餐廳里的小顧客安全課件第一章餐廳安全的重要性為什么餐廳安全很重要?健康保護(hù)食品安全直接關(guān)系到小朋友的身體健康和成長發(fā)育。吃到不安全的食物會讓我們生病,影響學(xué)習(xí)和玩耍。預(yù)防傷害餐廳里有很多潛在危險,如熱湯、滑地面、尖銳餐具等。不安全的食物和行為可能導(dǎo)致生病或受傷,影響我們的快樂生活。安全用餐,快樂成長小朋友在餐廳可能遇到的危險食品危險食物過敏反應(yīng)食物中毒變質(zhì)食品燙傷風(fēng)險熱湯熱水熱菜熱飯蒸汽燙傷摔倒危險地面濕滑奔跑打鬧絆倒物品窒息風(fēng)險異物卡喉大塊食物邊吃邊笑案例分享:小明吃了變質(zhì)的水果后肚子疼發(fā)生了什么?小明在餐廳看到一盤水果,覺得很好吃就拿了幾塊。可是吃完不久,他就開始肚子疼,還想吐。原來那些水果已經(jīng)放了很久,開始變質(zhì)了!我們學(xué)到什么?變質(zhì)食物含有大量細(xì)菌,會讓我們生病及時告訴大人,不要忍著不說不能自己吃不認(rèn)識的東西,要先問問大人看到顏色異常、有異味的食物要遠(yuǎn)離食品安全基礎(chǔ)知識認(rèn)識"三無食品"1無生產(chǎn)日期不知道什么時候生產(chǎn)的,可能已經(jīng)過期了,細(xì)菌會很多。2無合格證沒有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明,質(zhì)量無法保證,可能不安全。3無廠家信息不知道是誰生產(chǎn)的,出了問題找不到責(zé)任人,很危險。識別腐爛變質(zhì)食品顏色異常:發(fā)黑、發(fā)黃、有斑點(diǎn)有異味:聞起來酸臭或腐爛發(fā)黏:摸起來黏糊糊的有蟲子:食物上有小蟲爬動了解安全食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志:安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)有機(jī)食品標(biāo)志:天然健康質(zhì)量合格證:通過檢驗(yàn)的產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期:確保新鮮認(rèn)識食品安全標(biāo)志?三無食品沒有任何標(biāo)識信息的食品包裝,看起來模糊不清,信息不完整。這樣的食品千萬不能買!?安全食品清晰的標(biāo)簽,完整的生產(chǎn)信息,合格證明和安全標(biāo)志。這樣的食品我們可以放心選擇。第二章餐廳里的安全用餐行為學(xué)習(xí)了食品安全知識后,現(xiàn)在讓我們一起了解在餐廳用餐時應(yīng)該注意哪些行為規(guī)范。良好的用餐習(xí)慣不僅能保護(hù)我們的安全,還能讓我們成為有禮貌的好孩子!正確的用餐習(xí)慣用餐前洗手手上有很多看不見的細(xì)菌,吃飯前一定要用肥皂認(rèn)真洗手,保持手部清潔。正確洗手至少需要20秒,要洗到手心、手背、指縫和指甲縫!坐著安靜用餐不邊走邊吃,也不玩食物。坐在椅子上好好吃飯,這樣既安全又有禮貌。玩食物不僅浪費(fèi),還可能弄臟衣服或掉到地上造成危險。不吃陌生食物不隨便拿陌生人的食物,也不吃不認(rèn)識的東西。如果想嘗試新食物,要先詢問爸爸媽媽或老師是否安全。小心燙傷和滑倒遠(yuǎn)離熱源熱湯熱菜溫度很高,要小心靠近。上菜時要讓開,不要伸手去摸。