牧業(yè)公司產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)定一、總則

為規(guī)范牧業(yè)公司產(chǎn)品品質(zhì)管理，確保產(chǎn)品符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和客戶需求，提升公司品牌形象，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司所有產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售環(huán)節(jié)。

二、產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（一）原料品質(zhì)要求

1.飼料原料：所有飼料原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，且來(lái)源可追溯。

2.畜禽健康：飼養(yǎng)的畜禽必須健康活潑，無(wú)疫病，符合養(yǎng)殖規(guī)范。

3.生產(chǎn)環(huán)境：養(yǎng)殖環(huán)境需定期消毒，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

（二）加工品質(zhì)要求

1.生產(chǎn)流程：產(chǎn)品加工需遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保衛(wèi)生安全。

2.技術(shù)參數(shù)：加工溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)需嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)。

3.檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：每批次產(chǎn)品需進(jìn)行抽檢，合格率不得低于98%。

（三）包裝品質(zhì)要求

1.包裝材料：選用食品級(jí)包裝材料，符合環(huán)保和食品安全要求。

2.標(biāo)識(shí)規(guī)范：產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息。

3.外觀要求：包裝外觀整潔，無(wú)破損、污漬。

三、品質(zhì)控制流程

（一）原料驗(yàn)收

1.采購(gòu)部門需對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核，確保原料來(lái)源可靠。

2.驗(yàn)收時(shí)需檢查原料外觀、氣味、雜質(zhì)等指標(biāo)，不合格原料嚴(yán)禁入庫(kù)。

3.建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢。

2.設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

3.定期開展設(shè)備維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

（三）成品檢驗(yàn)

1.成品檢驗(yàn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

2.檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格產(chǎn)品需隔離處理。

3.檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

四、產(chǎn)品追溯管理

（一）建立追溯系統(tǒng)

1.為每批次產(chǎn)品賦予唯一編碼，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程追溯。

2.記錄生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)信息。

（二）信息查詢

1.客戶可通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼查詢產(chǎn)品詳細(xì)信息。

2.公司內(nèi)部需確保追溯數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

五、不合格品處理

（一）隔離與標(biāo)識(shí)

1.不合格產(chǎn)品需立即隔離，并貼上明顯標(biāo)識(shí)。

2.嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

（二）原因分析

1.對(duì)不合格原因進(jìn)行根本原因分析，制定改進(jìn)措施。

2.定期復(fù)盤，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

（三）處置方式

1.根據(jù)不合格程度，采取返工、銷毀等措施。

2.建立不合格品處置臺(tái)賬，記錄處置過(guò)程。

六、持續(xù)改進(jìn)

（一）定期評(píng)審

1.每季度對(duì)品質(zhì)管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)估運(yùn)行效果。

2.根據(jù)評(píng)審結(jié)果調(diào)整管理措施。

（二）員工培訓(xùn)

1.定期開展品質(zhì)管理培訓(xùn)，提升員工專業(yè)技能。

2.鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，優(yōu)化品質(zhì)管理體系。

**一、總則**

為規(guī)范牧業(yè)公司產(chǎn)品品質(zhì)管理，確保產(chǎn)品符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和客戶需求，提升公司品牌形象，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司所有產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售環(huán)節(jié)。旨在通過(guò)系統(tǒng)化的品質(zhì)管理，建立從源頭到終端的全程品質(zhì)控制體系，保障產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牧產(chǎn)品的信賴。

二、產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（一）原料品質(zhì)要求

1.飼料原料：

(1)所有飼料原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，且來(lái)源可追溯。

(2)采購(gòu)時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。

(3)入庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，包括外觀檢查（色澤、氣味）、水分含量測(cè)定、重金屬及微生物指標(biāo)抽檢。

(4)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，并分區(qū)存放，防止交叉污染。

(5)建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、供應(yīng)商、檢驗(yàn)結(jié)果、入庫(kù)日期等信息，確保原料可追溯。

