1T/XXXXXXX—XXXX中高海拔山區(qū)香菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了中高海拔山區(qū)香菇栽培的場地條件、栽培季節(jié)、菌種選擇、菌棒制作、發(fā)菌管理、轉(zhuǎn)色管理、出菇管理、采收與轉(zhuǎn)潮管理、病蟲害防治、生產(chǎn)檔案建立等操作指示。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)海拔400m以上的山區(qū)香菇大棚層架和立棒生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB19170香菇菌種GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T3415香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3627香菇菌棒集約化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4場地條件【栽培場地】4.1廠區(qū)選址廠區(qū)宜選擇在海拔400m以上的山區(qū)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。水源充足、交通便利、無洪澇和塌塃隱患。4.2廠區(qū)布局應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。廠區(qū)水電設(shè)施配備齊全；菌棒生產(chǎn)廠區(qū)布局和環(huán)境應(yīng)符合NY/T3627的規(guī)定；采用養(yǎng)菌大棚和出菇大棚分開的“兩場制”設(shè)計。4.3生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。4.4養(yǎng)菌大棚采用鋼架結(jié)構(gòu)，長度不超4.5出菇大棚采用雙拱形結(jié)構(gòu)棚體，外拱棚寬9m～10m，脊高不低于4.5m，長35m～45m，外罩遮陽網(wǎng)遮光率不大于90％。內(nèi)拱棚兩側(cè)距外棚不低于0.8m，脊高距外棚不低于1.0m，長33m～43m，棚內(nèi)搭建床架，床架間距不少于25cm，底層距地面20cm，架與架之間預(yù)留人行通道80cm～100cm。鋼材類型與規(guī)格選擇需滿足當(dāng)?shù)乜癸L(fēng)需求，應(yīng)符合GB50009的規(guī)定。2T/XXXXXXX—XXXX5栽培季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颍滋炱骄鶜鉁?8℃~28℃的季節(jié)均可生產(chǎn)菌棒，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?，白天平均氣?8℃~28℃的季節(jié)均可生產(chǎn)菌棒，具體栽培時間見表1。表1栽培時間注：宜避開3～4月份回南天天氣生產(chǎn)菌棒，表1為海拔400m～450m的栽培時間安排，海拔每上升100m，宜提前6菌種選擇宜選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、菌齡不超過120d的廣溫型香菇品種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19170的規(guī)定。7菌棒制作7.1原料原料應(yīng)符合NY/T1935和NY/T3627的規(guī)定。7.2推薦基質(zhì)配方基質(zhì)原料質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935的規(guī)定，推薦配方如下：——配方一：闊葉木屑（5mm～10mm）76％、麥麩22％、蔗糖1％、石膏1％、料水比1——配方二：闊葉木屑（5mm～10mm）58％、桑枝屑（5mm～10mm）20％、麥麩20％、蔗糖1％、石膏1％、料水比1：1.1～1：1.2。表2配方7.3料棒制作【菌棒生產(chǎn)】菌棒生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T3627的規(guī)定。