2025年《食品安全監(jiān)督抽檢管理辦法》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.《食品安全監(jiān)督抽檢管理辦法》的制定目的是為了（）A.規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作B.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益C.取消所有食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)D.增加政府財(cái)政收入答案：A解析：《食品安全監(jiān)督抽檢管理辦法》的制定目的是為了規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作，確保監(jiān)督抽檢工作的科學(xué)性、規(guī)范性和有效性，保障公眾身體健康和生命安全。2.食品安全監(jiān)督抽檢的目的是（）A.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行懲罰B.查處食品安全違法行為C.保障公眾飲食安全D.提高食品質(zhì)量答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的目的是通過科學(xué)的抽檢手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，保障公眾飲食安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。3.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣比例由（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定B.市場監(jiān)管部門根據(jù)實(shí)際情況確定C.法律法規(guī)明確規(guī)定D.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣比例由市場監(jiān)管部門根據(jù)實(shí)際情況確定，以確保抽檢工作的科學(xué)性和有效性。4.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)（）A.足夠滿足檢驗(yàn)需要B.盡量減少，以降低成本C.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供D.由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行決定答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠滿足檢驗(yàn)需要，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。5.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行選擇C.政府指定D.任何機(jī)構(gòu)都可以承擔(dān)答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì)，以確保檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。6.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)周期由（）A.市場監(jiān)管部門根據(jù)實(shí)際情況確定B.法律法規(guī)明確規(guī)定C.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行決定D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出申請答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)周期由市場監(jiān)管部門根據(jù)實(shí)際情況確定，以確保監(jiān)督抽檢工作的及時(shí)性和有效性。7.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果應(yīng)當(dāng)（）A.及時(shí)向社會(huì)公布B.僅向食品生產(chǎn)經(jīng)營者通報(bào)C.保密，不對外公布D.由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行決定是否公布答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布，以提高監(jiān)督抽檢工作的透明度，保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。8.食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.減少生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模C.降價(jià)銷售D.向消費(fèi)者說明情況答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，以防止不合格食品流入市場，危害消費(fèi)者健康。9.食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）A.立即立案調(diào)查B.視情況而定C.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行處理D.不予理睬答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即立案調(diào)查，以查明原因，依法處理，維護(hù)食品安全。10.食品安全監(jiān)督抽檢的舉報(bào)人信息應(yīng)當(dāng)（）A.予以保密B.公開C.由舉報(bào)人自行決定是否公開D.視情況而定答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的舉報(bào)人信息應(yīng)當(dāng)予以保密，以保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益，鼓勵(lì)更多的人參與食品安全監(jiān)督。11.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)在什么條件下進(jìn)行采集？（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者指定的地點(diǎn)B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的地點(diǎn)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所或者市場等食品存放地點(diǎn)D.任何方便的地點(diǎn)答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所或者市場等食品存放地點(diǎn)進(jìn)行采集，以確保樣品的代表性和真實(shí)性，避免樣品在采集過程中被污染或者調(diào)換。12.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目由誰確定？（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.