2.畜禽健康：

(1)飼養(yǎng)的畜禽必須健康活潑，無(wú)疫病，符合養(yǎng)殖規(guī)范。

(2)定期進(jìn)行健康檢查，建立個(gè)體健康檔案。

(3)禁止使用病、死畜禽及不合格產(chǎn)品。

(4)養(yǎng)殖過(guò)程中使用藥物需符合休藥期規(guī)定，確保產(chǎn)品無(wú)藥物殘留超標(biāo)。

3.生產(chǎn)環(huán)境：

(1)養(yǎng)殖環(huán)境需定期消毒，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

(2)糞污處理系統(tǒng)需正常運(yùn)行，防止環(huán)境污染。

(3)定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行采樣檢測(cè)，包括空氣中的微生物含量、水中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)。

（二）加工品質(zhì)要求

1.生產(chǎn)流程：

(1)產(chǎn)品加工需遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP），確保衛(wèi)生安全。

(2)嚴(yán)格區(qū)分生熟區(qū)域、潔凈與非潔凈區(qū)域，防止交叉污染。

(3)操作人員需嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，如穿戴工作服、口罩、手套等。

2.技術(shù)參數(shù)：

(1)加工溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)需嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)，并通過(guò)設(shè)備校準(zhǔn)和過(guò)程監(jiān)控確保參數(shù)穩(wěn)定。

(2)例如，肉類加工中的屠宰溫度、分割溫度、烹飪溫度等需有明確標(biāo)準(zhǔn)。

(3)定期記錄關(guān)鍵設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理。

3.檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：

(1)每批次產(chǎn)品需進(jìn)行抽檢，合格率不得低于98%。

(2)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)（色澤、氣味、形態(tài)）、理化指標(biāo)（水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量等）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）。

(3)檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格批次需立即隔離并追溯原因。

（三）包裝品質(zhì)要求

1.包裝材料：

(1)選用食品級(jí)包裝材料，符合環(huán)保和食品安全要求，如食品級(jí)塑料、金屬、玻璃等。

(2)包裝材料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)商審核和入庫(kù)檢驗(yàn)，確保無(wú)異味、無(wú)破損、無(wú)污染。

(3)根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的包裝材料，如真空包裝、氣調(diào)包裝等。

2.標(biāo)識(shí)規(guī)范：

(1)產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式等信息。

(2)標(biāo)簽內(nèi)容需與實(shí)際產(chǎn)品一致，不得夸大或虛假宣傳。

(3)標(biāo)簽格式需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，字體大小、顏色等需易于識(shí)別。

3.外觀要求：

(1)包裝外觀整潔，無(wú)破損、污漬、變形。

(2)封口嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象。

(3)運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中需采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，防止包裝破損。

三、品質(zhì)控制流程

（一）原料驗(yàn)收

1.采購(gòu)部門需對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核，確保原料來(lái)源可靠。

(1)審核內(nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等。

(2)建立合格供應(yīng)商名錄，定期進(jìn)行復(fù)審。

2.驗(yàn)收時(shí)需檢查原料外觀、氣味、雜質(zhì)等指標(biāo)，不合格原料嚴(yán)禁入庫(kù)。

(1)制定詳細(xì)的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，如飼料的色澤、氣味、水分含量等。

(2)驗(yàn)收人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，能夠準(zhǔn)確判斷原料品質(zhì)。

(3)驗(yàn)收不合格的原料需立即退回供應(yīng)商，并記錄原因。

3.建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

(1)臺(tái)賬需包含原料名稱、供應(yīng)商、批次號(hào)、數(shù)量、驗(yàn)收日期、檢驗(yàn)結(jié)果、存放位置等信息。

(2)臺(tái)賬需定期更新，并妥善保管。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢。

(1)制定詳細(xì)的生產(chǎn)計(jì)劃，包括生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、設(shè)備安排等。

(2)生產(chǎn)過(guò)程中需嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，并做好記錄。

(3)如遇異常情況，需及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，并向上級(jí)報(bào)告。

2.設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

(1)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，如屠宰、分割、烹飪、包裝等。

(2)在關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置檢驗(yàn)點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢或全檢。

(3)實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

3.定期開展設(shè)備維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

(1)制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，包括日常維護(hù)、定期保養(yǎng)等。

(2)維護(hù)人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，能夠正確操作和維護(hù)設(shè)備。

(3)維護(hù)記錄需妥善保管，并定期進(jìn)行審核。

（三）成品檢驗(yàn)

