2025年《食品安全追溯體系管理辦法》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門(mén)：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品安全追溯體系管理辦法適用于（）A.所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.僅適用于大型食品生產(chǎn)企業(yè)C.僅適用于食品進(jìn)出口企業(yè)D.僅適用于食品加工企業(yè)答案：A解析：食品安全追溯體系管理辦法是為了規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障食品安全而制定的，因此適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括生產(chǎn)、加工、流通和餐飲服務(wù)等各類主體。2.建立食品安全追溯體系的目的是（）A.提高食品安全監(jiān)管效率B.增加企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本C.減少食品召回范圍D.降低消費(fèi)者維權(quán)難度答案：A解析：建立食品安全追溯體系的主要目的是通過(guò)記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究，從而提高食品安全監(jiān)管效率，保障食品安全。3.食品安全追溯信息應(yīng)包括（）A.食品生產(chǎn)日期、批次號(hào)B.食品名稱、生產(chǎn)商C.食品生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)規(guī)模D.以上所有答案：D解析：食品安全追溯信息應(yīng)全面記錄食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息，包括食品生產(chǎn)日期、批次號(hào)、食品名稱、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)規(guī)模等，以確保食品來(lái)源可查、去向可追。4.食品安全追溯體系的建設(shè)應(yīng)遵循（）A.統(tǒng)一規(guī)范、分級(jí)管理B.自主實(shí)施、強(qiáng)制監(jiān)管C.簡(jiǎn)便快捷、全面覆蓋D.以上所有答案：A解析：食品安全追溯體系的建設(shè)應(yīng)遵循統(tǒng)一規(guī)范、分級(jí)管理的原則，既要確保追溯信息的統(tǒng)一性和規(guī)范性，又要根據(jù)不同規(guī)模和類型的企業(yè)實(shí)行分級(jí)管理，以實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管。5.食品安全追溯信息的保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：根據(jù)食品安全追溯體系管理辦法的規(guī)定，食品安全追溯信息的保存期限不得少于5年，以確保在需要追溯時(shí)能夠有效查詢相關(guān)記錄，保障食品安全。6.食品安全追溯信息的記錄方式包括（）A.紙質(zhì)記錄B.電子記錄C.以上所有D.口頭記錄答案：C解析：食品安全追溯信息的記錄方式可以包括紙質(zhì)記錄和電子記錄等多種形式，以適應(yīng)不同企業(yè)的實(shí)際情況，確保信息的完整性和可追溯性。7.食品安全追溯體系的建設(shè)需要（）A.企業(yè)自主建設(shè)B.政府強(qiáng)制推行C.企業(yè)與政府共同推進(jìn)D.以上都不是答案：C解析：食品安全追溯體系的建設(shè)需要企業(yè)與政府共同推進(jìn)，政府應(yīng)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，企業(yè)提供具體實(shí)施，形成合力，共同保障食品安全。8.食品安全追溯信息的共享應(yīng)遵循（）A.自愿原則B.強(qiáng)制原則C.以上所有D.以上都不是答案：A解析：食品安全追溯信息的共享應(yīng)遵循自愿原則，即在保障商業(yè)秘密的前提下，鼓勵(lì)企業(yè)之間、企業(yè)與政府之間共享追溯信息，以提高食品安全監(jiān)管效率。9.食品安全追溯體系的有效性應(yīng)通過(guò)（）A.定期檢查B.不定期抽查C.以上所有D.用戶評(píng)價(jià)答案：C解析：食品安全追溯體系的有效性應(yīng)通過(guò)定期檢查和不定期抽查等方式進(jìn)行評(píng)估，以確保追溯體系的正常運(yùn)行和有效實(shí)施，保障食品安全。10.食品安全追溯體系的建設(shè)可以（）A.提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力B.增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.降低食品安全監(jiān)管成本D.以上都不是答案：A解析：食品安全追溯體系的建設(shè)可以記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，提高食品安全監(jiān)管效率，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也可以提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)食品安全水平的提升。11.食品安全追溯體系管理辦法的制定目的是（）A.促進(jìn)食品貿(mào)易自由化B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全C.提高食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻D.鼓勵(lì)食品科技創(chuàng)新答案：B解析：食品安全追溯體系管理辦法旨在通過(guò)建立和實(shí)施食品安全追溯體系，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究，從而有效保障食品安全，維護(hù)公眾健康權(quán)益。