市場監(jiān)管部門D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目由市場監(jiān)管部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃、日常監(jiān)管需要以及消費(fèi)者投訴舉報(bào)等情況確定，以確保抽檢工作的針對性和有效性。13.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)方法應(yīng)當(dāng)采用什么？（）A.任何成熟的檢驗(yàn)方法B.國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行研發(fā)的方法D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者推薦的方法答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)方法應(yīng)當(dāng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，并保證不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)之間的檢驗(yàn)結(jié)果具有可比性。14.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)果如何判定？（）A.由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行判定B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者判定C.由市場監(jiān)管部門根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判定D.由消費(fèi)者判定答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)果由市場監(jiān)管部門根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判定，以確保判定結(jié)果的權(quán)威性和公正性。15.食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在多少小時(shí)內(nèi)報(bào)告？（）A.12小時(shí)B.24小時(shí)C.48小時(shí)D.72小時(shí)答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告，以便市場監(jiān)管部門及時(shí)采取控制措施，防止不合格食品流入市場。16.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果公示期限是多久？（）A.自檢驗(yàn)結(jié)果確定之日起5日內(nèi)B.自檢驗(yàn)結(jié)果確定之日起10日內(nèi)C.自檢驗(yàn)結(jié)果確定之日起15日內(nèi)D.自檢驗(yàn)結(jié)果確定之日起20日內(nèi)答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果自檢驗(yàn)結(jié)果確定之日起15日內(nèi)進(jìn)行公示，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，提高食品安全監(jiān)督抽檢工作的透明度。17.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品費(fèi)用由誰承擔(dān)？（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.市場監(jiān)管部門D.消費(fèi)者答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務(wù)，也是其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。18.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，對嗎？（）A.對B.錯(cuò)C.視情況而定D.不確定答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，這是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行的法律責(zé)任，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和可靠性的重要前提。19.食品安全監(jiān)督抽檢的舉報(bào)人可以向市場監(jiān)管部門舉報(bào)食品安全違法行為，對嗎？（）A.對B.錯(cuò)C.視情況而定D.不確定答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的舉報(bào)人可以向市場監(jiān)管部門舉報(bào)食品安全違法行為，這是公民維護(hù)食品安全權(quán)益的重要途徑，也是市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的重要渠道。20.食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，市場監(jiān)管部門可以采取什么措施？（）A.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回B.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行罰款D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，市場監(jiān)管部門可以采取責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止生產(chǎn)經(jīng)營、進(jìn)行罰款等多種措施，以維護(hù)食品安全，保障公眾健康。二、多選題1.食品安全監(jiān)督抽檢的對象包括哪些？（）A.預(yù)包裝食品B.食品添加劑C.保健食品D.食用農(nóng)產(chǎn)品E.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的對象包括預(yù)包裝食品、食品添加劑、保健食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等，覆蓋了食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，以全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。食品相關(guān)產(chǎn)品雖然不屬于食品本身，但可能對食品安全產(chǎn)生影響，因此也可能被納入抽檢范圍，但根據(jù)常見范圍，主要側(cè)重于食品及其直接相關(guān)產(chǎn)品。2.食品安全監(jiān)督抽檢的程序包括哪些環(huán)節(jié)？（）A.制定抽檢計(jì)劃B.采集樣品C.進(jìn)行檢驗(yàn)D.公示結(jié)果E.處理不合格產(chǎn)品答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的程序是一個(gè)完整的閉環(huán)，包括制定抽檢計(jì)劃、確定抽檢方案、采集樣品、進(jìn)行檢驗(yàn)、判定結(jié)果、公示結(jié)果以及處理不合格產(chǎn)品等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，確保抽檢工作的規(guī)范性和有效性。