2025糧油檢測崗練習(xí)題試卷(+答案)一、選擇題（每題2分，共20分）

1.糧油檢測中，糧食樣品的取樣方法有（）

A.隨機(jī)取樣

B.分層取樣

C.等距取樣

D.A、B、C都是

答案：D

2.以下哪種方法不屬于糧油品質(zhì)檢測中的物理檢測方法（）

A.篩分法

B.比重法

C.水分測定法

D.色譜法

答案：D

3.糧油檢測中，測定糧食水分的常用方法有（）

A.烘干法

B.鋁盒法

C.近紅外光譜法

D.A、B、C都是

答案：D

4.以下哪種糧食中重金屬含量超標(biāo)，對人體健康危害最大（）

A.鉛

B.汞

C.鎘

D.砷

答案：C

5.糧油檢測中，以下哪種檢測項目是必檢項目（）

A.雜質(zhì)含量

B.水分含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.A、B、C都是

答案：D

二、判斷題（每題2分，共20分）

6.糧油檢測中，樣品的取樣量越大，檢測結(jié)果越準(zhǔn)確。（）

答案：錯誤

7.糧油檢測中，糧食樣品的取樣方法對檢測結(jié)果沒有影響。（）

答案：錯誤

8.在糧油檢測中，水分含量是衡量糧食質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。（）

答案：正確

9.糧油檢測中，重金屬含量檢測是判斷糧食是否安全的重要指標(biāo)。（）

答案：正確

10.糧油檢測中，糧食樣品的儲存條件對檢測結(jié)果沒有影響。（）

答案：錯誤

三、簡答題（每題10分，共30分）

11.簡述糧油檢測中水分測定的意義。

答案：水分是糧食的主要組成部分，測定糧食水分含量對于了解糧食的質(zhì)量、安全儲存和加工具有重要意義。水分過高容易導(dǎo)致糧食霉變，影響糧食的品質(zhì)和安全；水分過低則可能導(dǎo)致糧食失去活力，影響加工和食用。

12.簡述糧油檢測中重金屬檢測的方法及原理。

答案：糧油檢測中重金屬檢測常用的方法有原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。原理是通過測定樣品中重金屬元素的光譜強(qiáng)度或質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)品的比較，計算出樣品中重金屬的含量。

13.簡述糧油檢測中糧食樣品的儲存條件對檢測結(jié)果的影響。

答案：糧食樣品的儲存條件對檢測結(jié)果有較大影響。儲存條件不當(dāng)可能導(dǎo)致樣品霉變、變質(zhì)，從而影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。正確的儲存條件應(yīng)保持樣品干燥、通風(fēng)、避光、低溫，防止樣品受到污染和損失。

四、案例分析題（每題20分，共30分）

14.某糧食企業(yè)在進(jìn)行糧食收購時，對一批小麥進(jìn)行水分含量檢測，檢測結(jié)果為14.5%。請問該企業(yè)是否可以收購這批小麥？為什么？

答案：該企業(yè)不能收購這批小麥。根據(jù)國家糧食收購標(biāo)準(zhǔn)，小麥的水分含量應(yīng)≤14.0%。這批小麥的水分含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)，可能會影響糧食的安全儲存和加工。

15.某糧食檢測機(jī)構(gòu)在對一批大米進(jìn)行重金屬檢測時，發(fā)現(xiàn)鎘含量超標(biāo)。請問該機(jī)構(gòu)應(yīng)如何處理？

答案：該機(jī)構(gòu)應(yīng)立即將該批大米隔離，并進(jìn)行進(jìn)一步檢測確認(rèn)。若確認(rèn)鎘