生活飲用水衛(wèi)生安全第一章水——生命之源水占人體70%水是人體最重要的組成成分,約占成年人體重的70%。在生命活動中,水發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用:參與細胞的構(gòu)成,是細胞質(zhì)的主要成分參與新陳代謝過程,運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物調(diào)節(jié)體溫,通過蒸發(fā)散熱維持體溫恒定潤滑關(guān)節(jié),保護器官組織維持血液循環(huán)和消化吸收功能人體每天通過尿液、汗液、呼吸等途徑排出約1500ml水分。為了維持正常的生命活動和水平衡,必須及時補充足夠的水分。70%體重占比80%的疾病與飲水有關(guān)世界衛(wèi)生組織調(diào)查全球80%的疾病與飲用水質(zhì)量不安全有直接關(guān)系水源性疾病霍亂、痢疾、傷寒等傳染病主要通過水傳播化學(xué)污染危害重金屬、農(nóng)藥等污染物可導(dǎo)致慢性中毒和癌癥水的有無，決定生命的存亡第二章什么是生活飲用水?生活飲用水定義基本定義生活飲用水是指供人們?nèi)粘Ｉ铒嬘煤褪褂玫乃?包括直接入口飲用的水和用于個人衛(wèi)生、洗滌、烹飪等生活用途的水。主要來源包括集中供水系統(tǒng)提供的自來水、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的井水、山泉水等天然水源,以及經(jīng)過凈化處理達到國家標(biāo)準(zhǔn)的其他水源。核心要求國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2022簡介標(biāo)準(zhǔn)概況《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2022)于2023年4月1日正式實施,這是我國生活飲用水衛(wèi)生安全的強制性國家標(biāo)準(zhǔn),對保障飲用水質(zhì)量具有重要的法律效力。指標(biāo)體系新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水質(zhì)指標(biāo)共97項,分為常規(guī)指標(biāo)和擴展指標(biāo)兩大類:常規(guī)指標(biāo)43項:適用于各類供水方式,必須定期檢測擴展指標(biāo)54項:根據(jù)地區(qū)特點和水質(zhì)情況選擇檢測97水質(zhì)指標(biāo)總數(shù)全面覆蓋各類安全要素43常規(guī)檢測指標(biāo)日常監(jiān)測必檢項目生活飲用水分類集中式供水定義:由水源集中取水,經(jīng)統(tǒng)一凈化處理和消毒后,通過輸配水管網(wǎng)供給用戶的供水方式特點:供水規(guī)模大、水質(zhì)穩(wěn)定、管理規(guī)范,是城市供水的主要形式適用:城市、縣城及大型居民區(qū)小型集中式供水定義:日供水量小于1000立方米或供水人口在1萬人以下的集中供水特點:供水規(guī)模較小,服務(wù)范圍有限,但仍需規(guī)范管理適用:鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊及小型社區(qū)分散式供水定義:用戶直接從水源取水,僅經(jīng)過簡易處理和消毒的供水方式特點:分散管理,用戶自行取水,水質(zhì)保障難度較大第三章生活飲用水衛(wèi)生安全基本要求五大基本要求01不含病原微生物水中不得含有對人體健康有害的病原微生物,包括細菌、病毒、寄生蟲等,確保不會引起傳染性疾病02化學(xué)物質(zhì)不危害健康水中化學(xué)物質(zhì)的含量不得超過國家規(guī)定的限值,包括重金屬、有機污染物、農(nóng)藥殘留等,長期飲用不會對健康造成危害03放射性物質(zhì)安全水中放射性物質(zhì)的含量必須在安全范圍內(nèi),不會對人體造成輻射傷害04感官性狀良好水質(zhì)應(yīng)清澈透明、無色無味、無異臭,肉眼觀察無可見懸浮物或沉淀物,感官上令人愉悅必須經(jīng)過消毒處理微生物指標(biāo)嚴(yán)格把關(guān)零檢出要求為確保飲用水微生物安全,國家標(biāo)準(zhǔn)對關(guān)鍵致病菌實行"零容忍"政策,以下指標(biāo)在任何情況下都不得檢出:總大腸菌群:指示糞便污染的重要指標(biāo)大腸埃希氏菌:更特異的糞便污染指標(biāo)耐熱大腸菌群:能在44.5℃生長的大腸菌群菌落總數(shù)控制菌落總數(shù)是評價水質(zhì)清潔程度的綜合指標(biāo),雖然不一定致病,但數(shù)量過多說明水質(zhì)受到污染。