3.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果如何使用？（）A.評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.指導(dǎo)食品安全監(jiān)管C.公示向社會(huì)監(jiān)督D.開展食品安全宣傳E.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果主要用于評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為市場監(jiān)管部門提供決策依據(jù)，指導(dǎo)后續(xù)的食品安全監(jiān)管工作，并依法向社會(huì)進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。宣傳和制定標(biāo)準(zhǔn)雖然與食品安全相關(guān)，但并非直接使用抽檢結(jié)果的核心目的。4.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些類型？（）A.法律法規(guī)規(guī)定的項(xiàng)目B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目C.消費(fèi)者投訴舉報(bào)涉及的項(xiàng)目D.市場監(jiān)管部門關(guān)注的項(xiàng)目E.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的項(xiàng)目答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目類型多樣，包括法律法規(guī)規(guī)定的必檢項(xiàng)目、根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃確定的項(xiàng)目、針對消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱點(diǎn)問題確定的項(xiàng)目以及市場監(jiān)管部門根據(jù)日常監(jiān)管需要和重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域確定的項(xiàng)目等。5.食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？（）A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.召回不合格食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.自行查找原因并進(jìn)行整改E.向市場監(jiān)管部門報(bào)告答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取一系列措施，包括立即停止生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品、依法進(jìn)行召回、通知可能涉及的上下游生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者、立即查找問題原因并制定整改措施，并向負(fù)責(zé)的市場監(jiān)管部門報(bào)告情況，以控制風(fēng)險(xiǎn)，消除隱患。6.哪些主體可以申請食品安全監(jiān)督抽檢？（）A.市場監(jiān)管部門B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.消費(fèi)者E.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：ABD解析：食品安全監(jiān)督抽檢主要是由市場監(jiān)管部門組織實(shí)施的公共利益行為，但根據(jù)需要，食品生產(chǎn)經(jīng)營者（例如，對同行產(chǎn)品或自檢發(fā)現(xiàn)的問題）和消費(fèi)者（例如，投訴舉報(bào)）也可以申請食品安全監(jiān)督抽檢，以發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)或維護(hù)自身權(quán)益。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)具體檢驗(yàn)工作，行業(yè)協(xié)會(huì)可能參與協(xié)調(diào)或提供建議，但通常不直接申請抽檢。7.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品如何標(biāo)記？（）A.標(biāo)明樣品名稱B.標(biāo)明生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.標(biāo)明采樣日期和地點(diǎn)D.標(biāo)明樣品數(shù)量E.標(biāo)明采樣人員信息答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行規(guī)范標(biāo)記，至少包括樣品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、采樣日期、采樣地點(diǎn)、樣品數(shù)量等信息，以確保樣品信息的完整性和可追溯性，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。8.哪些情形下，食品安全監(jiān)督抽檢的樣品需要備份？（）A.可能需要復(fù)查時(shí)B.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要求時(shí)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有異議時(shí)D.涉及重大食品安全事故時(shí)E.法律法規(guī)規(guī)定時(shí)答案：ACDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品需要備份的情形包括：可能需要復(fù)查時(shí)以保證結(jié)果的有效性；食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)果有異議，需要復(fù)檢時(shí)；涉及重大食品安全事故，需要作為證據(jù)保存時(shí)；以及法律法規(guī)有明確規(guī)定需要備份時(shí)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要求可能不是法定義務(wù)，但屬于合理要求。9.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)B.具有與檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的儀器設(shè)備C.具有合格的檢驗(yàn)人員D.具有完善的檢驗(yàn)管理制度E.