選用折徑15cm、長55cm、厚度0.005cm的聚乙烯塑料袋裝料。8發(fā)菌管理8.1養(yǎng)菌大棚消毒使用前應(yīng)清潔地面和清洗層架，晾干后噴灑消毒液，使用前24h進(jìn)行臭氧或煙霧消毒。8.2菌棒擺放有層架的大棚，直接將接種后的菌棒擺上層架。無層架的大棚，根據(jù)制棒季節(jié)和當(dāng)?shù)貧夂蜻x擇菌棒堆垛模式，每排堆垛間留60cm寬的通道。堆垛方式包括但不限于如下：——11月～翌年2月間制棒，或平均氣溫低于20℃時采用墻式堆放菌棒，菌棒堆放高度不高于8層。T/XXXXXXX—XXXX3——5月～10月間制棒，或平均氣溫高于20℃時采用“井字形”堆放菌棒，菌棒堆放高度不高于8.3養(yǎng)菌期管理養(yǎng)菌適宜氣候環(huán)境為溫度21℃~23℃、空氣相對濕度60％～70％、CO2濃度約0.15％。當(dāng)溫度低于15℃時，應(yīng)在白天氣溫最高的時候通風(fēng)；當(dāng)溫度高于25℃時應(yīng)在氣溫較低時通風(fēng)透氣或在棚頂噴水降溫，每隔7d～10d檢查1次菌絲生長情況，挑出污染菌棒；菌絲圈直徑達(dá)7cm～8cm時脫去套袋增氧；30d～40d后檢查菌絲長滿發(fā)透情況。9轉(zhuǎn)色管理9.1刺孔增氧菌絲長滿后繼續(xù)培養(yǎng)15d～20d，菌絲生理成熟，菌棒表面1/3至2/3起瘤后，室溫在18℃~28℃之間，采用刺孔機(jī)刺孔。袋刺孔40～50個，孔深1.0cm～1.5cm，孔徑3mm。9.2后熟轉(zhuǎn)色刺孔后白天稍微卷起棚側(cè)面黑白膜，給予強(qiáng)度50Lux～200Lux光照，控制棚內(nèi)溫度20℃~23℃、空氣相對濕度70％～80％、CO2濃度0.15％以下。20d～25d后菌棒基本轉(zhuǎn)色完全，轉(zhuǎn)色質(zhì)量判定按NY/T3627的規(guī)定進(jìn)行執(zhí)行。10出菇管理10.1脫袋排場選擇氣溫在15℃~25℃時脫袋。用刀片沿菌棒縱向劃破菌袋，脫袋后將菌棒平放在出菇層架上，或直立斜靠排放在畦面鐵絲架上，排放間距10cm～15cm，上架后及時清理雜物，保持棚內(nèi)清潔衛(wèi)生。10.2催蕾棚內(nèi)保持空氣相對濕度8085CO2濃度0.1％以下，光照強(qiáng)度500Lux～800Lux。不同季節(jié)的催蕾如：a)冬春季出菇，傍晚給地面和菌棒噴足水分后打開大棚門通風(fēng)降溫，白天關(guān)門并掀開遮陽網(wǎng)提升棚內(nèi)溫度至18℃~20℃,連續(xù)催蕾4d～5d；b)夏秋季出菇，應(yīng)在晚上12點后噴山泉水和通風(fēng)，使棚內(nèi)溫度降至18℃以下，白天通過遮陰、通風(fēng)和棚頂噴水等措施控制棚內(nèi)溫度在25℃以下，連續(xù)催蕾5d～6d。10.3疏蕾當(dāng)菇蕾長至0.5cm～1.0cm時，用消毒后的刀具去除過多的菇蕾，每棒分散均勻地保留菇形好、健壯的菇蕾15～20個。10.4育菇棚內(nèi)保持空氣相對濕度7585CO2濃度0.1％以下，光照強(qiáng)度500Lux～800Lux。冬春季晚上關(guān)上大棚保溫，白天適當(dāng)噴水和通風(fēng)，控制棚內(nèi)溫度白天18℃~20℃、晚上12℃~15℃；夏秋季晚上噴山泉水和通風(fēng)，使棚內(nèi)溫度降至18℃以下，白天通過遮陰、通風(fēng)和棚頂噴水等措施控制棚內(nèi)溫度在25℃以下。11采收11.1采收時間當(dāng)香菇七八分成熟時，菇蓋直徑韋4cm～6cm、邊緣稍有內(nèi)卷、無開傘、形成銅鑼邊狀、菌褶未開時即可采收。T/XXXXXXX—XXXX411.2采收方法采收前2d加強(qiáng)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣相對濕度70％～75％，CO2濃度0.1％以下。采菇時一手壓住菌柄基部的菌棒處，一手捏住菇柄基部，先左右旋轉(zhuǎn)搖動，再向上輕輕拔起。要采大留小，不碰傷周圍小菇蕾。采下的鮮菇要防止相互擠壓損傷，以免影響外觀和質(zhì)量。12轉(zhuǎn)潮管理采完一潮菇后，加大通風(fēng)，停水