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:限值:≤100CFU/mLCFU(ColonyFormingUnit)即菌落形成單位,是微生物計數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)單位。為什么微生物控制如此嚴(yán)格?病原微生物是導(dǎo)致霍亂、痢疾、傷寒等水源性傳染病的主要原因。即使是極少量的致病菌,在適宜條件下也能迅速繁殖,造成疾病爆發(fā)。因此,微生物指標(biāo)必須嚴(yán)格控制。主要毒理指標(biāo)限值示例化學(xué)物質(zhì)的長期攝入可能對人體造成慢性毒害,甚至引發(fā)癌癥、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等嚴(yán)重后果。國家標(biāo)準(zhǔn)對各類有毒有害物質(zhì)設(shè)定了嚴(yán)格的限值:砷(As)長期攝入可致癌,損害皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)鉛(Pb)影響兒童智力發(fā)育,損害神經(jīng)系統(tǒng)汞(Hg)損害腎臟功能,影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)氟化物過量導(dǎo)致氟斑牙和氟骨癥消毒劑指標(biāo)及余量要求消毒是保障飲用水微生物安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。常用消毒劑包括氯及氯化物、臭氧、二氧化氯等。標(biāo)準(zhǔn)不僅規(guī)定了消毒劑的最高限值,還要求在管網(wǎng)末梢保持一定的余量,以防止二次污染。主要消毒劑類型及限值消毒劑類型出廠水限值末梢水余量游離氯≤2mg/L≥0.05mg/L總氯≤3mg/L≥0.05mg/L臭氧≤0.3mg/L-二氧化氯≤0.8mg/L≥0.02mg/L末梢水余量的重要性從水廠到用戶家中,水要經(jīng)過漫長的輸配管網(wǎng)。管網(wǎng)中可能存在微生物滋生的風(fēng)險,因此必須保持一定的消毒劑余量,持續(xù)發(fā)揮殺菌作用,確保用戶龍頭處的水質(zhì)安全。放射性指標(biāo)指導(dǎo)值總α放射性≤0.5Bq/Lα射線主要來自放射性元素如鐳、鈾等的衰變,雖然穿透力弱,但對內(nèi)照射危害較大。該指標(biāo)控制放射性元素的總體水平。總β放射性≤1Bq/Lβ射線來自鍶、銫等放射性核素,穿透力較強。該指標(biāo)監(jiān)測水中β放射性核素的總量,防止放射性污染對人體造成傷害。Bq/L(貝克勒爾/升)是放射性活度的國際單位,表示每升水中每秒發(fā)生的放射性衰變次數(shù)。雖然天然水體中存在微量放射性物質(zhì),但必須嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)?？茖W(xué)守護每一滴水的安全先進的檢測技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系,是保障飲用水安全的堅實后盾。每一項指標(biāo)的檢測,都凝聚著科技工作者的專業(yè)與責(zé)任。第四章常見飲用水問題與誤區(qū)在日常生活中,人們對飲用水常常存在一些疑惑和誤解。了解這些常見問題的科學(xué)解釋,有助于我們更理性地對待飲用水,養(yǎng)成健康的飲水習(xí)慣。為什么自來水有氯味?氯味的來源許多人在打開水龍頭時會聞到一股淡淡的"漂白粉"味,這就是氯的氣味。這是因為自來水在出廠前必須經(jīng)過加氯消毒,以殺滅水中的病原微生物。氯的作用游離氯是目前世界上最常用、最經(jīng)濟、最有效的水消毒劑。它能夠:快速殺滅細菌和病毒在管網(wǎng)中保持持續(xù)殺菌能力防止輸配水過程中的二次污染是否影響健康?只要氯的余量在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)(出廠水≤2mg/L),就不會對人體健康造成危害。