具有良好的職業(yè)道德答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備一系列條件，包括持有國家認(rèn)可的資質(zhì)認(rèn)定證書、擁有與檢驗(yàn)任務(wù)相匹配的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、配備具有相應(yīng)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)檢驗(yàn)人員、建立完善的檢驗(yàn)管理制度和流程，以及具備良好的職業(yè)道德和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以確保檢驗(yàn)工作的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和公正性。10.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公示應(yīng)當(dāng)包含哪些信息？（）A.抽檢產(chǎn)品和標(biāo)稱生產(chǎn)單位B.檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)依據(jù)C.檢驗(yàn)結(jié)果D.不合格食品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)E.市場監(jiān)管部門名稱和投訴舉報(bào)電話答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公示應(yīng)當(dāng)全面、準(zhǔn)確，至少應(yīng)當(dāng)包含抽檢樣品的名稱和標(biāo)稱生產(chǎn)單位、檢驗(yàn)的項(xiàng)目和依據(jù)、檢驗(yàn)的結(jié)果（合格或不合格）、進(jìn)行檢驗(yàn)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱，以及負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作的市場監(jiān)督管理部門名稱和投訴舉報(bào)電話等信息，以便社會(huì)公眾了解情況并進(jìn)行監(jiān)督。11.食品安全監(jiān)督抽檢的啟動(dòng)方式有哪些？（）A.市場監(jiān)管部門主動(dòng)安排B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者申請C.消費(fèi)者投訴舉報(bào)D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃E.行業(yè)協(xié)會(huì)建議答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的啟動(dòng)方式多樣，包括市場監(jiān)管部門根據(jù)監(jiān)管需要、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃主動(dòng)安排；食品生產(chǎn)經(jīng)營者針對特定產(chǎn)品或企業(yè)申請抽檢；消費(fèi)者通過投訴舉報(bào)反映問題，引發(fā)抽檢；以及根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果啟動(dòng)等。行業(yè)協(xié)會(huì)的建議可以作為參考，但通常不直接啟動(dòng)抽檢。12.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品如何保存？（）A.根據(jù)樣品特性采取適當(dāng)包裝B.保持樣品原有狀態(tài)C.在規(guī)定的溫度條件下保存D.防止樣品變質(zhì)或污染E.做好樣品交接記錄答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品保存是保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求根據(jù)樣品的物理和化學(xué)特性采取合適的包裝，保持其原有狀態(tài)，根據(jù)需要放在規(guī)定的冷藏、冷凍或常溫條件下保存，在整個(gè)流轉(zhuǎn)過程中都要采取措施防止樣品變質(zhì)、污染或丟失，并做好樣品從采集到檢驗(yàn)的交接記錄。13.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果不合格，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可能面臨哪些后果？（）A.責(zé)令改正B.罰款C.沒收違法所得D.暫停生產(chǎn)經(jīng)營E.吊銷許可證答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果不合格，是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法行為的一種發(fā)現(xiàn)方式，市場監(jiān)管部門可以根據(jù)違法情節(jié)和危害后果，采取責(zé)令改正、罰款、沒收違法所得、責(zé)令召回、暫停生產(chǎn)經(jīng)營、暫停使用、吊銷許可證等一種或多種行政處罰措施，以維護(hù)食品安全秩序。14.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容？（）A.樣品信息B.檢驗(yàn)依據(jù)C.檢驗(yàn)結(jié)果D.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)信息E.檢驗(yàn)人員簽名答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)報(bào)告是檢驗(yàn)工作的最終成果，應(yīng)當(dāng)全面、規(guī)范，至少包括樣品信息（名稱、編號、生產(chǎn)單位等）、檢驗(yàn)依據(jù)（法律、法規(guī)、技術(shù)要求等）、檢驗(yàn)的項(xiàng)目和結(jié)果、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱、資質(zhì)認(rèn)定編號、檢驗(yàn)日期和檢驗(yàn)人員簽名或蓋章等必要信息，確保報(bào)告的完整性和有效性。15.哪些信息需要在食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)中記錄？（）A.抽檢計(jì)劃B.樣品信息C.檢驗(yàn)過程D.檢驗(yàn)結(jié)果E.處理情況答案：ABCDE解析：為了實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)督抽檢工作的信息化管理，監(jiān)管部門通常會(huì)建立專門的信息系統(tǒng)，對抽檢的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，包括抽檢計(jì)劃制定、樣品采集、流轉(zhuǎn)、保存、送檢、檢驗(yàn)過程、檢驗(yàn)結(jié)果判定、信息公示以及后續(xù)對不合格產(chǎn)品的處理情況等全流程信息。16.食品安全監(jiān)督抽檢的異議處理程序包括哪些環(huán)節(jié)？（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出書面異議B.市場監(jiān)管部門組織復(fù)檢C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)獨(dú)立進(jìn)行檢驗(yàn)D.出具復(fù)檢結(jié)論E.