DB65/T3818—20152015-12-20實施2015-12-20實施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標準依據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》制定。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)森林公園管理辦公室提出。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標準起草單位：新疆維吾爾自治區(qū)標準化研究院、新疆維吾爾自治區(qū)旅游研究院。本標準起草人：樊楓、丁峰、傅煒、梁曼舫、王江濤、陳曉坤、胡曼麗、屠俊紅、屠海燕。I害本標準規(guī)定了森林公園內(nèi)餐飲經(jīng)營服務(wù)的相關(guān)術(shù)語和定義、總則、基本要求和不同類型餐飲經(jīng)營服務(wù)的具體要求。本標準適用于國家級森林公園、省(自治區(qū))級和縣(市)級森林公園內(nèi)從事餐飲經(jīng)營服務(wù)的單位及個人。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2760食品安全國家標準GB3096聲環(huán)境質(zhì)量標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB8978污水綜合排放標準GB10001.1公共信息圖形符號第1部分通用符號GB14930.1食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標準GB14930.2食品安全國家標準消毒劑GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準GB16153飯館(餐廳)衛(wèi)生標準GB18483飲食業(yè)油煙排放標準(試行)GB19085商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施GB/T21084綠色飯店GA588消防產(chǎn)品現(xiàn)場檢查判定規(guī)則GA1131倉儲場所消防安全管理通則JGJ64飲食建筑設(shè)計規(guī)范LY/T2005國家級森林公園總體規(guī)劃規(guī)范中華人民共和國主席令(第九十二號)《中華人民共和國價格法》國家林業(yè)局令第27號國家級森林公園管理辦法衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義森林公園ForestPark文化、教育活動的場所。依據(jù)國家林業(yè)局令第27號文中劃分的國家級森林公園、省(自治區(qū))級和縣 (市)級森林公園。依據(jù)LY/T2005的要求，森林公園功能分區(qū)類型包括核心景觀區(qū)、一般游憩區(qū)、管理服務(wù)區(qū)和生態(tài)4.1森林公園餐飲區(qū)域應(yīng)設(shè)在管理服務(wù)區(qū)，經(jīng)營場所應(yīng)有統(tǒng)一的經(jīng)營4.2嚴格遵守國家有關(guān)食品、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安4.3森林公園餐飲設(shè)施建設(shè)應(yīng)遵循LY/T2005中的相關(guān)要求。4.4森林公園餐飲服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)遵守職4.5森林公園餐飲住宿及經(jīng)營管理應(yīng)按照附錄A執(zhí)行。5.1.2入職員工具有初中以上文化程度，提供有效的身份證件和三甲25.1.3餐飲經(jīng)營者應(yīng)依照中華人民共和國主席令(第九十二號)文中的價格要求，做到明碼標價。5.2.1森林公園餐飲服務(wù)點和布局，應(yīng)按照LY/T2005的要求，依據(jù)各森林公園功能分區(qū)，在管理服內(nèi)外空間互相滲透，室內(nèi)室外各有情趣，并應(yīng)符合JGJ64的規(guī)5.3.4食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位5.4.1餐飲服務(wù)區(qū)域環(huán)境干凈整潔，無散放垃圾、無污5.4.2不使用不符合環(huán)境保護要求的材35.5消防要求和維護，確保消防設(shè)施和器材的完好、有效，符合GA55.7.1從業(yè)人員應(yīng)接受與其崗位相適應(yīng)的食衛(wèi)生的疾病應(yīng)立即調(diào)離崗位。5.7.3餐飲場所衛(wèi)生應(yīng)符合衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號的相關(guān)要求。5.7.6加工食品使用添加劑要符合GB6具體要求46.1.2提供本地特色食品不少于5種，并有文獻記載。6.1.3餐飲服務(wù)配備消毒設(shè)施，對所有餐具進行消毒。餐桌應(yīng)配備公用筷、公用勺，超過當(dāng)次就餐時6.1.6考慮到顧客可能對某種食物過敏，菜單宜標明菜肴的主某種食品有過敏史。6.2.4有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，6.2.5有防蟲、防鼠、防潮以及處理垃圾的設(shè)施和措施，垃圾6.2.6食品加工及就餐場所周圍25米范圍內(nèi)，不得有垃圾堆、污水池、旱廁等污染源。6.3.4所銷售食品應(yīng)配有包裝，并符合衛(wèi)生要求，包裝標識符合GB6.4.2所銷售食品應(yīng)配有包裝，并符合衛(wèi)生要求，包裝標識符合GB5(規(guī)范性附錄)森林公園餐飲住宿及經(jīng)營開發(fā)特別管理措施(負面清單)區(qū)域范圍禁(限)止類項目1禁止開發(fā)區(qū)域2森林公園區(qū)、生態(tài)保育區(qū)的新建住宿設(shè)施或生產(chǎn)類項3護對象有損害的活動。4名勝區(qū)進行與風(fēng)景名勝資源保護無關(guān)的生產(chǎn)建設(shè)活動，5自然文化6地保護區(qū)排污量。7森林公園8森林公園資源保護區(qū)9、污泥、污水處理廠。造成損害的活動。6區(qū)域范圍禁(限)止類項目特別管理措施9限止開發(fā)區(qū)域品主產(chǎn)區(qū)11、高耗能、高耗水產(chǎn)業(yè)發(fā)功能區(qū)12、批建資源消耗高、環(huán)境發(fā)活動。農(nóng)業(yè)開發(fā)活動。經(jīng)營企業(yè)公園個體行為公園15、攜帶可燃物、電器設(shè)備打火、機械噴火、打靶、小孩玩火、故意點火。