B39

DB1302

唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1302/T284-2010

北方有機(jī)香菇規(guī)?；耘嗉夹g(shù)規(guī)程

2010-10-01發(fā)布2010-11-01實(shí)施

唐山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB1302/T284-2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由唐山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由遵化市立強(qiáng)食用菌研究所、遵化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙建榮、陳秀勇、趙加薔、徐賀、高志會(huì)、周國(guó)芝、廖志民。

DB1302/T284-2010

北方有機(jī)香菇規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了北方有機(jī)香菇栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培設(shè)施、栽培技術(shù)、病蟲害防治、采收等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于北緯36o－42o范圍有機(jī)香菇規(guī)?；a(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9137保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19630.1有機(jī)產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5099食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

DB13/T1086北方無公害香菇規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB1302/T221北方無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB1302/T261北方食用菌栽培設(shè)施技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

GB/T19630.1確定的及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1有機(jī)香菇

指在生產(chǎn)中不采用基因工程，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑、培養(yǎng)料添加

劑等物質(zhì)，遵循香菇生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，采用配套有機(jī)栽培技術(shù)生產(chǎn)的香菇。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1產(chǎn)地范圍

生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確；是多個(gè)菇農(nóng)集中連片在同一基地內(nèi)從事香菇規(guī)?；?/p>

栽培，且菇農(nóng)愿意根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)，并且建立了嚴(yán)密的組織管理體系。

4.2產(chǎn)地環(huán)境

4.2.1符合NY/T391的規(guī)定。

4.2.2生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等；選擇水電資源配套、背風(fēng)

向陽、地勢(shì)平坦、便于排灌場(chǎng)地。

4.2.3產(chǎn)地的空氣、水源、土壤質(zhì)量等應(yīng)符合GB3095、GB5749、GB15618和GB9137的要求。

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4.2.4林地夏季香菇地栽生產(chǎn)時(shí)選擇樹蔭遮蔭率≥90％、行距350㎝－400㎝的三年以上未有農(nóng)藥

使用史的林區(qū)。

4.3緩沖帶

直接與常規(guī)農(nóng)田毗鄰的食用菌栽培區(qū)應(yīng)設(shè)置≥30m的緩沖帶，或以溫棚磚結(jié)構(gòu)墻做隔離墻防護(hù)，

以避免禁用物質(zhì)的影響。在生產(chǎn)產(chǎn)地和周圍禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥。

在有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域周邊設(shè)置天敵的棲息地，提供天敵活動(dòng)、產(chǎn)卵和寄居的場(chǎng)所，提高生物多樣性和

自然控制能力。

4.4轉(zhuǎn)換期

有機(jī)認(rèn)證時(shí)轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從提交認(rèn)證申請(qǐng)之日算起。轉(zhuǎn)換期不少于24個(gè)月。

已從事溫室大棚無公害栽培食用菌24個(gè)月以上的產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。

轉(zhuǎn)換期內(nèi)應(yīng)完全按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行管理。

4.5平行生產(chǎn)

如果一個(gè)食用菌產(chǎn)區(qū)存在平行生產(chǎn)，應(yīng)明確平行生產(chǎn)的動(dòng)植物品種，并制訂和實(shí)施了平行生產(chǎn)、

收獲、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)挠?jì)劃，具有獨(dú)立和完整的記錄體系，能明確區(qū)分有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品（或有機(jī)轉(zhuǎn)

換產(chǎn)品）。

可以在一個(gè)食用菌生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)逐步推行有機(jī)生產(chǎn)管理，或先對(duì)部分食用菌產(chǎn)區(qū)實(shí)施有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，

制訂有機(jī)生產(chǎn)計(jì)劃，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)食用菌生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的有機(jī)生產(chǎn)。

4.6轉(zhuǎn)基因

按GB/T19630.1中4.1.6的規(guī)定進(jìn)行。

4.7污染控制

按GB/T19630.1中4.2.5的規(guī)定進(jìn)行。

5栽培設(shè)施

按DB1302/T261的規(guī)定進(jìn)行。

6栽培技術(shù)

6.1培養(yǎng)基質(zhì)

培養(yǎng)基質(zhì)應(yīng)采用有機(jī)生產(chǎn)或天然材料未經(jīng)化學(xué)方法加工的木屑、麥麩、石膏等并符合NY5099的

規(guī)定。不得添加化學(xué)原料和激素類添加劑，使用的麥麩應(yīng)是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)范圍內(nèi)的產(chǎn)品或已經(jīng)認(rèn)證

的有機(jī)產(chǎn)品。地栽香菇覆土栽培時(shí)所使用的土壤，其要求與作物生產(chǎn)的土壤要求相同，應(yīng)符合GB15681

的規(guī)定。

6.2菌種

6.2.1菌種種源

掌握菌種來源，采用國(guó)家認(rèn)證品種并盡可能采用經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)菌種。

6.2.2菌種生產(chǎn)