1.成品檢驗(yàn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

(1)感官指標(biāo)包括色澤、氣味、形態(tài)、口感等。

(2)理化指標(biāo)包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量、添加劑使用情況等。

(3)微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。

2.檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格產(chǎn)品需隔離處理。

(1)檢驗(yàn)結(jié)果需及時(shí)記錄，并存檔備查。

(2)不合格產(chǎn)品需立即隔離，并做好標(biāo)識(shí)。

(3)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行原因分析，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。

3.檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

(1)只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

(2)包裝前需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行最終檢查，確保產(chǎn)品符合包裝要求。

(3)包裝過(guò)程中需嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品污染。

四、產(chǎn)品追溯管理

（一）建立追溯系統(tǒng)

1.為每批次產(chǎn)品賦予唯一編碼，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程追溯。

(1)編碼可包括生產(chǎn)日期、批次號(hào)、生產(chǎn)線編號(hào)等信息。

(2)編碼需印刷在產(chǎn)品包裝上，或通過(guò)二維碼等形式提供。

(3)追溯系統(tǒng)需能夠?qū)崟r(shí)記錄和查詢產(chǎn)品信息。

2.記錄生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)信息。

(1)追溯系統(tǒng)需記錄每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃、原料使用情況、加工過(guò)程、包裝信息、倉(cāng)儲(chǔ)位置等信息。

(2)記錄信息需真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

(3)定期對(duì)追溯系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新。

（二）信息查詢

1.客戶可通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼查詢產(chǎn)品詳細(xì)信息。

(1)二維碼需包含產(chǎn)品的基本信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)廠家等信息。

(2)客戶可通過(guò)手機(jī)掃描二維碼，查詢產(chǎn)品的詳細(xì)信息。

(3)查詢結(jié)果需真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.公司內(nèi)部需確保追溯數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

(1)建立數(shù)據(jù)管理制度，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

(2)定期對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行審核和校準(zhǔn)。

(3)對(duì)數(shù)據(jù)處理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保其能夠正確操作和維護(hù)追溯系統(tǒng)。

五、不合格品處理

（一）隔離與標(biāo)識(shí)

1.不合格產(chǎn)品需立即隔離，并貼上明顯標(biāo)識(shí)。

(1)隔離區(qū)域需與其他區(qū)域嚴(yán)格分開，防止不合格產(chǎn)品流入合格產(chǎn)品中。

(2)標(biāo)識(shí)需明確標(biāo)注不合格原因、處理方式等信息。

(3)隔離和標(biāo)識(shí)工作需及時(shí)完成，防止不合格產(chǎn)品被誤用。

2.嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

(1)只有經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的不合格產(chǎn)品才能進(jìn)行處理。

(2)處理過(guò)程需符合環(huán)保要求，防止污染環(huán)境。

(3)處理記錄需妥善保管，并定期進(jìn)行審核。

（二）原因分析

1.對(duì)不合格原因進(jìn)行根本原因分析，制定改進(jìn)措施。

(1)采用魚骨圖、5Why等方法進(jìn)行根本原因分析。

(2)制定針對(duì)性的改進(jìn)措施，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

(3)改進(jìn)措施需經(jīng)過(guò)評(píng)審和批準(zhǔn)，并落實(shí)到具體責(zé)任人。

2.定期復(fù)盤，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

(1)定期對(duì)不合格案例進(jìn)行復(fù)盤，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

(2)將復(fù)盤結(jié)果納入品質(zhì)管理體系，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

(3)對(duì)復(fù)盤結(jié)果進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，確保改進(jìn)措施有效。

（三）處置方式

1.根據(jù)不合格程度，采取返工、銷毀等措施。

(1)對(duì)于輕微不合格的產(chǎn)品，可進(jìn)行返工處理。

(2)對(duì)于嚴(yán)重不合格的產(chǎn)品，需進(jìn)行銷毀處理。

(3)處置方式需符合環(huán)保要求，防止污染環(huán)境。

2.建立不合格品處置臺(tái)賬，記錄處置過(guò)程。

(1)臺(tái)賬需記錄不合格產(chǎn)品的批次號(hào)、數(shù)量、處置方式、處置時(shí)間、處置人員等信息。

(2)臺(tái)賬需妥善保管，并定期進(jìn)行審核。

(3)處置過(guò)程需有影像記錄，并妥善保管。

六、持續(xù)改進(jìn)

（一）定期評(píng)審

1.每季度對(duì)品質(zhì)管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)估運(yùn)行效果。