依據(jù)復(fù)檢結(jié)論作出最終處理答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果異議處理是一項(xiàng)嚴(yán)肅的工作，程序上要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須在法定時(shí)限內(nèi)提出書面異議，市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)自收到異議之日起規(guī)定時(shí)限內(nèi)組織原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或者指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)獨(dú)立、客觀、公正地進(jìn)行檢驗(yàn)并出具復(fù)檢結(jié)論，市場監(jiān)管部門最終依據(jù)復(fù)檢結(jié)論依法作出是否變更初檢結(jié)果的決定，并告知當(dāng)事人。17.食品安全監(jiān)督抽檢可以采用哪些方式采集樣品？（）A.現(xiàn)場隨機(jī)抽取B.按生產(chǎn)批次抽取C.查驗(yàn)購銷記錄后抽取D.詢問消費(fèi)者后抽取E.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定抽取答案：ABC解析：食品安全監(jiān)督抽檢樣品的采集應(yīng)當(dāng)科學(xué)、規(guī)范，可以采用現(xiàn)場隨機(jī)抽取的方式，以提高抽樣的代表性；也可以按照食品的生產(chǎn)批次進(jìn)行抽取，以利于追蹤問題源頭；此外，在核查食品購銷記錄等證據(jù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)線索也可以據(jù)此抽取樣品。詢問消費(fèi)者意見可以作為參考，但不作為主要采集方式。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不能指定抽取，必須由監(jiān)管部門依法依規(guī)進(jìn)行。18.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公示的目的有哪些？（）A.保障公眾知情權(quán)B.接受社會(huì)監(jiān)督C.指導(dǎo)消費(fèi)選擇D.促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營者改進(jìn)E.提高政府公信力答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果依法向社會(huì)公示，主要目的是保障公眾的知情權(quán)，使消費(fèi)者能夠了解市場上食品的安全狀況；接受社會(huì)各界的監(jiān)督，形成外部壓力，促進(jìn)監(jiān)管部門和生產(chǎn)經(jīng)營者改進(jìn)工作；通過公示不合格產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，避免購買風(fēng)險(xiǎn)食品；同時(shí)，也是市場監(jiān)管部門履行職責(zé)、提高執(zhí)法透明度和公信力的重要體現(xiàn)。19.食品安全監(jiān)督抽檢與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的區(qū)別有哪些？（）A.目的不同B.對象不同C.范圍不同D.職責(zé)不同E.報(bào)告內(nèi)容不同答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢和食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測都是發(fā)現(xiàn)食品安全問題、評估風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，但兩者在目的（抽檢側(cè)重監(jiān)管執(zhí)法和問題產(chǎn)品查處，監(jiān)測側(cè)重風(fēng)險(xiǎn)趨勢分析和預(yù)警）、對象（抽檢更側(cè)重監(jiān)管對象，監(jiān)測更側(cè)重全人群）、范圍（抽檢可能有重點(diǎn)，監(jiān)測通常更廣泛）、職責(zé)主體和報(bào)告?zhèn)戎攸c(diǎn)等方面存在區(qū)別。20.食品安全監(jiān)督抽檢工作應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？（）A.科學(xué)規(guī)范B.公開透明C.統(tǒng)一規(guī)范D.效率便民E.有法必依答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作作為一項(xiàng)重要的監(jiān)管制度，應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)規(guī)范的原則，確保抽檢的針對性和有效性；公開透明的原則，保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)；統(tǒng)一規(guī)范的原則，確保抽檢活動(dòng)有章可循；效率便民的原則，提高監(jiān)管效率，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；以及有法必依的原則，確保所有活動(dòng)都在法律法規(guī)框架內(nèi)進(jìn)行。三、判斷題1.食品安全監(jiān)督抽檢是食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的唯一方式。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和食品安全監(jiān)督抽檢都是發(fā)現(xiàn)、分析和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的手段，但風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測更側(cè)重于系統(tǒng)性地、持續(xù)地收集和評估食源性疾病、食品污染物和食品中致病微生物等風(fēng)險(xiǎn)信息，為制定食品安全政策和措施提供科學(xué)依據(jù)。而監(jiān)督抽檢則更側(cè)重于對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的日常監(jiān)管，對特定產(chǎn)品或企業(yè)進(jìn)行檢查，查處違法行為。因此，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測不是監(jiān)督抽檢的唯一方式，兩者是相輔相成的。2.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品必須由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接采集。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集工作通常由市場監(jiān)督管理部門或其委托的執(zhí)法人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、市場等食品存放地點(diǎn)進(jìn)行。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通常不直接負(fù)責(zé)樣品的現(xiàn)場采集工作，而是接收市場監(jiān)管部門送達(dá)的樣品。