喝湯前先吹一吹,小口品嘗,避免燙傷嘴巴和舌頭。慢走防滑餐廳地面可能有水漬或油漬,走路時要特別小心。看到"小心地滑"的標(biāo)志要繞道走,或者慢慢通過。雨天時鞋底會更滑,更要注意。文明用餐不推搡打鬧,保持安靜有序。排隊(duì)取餐時不要擁擠,耐心等待。在餐廳里奔跑很容易撞到服務(wù)員或其他客人,造成意外傷害。溫馨提醒:在餐廳里,慢一點(diǎn)、靜一點(diǎn),就安全一點(diǎn)!著急不僅不能讓飯菜來得更快,還可能讓我們受傷。做一個有耐心的小顧客吧!案例分享:小華不小心被熱湯燙傷怎么辦?事故經(jīng)過小華在餐廳里等待用餐時,看到桌上有一碗熱湯,好奇地伸手去摸碗邊,結(jié)果被燙到了手指。他感到很疼,手指很快就變紅了。正確的應(yīng)急處理方法01立即告訴大人第一時間找到爸爸媽媽或老師,告訴他們自己被燙傷了,不要害怕或隱瞞。02不要用手揉搓被燙傷的地方不能用手去揉,這樣會讓傷口更嚴(yán)重,還可能感染細(xì)菌。03冷水沖洗降溫在大人的幫助下,用流動的冷水輕輕沖洗燙傷處15-20分鐘,幫助降溫和減輕疼痛。04必要時就醫(yī)如果燙傷面積大或起了水泡,需要及時去醫(yī)院讓醫(yī)生處理,不能自己弄破水泡。"記住:沖、脫、泡、蓋、送——這是燙傷急救的五字口訣!小朋友要記在心里哦!"異物卡喉急救知識如何預(yù)防異物卡喉?小口慢咽不要大口吞咽食物,要細(xì)嚼慢咽。每口食物至少咀嚼20-30次,嚼碎了再咽下去。特別是肉類、果凍、堅(jiān)果等食物,更要小心。專心吃飯吃飯時不說笑打鬧,不看電視或玩手機(jī)。注意力集中在食物上,才能安全進(jìn)食。邊吃邊笑很容易嗆到或卡住。及時求助如果感覺喉嚨卡住了東西,呼吸困難,要立即呼救并尋求大人幫助。用手指著喉嚨,讓大人知道你需要幫助。不要慌張,保持冷靜。危險食物提醒圓形硬糖、龍眼、葡萄(整顆)花生、瓜子等堅(jiān)果果凍、年糕等黏性食物魚刺、骨頭、雞骨頭太大塊的肉類爆米花、口香糖這些食物要特別小心,在大人的監(jiān)護(hù)下食用,或者切成小塊再吃。小朋友正確用餐示范1洗手消毒用餐前認(rèn)真洗手,或使用免洗洗手液清潔雙手,確保手部衛(wèi)生。2安靜入座坐在椅子上,挺直腰板,不晃動椅子,雙腳放在地上保持穩(wěn)定。3小口進(jìn)食用勺子或筷子取適量食物,小口吃,慢慢嚼,不要塞滿嘴巴。4文明禮貌不大聲喧嘩,不浪費(fèi)食物,吃完后收拾好自己的餐具,說"謝謝"。第三章遇到緊急情況怎么辦?雖然我們已經(jīng)學(xué)會了很多預(yù)防措施,但有時候意外還是會發(fā)生。當(dāng)遇到緊急情況時,保持冷靜、及時求助是最重要的。讓我們一起學(xué)習(xí)如何應(yīng)對各種緊急狀況!食物中毒的表現(xiàn)和應(yīng)對??食物中毒的常見癥狀肚子疼腹部絞痛、痙攣,感覺很不舒服惡心嘔吐想吐或已經(jīng)吐出來了,胃里翻江倒海腹瀉拉肚子頻繁上廁所,大便稀軟或水樣其他癥狀發(fā)燒、頭暈、全身無力、出冷汗?正確的應(yīng)對方法立即告訴大人第一時間告訴老師或家長自己哪里不舒服,說清楚吃了什么,什么時候開始難受的。停止進(jìn)食馬上停止吃東西,也不要再喝飲料,讓胃休息一下。不亂吃藥不要自己亂吃藥或隨便喝水,要聽醫(yī)生或大人的指導(dǎo)。有些情況喝水反而會加重病情。及時就醫(yī)癥狀嚴(yán)重時要馬上去醫(yī)院,讓醫(yī)生檢查和治療。重要提醒:食物中毒可輕可重,千萬不要硬撐著!