(1)評(píng)審內(nèi)容包括體系的符合性、有效性、適宜性等。

(2)評(píng)審結(jié)果需形成報(bào)告，并提交管理層審閱。

(3)評(píng)審結(jié)果需用于改進(jìn)品質(zhì)管理體系。

2.根據(jù)評(píng)審結(jié)果調(diào)整管理措施。

(1)根據(jù)評(píng)審結(jié)果，制定改進(jìn)計(jì)劃，并落實(shí)到具體責(zé)任人。

(2)改進(jìn)計(jì)劃需定期跟蹤和評(píng)估，確保改進(jìn)效果。

(3)改進(jìn)結(jié)果需納入下一次評(píng)審內(nèi)容。

（二）員工培訓(xùn)

1.定期開展品質(zhì)管理培訓(xùn)，提升員工專業(yè)技能。

(1)培訓(xùn)內(nèi)容包括品質(zhì)管理體系、操作規(guī)程、檢驗(yàn)方法等。

(2)培訓(xùn)需由專業(yè)人員授課，并做好培訓(xùn)記錄。

(3)培訓(xùn)效果需進(jìn)行評(píng)估，并用于改進(jìn)培訓(xùn)內(nèi)容。

2.鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，優(yōu)化品質(zhì)管理體系。

(1)建立員工建議制度，鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議。

(2)對(duì)優(yōu)秀建議給予獎(jiǎng)勵(lì)，并采納優(yōu)秀建議。

(3)定期對(duì)建議進(jìn)行評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果納入品質(zhì)管理體系。

一、總則

為規(guī)范牧業(yè)公司產(chǎn)品品質(zhì)管理，確保產(chǎn)品符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和客戶需求，提升公司品牌形象，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司所有產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售環(huán)節(jié)。

二、產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（一）原料品質(zhì)要求

1.飼料原料：所有飼料原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，且來(lái)源可追溯。

2.畜禽健康：飼養(yǎng)的畜禽必須健康活潑，無(wú)疫病，符合養(yǎng)殖規(guī)范。

3.生產(chǎn)環(huán)境：養(yǎng)殖環(huán)境需定期消毒，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

（二）加工品質(zhì)要求

1.生產(chǎn)流程：產(chǎn)品加工需遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保衛(wèi)生安全。

2.技術(shù)參數(shù)：加工溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)需嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)。

3.檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：每批次產(chǎn)品需進(jìn)行抽檢，合格率不得低于98%。

（三）包裝品質(zhì)要求

1.包裝材料：選用食品級(jí)包裝材料，符合環(huán)保和食品安全要求。

2.標(biāo)識(shí)規(guī)范：產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息。

3.外觀要求：包裝外觀整潔，無(wú)破損、污漬。

三、品質(zhì)控制流程

（一）原料驗(yàn)收

1.采購(gòu)部門需對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核，確保原料來(lái)源可靠。

2.驗(yàn)收時(shí)需檢查原料外觀、氣味、雜質(zhì)等指標(biāo)，不合格原料嚴(yán)禁入庫(kù)。

3.建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢。

2.設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

3.定期開展設(shè)備維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

（三）成品檢驗(yàn)

1.成品檢驗(yàn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

2.檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格產(chǎn)品需隔離處理。

3.檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

四、產(chǎn)品追溯管理

（一）建立追溯系統(tǒng)

1.為每批次產(chǎn)品賦予唯一編碼，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程追溯。

2.記錄生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)信息。

（二）信息查詢

1.客戶可通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼查詢產(chǎn)品詳細(xì)信息。

2.公司內(nèi)部需確保追溯數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

五、不合格品處理

（一）隔離與標(biāo)識(shí)

1.不合格產(chǎn)品需立即隔離，并貼上明顯標(biāo)識(shí)。

2.嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

（二）原因分析

1.對(duì)不合格原因進(jìn)行根本原因分析，制定改進(jìn)措施。

2.定期復(fù)盤，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

（三）處置方式

1.根據(jù)不合格程度，采取返工、銷毀等措施。

2.建立不合格品處置臺(tái)賬，記錄處置過(guò)程。

六、持續(xù)改進(jìn)

（一）定期評(píng)審

1.每季度對(duì)品質(zhì)管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)估運(yùn)行效果。

