ICS67.140.10

CCSX55

3713

臨沂市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3713/T334—2024

沂蒙白茶質(zhì)量分級(jí)

QualitygradingofYimengwhitetea

文稿版次選擇

2024-08-07發(fā)布2024-09-07實(shí)施

臨沂市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3713/T334—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施。

I

DB3713/T334—2024

沂蒙白茶質(zhì)量分級(jí)

1范圍

本文件規(guī)定了沂蒙白茶質(zhì)量分級(jí)的術(shù)語與定義、鮮葉原料要求及分級(jí)、產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)

規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存、追溯管理。

本文件適用于沂蒙白茶質(zhì)量分級(jí)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T8302茶取樣

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語

GB/T22291白茶

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

DB37/T3970茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)要求

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令

〔2009〕第123號(hào)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

沂蒙白茶Yimengwhitetea

選用臨沂市行政區(qū)域內(nèi)生長的適制茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥等加工工藝制作

而成的白茶。

4鮮葉原料要求及分級(jí)

4.1基本要求

1

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鮮葉雨天不采，露水未干不采，無異味、無污染、無雜質(zhì)、無病葉。用于同批次加工的鮮葉，其嫩

度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。

4.2鮮葉分級(jí)

應(yīng)符合表1的要求。

表1鮮葉分級(jí)

級(jí)別要求

特級(jí)單芽為主，含一芽一葉初展在20%以下

一級(jí)一芽一葉為主，含一芽二葉初展在20%以下

二級(jí)一芽二葉為主，含一芽三葉初展在20%以下

三級(jí)一芽二、三葉和同等嫩度的對夾葉，芽葉完整

5產(chǎn)品要求

5.1基本要求

品質(zhì)正常，無劣變、無污染、無異味。不得含有非茶類夾雜物，不添加任何著色劑、香味物質(zhì)。

5.2感官指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2感官指標(biāo)

外形內(nèi)質(zhì)

級(jí)別

條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底

芽針肥壯、茸銀灰色、富有清純、毫香顯清鮮醇爽、毫淺杏黃、清澈肥壯軟嫩、明

特級(jí)勻齊潔凈

毛厚光澤露味顯明亮亮

毫心多肥壯、鮮嫩醇爽、有

一級(jí)勻整潔凈灰綠潤鮮純、有毫香橙黃明亮嫩勻、明亮

葉背多茸毛毫香

葉態(tài)卷、毫尖

二級(jí)尚勻整較潔凈尚灰綠濃純醇厚尚爽尚橙黃尚嫩、尚明

尚顯

葉態(tài)略卷、有含魚葉、夾黃灰綠稍暗、夾

三級(jí)欠勻濃、稍粗醇厚，稍粗深黃微紅尚軟、有紅張

破張片、臘片紅

2

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5.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合GB/T22291的規(guī)定。

6試驗(yàn)方法

6.1感官指標(biāo)

按GB/T14487和GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2理化指標(biāo)

按照GB/T22291的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1檢驗(yàn)分類

分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

7.2組批

以同期加工、同一級(jí)別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。

7.3取樣

按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。

7.4出廠檢驗(yàn)

7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分和凈含量。

7.4.2每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。

7.5型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；

c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.6判定規(guī)則

產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果如有不合格，可用備檢樣本對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果仍有不合格

項(xiàng)，則判該批產(chǎn)品為不合格批或該次型式檢驗(yàn)結(jié)論不合格。

8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1標(biāo)志標(biāo)簽

產(chǎn)品的銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>

的決定》的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

3

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8.2包裝

應(yīng)符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定。

8.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。