早發(fā)現(xiàn)、早告訴、早治療,才能更快康復(fù)。保留吃過的食物樣本,可以幫助醫(yī)生診斷哦!受傷時的處理??小傷口處理擦傷、小割傷用清水或生理鹽水輕輕沖洗傷口,清除污垢和細(xì)菌。用干凈的紗布或紙巾輕輕按壓止血。待出血停止后,涂抹適量碘伏消毒,然后貼上創(chuàng)可貼保護(hù)傷口。注意事項(xiàng):不要用嘴吹傷口,也不要用臟手觸摸,避免感染。如果是動物咬傷或抓傷,一定要告訴大人,需要特殊處理。??大傷口處理深度割傷、大面積燙傷遇到大傷口時,首先要保持冷靜,立即呼叫大人幫忙。用干凈的布或紗布按壓止血,不要隨便取出刺入的異物。保持傷口清潔,避免移動受傷部位。緊急處理:大人會幫助你簡單包扎后,立即送往醫(yī)院就醫(yī)。在等待急救或前往醫(yī)院的過程中,盡量讓受傷的小朋友保持平靜,可以握著他的手給予安慰。"受傷不可怕,及時處理最重要!記住:小傷自己處理,大傷找大人,嚴(yán)重傷害打120急救電話!"火災(zāi)和其他緊急情況??遇到火災(zāi)怎么辦?保持冷靜不要慌張害怕,不要尖叫亂跑。深呼吸,告訴自己要冷靜,按照學(xué)過的方法行動。聽從指揮聽從餐廳工作人員或老師的指揮,跟著大人有序撤離。不要自己亂跑,也不要返回去拿東西。低姿疏散用濕毛巾或衣物捂住口鼻,彎腰低姿前進(jìn)。煙霧會上升,靠近地面的空氣更安全。沿著安全出口標(biāo)志快速撤離。安全集合到達(dá)安全地點(diǎn)后,在指定位置集合,清點(diǎn)人數(shù)。不要離開隊(duì)伍,等待大人的進(jìn)一步指示。??其他緊急情況地震:躲在桌子下,保護(hù)頭部,震后快速撤離停電:原地不動,等待工作人員用手電筒引導(dǎo)有人受傷:不圍觀,讓出通道,幫助呼叫急救??重要電話號碼火警電話:119急救電話:120報警電話:110說清地點(diǎn)、情況,留下聯(lián)系方式角色扮演游戲:遇到危險我該怎么辦?現(xiàn)在讓我們通過有趣的角色扮演游戲,來練習(xí)遇到危險時的正確反應(yīng)!游戲可以幫助我們在真正遇到緊急情況時,知道該怎么做。情景一:異物卡喉小明吃飯時被食物卡住喉嚨,呼吸困難。這時候應(yīng)該怎么辦?正確做法:立即用手指著喉嚨向大人求助,不要嘗試吞咽或喝水。大人會使用海姆立克急救法幫助排出異物。情景二:不小心燙傷小紅端湯時不小心灑在手上,手被燙得通紅。應(yīng)該如何處理?正確做法:立即告訴大人,在大人幫助下用流動冷水沖洗燙傷部位15-20分鐘。不用手揉搓,不涂牙膏或醬油。情景三:地面滑倒小華在餐廳走路時,踩到地上的水漬滑倒了,膝蓋摔破了。怎么辦?正確做法:不要急著站起來,先檢查哪里受傷了。告訴大人,讓大人幫忙檢查傷勢。小傷口清洗消毒,大傷口要去醫(yī)院。游戲小貼士:可以和爸爸媽媽或同學(xué)一起玩角色扮演,一個人扮演遇到危險的小朋友,另一個人扮演幫助的大人。通過反復(fù)練習(xí),我們就能記住正確的應(yīng)對方法啦!食品安全小知識問答讓我們通過有趣的問答游戲,來測試一下大家學(xué)到了多少安全知識!請認(rèn)真思考每個問題,選出正確答案。1哪些食品不能吃?A.有生產(chǎn)日期的食品B.三無產(chǎn)品(無生產(chǎn)日期、無合格證、無廠家)C.綠色食品?正確答案:B。三無產(chǎn)品沒有質(zhì)量保證,可能含有有害物質(zhì),一定不能吃!2遇到燙傷怎么辦?A.立即涂牙膏或醬油B.用冷水沖洗燙傷處15-20分鐘C.