當(dāng)然，在特定情況下，如需要特定保存條件或快速檢測時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可能參與或指導(dǎo)樣品采集，但主要責(zé)任方是監(jiān)管部門。3.食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不立即采取整改措施。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格，是對食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全主體責(zé)任情況的檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)不合格，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須立即采取有效措施，如查找原因、召回不合格產(chǎn)品、停止生產(chǎn)經(jīng)營等，以消除食品安全隱患，防止不合格產(chǎn)品流向市場。4.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果僅對食品生產(chǎn)經(jīng)營者公示。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果不僅要對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行通報(bào)，更重要的是依法向社會(huì)進(jìn)行公示。公示的目的是保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，提高食品安全監(jiān)督的透明度，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，形成全社會(huì)共同參與食品安全治理的良好氛圍。5.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目是由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行確定的。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目并非由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行確定，而是由市場監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃、日常監(jiān)管需要、消費(fèi)者投訴舉報(bào)等情況，以及相關(guān)法律法規(guī)的要求來確定。檢驗(yàn)項(xiàng)目具有針對性和目的性，旨在發(fā)現(xiàn)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在的突出問題。6.食品安全監(jiān)督抽檢合格的樣品需要備份，不合格的樣品不需要備份。（）答案：錯(cuò)誤解析：無論是食品安全監(jiān)督抽檢合格的樣品還是不合格的樣品，在特定情況下都可能需要備份。例如，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)爭議需要復(fù)檢時(shí)，或者當(dāng)涉及重大食品安全事故需要作為證據(jù)保存時(shí)，都需要對樣品進(jìn)行備份。備份是為了保證樣品的可追溯性和檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。7.食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格，監(jiān)管部門可以不進(jìn)行后續(xù)處理。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不合格并非終點(diǎn)，而是監(jiān)管行動(dòng)的開始。監(jiān)管部門在公布抽檢結(jié)果后，必須對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行后續(xù)處理，包括立案調(diào)查、查明原因、依法采取控制措施（如責(zé)令改正、召回、罰款、停業(yè)整頓等），確保問題得到妥善解決，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。8.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以是任何第三方機(jī)構(gòu)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并非可以是任何第三方機(jī)構(gòu)，而是必須具備相應(yīng)資質(zhì)，并取得國家認(rèn)可的資質(zhì)認(rèn)定證書（如CMA標(biāo)志）的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。這些機(jī)構(gòu)需要滿足場地、設(shè)備、人員、管理等方面的要求，確保檢驗(yàn)活動(dòng)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和公正性。9.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果判定以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。（）答案：正確解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果判定必須以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。國家標(biāo)準(zhǔn)是衡量食品及其相關(guān)產(chǎn)品是否符合食品安全要求的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范，是進(jìn)行檢驗(yàn)和判定合格與否的基本準(zhǔn)繩。只有符合國家標(biāo)準(zhǔn)，才能判定為合格。10.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果可以用于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：正確解析：食品安全監(jiān)督抽檢是發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)、評估風(fēng)險(xiǎn)狀況的重要手段。抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，如某種食品污染物超標(biāo)、食品添加劑使用不當(dāng)?shù)龋梢宰鳛橹贫ɑ蛐抻喯嚓P(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)之一，有助于推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完善和升級，提高食品安全整體水平。四、簡答題1.簡述食品安全監(jiān)督抽檢工作的主要目的。答案：食品安全監(jiān)督抽檢工作主要是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營中存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，掌握食品市場