計(jì)上的主要區(qū)別在于（）A.印刷顏色B.阻隔性要求C.容量大小D.形狀設(shè)計(jì)4.低溫奶包裝常用白色或淺色的主要原因是（）A.美觀B.成本低C.反射光線，減少熱吸收D.材料易得5.以下哪種包裝形式最適合低溫酸奶的小容量單次消費(fèi)？（）A.利樂枕B.玻璃瓶C.塑料杯（帶蓋）D.無(wú)菌袋6.乳制品包裝上標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”應(yīng)采用（）A.易擦拭的墨水B.清晰耐久的方式C.隱藏式標(biāo)注D.隨意標(biāo)注7.下列哪項(xiàng)不屬于低溫乳制品包裝的質(zhì)量要求？（）A.密封性B.抗壓強(qiáng)度C.透明度D.耐低溫性8.在包裝設(shè)計(jì)中，“跌落測(cè)試”主要考核包裝的（）A.美觀性B.保護(hù)性C.便利性D.環(huán)保性9.可降解材料在低溫乳制品包裝中的應(yīng)用主要考慮（）A.成本因素B.環(huán)保要求C.阻隔性能D.印刷效果10.氣調(diào)包裝（MAP）在低溫肉乳制品中主要調(diào)節(jié)的氣體成分是（）A.氧氣和氮?dú)釨.氫氣和氧氣C.二氧化碳和氫氣D.氧氣和氦氣三、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.影響低溫乳制品包裝材料選擇的因素包括（）A.產(chǎn)品特性B.儲(chǔ)存條件C.成本預(yù)算D.環(huán)保要求2.乳制品包裝設(shè)計(jì)中需要考慮的法規(guī)要求有（）A.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范B.食品接觸材料安全性C.環(huán)?；厥諛?biāo)準(zhǔn)D.生產(chǎn)許可要求3.低溫乳制品包裝的功能性結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)包括（）A.易撕口B.定量取用裝置C.防滑紋路D.排氣孔4.常見的低溫乳制品包裝印刷工藝有（）A.凹版印刷B.柔性版印刷C.絲網(wǎng)印刷D.數(shù)碼印刷5.包裝材料的耐低溫性能測(cè)試包括在低溫條件下的（）A.沖擊強(qiáng)度B.拉伸強(qiáng)度C.熱收縮率D.透明度變化6.低溫乳制品包裝可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題有（）A.破袋B.異味遷移C.脹包D.印刷模糊7.無(wú)菌包裝系統(tǒng)通常由哪些部分組成？（）A.包裝材料B.滅菌裝置C.充填設(shè)備D.密封設(shè)備8.兒童飲用的低溫乳制品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)特別注意（）A.防漏設(shè)計(jì)B.易開啟性C.無(wú)尖銳邊角D.鮮艷色彩9.可持續(xù)包裝設(shè)計(jì)的方向包括（）A.減量化B.可回收C.可降解D.重復(fù)使用10.乳制品包裝的創(chuàng)新趨勢(shì)可能涉及（）A.智能標(biāo)簽B.可微波加熱包裝C.個(gè)性化定制包裝D.多功能集成包裝四、判斷題（共10題，每題2分，共20分）1.低溫乳制品包裝只需考慮低溫儲(chǔ)存條件，無(wú)需考慮常溫運(yùn)輸環(huán)節(jié)。（）2.鋁箔是低溫乳制品包裝中常用的高阻隔性材料。（）3.包裝的阻隔性越高，對(duì)乳制品品質(zhì)的保護(hù)效果越好，因此應(yīng)優(yōu)先選擇最高阻隔性材料。（）4.巴氏殺菌乳的包裝必須采用無(wú)菌包裝技術(shù)。（）5.乳制品包裝上的“最佳食用期”等同于“保質(zhì)期”。（）6.低溫乳制品包裝設(shè)計(jì)中，透明窗口的主要作用是展示產(chǎn)品，無(wú)需考慮避光性。（）7.塑料包裝材料的厚度與阻隔性能呈正相關(guān)，越厚阻隔性越好。（）8.環(huán)保型包裝材料的使用必然會(huì)增加包裝成本。（）9.低溫乳制品的包裝回收標(biāo)志應(yīng)符合GB/T16288的要求。（）10.“冷鏈友好型”包裝是指包裝本身具有制冷功能。（）五、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述低溫乳制品包裝為何特別強(qiáng)調(diào)阻隔氧氣和光線的性能。2.在設(shè)計(jì)低溫乳制品包裝時(shí)，如何考慮消費(fèi)者的使用便利性？3.列舉至少三種低溫乳制品包裝常用的塑料材料，并簡(jiǎn)述其特性。