九年級下冊化學(xué)（人教版）第十一單元《化學(xué)與人體健康》逐字稿（教師手持牛奶、雞蛋、面包、蔬菜實(shí)物圖、加碘鹽、鈣片、維生素C片，面帶親和微笑走上講臺）尊敬的各位評委老師，大家好！我是今天的68號考生，今天試講的題目是《化學(xué)與人體健康》。現(xiàn)在開始我的試講。一、導(dǎo)入新課（3分鐘）師：上課！同學(xué)們好！生：老師好！師：請坐。同學(xué)們，每天早餐我們會吃雞蛋、喝牛奶，午餐有米飯、蔬菜，這些食物看似普通，卻蘊(yùn)含著維持生命的“化學(xué)密碼”。為什么缺鈣的小朋友容易得佝僂??？為什么加碘鹽能預(yù)防甲狀腺腫大？為什么發(fā)霉的花生不能吃？這些問題都藏著化學(xué)與人體健康的密切聯(lián)系?；瘜W(xué)不僅是實(shí)驗(yàn)室里的反應(yīng)，更是守護(hù)我們健康的重要力量。今天，我們就一同解鎖《化學(xué)與人體健康》的奧秘！（板書課題：化學(xué)與人體健康）師：大家先想一想，自己昨天的飲食包含了哪些食物？這些食物可能為身體提供了什么營養(yǎng)？帶著這個疑問，我們開啟今天的學(xué)習(xí)。二、新知探究一：人體必需的營養(yǎng)素——生命的“物質(zhì)基石”（15分鐘）師：人體維持正常生命活動，離不開六大基本營養(yǎng)素，它們就像建造身體的“積木”，各自承擔(dān)著重要使命。（一）蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體的“核心原料”師：展示雞蛋、牛奶、魚肉圖片，結(jié)合生活實(shí)例分析：1.來源：雞蛋、牛奶、瘦肉、魚肉、豆類等；2.作用：①構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的基本成分（肌肉、皮膚、毛發(fā)的主要成分）；②調(diào)節(jié)生理功能（酶是蛋白質(zhì)，催化體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)；抗體是蛋白質(zhì)，抵抗病毒細(xì)菌）；③備用供能物質(zhì)。3.關(guān)鍵提醒：蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或重金屬鹽作用下會變性（如煮雞蛋時蛋清凝固），失去生理活性；煤氣中毒是因?yàn)镃O與血紅蛋白結(jié)合能力是O?的200~300倍，導(dǎo)致人體缺氧窒息。（板書：一、六大營養(yǎng)素1.蛋白質(zhì)：來源→蛋、奶、肉、豆；作用→構(gòu)細(xì)胞、調(diào)功能；變性：高溫、重金屬鹽等）（二）糖類與油脂——人體的“能量引擎”師：展示米飯、面條、花生油實(shí)物圖：4.糖類：來源：米飯、饅頭、蔗糖、淀粉（玉米、馬鈴薯）等；組成：含C、H、O，又稱碳水化合物；作用：人體最主要的供能物質(zhì)（60%~70%能量來自糖類），維持體溫和日常活動。5.油脂：分類：植物油（液態(tài)，如花生油）、動物脂肪（固態(tài)，如牛油）；來源：植物油、肥肉、花生等；作用：重要供能物質(zhì)（1g油脂放熱是糖類的2倍），儲存能量、保護(hù)內(nèi)臟、促進(jìn)脂溶性維生素吸收。（板書：2.糖類：主要供能；3.油脂：供能、儲能）（三）維生素、無機(jī)鹽與水——健康的“調(diào)節(jié)劑”6.維生素：來源：蔬菜、水果、動物肝臟（維生素C來自橙子，維生素A來自胡蘿卜）；作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾?。ㄈ本S生素C患壞血病，缺維生素A患夜盲癥），多數(shù)不能在人體合成，需從食物獲取。7.