主題五人體生理與健康第10課時人體的營養(yǎng)知識點1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1．食物中含有糖類、_____、______、水、無機鹽和______等六類營養(yǎng)物質(zhì)。

2．能源物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。脂質(zhì)蛋白質(zhì)維生素營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)食物來源谷類食物(饅頭、米飯等)、薯類食物(土豆、紅薯等)花生、大豆、肥肉等瘦肉、魚、蛋、奶等特有功能人體重要的能源物質(zhì)人體重要的____能源物質(zhì)建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新共有功能組成細胞的主要有機物，為生命活動提供能量備用3.非供能物質(zhì)：水、無機鹽和維生素

(1)水：是人體細胞的主要成分之一，參與人體的各項生命活動，溶解營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物。(2)無機鹽種類缺乏癥食物來源鈣兒童易患______；中老年人易患____________奶類、豆類、蝦皮等磷厭食、肌無力、骨痛等瘦肉、魚等鐵_____________肝臟、瘦肉、菠菜等碘_______________海帶、紫菜等鋅生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫(3)維生素：既不是構成細胞的成分，也不為人體提供能量，人體對它們的需求量很小，但很重要。種類缺乏癥食物來源維生素A_______、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、蛋黃、胡蘿卜等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、腳氣病等谷物、種皮等葉酸(維生素B9)巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等蔬菜、水果、動物肝臟等維生素C________、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等夜盲癥壞血病4.膳食纖維——人體的“第七類營養(yǎng)素”：大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等食物中，雖然不能被人體直接消化和吸收，但能夠促進胃腸的蠕動和排空，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，從而維護心腦血管的健康、預防糖尿病等。概念辨析填寫“√”或“×”。1．人體生命活動所需要的能量都是由糖類提供的。()2．每種食物中都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。()3．牙齦出血的人應多吃水果和蔬菜。()4．維生素雖然不能提供能量，但它們的作用很大。

()××√√知識點2消化和吸收1．消化系統(tǒng)的組成：人體的消化系統(tǒng)是由______和_______組成的。消化道消化腺(1)消化道消化道名稱功能口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物，初步消化_____咽、食管食物的通路，沒有消化和吸收功能胃蠕動攪磨食物，初步消化________，吸收少量水、無機鹽小腸______和_____的主要場所大腸吸收少量的水、無機鹽和部分維生素等，將食物殘渣推向肛門肛門食物殘渣由肛門排出體外淀粉蛋白質(zhì)消化吸收(2)消化腺消化腺名稱分泌的消化液所含的主要消化酶消化液的作用唾液腺唾液_____________初步消化____，使之分解為麥芽糖肝____不含消化酶對脂肪起乳化作用胃腺胃液________初步消化蛋白質(zhì)胰_____含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪腸腺腸液含多種消化酶消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪唾液淀粉酶淀粉膽汁蛋白酶胰液2.食物的消化(1)消化：食物在_______內(nèi)被分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程。食物中的_____、_____和______等有機物，必須先分解成小分子的有機物，才能被細胞吸收。消化道淀粉脂肪蛋白質(zhì)(2)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程淀粉_____________蛋白質(zhì)

