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文檔簡介

2025年糧油檢測試題庫及答案一、選擇題

1.糧油檢測中，下列哪種方法用于測定糧食的水分含量？

A.凱氏定氮法

B.近紅外光譜法

C.烘干法

D.氣相色譜法

答案：C

2.下列哪種糧食作物中，蛋白質含量最高？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.稻谷

答案：C

3.在糧油檢測中，下列哪種儀器用于測定糧食的脂肪酸值？

A.氣相色譜儀

B.紫外可見分光光度計

C.傅立葉變換紅外光譜儀

D.原子吸收光譜儀

答案：A

4.糧油檢測中，下列哪種方法用于測定糧食中的農藥殘留？

A.液相色譜質譜聯(lián)用法

B.氣相色譜質譜聯(lián)用法

C.紫外可見分光光度法

D.原子吸收光譜法

答案：B

5.下列哪種糧食成分分析方法屬于滴定法？

A.凱氏定氮法

B.碘量法

C.紅外光譜法

D.氣相色譜法

答案：B

二、判斷題

1.糧油檢測中，烘干法是測定糧食水分含量的標準方法。（對/錯）

答案：對

2.糧油檢測中，氣相色譜法可以用于測定糧食中的脂肪酸值。（對/錯）

答案：對

3.糧油檢測中，紫外可見分光光度法可以用于測定糧食中的蛋白質含量。（對/錯）

答案：錯

4.糧油檢測中，液相色譜質譜聯(lián)用法可以用于測定糧食中的微生物含量。（對/錯）

答案：錯

5.糧油檢測中，原子吸收光譜法可以用于測定糧食中的農藥殘留。（對/錯）

答案：錯

三、填空題

1.糧油檢測中，測定糧食水分含量的標準方法是______。

答案：烘干法

2.在糧油檢測中，測定糧食脂肪酸值的儀器是______。

答案：氣相色譜儀

3.糧油檢測中，測定糧食中農藥殘留的方法是______。

答案：液相色譜質譜聯(lián)用法

4.糧油檢測中，測定糧食蛋白質含量的方法是______。

答案：凱氏定氮法

5.糧油檢測中，測定糧食中重金屬含量的方法是______。

答案：原子吸收光譜法

四、簡答題

1.簡述糧油檢測中測定糧食水分含量的意義。

答案：測定糧食水分含量可以了解糧食的儲存狀態(tài)，判斷糧食是否受潮、霉變，為糧食收購、儲存、加工和銷售提供依據(jù)。

2.簡述糧油檢測中測定糧食蛋白質含量的意義。

答案：測定糧食蛋白質含量可以了解糧食的營養(yǎng)價值，為糧食收購、加工和銷售提供依據(jù)。

3.簡述糧油檢測中測定糧食脂肪酸值的意義。

答案：

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