用手使勁揉搓?正確答案:B。冷水沖洗可以降溫止痛,是燙傷急救的正確方法。牙膏和醬油不僅沒用,還可能引起感染!3如何避免滑倒?A.在餐廳里快速奔跑B.看到"小心地滑"標(biāo)志時繞道或慢走C.邊走邊玩手機(jī)?正確答案:B。注意警示標(biāo)志,小心慢走,才能避免滑倒摔傷。走路時要專心,不要奔跑或玩手機(jī)!加分題:食物中毒有哪些癥狀?肚子疼、惡心嘔吐、腹瀉發(fā)燒、頭暈全身無力出現(xiàn)這些癥狀要立即告訴大人!加分題:用餐前為什么要洗手?手上有看不見的細(xì)菌細(xì)菌會讓我們生病洗手可以清除99%的細(xì)菌保護(hù)自己也保護(hù)他人洗手是最簡單有效的健康習(xí)慣!互動學(xué)習(xí)真開心!看!小朋友們都在認(rèn)真思考,積極回答問題。學(xué)習(xí)安全知識可以很有趣!通過游戲和問答,我們不僅記住了重要的安全常識,還培養(yǎng)了遇到危險時的應(yīng)急反應(yīng)能力。100%參與度每個小朋友都積極參與學(xué)習(xí)90%+知識掌握大部分知識點(diǎn)都已掌握5?學(xué)習(xí)體驗(yàn)小朋友們給出五星好評繼續(xù)保持這樣的學(xué)習(xí)熱情,我們就能成為真正的安全小衛(wèi)士!家長和老師的角色保護(hù)小朋友的安全,不僅是孩子們自己的責(zé)任,更需要家長和老師的共同努力。成年人在兒童餐廳安全中扮演著至關(guān)重要的監(jiān)護(hù)和教育角色。??監(jiān)督職責(zé)食品安全和用餐環(huán)境選擇衛(wèi)生條件良好、證照齊全的正規(guī)餐廳檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期觀察餐廳環(huán)境是否整潔、餐具是否消毒留意孩子的飲食反應(yīng),及時發(fā)現(xiàn)異常確保用餐區(qū)域沒有安全隱患??教育引導(dǎo)培養(yǎng)良好習(xí)慣以身作則,示范正確的用餐行為耐心講解食品安全知識和用餐禮儀通過故事、游戲等方式寓教于樂鼓勵孩子提問,解答他們的疑惑表揚(yáng)孩子的安全行為,強(qiáng)化良好習(xí)慣??及時應(yīng)對發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患時刻關(guān)注孩子的動態(tài),預(yù)防意外發(fā)生發(fā)現(xiàn)安全隱患及時提醒或報告餐廳掌握基本的急救知識和技能遇到緊急情況保持冷靜,科學(xué)處理事后總結(jié)經(jīng)驗(yàn),避免類似情況再次發(fā)生"孩子的安全成長,需要家庭、學(xué)校和社會的共同守護(hù)。讓我們攜手為孩子們創(chuàng)造一個安全、健康、快樂的用餐環(huán)境!"餐廳安全小貼士1選擇正規(guī)餐廳查看餐廳是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。優(yōu)先選擇衛(wèi)生等級評定為A級或B級的餐廳,避免去無證經(jīng)營或衛(wèi)生條件差的小店。2檢查食品安全點(diǎn)餐時注意食材的新鮮度,避免點(diǎn)生冷、半生不熟的食物。對于孩子,選擇易消化、溫度適中的食物。留意食物是否有異味或變色。3注意餐具衛(wèi)生使用前檢查餐具是否清潔、有無破損?？梢杂瞄_水或消毒濕巾再次清潔餐具。