2025年食品安全法題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，我國(guó)食品安全工作的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)交流C.全程控制D.社會(huì)共治答案：B2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定主體是？A.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門D.地市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門答案：B3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊(cè)批準(zhǔn)部門是？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：B5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，未在顯著位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，違反了哪一條款？A.第三十三條（生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求）B.第三十四條（禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品）C.第六十八條（散裝食品標(biāo)注要求）D.第七十一條（標(biāo)簽、說明書要求）答案：C6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)承擔(dān)何種責(zé)任？A.僅民事賠償責(zé)任B.與入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.由入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者單獨(dú)承擔(dān)責(zé)任D.行政警告，無需民事賠償答案：B7.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照哪部法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)？A.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《食品安全法》及其實(shí)施條例D.《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》答案：C8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽、中文說明書，或者標(biāo)簽、說明書不符合我國(guó)法律、行政法規(guī)規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的，如何處理？A.責(zé)令改正，可處5000元以下罰款B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.限期改正，逾期不改正的，禁止進(jìn)口D.直接退貨或銷毀答案：B9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)不包括？A.組織開展食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)B.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品提出處理意見C.決定企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方向D.記錄和保存食品安全管理相關(guān)資料答案：C10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，下列哪項(xiàng)不屬于必須履行的義務(wù)？A.封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料B.立即銷毀相關(guān)證據(jù)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告答案：B11.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何獲取樣品？A.免費(fèi)抽取B.按照市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買C.要求被抽檢單位贈(zèng)送D.由被抽檢單位承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用即可答案：B12.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，復(fù)檢申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起幾日內(nèi)提出？A.3日B.5日C.7日D.10日答案：C13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B14.明知從事無證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，如何處罰？A.責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款B.警告，限期改正C.處2000元以上1萬元以下罰款D.與無證經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)同等責(zé)任答案：A15.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，該要求出自哪一條款？A.第七十五條B.第七十八條C.第八十條D.第八十二條答案：B二、多項(xiàng)選擇題1.下列屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的有？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程答案：ABCD2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括？A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定注冊(cè)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品D.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的食品答案：ABC3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以適當(dāng)掩蓋食品加工過程中的質(zhì)量缺陷答案：ABC4.發(fā)生食品安全事故后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取的措施包括？A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C.開展事故責(zé)任調(diào)查D.向社會(huì)公布事故信息答案：ABCD5.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？A.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量C.進(jìn)貨日期D.檢驗(yàn)合格證明答案：ABCD6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括？A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為時(shí)，及時(shí)制止并報(bào)告D.承擔(dān)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的全部經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)答案：ABC7.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，需由海關(guān)對(duì)哪些內(nèi)容進(jìn)行合格評(píng)定？A.境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)B.相關(guān)證明文件C.口岸現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)D.抽樣檢驗(yàn)答案：BCD8.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄的內(nèi)容包括？A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處情況D.企業(yè)員工培訓(xùn)記錄答案：ABC9.下列關(guān)于食品廣告的說法正確的有？A.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”C.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法D.普通食品廣告可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”等功能答案：ABC10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放的，可能面臨的處罰有？A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.僅需口頭提醒，無需處罰答案：ABC三、判斷題（正確打√，錯(cuò)誤打×）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（）答案：√2.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示“轉(zhuǎn)基因”字樣，但無需標(biāo)注轉(zhuǎn)基因原料來源。（）答案：×（需標(biāo)注轉(zhuǎn)基因原料來源）3.食品添加劑可以以任意形式向食品生產(chǎn)企業(yè)銷售。（）答案：×（需有標(biāo)簽、說明書和包裝）4.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格。（）答案：√5.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人進(jìn)行責(zé)任約談。（）答案：√6.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：×（可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償）7.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×（禁止出租、出借許可證）8.食品經(jīng)營(yíng)者銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，無需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。（）答案：√9.食品廣告中可以使用“最新技術(shù)”“最佳品質(zhì)”等絕對(duì)化用語。（）答案：×（禁止使用絕對(duì)化用語）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的具體要求。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。具體要求包括：記錄和保存食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的信息，確保從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全過程信息可查；記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，提升追溯效率。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？答：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。4.食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督抽檢的程序是什么？答：食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定開展監(jiān)督抽檢。抽樣人員應(yīng)當(dāng)按照隨機(jī)的原則抽取樣品，填寫抽樣單，保存?zhèn)浞輼悠贰３闃尤藛T應(yīng)當(dāng)告知被抽樣單位有申請(qǐng)復(fù)檢的權(quán)利。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)間和程序出具檢驗(yàn)報(bào)告。被抽樣單位對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人在食品安全管理中應(yīng)當(dāng)履行哪些職責(zé)？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。具體職責(zé)包括：建立健全并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核；組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全管理制度、食品安全事故處置方案；定期召開食品安全會(huì)議，研究解決食品安全問題；督促、檢查本企業(yè)的食品安全工作，及時(shí)消除食品安全隱患。五、案例分析題案例一：某食品有限公司生產(chǎn)的“香辣醬”被抽檢發(fā)現(xiàn)超范圍使用食品添加劑“甜蜜素”，貨值金額為8000元，違法所得5000元。經(jīng)查，該公司曾在一年內(nèi)因違反《食品安全法》被處罰2次。問題：該公司的行為違反了哪些條款？應(yīng)如何處罰？答：該公司的行為違反了《食品安全法》第三十四條第一款第（四）項(xiàng)“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)定。依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項(xiàng)，違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。由于該公司一年內(nèi)累計(jì)2次因違反本法受到處罰，屬于“情節(jié)嚴(yán)重”，應(yīng)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。案例二：某進(jìn)口商從境外進(jìn)口一批預(yù)包裝奶粉，未加貼中文標(biāo)簽，直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售。經(jīng)調(diào)查，該進(jìn)口商未對(duì)境外生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)和奶粉的合格證明文件進(jìn)行審核。問題：該進(jìn)口商的行為違反了哪些條款？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答：該進(jìn)口商的行為違反了《食品安全法》第九十七條“進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式”的規(guī)定，同時(shí)違反了第九十八條“進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)和食品安全管理情況”的規(guī)定。依據(jù)《食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項(xiàng)，進(jìn)口的食品、食品添加劑未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)簽、說明書修改的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。案例三：某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者“XX零食店”的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審核，導(dǎo)致“XX零食店”長(zhǎng)期銷售超過保質(zhì)期的面包，造成多名消費(fèi)者腹瀉住院。問題：該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)是否需要承擔(dān)責(zé)任？法律依據(jù)是什么？答：該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)需要承擔(dān)責(zé)任。依據(jù)《食品安全法》第六十二條第一款“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證”以及第一百三十一條第一款“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)