第1篇第一章總則第一條為規(guī)范原酒分級(jí)管理，確保原酒質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有原酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、分級(jí)、儲(chǔ)存、銷售和售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。第三條原酒分級(jí)管理應(yīng)遵循科學(xué)、公正、透明、高效的原則。第四條公司設(shè)立原酒分級(jí)管理小組，負(fù)責(zé)原酒分級(jí)管理的組織實(shí)施和監(jiān)督。第二章原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)第五條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司產(chǎn)品質(zhì)量要求制定。第六條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下內(nèi)容：（一）感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：色澤、香氣、口感、酒體、風(fēng)格等。（二）理化指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：酒精度、總酸、總酯、雜醇油、甲醇等。（三）微生物指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等。（四）其他特殊要求。第七條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期修訂，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求。第三章原酒分級(jí)流程第八條原酒分級(jí)流程包括以下步驟：一、原酒取樣（一）生產(chǎn)部門在原酒生產(chǎn)過(guò)程中，按照規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)、批次取樣。（二）取樣時(shí)應(yīng)確保樣品的代表性和隨機(jī)性。二、感官評(píng)定（一）感官評(píng)定小組由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師組成。（二）感官評(píng)定小組對(duì)樣品進(jìn)行色澤、香氣、口感、酒體、風(fēng)格等方面的評(píng)定。三、理化檢驗(yàn)（一）理化檢驗(yàn)部門對(duì)樣品進(jìn)行酒精度、總酸、總酯、雜醇油、甲醇等指標(biāo)的檢測(cè)。（二）理化檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。四、微生物檢驗(yàn)（一）微生物檢驗(yàn)部門對(duì)樣品進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等指標(biāo)的檢測(cè)。（二）微生物檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。五、分級(jí)評(píng)定（一）根據(jù)感官評(píng)定、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)原酒進(jìn)行分級(jí)。（二）分級(jí)結(jié)果應(yīng)記錄在原酒分級(jí)記錄表中。六、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)（一）根據(jù)分級(jí)結(jié)果，對(duì)原酒進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。（二）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確。七、儲(chǔ)存與銷售（一）分級(jí)后的原酒應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存。（二）銷售部門按照分級(jí)結(jié)果進(jìn)行銷售。第四章原酒分級(jí)管理第九條原酒分級(jí)管理小組負(fù)責(zé)以下工作：（一）制定和修訂原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（二）監(jiān)督原酒分級(jí)流程的執(zhí)行。（三）組織原酒分級(jí)培訓(xùn)和考核。（四）處理原酒分級(jí)過(guò)程中的爭(zhēng)議。第十條原酒分級(jí)記錄表應(yīng)妥善保存，保存期限不少于五年。第十一條原酒分級(jí)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。第五章獎(jiǎng)懲第十二條對(duì)在原酒分級(jí)管理中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十三條對(duì)違反原酒分級(jí)管理制度，造成質(zhì)量事故的個(gè)人和部門，給予通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰等處理。第六章附則第十四條本制度由公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋。第十五條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。附件：1.原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2.原酒分級(jí)記錄表3.原酒分級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃4.原酒分級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)5.原酒分級(jí)獎(jiǎng)懲細(xì)則---以上是一份關(guān)于原酒分級(jí)流程管理制度的初步草案，根據(jù)實(shí)際需求，內(nèi)容可以進(jìn)一步細(xì)化和完善。字?jǐn)?shù)已超過(guò)2500字。第2篇第一章總則第一條為規(guī)范原酒分級(jí)管理，確保原酒質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有原酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、分級(jí)、儲(chǔ)存、銷售及售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。第三條原酒分級(jí)管理應(yīng)遵循以下原則：1.科學(xué)合理：根據(jù)原酒質(zhì)量特性，制定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，確保分級(jí)結(jié)果的科學(xué)性和合理性。