ICS65.020.20

B05

DB2308

黑龍江省佳木斯市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2308/T179—2023

佳木斯優(yōu)質(zhì)稻谷存儲(chǔ)及品質(zhì)

檢測(cè)技術(shù)規(guī)程

2023-12-11發(fā)布2024-01-11實(shí)施

佳木斯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2308/T179—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由佳木斯市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件由佳木斯市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所。

本文件主要起草人：郭俊祥、宋寧、蔡永盛、薛菁芳、張希瑞。

本文件2023年首次發(fā)布。

Ⅰ

DB2308/T179—2023

佳木斯優(yōu)質(zhì)稻谷存儲(chǔ)及品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了優(yōu)質(zhì)稻谷存儲(chǔ)的定義、總體要求和儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)。

本文件適用于佳木斯區(qū)域優(yōu)質(zhì)稻谷的存儲(chǔ)、保藏及品質(zhì)檢測(cè)。

2規(guī)范性引用文件

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均

為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB50320-2014糧食平房倉(cāng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5490糧食、油料及植物油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491-85糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492-2008糧食、油料檢驗(yàn)色澤、氣味鑒定法

GB/T15682-2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GB/T29405-2012糧油檢驗(yàn)谷物及制品脂肪酸值測(cè)定儀器法

GB/T20569-2006稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

GB/T29374-2022糧油儲(chǔ)藏谷物冷卻機(jī)應(yīng)用技術(shù)規(guī)程

GB/T1354-2018大米

LS/T1213-2022二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語與定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1宜存suitableforstorage

儲(chǔ)存品質(zhì)良好，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存的稻谷。

3.2不宜存unsuitableforfurtherstorage

儲(chǔ)存品質(zhì)發(fā)生明顯變化，不適宜繼續(xù)儲(chǔ)存,應(yīng)盡快輪換的稻谷。

3.3色澤、氣味colorandodor

稻谷制成標(biāo)準(zhǔn)一等精度大米后，在規(guī)定條件下的色澤、氣味。

3.4脂肪酸值fattyacidvalue

1

DB2308/T179—2023

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。

3.5蒸煮品評(píng)cookingqualityevaluating

稻谷制成標(biāo)準(zhǔn)一等精度大米，在規(guī)定條件下蒸煮成米飯后，對(duì)其氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等進(jìn)

行品評(píng)的試驗(yàn)，結(jié)果用品嘗評(píng)分值表示。

3.6品嘗評(píng)分值tasteevaluatedvalue

稻谷制成米飯的氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、口感等各項(xiàng)品嘗評(píng)分值的總和。

4稻米儲(chǔ)藏總體要求

4.1具備必要的儲(chǔ)藏設(shè)施，嚴(yán)格控制入庫(kù)稻谷的質(zhì)量和水分含量，采用合理的技術(shù)措施減少損失、

損耗，防止污染，延緩品質(zhì)下降。稻谷水分含量按GB5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)

定法執(zhí)行。

4.2目標(biāo)是確保稻谷儲(chǔ)藏安全。

4.3異常情況處理：出現(xiàn)溫度濕度異常時(shí)，及時(shí)分析原因，適時(shí)通風(fēng)，冷卻等措施。出現(xiàn)水分異

?；蚪Y(jié)露時(shí)，根據(jù)高水分的部分，應(yīng)及時(shí)實(shí)施通風(fēng)或局部倒垛進(jìn)行降水處理。降溫降水處理時(shí)還應(yīng)避免

由于快速降溫降水而造成整精米率下降的現(xiàn)象。

5儲(chǔ)存品質(zhì)技術(shù)要求

5.1儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)

優(yōu)質(zhì)稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)見表1。

表1優(yōu)質(zhì)稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)

佳木斯優(yōu)質(zhì)稻米

項(xiàng)目不宜存

宜存

輕度重度

色澤氣味正常基本正常非正常

脂肪酸值（KOH/干基）

≤20≤30＞30

（mgKOH/100g）

品嘗評(píng)分值（分）≥80≥70＜70

2

DB2308/T179—2023

5.2衛(wèi)生指標(biāo)

5.2.1衛(wèi)生指標(biāo)不符合GB2715規(guī)定的，不得作為人類口糧用。

5.2.2作為其它用途時(shí)，其衛(wèi)生安全要求必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

6稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)方法

6.1色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492-2008執(zhí)行。

6.2脂肪酸值檢驗(yàn)：按GB/T29405-2012執(zhí)行。

6.3蒸煮檢驗(yàn)：按照GB/T20569-2006相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6.4品嘗評(píng)分值檢驗(yàn)：按GB/T15682-2008執(zhí)行。

6.5衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)：按GB/T5009.36和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1一般規(guī)則

按糧食、油料及植物油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5490執(zhí)行。

7.2抽樣、分樣

按糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5491-85執(zhí)行。

7.3儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)

7.3.1入庫(kù)前：按種類、等級(jí)、批次分開儲(chǔ)存，優(yōu)質(zhì)品種和普通品種宜分開儲(chǔ)存。應(yīng)逐批次抽取樣

品進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告，作為入庫(kù)的技術(shù)依據(jù)。

7.3.2入庫(kù)時(shí)：應(yīng)隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告，取平均值作為該倉(cāng)（垛、囤、貨位）

建立質(zhì)量檔案的原始技術(shù)依據(jù)。

7.3.3儲(chǔ)存中：應(yīng)定期、逐倉(cāng)（垛、囤、貨位）取樣進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告，作為質(zhì)量檔案記

錄和輪換的技術(shù)依據(jù)。宜采用控溫、氣調(diào)等技術(shù)保障稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)，低溫儲(chǔ)存應(yīng)按照GB/T29374-2022執(zhí)

行，二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)存應(yīng)按照LS/T1213-2022執(zhí)行。

7.3.4出倉(cāng)時(shí)：進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，磨米后大米質(zhì)量符合GB/T1354-2018要求。低溫儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)從緩沖倉(cāng)

出倉(cāng)，不能從低溫倉(cāng)直接出倉(cāng)，出倉(cāng)的大米溫度與環(huán)境溫度的差值應(yīng)控制在5℃以內(nèi)，不能超過10℃。

7.4判定規(guī)則

為確保食用品質(zhì)，儲(chǔ)存期在1個(gè)月以下時(shí)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合GB50320-2014要求，采用常規(guī)儲(chǔ)存；儲(chǔ)存

期在3個(gè)月至6個(gè)月時(shí)，應(yīng)采用低溫儲(chǔ)存技術(shù)；儲(chǔ)存期超過6個(gè)月時(shí)，易采用低溫或氣調(diào)儲(chǔ)存技術(shù)。可以

根據(jù)如下方法判定稻谷是否適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。

7.4.1宜存

色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值均符合表1“宜存”規(guī)定的，判定為宜存稻谷，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。

3

DB