12.食品安全追溯體系的核心是（）A.食品標(biāo)簽管理B.食品信息記錄與保存C.食品召回制度D.食品檢驗(yàn)檢測(cè)答案：B解析：食品安全追溯體系的核心在于對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄和保存，建立完整的信息鏈條，使得食品的來(lái)源和去向可以被有效追溯。這是實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)任追究的基礎(chǔ)。13.建立食品安全追溯體系的主體是（）A.政府監(jiān)管部門(mén)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)答案：B解析：食品安全追溯體系的建設(shè)需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的積極參與和主動(dòng)配合，因?yàn)樗麄兪鞘称飞a(chǎn)、加工、流通的直接環(huán)節(jié)，掌握著食品信息的關(guān)鍵數(shù)據(jù)。政府負(fù)責(zé)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。14.食品安全追溯信息應(yīng)至少包括（）A.食品名稱、生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)商信息、產(chǎn)品批次C.食品成分、保質(zhì)期D.以上所有答案：D解析：為了實(shí)現(xiàn)有效的追溯，食品安全追溯信息應(yīng)盡可能全面，至少應(yīng)包括食品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商信息、產(chǎn)品批次、食品成分、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，以便在需要時(shí)能夠快速準(zhǔn)確地定位到特定批次的產(chǎn)品。15.食品安全追溯信息的記錄方式可以包括（）A.紙質(zhì)記錄B.電子記錄C.以上都可以D.口頭傳遞答案：C解析：食品安全追溯信息的記錄方式應(yīng)靈活多樣，既可以采用傳統(tǒng)的紙質(zhì)記錄方式，也可以利用現(xiàn)代信息技術(shù)建立電子記錄系統(tǒng)，關(guān)鍵在于確保記錄的準(zhǔn)確性、完整性和可追溯性?？陬^傳遞不能作為正式的記錄方式。16.食品安全追溯體系的建設(shè)應(yīng)遵循的原則不包括（）A.統(tǒng)一規(guī)范B.分級(jí)管理C.自由選擇D.公開(kāi)透明答案：C解析：食品安全追溯體系的建設(shè)需要遵循統(tǒng)一規(guī)范、分級(jí)管理、公開(kāi)透明等原則，以確保體系的科學(xué)性、規(guī)范性和有效性。自由選擇原則不符合食品安全監(jiān)管的強(qiáng)制性要求。17.食品安全追溯信息的保存期限一般不少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全管理的實(shí)際需要，食品安全追溯信息的保存期限一般應(yīng)不少于5年，以便在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠進(jìn)行有效的追溯調(diào)查，明確相關(guān)責(zé)任。18.食品安全追溯體系的有效運(yùn)行有助于（）A.降低食品召回成本B.增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.減少監(jiān)管部門(mén)工作量D.降低消費(fèi)者信任度答案：A解析：有效的食品安全追溯體系能夠快速準(zhǔn)確地定位問(wèn)題食品的來(lái)源和流向，有助于縮短召回時(shí)間，降低召回成本，減少對(duì)消費(fèi)者的影響。同時(shí)也能提高監(jiān)管效率，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立食品安全追溯體系可能面臨（）A.警告B.罰款C.停產(chǎn)整頓D.以上都可能答案：D解析：根據(jù)食品安全追溯體系管理辦法的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立食品安全追溯體系的，監(jiān)管部門(mén)可以采取警告、罰款、責(zé)令改正、停產(chǎn)整頓等行政處罰措施，情節(jié)嚴(yán)重的甚至可能被吊銷許可證。20.食品安全追溯體系與食品召回制度的關(guān)系是（）A.互不相關(guān)B.互相獨(dú)立C.互相補(bǔ)充，相互依存D.互相排斥答案：C解析：食品安全追溯體系為食品召回制度的實(shí)施提供了關(guān)鍵的技術(shù)支撐和信息基礎(chǔ)，通過(guò)追溯體系可以快速鎖定需要召回的食品范圍；而食品召回制度的實(shí)施又可以反過(guò)來(lái)檢驗(yàn)和促進(jìn)追溯體系的有效運(yùn)行，二者是相輔相成、互相依存的關(guān)系。二、多選題1.食品安全追溯體系管理辦法的主要內(nèi)容包括（）A.食品安全追溯體系的建立原則B.食品安全追溯信息的記錄和保存要求C.食品安全追溯信息的共享機(jī)制D.食品安全追溯體系的有效運(yùn)行保障措施E.違反食品安全追溯體系管理辦法的法律責(zé)任答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系管理辦法作為一部規(guī)范性的文件，其內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全追溯體系的各個(gè)方面，包括建立原則、信息記錄與保存要求、信息共享機(jī)制、有效運(yùn)行保障措施以及違反規(guī)定的法律責(zé)任等，以確保追溯體系的有效建立和實(shí)施。2.食品安全追溯體系的建設(shè)可以（）A.提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力B.增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)C.