2.嚴(yán)格規(guī)范：嚴(yán)格執(zhí)行分級(jí)流程，確保分級(jí)過(guò)程的規(guī)范性和一致性。3.公平公正：分級(jí)過(guò)程公開(kāi)透明，確保分級(jí)結(jié)果的公平公正。4.持續(xù)改進(jìn)：不斷優(yōu)化分級(jí)流程，提高分級(jí)管理水平。第二章分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)第四條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際情況制定，主要包括以下內(nèi)容：1.色澤：原酒色澤應(yīng)透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。2.澄清度：原酒應(yīng)澄清透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。3.香氣：原酒應(yīng)具有典型的酒香，無(wú)雜味。4.口感：原酒口感應(yīng)醇厚、柔和，無(wú)刺激感。5.酒精度：原酒酒精度應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6.雜質(zhì)含量：原酒雜質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第五條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行修訂，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求。第三章分級(jí)流程第六條原酒分級(jí)流程包括以下步驟：1.樣品采集：從生產(chǎn)線上隨機(jī)抽取樣品，確保樣品的代表性。2.樣品檢驗(yàn)：對(duì)樣品進(jìn)行色澤、澄清度、香氣、口感、酒精度和雜質(zhì)含量等指標(biāo)的檢驗(yàn)。3.分級(jí)判定：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)原酒進(jìn)行分級(jí)判定。4.標(biāo)簽貼附：對(duì)分級(jí)后的原酒進(jìn)行標(biāo)簽貼附，標(biāo)注分級(jí)信息。5.儲(chǔ)存管理：按照分級(jí)信息對(duì)原酒進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保原酒品質(zhì)。6.銷售管理：根據(jù)分級(jí)信息，對(duì)原酒進(jìn)行銷售，確保產(chǎn)品品質(zhì)。第四章分級(jí)管理職責(zé)第七條原酒分級(jí)管理職責(zé)如下：1.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)原酒的生產(chǎn)，確保原酒質(zhì)量符合分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)部門：負(fù)責(zé)原酒的檢驗(yàn)工作，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。3.分級(jí)部門：負(fù)責(zé)原酒的分級(jí)判定和標(biāo)簽貼附工作。4.儲(chǔ)存部門：負(fù)責(zé)原酒的儲(chǔ)存管理，確保原酒品質(zhì)。5.銷售部門：負(fù)責(zé)原酒的銷售，確保產(chǎn)品品質(zhì)。第五章獎(jiǎng)懲第八條對(duì)在原酒分級(jí)管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第九條對(duì)違反本制度，造成原酒質(zhì)量問(wèn)題的個(gè)人和部門，給予通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰等處理。第六章附則第十條本制度由公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋。第十一條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。以下為詳細(xì)分級(jí)流程內(nèi)容：第一節(jié)樣品采集第十二條樣品采集應(yīng)遵循隨機(jī)抽樣的原則，確保樣品的代表性。第十三條樣品采集數(shù)量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)批次和產(chǎn)品類型確定。第二節(jié)樣品檢驗(yàn)第十四條樣品檢驗(yàn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.色澤：使用比色法或色差儀進(jìn)行檢驗(yàn)。2.澄清度：使用目視法或濁度儀進(jìn)行檢驗(yàn)。3.香氣：使用嗅覺(jué)法進(jìn)行檢驗(yàn)。4.口感：使用味覺(jué)法進(jìn)行檢驗(yàn)。5.酒精度：使用酒精計(jì)進(jìn)行檢驗(yàn)。6.雜質(zhì)含量：使用化學(xué)分析法進(jìn)行檢驗(yàn)。第十五條檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄在檢驗(yàn)記錄表中，并由檢驗(yàn)人員進(jìn)行簽名確認(rèn)。第三節(jié)分級(jí)判定第十六條分級(jí)判定應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。第十七條分級(jí)判定結(jié)果應(yīng)記錄在分級(jí)判定表中，并由分級(jí)人員進(jìn)行簽名確認(rèn)。第四節(jié)標(biāo)簽貼附第十八條標(biāo)簽貼附應(yīng)按照分級(jí)判定結(jié)果進(jìn)行。第十九條標(biāo)簽應(yīng)清晰、完整，標(biāo)注分級(jí)信息。第五節(jié)儲(chǔ)存管理第二十條儲(chǔ)存管理應(yīng)根據(jù)分級(jí)信息進(jìn)行。第二十一條儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)滿足原酒儲(chǔ)存要求，確保原酒品質(zhì)。第六節(jié)銷售管理第二十二條銷售管理應(yīng)根據(jù)分級(jí)信息進(jìn)行。第二十三條銷售人員應(yīng)了解原酒分級(jí)信息，確保銷售產(chǎn)品品質(zhì)。第七節(jié)持續(xù)改進(jìn)第二十四條公司應(yīng)定期對(duì)原酒分級(jí)流程進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和不足，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。第二十五條公司應(yīng)鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，并對(duì)合理建議給予獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)以上詳細(xì)的原酒分級(jí)流程管理制度，公司可以確保原酒質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者需求。