4.簡(jiǎn)述低溫運(yùn)輸過程中，包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)需要注意哪些關(guān)鍵點(diǎn)。六、討論題（共2題，每題5分，共10分）1.結(jié)合當(dāng)前環(huán)保趨勢(shì)，討論低溫乳制品包裝材料選擇面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)策略。2.針對(duì)一款新型低溫益生菌酸奶，提出至少三個(gè)包裝設(shè)計(jì)上的創(chuàng)新點(diǎn)，并說明理由。答案：一、填空題1.2-62.安全性3.玻璃瓶4.氧化變質(zhì)5.避光6.食品7.無(wú)菌8.開啟便利性9.生產(chǎn)日期10.防震緩沖二、單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.B4.C5.C6.B7.C8.B9.B10.A三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×五、簡(jiǎn)答題1.答案解析：低溫乳制品富含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，氧氣會(huì)導(dǎo)致脂肪氧化酸敗、蛋白質(zhì)變性及益生菌失活；光線（尤其是紫外線）會(huì)促進(jìn)維生素分解和氧化反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味劣變、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。因此，阻隔氧氣和光線可有效延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，保持新鮮度和品質(zhì)。2.答案解析：設(shè)計(jì)時(shí)需考慮：開啟方式便捷（如易撕口、螺旋蓋），無(wú)需工具輔助；握持舒適，適合單手操作；傾倒流暢，避免殘留；包裝規(guī)格適配單次消費(fèi)量，減少二次污染；提供清晰的使用說明和儲(chǔ)存條件標(biāo)識(shí)；針對(duì)兒童或老年人可增加防滑設(shè)計(jì)、防漏結(jié)構(gòu)及加大開口等細(xì)節(jié)。3.答案解析：常用塑料材料及特性：①聚乙烯（PE）：耐低溫性好，柔韌性佳，成本低，常用于塑料袋、瓶蓋內(nèi)襯；②聚丙烯（PP）：透明度較高，耐熱性優(yōu)于PE，可用于酸奶杯、塑瓶；③聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）：高強(qiáng)度、高阻隔性，透明美觀，適合瓶裝乳制品；④聚氯乙烯（PVC）：阻隔性優(yōu)良，但需注意食品接觸安全性。4.答案解析：低溫運(yùn)輸包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)：①防震緩沖：采用緩沖材料（如氣泡膜、EPS）避免碰撞破損；②抗壓強(qiáng)度：堆疊設(shè)計(jì)需考慮承重，防止變形；③溫度穩(wěn)定性：減少溫度波動(dòng)對(duì)包裝材料性能的影響；④密封性：防止運(yùn)輸過程中滲漏或二次污染；⑤堆碼適配性：設(shè)計(jì)符合物流托盤尺寸，提高空間利用率；⑥標(biāo)識(shí)清晰：注明“低溫儲(chǔ)存”“請(qǐng)勿倒置”等警示信息。六、討論題1.答案解析：挑戰(zhàn)：環(huán)保要求推動(dòng)可降解材料應(yīng)用，但此類材料普遍存在阻隔性不足、成本較高、耐低溫性差等問題；傳統(tǒng)塑料材料回收體系不完善。應(yīng)對(duì)策略：開發(fā)復(fù)合可降解材料（如PLA與PBAT共混）提升性能；采用減量化設(shè)計(jì)減少材料消耗；推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，建立包裝回收網(wǎng)絡(luò)；結(jié)合生物基材料與傳統(tǒng)材料優(yōu)勢(shì)，平衡環(huán)保與功能性；通過技術(shù)創(chuàng)新降低可降解材料生產(chǎn)成本。2.答案解析：創(chuàng)新點(diǎn)：①智能溫敏標(biāo)簽：集成溫度感應(yīng)變色材料，消費(fèi)者可直觀判斷產(chǎn)品是否全程冷鏈儲(chǔ)存，增強(qiáng)信任感；②活性益生菌可視化設(shè)計(jì)：采用透明窗口搭配特殊指