食品抽檢試題及答案1.食品安全抽檢是指對食品及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行（）和（）的過程。2.食品安全抽檢的主要目的是（）和（）。3.食品安全抽檢的對象包括（）、（）、（）等。4.食品安全抽檢的抽樣方法有（）、（）、（）等。5.食品安全抽檢的檢驗項目包括（）、（）、（）等。6.食品安全抽檢的檢驗方法有（）、（）、（）等。7.食品安全抽檢的檢驗結(jié)果分為（）、（）、（）等。8.食品安全抽檢的監(jiān)督部門是（）、（）、（）等。9.食品安全抽檢的法律法規(guī)有《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等。10.食品安全抽檢的結(jié)果公示方式有（）、（）、（）等。二、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于食品安全抽檢的對象？（）A.食品B.食品添加劑C.食品包裝材料D.食品生產(chǎn)設(shè)備2.食品安全抽檢的主要目的是什么？（）A.監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)過程B.檢測食品質(zhì)量C.保障消費者權(quán)益D.以上都是3.食品安全抽檢的抽樣方法中，以下哪種方法最常用？（）A.隨機抽樣B.分層抽樣C.系統(tǒng)抽樣D.整群抽樣4.食品安全抽檢的檢驗項目不包括以下哪項？（）A.微生物指標(biāo)B.化學(xué)指標(biāo)C.物理指標(biāo)D.生物學(xué)指標(biāo)5.食品安全抽檢的檢驗結(jié)果分為以下幾種？（）A.合格、不合格、待定B.合格、不合格、疑似不合格C.合格、不合格、暫不合格D.合格、不合格、不合格6.食品安全抽檢的監(jiān)督部門不包括以下哪個部門？（）A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.教育部門7.以下哪個法律法規(guī)是食品安全抽檢的依據(jù)？（）A.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》D.《中華人民共和國廣告法》8.食品安全抽檢的結(jié)果公示方式不包括以下哪種？（）A.網(wǎng)絡(luò)公示B.媒體公示C.電視公示D.公示欄公示9.食品安全抽檢的抽樣比例一般為多少？（）A.1%B.2%C.3%D.5%10.食品安全抽檢的檢驗周期一般為多少？（）A.1個月B.3個月C.6個月D.1年三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全抽檢的目的是為了提高食品質(zhì)量，保障消費者權(quán)益。（）2.食品安全抽檢的抽樣方法中，隨機抽樣是最常用的方法。（）3.食品安全抽檢的檢驗結(jié)果只有合格和不合格兩種。（）4.食品安全抽檢的監(jiān)督部門只有市場監(jiān)督管理部門。（）5.食品安全抽檢的法律法規(guī)只有《中華人民共和國食品安全法》。（）6.食品安全抽檢的結(jié)果公示方式只有網(wǎng)絡(luò)公示。（）7.食品安全抽檢的抽樣比例越高，檢驗結(jié)果越準(zhǔn)確。（）8.食品安全抽檢的檢驗周期越短，檢驗結(jié)果越可靠。（）9.食品安全抽檢的檢驗結(jié)果不合格，就可以判定該食品不合格。（）10.食品安全抽檢的目的是為了打擊食品違法行為。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品安全抽檢的意義。2.簡述食品安全抽檢的程序。3.簡述食品安全抽檢的檢驗方法。4.簡述食品安全抽檢的結(jié)果處理。五、論述題（10分）論述食品安全抽檢在保障食品安全中的作用。答案：一、填空題1.檢測、評價2.保障食品安全、維護(hù)消費者權(quán)益3.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品4.隨機抽樣、分層抽樣、系統(tǒng)抽樣5.微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、物理指標(biāo)6.檢驗室檢驗、現(xiàn)場快速檢測、實驗室檢測7.合格、不合格、待定8.市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門9.《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》10.網(wǎng)絡(luò)公示、媒體公示、公示欄公示二、選擇題1.D2.D3.A4.D5.A6.D7.B8.C9.B10.B三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.食品安全抽檢的意義在于：一是保障食品安全，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患；二是維護(hù)消費者權(quán)益，讓消費者放心消費；三是促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。2.食品安全抽檢的程序包括：抽樣、檢驗、評價、處理、公示等環(huán)節(jié)。3.食品安全抽檢的檢驗方法包括：檢驗室檢驗、現(xiàn)場快速檢測、實驗室檢測等。4.食品安全抽檢的結(jié)果處理包括：對合格產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤監(jiān)測；對不合格產(chǎn)品進(jìn)行追溯、召回、處罰等。五、論述題食品安全抽檢在保障食品安全中具有重要作用。首先，食品安全抽檢可以及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，降低食品安全風(fēng)險。其次，食品安全抽檢可以維護(hù)消費者權(quán)益，讓消費者放心消費。再次，食品安全抽檢可以