多肽_______脂肪

脂肪微粒

甘油＋脂肪酸麥芽糖葡萄糖氨基酸3．營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(1)吸收的概念：食物成分或其消化后的產(chǎn)物，通過_______進入血液的過程。(2)消化道各段吸收的營養(yǎng)物質(zhì)消化道(3)小腸適于消化和吸收的結構特點①長：小腸很____，一般5～6米。②大：小腸內(nèi)表面具有_____和_________，大大增加了面積。③小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁很___，都只由____層上皮細胞構成。④小腸內(nèi)含有膽汁、腸液、胰液等多種消化液。總結：與消化相適應的特點是______，與吸收相適應的特點是______。長皺襞小腸絨毛薄一①②④①②③概念辨析填寫“√”或“×”。1．人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化器官組成。()2．蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后在小腸中被吸收。()3．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)分別在口腔、胃和小腸中開始被消化。()4．消化器官中，既能消化又能吸收的只有小腸。()×××√知識點3合理營養(yǎng)與食品安全1．合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)物質(zhì)種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡。中國居民平衡膳食寶塔(2)平衡膳食寶塔①每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。②養(yǎng)成良好的飲食習慣和生活方式，如：食物多樣，合理搭配；多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；規(guī)律進餐，足量飲水等。2．食品安全(1)食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。(2)購買預包裝食品時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號；要保持廚房和炊具干凈；蔬菜、水果洗干凈了再食用；等等。(3)不能吃_____的蘑菇；禁止違法食用野生動物；若有過敏史，一定要特別留意食品包裝袋上的過敏原提示信息；聚餐時使用公筷、公勺等。有毒概念辨析填寫“√”或“×”。1．青少年正處于快速生長發(fā)育階段，所以要多吃肉，少吃菜。()2．山上采來的顏色鮮艷的蘑菇要趁新鮮馬上食用。()3．有“蟲眼”的蔬菜最安全，可以放心購買和食用。()×××1．小明同學最近刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你建議他多吃______________，因為這類食物中含有豐富的___________。2．小李同學不小心吃下了一顆小西瓜種子，請你將西瓜種子在小李消化道內(nèi)運行的線路補充完整：口腔→咽→食管→____→____→大腸→肛門。3．小紅同學由于趕往學校上課，經(jīng)常以兩個饅頭、一個蘋果作為早餐。細嚼饅頭，她感覺越嚼越甜，這是唾液中的唾液淀粉酶把淀粉分解成_____的緣故。若要使小紅的早餐營養(yǎng)更全面合理，還應增加含________豐富的食物，因為這種物質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)。新鮮蔬菜和水果維生素C胃小腸麥芽糖蛋白質(zhì)實驗探究12測定幾種食物中的能量【實驗原理】1．可以通過測量_______________________來測定食物中的能量。2．選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。3．1克水(在本實驗中可將1毫升水視作1克水)溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量(焦是能量的單位)。食物燃燒釋放熱量的多少【提出問題】花生種子和核桃種子哪個含有能量多？【作出假設】核桃種子含有的能量比花生種子多?！緦嶒灢襟E】1．取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上(如圖)。2．在錐形瓶里放入一支________(其下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底)。3．安裝好實驗裝置，并測量水溫。4．稱出一粒干燥花生/核桃種子的質(zhì)量。5．將這?；ㄉ?核桃種子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子__________后，測量水溫。溫度計完全燃燒【數(shù)據(jù)處理】種子名稱種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦花生3302060_____核桃5302095_____16801890計算方法：每克食物中含有的能量(焦耳)＝【得出結論】相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量_____。多1．誤差分析(1)造成實驗誤差的原因有___________________________________________等。(2)由于不可避免地要散失熱量，因此實驗測得的數(shù)值比實際值要_____(填“大”或“小”)。部分熱量散失到周圍環(huán)境中，種子燃燒不充分小(3)為了減少誤差，需要設置______，實驗結果應當取各重復組的________。2．【裝置改進】小組同學對教科書中提供的實驗裝置進行了簡單的改進：在錐形瓶下放置一個除去上底、側面開口的易拉罐。你認為這樣改進的好處是_______________________________。重復組可以減少食物燃燒時的熱量散失平均值實驗探究13口腔對饅頭(或米飯)的消化作用【提出問題】取一塊饅頭(或一些米飯)放到嘴里細細咀嚼，慢慢地你就能感覺到甜味。由此現(xiàn)象可提出問題：饅頭(或米飯)變甜，是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？如果是這樣，它們各自起什么作用？【實驗原理】1．淀粉是饅頭(或米飯)的主要成分。淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。2．淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍?！緦嶒灢襟E及現(xiàn)象分析】1．取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎；C塊不做處理。2．取3支潔凈的試管，分別編號為甲、乙、丙，做如下處理：3．將3支試管一起放到37℃的溫水中。4．5～10分鐘后取出3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化，實驗現(xiàn)象及分析如下：試管編號甲乙丙模擬牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌牙齒的咀嚼和舌的攪拌唾液的分泌現(xiàn)象________變藍變藍分析饅頭中的淀粉被分解為麥芽糖饅頭中的淀粉沒有被分解饅頭塊內(nèi)大部分淀粉沒有被分解不變藍【得出結論】饅頭變甜與__________以及____________________都有關系。唾液中含有的唾液淀粉酶可以將淀粉分解為麥芽糖，牙齒咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使饅頭與唾液混勻。唾液的分泌牙齒的咀嚼和舌的攪拌1．科學探究的三原則(1)甲、乙試管作對照，變量是____，可以說明__________________。(2)甲、丙試管作對照，能否探究舌的攪拌對饅頭變甜的影響？_____，為什么？______________。2．實驗操作目的(1)將饅頭塊切碎是為了模擬_________的作用，充分攪拌是為了模擬___________的作用。(2)將這3支試管同時放入37℃的溫水中，是為了模擬______________，使唾液發(fā)揮最佳作用。(3)水浴5～10分鐘，而不是1分鐘的目的是____________________________________________。唾液饅頭變甜與唾液有關不能變量不唯一牙齒咀嚼舌的攪拌人體口腔的溫度使淀粉被唾液淀粉酶充分分解，實驗效果更明顯3．【異?，F(xiàn)象分析】如圖甲試管變藍，可能的原因是___________