教孩子不要用嘴直接接觸公共餐具,使用自帶的兒童餐具更安全。4保持環(huán)境整潔用餐過程中保持桌面整潔,及時清理灑落的食物和水漬,避免滑倒。用餐后將餐具整齊擺放,垃圾放入指定位置,做文明小顧客。?安全餐廳的標(biāo)志明亮整潔的用餐環(huán)境證照齊全并公示服務(wù)員穿著整潔廚房操作可視化衛(wèi)生間干凈整潔?需要警惕的信號環(huán)境臟亂、氣味難聞無證經(jīng)營或證照過期食物和餐具不干凈工作人員不講衛(wèi)生有老鼠、蟑螂等害蟲餐具清潔很重要餐廳餐具的清潔流程1收集分類將用過的餐具按類型收集,去除大塊殘?jiān)?分類擺放。2清洗除漬使用食品級洗滌劑和清水徹底清洗,去除油污和污漬。3高溫消毒使用消毒柜進(jìn)行高溫消毒,殺滅細(xì)菌和病毒,確保衛(wèi)生。4干燥存放充分晾干或烘干后,存放在密閉的消毒柜中,防止二次污染。正規(guī)餐廳都會嚴(yán)格按照這個流程清潔餐具,確保每位顧客使用的都是干凈衛(wèi)生的餐具。小朋友在用餐時,如果發(fā)現(xiàn)餐具不干凈或有破損,要及時告訴大人更換哦!小知識:高溫消毒需要達(dá)到120℃以上并維持15分鐘,才能有效殺滅大部分細(xì)菌。這就是為什么消毒柜里的餐具摸起來會很燙的原因!小朋友的安全承諾學(xué)習(xí)了這么多安全知識,現(xiàn)在讓我們一起做出安全承諾,成為餐廳里最安全、最有禮貌的小顧客!??衛(wèi)生承諾"我承諾:用餐前一定認(rèn)真洗手,用肥皂搓洗至少20秒。不用臟手拿食物,不用手直接抓取公共食品。做一個講衛(wèi)生的好孩子!"???飲食承諾"我承諾:不亂吃東西,不吃三無食品和變質(zhì)食物。遇到不認(rèn)識的食物先問大人。小口慢吃,細(xì)嚼慢咽,吃飯時不說笑打鬧。珍惜糧食,不浪費(fèi)!"??行為承諾"我承諾:在餐廳里不奔跑打鬧,走路時小心地滑。遠(yuǎn)離熱湯熱水,小心燙傷。遇到問題及時告訴大人,不隱瞞不害怕。做一個勇敢的孩子!"??我的安全簽名請小朋友們在心里默默簽下自己的名字,承諾要遵守這些安全規(guī)則。也可以和爸爸媽媽一起制作一張"安全承諾卡",貼在家里顯眼的地方,時刻提醒自己!我的承諾:姓名:_____________日期:_____________家長監(jiān)督簽名:姓名:_____________日期:_____________互動環(huán)節(jié):安全小衛(wèi)士頒獎經(jīng)過今天的學(xué)習(xí),每一位小朋友都表現(xiàn)得非常棒!你們認(rèn)真聽講、積極回答問題、勇敢做出承諾,都是最棒的安全小衛(wèi)士!5最佳學(xué)習(xí)獎?wù)J真學(xué)習(xí),掌握全部知識點(diǎn)5最佳參與獎積極回答問題,熱情參與互動5最佳表現(xiàn)獎遵守課堂紀(jì)律,表現(xiàn)優(yōu)秀5安全小衛(wèi)士做出安全承諾,立志守護(hù)安全"今天學(xué)到了好多知識,我以后一定會小心用餐,保護(hù)好自己!"——小明同學(xué)"我要把學(xué)到的安全知識告訴弟弟妹妹,讓他們也知道怎么保護(hù)自己!"——小紅同學(xué)"角色扮演游戲太有趣了!通過游戲,我記住了很多急救方法!"——小華同學(xué)鼓勵的話:每個小朋友都是獨(dú)一無二的安全小衛(wèi)士!繼續(xù)保持良好的安全習(xí)慣,不僅要在餐廳里注意安全,在家里、在學(xué)校、在任何地方都要記得保護(hù)自己。