ICS67.120.10

CCSX22

2204

遼源市地方標準

DB2204/T10—2023

梅花鹿屠宰場防疫衛(wèi)生規(guī)范

Sanitaryspecificationforepidemicpreventionofsikadeer

slaughterhouse

2023-07-28發(fā)布2023-08-28實施

遼源市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB2204/T10—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由東豐縣梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心提出。

本文件由遼源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：東豐縣梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、東豐縣梅花鹿科技服務中心、遼源市農(nóng)業(yè)綜合

行政執(zhí)法大隊、遼源市農(nóng)民科技教育中心、東豐縣動物疫病預防控制中心、東豐縣楊木林鎮(zhèn)綜合服務中

心、東豐縣橫道河鎮(zhèn)綜合服務中心、東豐縣東豐鎮(zhèn)綜合服務中心、遼源市動物疫病預防控制中心。

本文件主要起草人：李海博、張曉彤、李越、李鴻昌、徐雪飛、林哲旭、趙禹博、王祺偉、孟令穎、

王海艷、李曉娜、劉欣、宋國欣、王丹、宋曉麗、龐豐豐、于佳紅。

I

DB2204/T10—2023

梅花鹿屠宰場防疫衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了梅花鹿屠宰場的場址及場區(qū)環(huán)境、宰前防疫衛(wèi)生、宰中防疫衛(wèi)生、宰后防疫衛(wèi)生及廢

棄物和污水處理的要求。

本文件適用于梅花鹿屠宰場的防疫衛(wèi)生。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13457肉類加工工業(yè)水污染物排放標準

GB18078.1農(nóng)副食品加工業(yè)衛(wèi)生防護距離第一部分：屠宰及肉類加工業(yè)

NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

DB2204/T5梅花鹿屠宰場建設規(guī)范

3術語和定義

GB12694、GB18078.1和NY467界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

衛(wèi)生防護距離healthprotectionzone

產(chǎn)生有害因素的部門（生產(chǎn)車間或作業(yè)場所）的邊界至敏感區(qū)邊界的最小距離。

4場址及場區(qū)環(huán)境

應符合DB2204/T5的要求。鹿屠宰場衛(wèi)生防護距離距離限值見表1。

表1鹿屠宰場衛(wèi)生防護距離距離限值

所在地區(qū)近5年平均風速衛(wèi)生防護距離

m/sm

2400

2~4300

＞4200

5宰前防疫衛(wèi)生

1

DB2204/T10—2023

應查驗法定的動物產(chǎn)地檢疫證明或出縣境動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明及運輸檢疫證明，待

宰鹿只應來自非疫區(qū)，且健康良好。

檢查藥物和疫苗種類及使用情況。

觀察進場鹿的體表、行為、狀態(tài)及排泄物等。對有異常情況的個體應隔離觀察，必要時進行體溫

測量和進一步檢查。

檢疫

5.4.1檢疫時發(fā)現(xiàn)炭疽、布魯氏菌病、李氏桿菌病、鈞端螺旋體病（已黃染肉尸）、結(jié)核病、狂犬病、

藍舌病、口蹄疫、粘膜病、小反芻獸疫以及其他嚴重危害人畜健康疫病的患病或疑似鹿只，應按照《病

死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的規(guī)定實施銷毀處理。

5.4.2同群鹿只用密閉運輸工具運到動物防疫監(jiān)督部門指定的地點，用不放血的方法全部撲殺，尸體

按《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》的規(guī)定進行無害化處理。

5.4.3應嚴格消毒，采取防疫措施，并立即向當?shù)孬F醫(yī)行政管理部門報告疫情。

5.4.4發(fā)現(xiàn)上述所列疫病外，患其他疫病的鹿只，應急宰。

6宰中防疫衛(wèi)生

設備和器具

6.1.1接觸肉類的設備、器具和容器。應使用無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、不易變形、不易脫落、

可反復清洗與消毒的材料制作，不應使用竹木工（器）具和容器。

6.1.2設備的傳動部分應有防水、防塵裝置。

6.1.3盛裝廢棄物的容器與盛裝肉類的容器不得混用。

6.1.4應定期對車間設施、設備、器具、操作臺和接觸食品的加工表面定期進行清洗消毒。

屠宰操作

6.2.1應當?shù)鯍焱涝住?/p>

6.2.2滲出物、體液、胃內(nèi)容物等污染物污染的胴體或產(chǎn)品，應按相關規(guī)定修整、剔除或廢棄。

6.2.3屠宰過程中使用的器具不應落地或與不清潔的表面接觸。

6.2.4不應在同一屠宰間，同時屠宰不同種類的畜種。

7宰后防疫衛(wèi)生

在屠宰車間應專設可疑病害胴體的留置區(qū)域，對可疑病害胴體進一步檢驗和判斷。

應設有獨立低溫區(qū)域，暫存可疑病害胴體或組織。

檢疫和處理

7.3.1鹿只屠宰后按NY467的規(guī)定進行同步檢驗，具體參見附錄A.1。

7.3.2發(fā)現(xiàn)5.4所列疫病時，向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情，并徹底清洗、嚴格消毒，病鹿

尸體無害化處理。

7.3.3發(fā)現(xiàn)患寄生蟲病時，病變輕微者應剔除病變部分；病變嚴重時尸體進行無害化處理。

7.3.4發(fā)現(xiàn)患其他疾病時，應進行相應規(guī)定處理。

2

DB2204/T10—2023

8廢棄物和污水處理

廢棄物應根據(jù)種類及時進行相應處理，其容器和運輸工具應及時清洗消毒。

生產(chǎn)污水集中處理，排放應符合GB13457的規(guī)定。

3

DB2204/T10—2023

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

鹿屠宰后衛(wèi)生檢驗表

A.1鹿屠宰后衛(wèi)生檢驗

鹿屠宰后衛(wèi)生檢驗見表A.1。

表A.1鹿屠宰后衛(wèi)生檢驗表

檢查部位檢驗方法

視檢眼瞼、鼻鏡、唇、齒齦、口腔、舌面以及上下頜骨的狀態(tài)，注意有無水皰、潰瘍、爛斑，觸

頭部

檢舌體，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)，視檢咽喉粘膜和扁桃體。

胃腸視檢胃腸漿膜，剖檢腸淋巴結(jié)，牛、羊尚需檢查食道。必要時剖檢胃腸粘膜。

脾臟視檢外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性，必要時剖檢脾髓。

肝臟檢外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時剖檢肝實質(zhì)和膽囊。

內(nèi)臟肺臟視檢外表、色澤、大小，觸檢彈性，剖檢支氣管淋巴結(jié)和縱膈后淋巴結(jié)。必要時，剖檢肺實質(zhì)。

視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。剝離腎包膜，

心臟

視檢外表、色澤、大小，觸檢彈性。必要時縱向剖檢腎實質(zhì)。

腎臟剝離腎包膜，視檢外表、色澤、大小，觸檢彈性。必要時縱向剖檢腎實質(zhì)。

首先判定放血程度，再視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關節(jié)、筋腱、骨及骨髓，

胴體