按NY/T528規(guī)定進(jìn)行，場(chǎng)所消毒采用紫外線和石灰方法，在潔凈衛(wèi)生環(huán)境下發(fā)菌培養(yǎng)。

6.3栽培季節(jié)

6.3.1秋冬春出菇栽培

7月-8月制棒，10月－次年5月出菇。

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6.3.2春夏秋出菇栽培

12月-3月制棒，5月－10月出菇。

6.4菌袋的制作

菌棒制作按DB13/T1086有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，菌袋符合GB9687要求。

6.5接種

6.5.1接種設(shè)施

接種箱、接種室、接種帳、接種棚。

6.5.2滅菌消毒

紫外線或石灰消毒，配合臭氧消毒器或熱風(fēng)二次環(huán)境消毒。

6.5.3接種量及接種方法

按DB1302/T221規(guī)定進(jìn)行。

6.6發(fā)菌管理

按DB1302/T221規(guī)定進(jìn)行，不允許二次回鍋。

6.7出菇

轉(zhuǎn)色的菌棒，采取溫棚單層斜擺棒、2—4層架式擺棒、冷棚地栽覆土等模式，排架脫袋出菇。

出菇管理按DB1302/T221規(guī)定進(jìn)行。

7采收、加工、包裝、貯運(yùn)

7.1采菇

出菇采摘生產(chǎn)員工應(yīng)持衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證上崗，佩戴專用手套，保持菇朵干凈、完整。子實(shí)

體7一8成熟時(shí)于噴水前采摘，采后及時(shí)銷售或0℃一4℃貯存。

7.2烘干

采摘后的鮮菇計(jì)劃干銷時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)入烘干環(huán)節(jié)，在標(biāo)準(zhǔn)加工車間內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)操作程序烘干，嚴(yán)格

衛(wèi)生管理，烘干、挑選后產(chǎn)品直接裝箱，確保食用的食用菌干凈衛(wèi)生。

7.3包裝、運(yùn)輸、貯存

采用專門有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸工具和倉庫，確保安全衛(wèi)生，保證有機(jī)、常規(guī)產(chǎn)品的有效分貯，并符合

GB/T19630.1的規(guī)定。

8病蟲害防治

以預(yù)防為主，綜合防治為輔，保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目諝饨粨Q，去除受感染的菌簇，

非出菇期進(jìn)行病蟲害預(yù)防。病蟲害防治方法見表1。

DB1302/T284-2010

表1病蟲害防治方法

防治對(duì)象特征特性預(yù)防措施除治方法

清除病源，保持環(huán)境通風(fēng)、出菇期采用控制溫濕度和加強(qiáng)通

凈化、干燥、降低培養(yǎng)料溫風(fēng)方法，盡量避免雜菌發(fā)生。必要

綠色競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，在≥15℃溫度

度和糖分，避免酸性環(huán)境，時(shí)刮掉污染病灶部雜菌塊，用3％

木霉的偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。

接種發(fā)菌嚴(yán)格無菌操作，防—5％石灰水噴灑或涂抹發(fā)病部

止高溫危害。位。

嚴(yán)格控制污染源，選用新鮮

培養(yǎng)料，禁用微孔漏袋，袋制袋時(shí)將袋口清理干凈；降低場(chǎng)所

鏈孢桔紅色孢霉，≥25℃高溫高

病口和接種孔用酒精嚴(yán)格消濕度在55%以下，用濕布或濕紙小

霉?jié)衿诿劝l(fā)。

毒，發(fā)菌期普撒生石灰粉，心包好移到遠(yuǎn)處深埋處理。

注意控潮、通風(fēng)。

與香菇菌絲相似、稀疏，長(zhǎng)

毛速快，菌落日延伸3cm，初期嚴(yán)格消毒滅菌接種，保持環(huán)

為灰白色，與香菇菌絲爭(zhēng)奪境通風(fēng)，干燥，衛(wèi)生，避免石灰粉、水噴灑。

霉

營(yíng)養(yǎng)成份，在≥20℃高溫高高溫危害。

濕、通風(fēng)不良條件下發(fā)生率

高。

害

已感染病毒的菇房，及時(shí)摘除病

癥狀為菌絲退化，呈現(xiàn)不均以純化菌絲為主，注意環(huán)境

病菇，防止擴(kuò)散。蘇云金桿菌制劑、

勻花邊狀。衛(wèi)生，嚴(yán)格規(guī)范澡作。

毒鏈霉素等噴霧，消毒菇房及各種工

具。

菌蓋呈不規(guī)則扭曲，中央凹

了解菌性，防止盲目引種，

畸形陷成漏斗狀或碗狀出菇過于

正常轉(zhuǎn)色，適時(shí)補(bǔ)水，注意加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)增強(qiáng)散射光源。

菇密集，菇體生長(zhǎng)時(shí)為爭(zhēng)奪生

溫濕度和溫差，科學(xué)管理。

長(zhǎng)空間而相互擠壓

煙灰狀蟲體，20℃—28℃生