2.根據(jù)評(píng)審結(jié)果調(diào)整管理措施。

（二）員工培訓(xùn)

1.定期開展品質(zhì)管理培訓(xùn)，提升員工專業(yè)技能。

2.鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，優(yōu)化品質(zhì)管理體系。

**一、總則**

為規(guī)范牧業(yè)公司產(chǎn)品品質(zhì)管理，確保產(chǎn)品符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和客戶需求，提升公司品牌形象，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司所有產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售環(huán)節(jié)。旨在通過(guò)系統(tǒng)化的品質(zhì)管理，建立從源頭到終端的全程品質(zhì)控制體系，保障產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牧產(chǎn)品的信賴。

二、產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（一）原料品質(zhì)要求

1.飼料原料：

(1)所有飼料原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，且來(lái)源可追溯。

(2)采購(gòu)時(shí)需索取供應(yīng)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。

(3)入庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，包括外觀檢查（色澤、氣味）、水分含量測(cè)定、重金屬及微生物指標(biāo)抽檢。

(4)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，并分區(qū)存放，防止交叉污染。

(5)建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、供應(yīng)商、檢驗(yàn)結(jié)果、入庫(kù)日期等信息，確保原料可追溯。

2.畜禽健康：

(1)飼養(yǎng)的畜禽必須健康活潑，無(wú)疫病，符合養(yǎng)殖規(guī)范。

(2)定期進(jìn)行健康檢查，建立個(gè)體健康檔案。

(3)禁止使用病、死畜禽及不合格產(chǎn)品。

(4)養(yǎng)殖過(guò)程中使用藥物需符合休藥期規(guī)定，確保產(chǎn)品無(wú)藥物殘留超標(biāo)。

3.生產(chǎn)環(huán)境：

(1)養(yǎng)殖環(huán)境需定期消毒，空氣質(zhì)量、水質(zhì)等指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

(2)糞污處理系統(tǒng)需正常運(yùn)行，防止環(huán)境污染。

(3)定期對(duì)環(huán)境進(jìn)行采樣檢測(cè)，包括空氣中的微生物含量、水中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)。

（二）加工品質(zhì)要求

1.生產(chǎn)流程：

(1)產(chǎn)品加工需遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP），確保衛(wèi)生安全。

(2)嚴(yán)格區(qū)分生熟區(qū)域、潔凈與非潔凈區(qū)域，防止交叉污染。

(3)操作人員需嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，如穿戴工作服、口罩、手套等。

2.技術(shù)參數(shù)：

(1)加工溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)需嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)，并通過(guò)設(shè)備校準(zhǔn)和過(guò)程監(jiān)控確保參數(shù)穩(wěn)定。

(2)例如，肉類加工中的屠宰溫度、分割溫度、烹飪溫度等需有明確標(biāo)準(zhǔn)。

(3)定期記錄關(guān)鍵設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理。

3.檢驗(yàn)環(huán)節(jié)：

(1)每批次產(chǎn)品需進(jìn)行抽檢，合格率不得低于98%。

(2)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)（色澤、氣味、形態(tài)）、理化指標(biāo)（水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量等）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）。

(3)檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格批次需立即隔離并追溯原因。

（三）包裝品質(zhì)要求

1.包裝材料：

(1)選用食品級(jí)包裝材料，符合環(huán)保和食品安全要求，如食品級(jí)塑料、金屬、玻璃等。

(2)包裝材料需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)商審核和入庫(kù)檢驗(yàn)，確保無(wú)異味、無(wú)破損、無(wú)污染。

(3)根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的包裝材料，如真空包裝、氣調(diào)包裝等。

2.標(biāo)識(shí)規(guī)范：

(1)產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式等信息。

(2)標(biāo)簽內(nèi)容需與實(shí)際產(chǎn)品一致，不得夸大或虛假宣傳。

(3)標(biāo)簽格式需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，字體大小、顏色等需易于識(shí)別。

3.外觀要求：

(1)包裝外觀整潔，無(wú)破損、污漬、變形。

(2)封口嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏液現(xiàn)象。

(3)運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中需采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，防止包裝破損。

三、品質(zhì)控制流程

（一）原料驗(yàn)收

1.采購(gòu)部門需對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核，確保原料來(lái)源可靠。