__________________________________。4．【方案設計】某小組同學想進一步探究“溫度對饅頭變甜的影響”，在上述實驗的基礎上，添加丁、戊試管，分別放到0℃和50℃的水浴中，其他操作應與試管____(填“甲”“乙”或“丙”)相同。5．【學以致用】通過該實驗，你認為我們吃飯時應該做到________。饅頭的量過多(或唾液的量過少、水浴時間過短等)甲細嚼慢咽題組一基礎過關練食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1．(2025·長春)營養(yǎng)物質(zhì)中既是建造和修復身體的重要原料，又能為人體生命活動提供能量的是()A．水

B．脂肪C．無機鹽

D．蛋白質(zhì)2．(2025·龍東)端午佳節(jié)，粽葉飄香。下列制作粽子的食材中糖類含量較高的是()A．糯米

B．五花肉C．咸蛋黃

D．粽葉DA3．(2025·巴中)維生素和無機鹽在人體內(nèi)含量雖少，卻起著非常重要的作用。下列物質(zhì)與相應缺乏癥不符的是()A．鈣——佝僂病B．維生素B1——神經(jīng)炎C．維生素D——夜盲癥D．碘——地方性甲狀腺腫大C消化和吸收4．(2025·蘇州)[生物醫(yī)學]“磁控膠囊內(nèi)鏡”是幫助醫(yī)生對患者開展快速、無痛消化道檢查的一次性機器人。患者只需隨水吞下一粒膠囊，醫(yī)生便能按需拍攝照片后作出診斷。檢查結束后，膠囊會隨食物殘渣排出體外。膠囊內(nèi)鏡不能檢查到的部位是()BA．胃