提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心D.降低食品召回的難度和成本E.促進(jìn)食品行業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)答案：ABCD解析：食品安全追溯體系的建設(shè)通過(guò)記錄和保存食品信息，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來(lái)源和去向的有效追溯，從而提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，并降低食品召回的難度和成本，最終促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。3.食品安全追溯信息的記錄應(yīng)保證（）A.準(zhǔn)確性B.完整性C.及時(shí)性D.可追溯性E.密封性答案：ABCD解析：食品安全追溯信息的記錄是追溯體系的核心環(huán)節(jié)，必須保證記錄的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性和可追溯性，以確保在需要追溯時(shí)能夠快速、準(zhǔn)確地找到相關(guān)信息。信息的密封性并非記錄本身的要求，而是信息保護(hù)的要求。4.食品安全追溯體系的建設(shè)需要政府部門(mén)的（）A.制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)B.提供技術(shù)支持C.加強(qiáng)監(jiān)督檢查D.組織宣傳教育E.獨(dú)立檢驗(yàn)檢測(cè)答案：ABCD解析：政府部門(mén)在食品安全追溯體系的建設(shè)中扮演著重要的角色，需要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提供技術(shù)支持，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，組織宣傳教育等多種方式，共同推動(dòng)追溯體系的有效實(shí)施。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系應(yīng)考慮（）A.企業(yè)自身規(guī)模B.產(chǎn)品特點(diǎn)C.供應(yīng)鏈復(fù)雜程度D.技術(shù)可行性E.成本效益分析答案：ABCDE解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系時(shí)，需要綜合考慮多種因素，包括企業(yè)自身規(guī)模、產(chǎn)品特點(diǎn)、供應(yīng)鏈復(fù)雜程度、技術(shù)可行性以及成本效益分析等，以確保建立的追溯體系既符合法規(guī)要求，又適合自身實(shí)際情況，并具有可操作性。6.食品安全追溯信息的共享可以應(yīng)用于（）A.政府監(jiān)管部門(mén)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.消費(fèi)者E.媒體機(jī)構(gòu)答案：ABCD解析：食品安全追溯信息的共享可以在政府監(jiān)管部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及消費(fèi)者等多個(gè)主體之間進(jìn)行，以實(shí)現(xiàn)信息資源的有效利用，共同保障食品安全。7.食品安全追溯體系的有效性取決于（）A.法律法規(guī)的完善程度B.技術(shù)手段的先進(jìn)性C.企業(yè)執(zhí)行的自覺(jué)性D.監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督力度E.消費(fèi)者的參與度答案：ABCD解析：食品安全追溯體系的有效性受到多種因素的影響，包括法律法規(guī)的完善程度、技術(shù)手段的先進(jìn)性、企業(yè)執(zhí)行的自覺(jué)性以及監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督力度等，這些因素共同作用，決定了追溯體系能否有效運(yùn)行。8.食品安全追溯體系的建設(shè)可以（）A.提高食品安全監(jiān)管效率B.降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)D.增加食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本E.提升食品安全水平答案：ABCE解析：食品安全追溯體系的建設(shè)通過(guò)記錄和保存食品信息，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來(lái)源和去向的有效追溯，從而提高食品安全監(jiān)管效率，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，并提升食品安全水平，盡管短期內(nèi)可能增加一些成本，但長(zhǎng)期來(lái)看利大于弊。9.食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的要求包括（）A.建立食品安全追溯體系B.記錄食品安全追溯信息C.保存食品安全追溯信息D.共享食品安全追溯信息E.定期檢查食品安全追溯體系答案：ABCE解析：食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出了明確的要求，包括建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品安全追溯信息，以及在必要時(shí)共享食品安全追溯信息，同時(shí)也需要定期檢查食品安全追溯體系的運(yùn)行情況，確保其有效運(yùn)行。10.食品安全追溯體系與食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的關(guān)系是（）A.相互促進(jìn)B.相互補(bǔ)充C.相互依存D.替代關(guān)系E.