無機(jī)鹽：來源：食物和水（鐵來自瘦肉、菠菜；碘來自加碘鹽；鈣來自牛奶）；作用：維持生理平衡（如鐵是血紅蛋白成分，碘參與甲狀腺激素合成）。8.水：地位：占人體體重60%~70%，細(xì)胞主要成分；作用：運(yùn)輸營養(yǎng)、排出廢物、調(diào)節(jié)體溫。（板書：4.維生素：調(diào)代謝、防疾病；5.無機(jī)鹽：維持生理平衡；6.水：細(xì)胞主要成分）三、新知探究二：化學(xué)元素與人體健康——“適量”是關(guān)鍵（12分鐘）師：人體由50多種元素組成，根據(jù)含量多少分為常量元素和微量元素，“缺之不可，過之有害”。（一）元素分類9.常量元素：含量>0.01%，如O、C、H、N、Ca、Na、K等（前四位以有機(jī)物形式存在，其余以無機(jī)鹽形式存在）；10.微量元素：含量<0.01%，必需的有Fe、Zn、I、F、Se等，有害元素有Hg、Pb、Cd等。（二）核心元素的作用與影響師：結(jié)合表格講解重點(diǎn)元素：元素類別作用缺乏/過量影響Ca（鈣）常量構(gòu)成骨骼、牙齒缺→佝僂病（幼兒）、骨質(zhì)疏松（老人）；過量→結(jié)石Fe（鐵）微量運(yùn)輸氧氣（血紅蛋白成分）缺→貧血I（碘）微量合成甲狀腺激素缺/過量→甲狀腺腫大；幼兒缺→思維遲鈍Zn（鋅）微量促進(jìn)人體發(fā)育缺→食欲不振、生長遲緩師：強(qiáng)調(diào)：必需元素需適量攝入，如缺氟易患齲齒，過量則導(dǎo)致氟斑牙；硒能防癌，過量會中毒。（板書：二、人體中的元素1.分類：常量（>0.01%）、微量（<0.01%）；2.關(guān)鍵元素：鈣→健骨骼，鐵→防貧血，碘→防甲亢）四、新知探究三：食品安全——健康的“防火墻”（5分鐘）師：飲食健康不僅要保證營養(yǎng)，還要警惕有害化學(xué)物質(zhì)：11.甲醛：使蛋白質(zhì)變性，禁止用甲醛浸泡海產(chǎn)品（福爾馬林）；12.黃曲霉毒素：霉變大米、花生中產(chǎn)生，損害肝臟、誘發(fā)肝癌；13.亞硝酸鈉：有毒致癌，不能代替食鹽腌制肉制品；14.甲醇：工業(yè)酒精中含大量甲醇，飲用會致失明、死亡。師：提醒：購買食品要查看配料表、保質(zhì)期，不食用霉變、過期食品。（板書：三、食品安全警惕：甲醛、黃曲霉毒素、亞硝酸鈉、甲醇）五、鞏固練習(xí)（3分鐘）師：現(xiàn)在檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果，請看題目：15.下列營養(yǎng)素中，為人體提供主要能量的是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.無機(jī)鹽生：B！師：正確！糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，選B。16.下列關(guān)于化學(xué)元素與人體健康的說法錯誤的是（）A.缺鐵會引起貧血B.缺碘會引起甲狀腺腫大C.缺鈣會引起佝僂病D.缺鋅會引起壞血病生：D！師：太棒了！缺維生素C才會引起壞血病，缺鋅會導(dǎo)致生長遲緩，選D。六、課堂小結(jié)（1分鐘）師：今天我們學(xué)習(xí)了六大營養(yǎng)素、人體中的化學(xué)元素和食品安全，誰來總結(jié)重點(diǎn)？生：六大營養(yǎng)素各有作用，蛋白質(zhì)構(gòu)細(xì)胞、糖類供能；常量元素和微量元素需適量攝入；要警惕甲醛等有害物質(zhì)，注意飲食安全。師：總結(jié)得很全面！化學(xué)與健康息息相關(guān)，合理膳食、科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)，才能守護(hù)我們的身體健康。七、布置作業(yè)（1分鐘）師：布置今天的作業(yè)：1.列表對比六大營養(yǎng)素的來源