B．肝臟C．小腸

D．大腸5．(2025·龍東)[新課標·結構與功能觀]小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，下列敘述與其吸收功能無直接關系的是()A．小腸有5～6米長B．小腸絨毛壁由一層細胞構成C．內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞D．小腸內(nèi)有多種消化液D6．(2025·齊齊哈爾)如圖是人體消化系統(tǒng)的部分組成示意圖，下列敘述正確的是()A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶B．米飯中的主要營養(yǎng)物質(zhì)最終在⑤中被徹底分解成葡萄糖C．誤食的西瓜籽經(jīng)過圖中的③→④→②→⑤后，最終排出體外D．小腸內(nèi)含有腸液、胰液、膽汁，是食物消化的主要場所D7．(2025·無錫)圖中曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，下列敘述錯誤的是()A．曲線X表示淀粉的消化過程B．蛋白質(zhì)的化學消化始于圖中的C區(qū)域C．區(qū)域D內(nèi)的消化液有腸液、胰液和膽汁D．營養(yǎng)物質(zhì)在A區(qū)域不會被消化D8．(2025·綏化)人從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，消化系統(tǒng)是食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的基礎。如圖是人體消化系統(tǒng)結構示意圖，請根據(jù)所學知識回答問題：(1)消化系統(tǒng)由_______和消化腺組成。(2)食物消化的第一站是①______。(填名稱)(3)食物和空氣都要經(jīng)過②_____。(填名稱)(4)營養(yǎng)物質(zhì)中，______是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它。能夠初步消化這種營養(yǎng)物質(zhì)的器官是③___。(填名稱)(5)消化系統(tǒng)中，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是④____。(填名稱)(6)食物經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化后，其中的淀粉最終分解為_______。消化道口腔咽蛋白質(zhì)胃小腸葡萄糖合理營養(yǎng)與食品安全9．(2025·許昌)以下四份午餐食譜中，最符合“合理營養(yǎng)”理念的是()A．炸雞翅、炸薯條、可樂、漢堡B．孜然魚豆腐、炒雞蛋、水果沙拉、蒜蓉油麥菜、米飯C．麻香牛蹄筋、新疆大盤雞、芥末黃瓜、牛肉熱干面D．烤雞翅、烤羊肉串、煎雞蛋、烤面筋B10．(2025·聊城)2025年3月9日，國家衛(wèi)健委提出并實施“體重管理年”三年行動，普及健康生活方式。下列做法不合理的是()A．每天食用大量蔬菜、水果來取代主食，少吃肥肉、油炸食品B．用雜糧、薯類替代部分精制米面，增加膳食纖維的攝入C．根據(jù)中國居民的“平衡膳食寶塔”制訂合理的食譜并進行適量運動D．控制每日總能量攝入，避免暴飲暴食、偏食挑食A11．(2025·陜西)今年3.15晚會對臟亂差的食品作坊進行曝光，食品安全問題再一次成為高度關注的熱點。食品安全應考慮的問題包括()①食物本身是否有毒②食品的保質(zhì)期③食物含能量高低④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染⑤維生素種類⑥無機鹽含量⑦食物的營養(yǎng)價值⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)A．①②④⑧

B．①②⑤⑧C．①③⑦⑧

D．②④⑦⑧A題組二素養(yǎng)提升練12．(2025·齊齊哈爾)[新課標·探究實踐]如圖是某生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程。取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎后加入①號和②號試管中；C塊不做處理加入③號試管中。實驗設計如圖所示：(1)該實驗共設置了____組對照實驗。(2)將三支試管放在37℃溫水中，目的是________________，此溫度時唾液淀粉酶的活性最強。(3)實驗現(xiàn)象：滴加碘液后①、③號試管變成藍色，②號試管不變藍。但是在實驗過程中，其中一小組因操作失誤，②號試管滴加碘液也變成藍色，請幫該小組分析操作失誤的原因可能是_________________________________________________________。(寫出一點即可)2模擬人體口腔溫度攪拌不均勻(或溫度低；或時間短；或唾液的量少等合理即可)13．(2025·廣西)閱讀下列材料并回答問題。體質(zhì)指數(shù)BMI＝體重(kg)/身高(m)2，是衡量人體胖瘦程度的標準。小明爸爸的BMI大于24.0kg/m2，屬于超重人群。為了幫助爸爸有效管理體重，小明對爸爸的飲食結構進行了分析并查閱了相關資料。(一)人們每天攝入的食物可分為谷薯類、魚肉蛋類和蔬菜水果類等三大類。小明根據(jù)自家日常食譜測算出這三大類食物各100g的部分營養(yǎng)成分含量如下表：食物類別營養(yǎng)成分含量/100g糖類(g)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)A77.27.90.9B12.53.50.5C0.318.415.5(二)小明根據(jù)《中國居民膳食指南(2022)》相關量表推算，爸爸每天只需攝入糖類約300g、蛋白質(zhì)約65g、脂肪約48g，即可滿足身體對供能物質(zhì)的需求。但根據(jù)爸爸的飲食結構計算，爸爸每天實際攝入糖類約360