獨(dú)立無(wú)關(guān)答案：ABC解析：食品安全追溯體系與食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控是相輔相成、相互促進(jìn)、相互補(bǔ)充、相互依存的關(guān)系。追溯體系為風(fēng)險(xiǎn)防控提供了信息支持和技術(shù)手段，而風(fēng)險(xiǎn)防控的需求又推動(dòng)了追溯體系的建設(shè)和完善，二者共同作用，保障食品安全。11.食品安全追溯體系管理辦法中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)的規(guī)定包括（）A.建立并維護(hù)食品安全追溯體系B.記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息C.確保食品安全追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整D.按規(guī)定向有關(guān)部門(mén)提供食品安全追溯信息E.對(duì)員工進(jìn)行食品安全追溯體系相關(guān)培訓(xùn)答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)提出了明確要求，包括建立并維護(hù)食品安全追溯體系，記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，確保食品安全追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，按規(guī)定向有關(guān)部門(mén)提供食品安全追溯信息，以及對(duì)員工進(jìn)行食品安全追溯體系相關(guān)培訓(xùn)，以確保追溯體系的有效運(yùn)行。12.食品安全追溯體系的建設(shè)有助于（）A.提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力B.完善食品安全監(jiān)管體系C.增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)D.提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心E.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系的建設(shè)通過(guò)記錄和保存食品信息，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來(lái)源和去向的有效追溯，從而提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，完善食品安全監(jiān)管體系，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，并促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。13.食品安全追溯信息的記錄方式包括（）A.紙質(zhì)記錄B.電子記錄C.光盤(pán)記錄D.口頭傳遞E.錄音錄像答案：ABC解析：食品安全追溯信息的記錄方式可以多種多樣，包括紙質(zhì)記錄、電子記錄、光盤(pán)記錄等能夠有效保存信息的方式?？陬^傳遞和錄音錄像不能作為正式的記錄方式，因?yàn)樗鼈冸y以保證信息的準(zhǔn)確性和完整性，也不便于后續(xù)的查詢和追溯。14.食品安全追溯體系的有效運(yùn)行需要（）A.政府部門(mén)的監(jiān)管支持B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的積極配合C.相關(guān)技術(shù)的支撐D.消費(fèi)者的監(jiān)督參與E.行業(yè)協(xié)會(huì)的組織協(xié)調(diào)答案：ABCD解析：食品安全追溯體系的有效運(yùn)行是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要政府部門(mén)的監(jiān)管支持，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的積極配合，相關(guān)技術(shù)的支撐，以及消費(fèi)者的監(jiān)督參與，形成合力，共同推動(dòng)追溯體系的有效運(yùn)行。15.食品安全追溯體系管理辦法適用于（）A.食品生產(chǎn)者B.食品加工者C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品進(jìn)口商E.餐飲服務(wù)提供者答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系管理辦法旨在全面規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障食品安全，因此適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括食品生產(chǎn)者、食品加工者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品進(jìn)口商以及餐飲服務(wù)提供者等各類主體。16.食品安全追溯信息的共享應(yīng)遵循的原則包括（）A.必須共享原則B.自愿共享原則C.安全共享原則D.依法共享原則E.公開(kāi)共享原則答案：BCD解析：食品安全追溯信息的共享并非強(qiáng)制性的，而是鼓勵(lì)在自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行共享，同時(shí)必須遵循安全共享原則和依法共享原則，確保信息共享過(guò)程中的信息安全，并符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。公開(kāi)共享原則不適用于涉及商業(yè)秘密的追溯信息。17.食品安全追溯體系的建設(shè)可以（）A.提高食品安全監(jiān)管效率B.降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.減少食品召回范圍D.提升食品品牌價(jià)值E.