而且,自來水燒開后,氯氣會隨著水蒸氣揮發(fā),氯味會明顯減弱或消失。1聞到氯味是正常的說明水質(zhì)消毒到位2燒開后氯味消失加熱讓氯氣揮發(fā)3符合標(biāo)準(zhǔn)不傷身在安全范圍內(nèi)使用開水壺水垢的成因與影響水垢是什么?水垢的主要成分是碳酸鈣(CaCO?)和碳酸鎂(MgCO?),呈白色或淡黃色固體狀如何形成?水中的鈣鎂離子在加熱過程中與碳酸根結(jié)合,發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成不溶于水的沉淀物對健康有害嗎?水垢本身對人體無害,鈣鎂元素還是人體必需的礦物質(zhì),但影響口感和加熱效率如何清除?可用食醋或檸檬酸浸泡水壺,利用酸堿中和反應(yīng)溶解水垢,然后清水沖洗干凈硬水與軟水鈣鎂離子含量高的水稱為"硬水",含量低的稱為"軟水"。硬水容易產(chǎn)生水垢,但并不意味著不能飲用。適量的鈣鎂離子對人體健康是有益的。生水不可直接飲用生水的潛在危害未經(jīng)煮沸或凈化處理的生水,無論是自來水、井水還是山泉水,都可能含有各種有害物質(zhì):病原微生物細菌、病毒、寄生蟲卵等,可能引起腹瀉、痢疾、肝炎等疾病化學(xué)污染物農(nóng)藥殘留、重金屬、有機污染物等,長期攝入危害健康懸浮雜質(zhì)泥沙、鐵銹、藻類等可見或不可見的雜質(zhì)正確的處理方法煮沸消毒:將水燒開并保持沸騰1-3分鐘,可殺死絕大多數(shù)病原微生物凈水設(shè)備:使用符合標(biāo)準(zhǔn)的凈水器進行過濾和凈化購買瓶裝水:選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格瓶裝飲用水特別提醒:即使是看起來清澈的山泉水或井水,也不能保證微生物和化學(xué)指標(biāo)安全,必須經(jīng)過煮沸或可靠的凈化處理后才能飲用。飲水誤區(qū)1誤區(qū)一用飲料代替白開水長期飲用含糖飲料代替白開水,會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過量,增加肥胖、糖尿病、齲齒等疾病風(fēng)險。白開水是最健康、最經(jīng)濟的飲品。2誤區(qū)二口渴了才喝水感到口渴時,身體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)。應(yīng)該主動飲水,不要等到口渴才喝。建議養(yǎng)成定時飲水的習(xí)慣。3誤區(qū)三一次性大量飲水短時間內(nèi)大量飲水會增加腎臟負(fù)擔(dān),還可能導(dǎo)致水中毒。正確的做法是少量多次,分次飲水,每次150-200ml為宜。第五章飲用水衛(wèi)生管理法規(guī)與監(jiān)督為保障飲用水安全,我國建立了完善的法律法規(guī)體系和監(jiān)督管理機制,對供水單位、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測等各環(huán)節(jié)進行全面規(guī)范和嚴(yán)格監(jiān)管。生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》是保障飲用水安全的重要法規(guī),對供水單位和相關(guān)設(shè)施提出了明確的衛(wèi)生要求:衛(wèi)生許可證制度所有供水單位必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證后方可供水。無證供水屬于違法行為,將受到行政處罰。供水工程審查驗收新建、改建、擴建的集中式供水工程,在設(shè)計和竣工階段都必須有衛(wèi)生部門參與審查和驗收,確保工程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。供水人員健康管理直接從事供水工作的人員必須經(jīng)過健康檢查,取得健康合格證明后方可上崗,并定期參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。這些制度的建立,從源頭、過程和人員三個方面保障了飲用水的衛(wèi)生安全,形成了全方位的管理體系。