(1)審核內(nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等。

(2)建立合格供應(yīng)商名錄，定期進(jìn)行復(fù)審。

2.驗(yàn)收時(shí)需檢查原料外觀、氣味、雜質(zhì)等指標(biāo)，不合格原料嚴(yán)禁入庫(kù)。

(1)制定詳細(xì)的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，如飼料的色澤、氣味、水分含量等。

(2)驗(yàn)收人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，能夠準(zhǔn)確判斷原料品質(zhì)。

(3)驗(yàn)收不合格的原料需立即退回供應(yīng)商，并記錄原因。

3.建立原料臺(tái)賬，記錄批次、數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

(1)臺(tái)賬需包含原料名稱、供應(yīng)商、批次號(hào)、數(shù)量、驗(yàn)收日期、檢驗(yàn)結(jié)果、存放位置等信息。

(2)臺(tái)賬需定期更新，并妥善保管。

（二）生產(chǎn)過(guò)程控制

1.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢。

(1)制定詳細(xì)的生產(chǎn)計(jì)劃，包括生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、設(shè)備安排等。

(2)生產(chǎn)過(guò)程中需嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，并做好記錄。

(3)如遇異常情況，需及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，并向上級(jí)報(bào)告。

2.設(shè)立質(zhì)量控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

(1)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，如屠宰、分割、烹飪、包裝等。

(2)在關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置檢驗(yàn)點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢或全檢。

(3)實(shí)時(shí)監(jiān)控關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

3.定期開展設(shè)備維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。

(1)制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，包括日常維護(hù)、定期保養(yǎng)等。

(2)維護(hù)人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，能夠正確操作和維護(hù)設(shè)備。

(3)維護(hù)記錄需妥善保管，并定期進(jìn)行審核。

（三）成品檢驗(yàn)

1.成品檢驗(yàn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

(1)感官指標(biāo)包括色澤、氣味、形態(tài)、口感等。

(2)理化指標(biāo)包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪含量、添加劑使用情況等。

(3)微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。

2.檢驗(yàn)結(jié)果需記錄存檔，不合格產(chǎn)品需隔離處理。

(1)檢驗(yàn)結(jié)果需及時(shí)記錄，并存檔備查。

(2)不合格產(chǎn)品需立即隔離，并做好標(biāo)識(shí)。

(3)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行原因分析，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。

3.檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

(1)只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。

(2)包裝前需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行最終檢查，確保產(chǎn)品符合包裝要求。

(3)包裝過(guò)程中需嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品污染。

四、產(chǎn)品追溯管理

（一）建立追溯系統(tǒng)

1.為每批次產(chǎn)品賦予唯一編碼，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程追溯。

(1)編碼可包括生產(chǎn)日期、批次號(hào)、生產(chǎn)線編號(hào)等信息。

(2)編碼需印刷在產(chǎn)品包裝上，或通過(guò)二維碼等形式提供。

(3)追溯系統(tǒng)需能夠?qū)崟r(shí)記錄和查詢產(chǎn)品信息。

2.記錄生產(chǎn)、加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等各環(huán)節(jié)信息。

(1)追溯系統(tǒng)需記錄每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃、原料使用情況、加工過(guò)程、包裝信息、倉(cāng)儲(chǔ)位置等信息。

(2)記錄信息需真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

(3)定期對(duì)追溯系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新。

（二）信息查詢

1.客戶可通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼查詢產(chǎn)品詳細(xì)信息。

(1)二維碼需包含產(chǎn)品的基本信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)廠家等信息。

(2)客戶可通過(guò)手機(jī)掃描二維碼，查詢產(chǎn)品的詳細(xì)信息。

(3)查詢結(jié)果需真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.公司內(nèi)部需確保追溯數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

(1)建立數(shù)據(jù)管理制度，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。

(2)定期對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行審核和校準(zhǔn)。

(3)對(duì)數(shù)據(jù)處理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保其能夠正確操作和維護(hù)追溯系統(tǒng)。

五、不合格品處理

（一）隔離與標(biāo)識(shí)

1.不合格產(chǎn)品需立即隔離，并貼上明顯標(biāo)識(shí)。

(1)隔離區(qū)域需與其他區(qū)域嚴(yán)格分開，防止不合格產(chǎn)品流入合格產(chǎn)品中。

(2)標(biāo)識(shí)需明確標(biāo)注不合格