促進(jìn)食品貿(mào)易便利化答案：ABD解析：食品安全追溯體系的建設(shè)通過(guò)記錄和保存食品信息，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來(lái)源和去向的有效追溯，從而提高食品安全監(jiān)管效率，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升食品品牌價(jià)值，并促進(jìn)食品貿(mào)易便利化。雖然可以縮小食品召回范圍，但這更準(zhǔn)確地說(shuō)是在發(fā)生問(wèn)題時(shí)能夠快速精準(zhǔn)定位問(wèn)題批次。18.食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任規(guī)定包括（）A.對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)B.建立并維護(hù)食品安全追溯體系C.確保食品安全追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整D.配合政府部門(mén)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查E.對(duì)其提供的食品安全追溯信息負(fù)責(zé)答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任進(jìn)行了明確規(guī)定，要求他們對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，建立并維護(hù)食品安全追溯體系，確保食品安全追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，配合政府部門(mén)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，并對(duì)其提供的食品安全追溯信息負(fù)責(zé)。19.食品安全追溯體系的建設(shè)需要考慮的因素包括（）A.食品種類和特點(diǎn)B.供應(yīng)鏈的復(fù)雜程度C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模D.技術(shù)水平和能力E.成本效益分析答案：ABCDE解析：食品安全追溯體系的建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要綜合考慮多種因素，包括食品種類和特點(diǎn)、供應(yīng)鏈的復(fù)雜程度、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、技術(shù)水平和能力以及成本效益分析等，以確保建立的追溯體系既符合法規(guī)要求，又適合自身實(shí)際情況，并具有可操作性。20.食品安全追溯體系與食品安全抽檢監(jiān)測(cè)的關(guān)系是（）A.相互補(bǔ)充B.相互促進(jìn)C.信息共享D.責(zé)任分擔(dān)E.獨(dú)立平行答案：ABC解析：食品安全追溯體系與食品安全抽檢監(jiān)測(cè)是相輔相成、相互促進(jìn)、相互補(bǔ)充的關(guān)系。追溯體系可以為抽檢監(jiān)測(cè)提供重點(diǎn)對(duì)象建議，抽檢監(jiān)測(cè)可以驗(yàn)證追溯信息的準(zhǔn)確性，二者通過(guò)信息共享，共同提高食品安全監(jiān)管的整體效能。責(zé)任分擔(dān)和獨(dú)立平行關(guān)系不準(zhǔn)確。三、判斷題1.食品安全追溯體系管理辦法是強(qiáng)制性法規(guī)，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都必須無(wú)條件遵守。（）答案：正確解析：食品安全追溯體系管理辦法作為規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、保障食品安全的重要法規(guī)，具有強(qiáng)制性。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，無(wú)論其規(guī)模大小、類型如何，都必須遵守該辦法的規(guī)定，建立并實(shí)施食品安全追溯體系，以保障食品安全，維護(hù)公眾健康權(quán)益。2.食品安全追溯體系只需要記錄食品的生產(chǎn)日期和批次號(hào)即可，其他信息不是必須的。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系的核心在于全面記錄食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程信息，而不僅僅是生產(chǎn)日期和批次號(hào)。根據(jù)食品安全追溯體系管理辦法的要求，應(yīng)記錄食品名稱、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地點(diǎn)、加工工藝、使用的原料、添加劑、包裝材料、流通環(huán)節(jié)、存儲(chǔ)條件、銷售信息等關(guān)鍵信息，以確保食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。3.食品安全追溯信息的保存期限可以根據(jù)企業(yè)自身情況自由決定。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品安全追溯信息的保存期限做出了明確規(guī)定，一般應(yīng)不少于5年。這是為了確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)，能夠有足夠的時(shí)間進(jìn)行追溯調(diào)查，查明問(wèn)題原因，明確相關(guān)責(zé)任。企業(yè)不得隨意縮短信息保存期限。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以將其食品安全追溯體系的建設(shè)和運(yùn)行完全外包給第三方機(jī)構(gòu)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，雖然可以借助第三方機(jī)構(gòu)的技術(shù)和服務(wù)來(lái)建設(shè)和運(yùn)行追溯體系，但最終的責(zé)任主體仍然是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須直接參與追溯體系的建設(shè)和運(yùn)行管理，確保其有效性和合規(guī)性。