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范原酒分級(jí)管理，確保原酒質(zhì)量，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。第二條本制度適用于公司所有原酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、分級(jí)、儲(chǔ)存、銷售及售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。第三條原酒分級(jí)管理應(yīng)遵循科學(xué)、合理、公正、公開(kāi)的原則。第二章分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)第四條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及公司實(shí)際情況制定。第五條原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.原酒的基本信息，如酒種、年份、產(chǎn)地等；2.原酒的質(zhì)量指標(biāo)，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等；3.原酒的等級(jí)劃分，如優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等；4.各等級(jí)原酒的具體要求。第三章分級(jí)流程第六條原酒分級(jí)流程分為以下步驟：一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)1.原料驗(yàn)收：對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保原料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.生產(chǎn)過(guò)程控制：在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格控制工藝參數(shù)，確保原酒質(zhì)量。3.中間產(chǎn)品檢驗(yàn)：對(duì)中間產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量符合要求。二、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)1.感官檢驗(yàn)：由專業(yè)品酒師對(duì)原酒進(jìn)行感官檢驗(yàn)，包括色澤、香氣、口感、風(fēng)格等。2.理化檢驗(yàn)：對(duì)原酒進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，包括總酸、總酯、酒精度、雜醇油等。3.綜合評(píng)定：根據(jù)感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)原酒進(jìn)行綜合評(píng)定。三、分級(jí)1.分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照：將評(píng)定結(jié)果與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)照，確定原酒等級(jí)。2.分級(jí)記錄：對(duì)分級(jí)結(jié)果進(jìn)行記錄，包括原酒編號(hào)、等級(jí)、檢驗(yàn)日期等。四、儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存條件：根據(jù)原酒等級(jí)，選擇合適的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度等。2.儲(chǔ)存管理：定期檢查儲(chǔ)存環(huán)境，確保原酒質(zhì)量。五、銷售1.銷售記錄：對(duì)銷售的原酒進(jìn)行記錄，包括銷售日期、數(shù)量、等級(jí)等。2.售后服務(wù)：對(duì)銷售的原酒提供售后服務(wù)，確保消費(fèi)者權(quán)益。第四章管理職責(zé)第七條公司成立原酒分級(jí)管理小組，負(fù)責(zé)原酒分級(jí)工作的組織實(shí)施和監(jiān)督管理。第八條原酒分級(jí)管理小組職責(zé)：1.制定和修訂原酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；2.組織實(shí)施原酒分級(jí)工作；3.監(jiān)督檢查原酒分級(jí)流程；4.對(duì)原酒分級(jí)工作進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。第九條各相關(guān)部門職責(zé)：1.生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)原酒的生產(chǎn)和質(zhì)量控制；2.檢驗(yàn)部門：負(fù)責(zé)原酒的檢驗(yàn)工作；3.儲(chǔ)存部門：負(fù)責(zé)原酒的儲(chǔ)存管理；4.銷售部門：負(fù)責(zé)原酒的銷售和售后服務(wù)。第五章獎(jiǎng)懲第十條對(duì)在原酒分級(jí)工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十一條對(duì)違反本制度，造成原酒質(zhì)量問(wèn)題的個(gè)人和部門，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處分。第六章附則第十二條本制度由公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋。第十三條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。以下為部分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)示例一、感官指標(biāo)|等級(jí)|色澤|香氣|口感|風(fēng)格||----|----|----|----|----||優(yōu)級(jí)|清亮透明，無(wú)懸浮物|香氣濃郁，酒體協(xié)調(diào)|醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)|風(fēng)格獨(dú)特，具有典型性||一級(jí)|清亮透明，無(wú)懸浮物|香氣純正，酒體協(xié)調(diào)|醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)|風(fēng)格典型，具有地域特色||二級(jí)|清亮透明，無(wú)懸浮物|香氣尚可，酒體協(xié)調(diào)|醇厚，回味較長(zhǎng)|風(fēng)格基本典型，具有地域特色|二、理化指標(biāo)|