水源保護區(qū)的重要性保護區(qū)劃分飲用水水源保護區(qū)分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū),不同級別有不同的保護要求:一級保護區(qū):嚴(yán)禁任何可能污染水源的活動二級保護區(qū):限制可能造成污染的建設(shè)和活動禁止行為在水源保護區(qū)內(nèi)嚴(yán)格禁止以下行為:排放工業(yè)廢水、生活污水傾倒垃圾、廢渣使用劇毒、高殘留農(nóng)藥建設(shè)化工、印染等污染企業(yè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖、旅游等可能污染水質(zhì)的活動法律責(zé)任違反水源保護區(qū)規(guī)定的行為,將依法承擔(dān)法律責(zé)任,包括罰款、停產(chǎn)整頓直至刑事責(zé)任。監(jiān)督職責(zé)分工飲用水安全涉及多個部門,需要各部門協(xié)同配合,共同保障供水安全:衛(wèi)生計生部門負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測,制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),審批衛(wèi)生許可,開展水質(zhì)檢測,查處違法行為住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門負(fù)責(zé)城市供水管理,監(jiān)督供水企業(yè)運營,管理供水設(shè)施,保障供水安全水利部門負(fù)責(zé)水資源管理,劃定水源保護區(qū),監(jiān)測水源水質(zhì),保障水源安全生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)水污染防治,監(jiān)督排污企業(yè),查處環(huán)境違法行為,保護水環(huán)境質(zhì)量各部門各司其職、密切配合,形成了從水源到龍頭的全過程監(jiān)管體系,為人民群眾的飲水安全提供了有力保障。違法行為處罰為保障飲用水安全,法律法規(guī)對各類違法行為規(guī)定了嚴(yán)格的處罰措施:1未取得許可擅自供水供水單位未取得衛(wèi)生許可證擅自供水的,責(zé)令停止違法行為,并處以警告或1000元至5000元罰款2生產(chǎn)銷售無許可產(chǎn)品生產(chǎn)或銷售無衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品的,沒收違法產(chǎn)品及違法所得,并處5000元至30000元罰款3違規(guī)建設(shè)飲用水工程未經(jīng)衛(wèi)生審查擅自建設(shè)的供水工程,責(zé)令停止施工,限期改正,并依法處罰建設(shè)單位和相關(guān)責(zé)任人4水質(zhì)不合格繼續(xù)供水供水單位發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)仍繼續(xù)供水的,責(zé)令停止供水并限期改正,可并處2000元至20000元罰款嚴(yán)格的處罰制度體現(xiàn)了國家對飲用水安全的高度重視,對違法行為形成了有力震懾,維護了人民群眾的健康權(quán)益。第六章健康飲水指導(dǎo)科學(xué)飲水是保持身體健康的重要一環(huán)。了解正確的飲水量、飲水時間和飲水方式,可以幫助我們更好地維護身體健康,預(yù)防疾病。成人每日飲水建議推薦飲水量根據(jù)《中國居民膳食指南》,成年人每日推薦飲水量為:1700成年男性毫升/天1500成年女性毫升/天特殊情況下的飲水量調(diào)整以下情況需要適當(dāng)增加飲水量:高溫環(huán)境:炎熱夏季或高溫作業(yè),出汗增多運動鍛煉:運動導(dǎo)致水分流失增加疾病狀態(tài):發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等情況孕期哺乳期:孕婦和哺乳期婦女需水量增加如何判斷飲水是否充足?觀察尿液顏色是簡單有效的方法:淡黃色或接近無色:飲水充足深黃色:需要補充水分無色透明:可能飲水過多飲水習(xí)慣建議1選擇合適的飲品首選:白開水或淡茶水,不含熱量,經(jīng)濟健康少喝:含糖飲料、碳酸飲料,避免糖分和能量攝入過多適量:咖啡、濃茶等含咖啡因飲品,不宜過量2主動飲水,少量多次未渴先飲:不要等到口渴才喝水,應(yīng)主動定時飲水少量多次:分多次飲用,每次150-200ml,避免一次大量飲水關(guān)鍵時段:起床后、運動前后、餐前半小時是重要的飲水時機3注意飲水溫度適宜溫度:10-40℃的溫開水最適合飲用避免過冷:過冷的水刺激胃腸道,可能引起不