5.食品安全追溯信息的共享是強(qiáng)制性的，任何一方不得拒絕提供。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯信息的共享應(yīng)遵循自愿原則和依法原則。雖然鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間、以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與政府部門(mén)之間共享追溯信息，但強(qiáng)制性的信息共享可能會(huì)侵犯企業(yè)的商業(yè)秘密。因此，信息共享應(yīng)在保障商業(yè)秘密的前提下，基于自愿和合法的基礎(chǔ)上進(jìn)行。6.建立食品安全追溯體系會(huì)增加食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，不利于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。（）答案：錯(cuò)誤解析：雖然建立食品安全追溯體系需要一定的投入，包括技術(shù)、人力和管理成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它可以提高食品安全水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，從而提升食品品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，有效的追溯體系也能幫助企業(yè)更好地管理供應(yīng)鏈，提高運(yùn)營(yíng)效率。7.食品安全追溯體系的有效性主要取決于政府監(jiān)管力度的大小。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系的有效性是多方因素共同作用的結(jié)果，除了政府監(jiān)管力度外，還取決于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)和執(zhí)行力、相關(guān)技術(shù)的支撐水平、消費(fèi)者的參與度等多種因素。僅僅依靠政府監(jiān)管是不足以確保追溯體系有效運(yùn)行的。8.食品安全追溯體系可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品召回的精準(zhǔn)定位，縮小召回范圍。（）答案：正確解析：食品安全追溯體系通過(guò)記錄和保存食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過(guò)程信息，使得企業(yè)可以在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，快速、準(zhǔn)確地追蹤到問(wèn)題食品的生產(chǎn)批次、流通環(huán)節(jié)和銷售范圍，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)召回，縮小召回范圍，降低召回成本和對(duì)消費(fèi)者的影響。9.食品安全追溯體系管理辦法對(duì)食品進(jìn)口商沒(méi)有約束力。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系管理辦法旨在全面規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障食品安全，因此適用于所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括食品生產(chǎn)者、食品加工者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品進(jìn)口商以及餐飲服務(wù)提供者等各類主體。食品進(jìn)口商作為食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，也必須遵守該辦法的規(guī)定。10.食品安全追溯體系的建設(shè)可以完全依靠現(xiàn)有信息系統(tǒng)，不需要進(jìn)行專門(mén)的開(kāi)發(fā)或改造。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全追溯體系的建設(shè)可能需要對(duì)企業(yè)現(xiàn)有的信息系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)估、改造或開(kāi)發(fā)新的系統(tǒng)?，F(xiàn)有信息系統(tǒng)可能無(wú)法完全滿足追溯體系對(duì)數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、傳輸、查詢等方面的要求，因此往往需要進(jìn)行專門(mén)的開(kāi)發(fā)或改造，以確保追溯體系的有效運(yùn)行。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述建立食品安全追溯體系的意義。答案：食品安全追溯體系的建設(shè)有助于提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，通過(guò)記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來(lái)源和去向的有效追溯，從而快速鎖定問(wèn)題食品，精準(zhǔn)進(jìn)行召回，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；有助于增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；有助于提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，消費(fèi)者可以通過(guò)查詢追溯信息了