你們是最棒的!課后延伸活動學(xué)習(xí)不應(yīng)該只停留在課堂上!讓我們把安全知識帶回家,在日常生活中繼續(xù)實(shí)踐和鞏固。以下是一些有趣又有意義的課后活動,快和家長一起完成吧!家庭食品安全檢查和爸爸媽媽一起檢查家里的食品,看看有沒有過期的食物。學(xué)習(xí)識別食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和配料表。把過期食品清理掉,養(yǎng)成定期檢查的習(xí)慣。檢查清單:冰箱里的食物是否新鮮零食的保質(zhì)期是否過期食品包裝是否完好無損餐廳安全觀察員下次去餐廳時,做一個小小觀察員!觀察餐廳里有哪些安全標(biāo)志,環(huán)境是否整潔,工作人員是否講衛(wèi)生?？梢杂檬謾C(jī)拍照記錄,回家后和家長討論你的發(fā)現(xiàn)。觀察要點(diǎn):營業(yè)執(zhí)照和許可證是否齊全有沒有"小心地滑"等警示標(biāo)志餐具是否干凈衛(wèi)生制作安全小手冊發(fā)揮創(chuàng)意,制作一本屬于自己的"餐廳安全小手冊"!用彩筆畫出學(xué)到的安全知識,寫下重要的安全提示?？梢匝b訂成冊,隨身攜帶,也可以送給弟弟妹妹作為禮物。手冊內(nèi)容建議:安全標(biāo)志和圖案緊急情況應(yīng)對方法自己的安全承諾??完成任務(wù)獎勵完成這些活動后,記得和爸爸媽媽分享你的收獲和感想。家長可以給表現(xiàn)優(yōu)秀的孩子一些小獎勵,比如一本圖書、一次郊游,或者一個大大的擁抱和贊美!資源推薦為了幫助小朋友和家長更好地學(xué)習(xí)和實(shí)踐餐廳安全知識,我們精心挑選了一些優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)資源。這些資源內(nèi)容豐富、形式多樣,適合不同年齡段的孩子。??兒童食品安全動畫視頻推薦視頻系列《食品安全小衛(wèi)士》系列動畫-通過生動的動畫形象,講解日常食品安全知識,每集5-10分鐘,適合3-8歲兒童觀看?！栋踩貌秃昧?xí)慣》-展示正確的用餐禮儀和安全行為,寓教于樂,孩子容易接受和模仿?！毒o急情況我會應(yīng)對》-模擬各種緊急場景,教孩子如何正確應(yīng)對,增強(qiáng)實(shí)踐能力。這些視頻可以在各大視頻平臺搜索觀看,建議家長陪同孩子一起觀看,觀看后進(jìn)行討論和互動。??家長食品安全指導(dǎo)手冊權(quán)威指南推薦《兒童飲食安全完全手冊》-涵蓋食品選購、儲存、烹飪?nèi)^程的安全指導(dǎo),幫助家長為孩子把好食品安全關(guān)?！恫蛷d用餐安全須知》-詳細(xì)介紹外出就餐時的注意事項(xiàng),包括餐廳選擇、菜品挑選等實(shí)用技巧?！妒澄镞^敏與不耐受指南》-幫助家長識別和預(yù)防食物過敏,保護(hù)敏感體質(zhì)的孩子。這些手冊可以在書店或網(wǎng)上購買,也可以關(guān)注相關(guān)公眾號獲取電子版。??緊急救護(hù)簡易手冊必備急救知識《兒童常見意外傷害急救》-圖文并茂講解燙傷、割傷、異物卡喉等常見意外的應(yīng)急處理方法?！缎姆螐?fù)蘇術(shù)(CPR)家庭版》-詳細(xì)步驟圖解,讓每位家長都能掌握這項(xiàng)救命技能?！都彝ゼ本认渑渲弥改稀?教你準(zhǔn)備一個實(shí)用的家庭急救箱,應(yīng)對各種突發(fā)狀況。