學(xué)生食品安全教育課件第一章食品安全基礎(chǔ)認(rèn)知什么是食品安全？核心定義食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售的全過程中，保持無毒、無害的狀態(tài)，符合國家規(guī)定的營養(yǎng)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何急性或慢性危害。三大保障要素?zé)o毒無害：不含有對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)、微生物或其他有害成分營養(yǎng)要求：滿足人體正常生長發(fā)育所需的各類營養(yǎng)素健康保障：能夠預(yù)防疾病發(fā)生，促進(jìn)身心健康發(fā)展食品安全的重要性身體健康發(fā)育學(xué)生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，安全營養(yǎng)的食品是身體健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響身高、體重和各器官系統(tǒng)的發(fā)育。學(xué)習(xí)能力提升良好的營養(yǎng)狀況能夠提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力和注意力，保證充沛的精力投入到學(xué)習(xí)中，提升學(xué)習(xí)效率和成績(jī)。疾病預(yù)防保障食品安全能夠有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，減少因食物中毒、感染性疾病等導(dǎo)致的缺課和身體損害，保障學(xué)習(xí)生活質(zhì)量。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球每年約有6億人因食用不安全食品而患病，其中兒童和青少年是高危人群。因此，掌握食品安全知識(shí)對(duì)學(xué)生來說至關(guān)重要。食品安全健康成長的保障食品安全相關(guān)法律法規(guī)簡(jiǎn)介1《中華人民共和國食品安全法》這是我國食品安全領(lǐng)域的基本法律，規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，明確了食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，保障從農(nóng)田到餐桌的全鏈條安全。嚴(yán)格的食品生產(chǎn)許可制度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估機(jī)制違法行為的嚴(yán)厲處罰措施2學(xué)校食品安全管理規(guī)定教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布的專門針對(duì)學(xué)校食品安全的管理制度，明確了學(xué)校、食堂和供餐單位的責(zé)任。校長（園長）負(fù)責(zé)制的落實(shí)食品安全管理人員配備要求食品留樣和追溯制度3地方性食品安全法規(guī)各地根據(jù)實(shí)際情況制定的補(bǔ)充性法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化食品安全管理要求，確保執(zhí)行到位。學(xué)校食堂量化分級(jí)管理"明廚亮灶"工程推進(jìn)校園周邊食品安全整治食品安全監(jiān)管體系政府監(jiān)管部門職責(zé)01市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可、日常監(jiān)督檢查、食品抽檢和違法行為查處02衛(wèi)生健康委員會(huì)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，處理食品安全事故03教育行政部門指導(dǎo)學(xué)校建立健全食品安全管理制度，組織開展食品安全教育04農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖到進(jìn)入批發(fā)零售市場(chǎng)前的質(zhì)量安全監(jiān)管學(xué)校食堂管理流程食材采購驗(yàn)收嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，索證索票，查驗(yàn)食材質(zhì)量規(guī)范儲(chǔ)存保管分類儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清晰，定期檢查，防止變質(zhì)安全加工制作按照操作規(guī)程加工，確保食品燒熟煮透留樣備查追溯每餐留樣保存48小時(shí)，建立完整記錄學(xué)校食堂實(shí)行"明廚亮灶"，家長和學(xué)生可以通過視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)查看后廚情況。食品安全標(biāo)識(shí)識(shí)別學(xué)會(huì)識(shí)別食品標(biāo)識(shí)是保障飲食安全的重要技能。合格的食品包裝上都有規(guī)范的標(biāo)識(shí)信息，掌握這些知識(shí)能夠幫助我們做出安全的選擇。綠色食品標(biāo)志綠色圓形標(biāo)志，代表安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。分為A級(jí)（限量使用化學(xué)合成物質(zhì)）和AA級(jí)（不使用化學(xué)合成物質(zhì)）兩個(gè)等級(jí)。有機(jī)食品標(biāo)志圓形標(biāo)志，上方有"中國有機(jī)產(chǎn)品"字樣。有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中完全不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，是最高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保食品。食品生產(chǎn)許可標(biāo)志"SC"標(biāo)志加14位數(shù)字編碼，是食品生產(chǎn)企業(yè)獲得生產(chǎn)許可的標(biāo)識(shí)，沒有此標(biāo)識(shí)的食品不能銷售。包裝信息查看要點(diǎn)生產(chǎn)日期標(biāo)注食品何時(shí)生產(chǎn)，通常以年月日格式呈現(xiàn)，要選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。保質(zhì)期食品在規(guī)定儲(chǔ)存條件下的品質(zhì)保證期限，過期食品堅(jiān)決不能食用。廠商信息包括生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式等，便于追溯和維權(quán)。第二章常見食品安全問題與危害了解常見的食品安全問題和危害，能夠幫助我們提高警惕，及時(shí)識(shí)別和避免潛在風(fēng)險(xiǎn)。本章將介紹食物中毒、垃圾食品、食品添加劑等學(xué)生日常生活中容易遇到的食品安全問題。食物中毒的定義與癥狀什么是食物中毒？食物中毒是指攝入含有有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。它具有發(fā)病急、癥狀相似、群體性等特點(diǎn)。常見癥狀表現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀惡心嘔吐腹痛腹瀉食欲不振全身癥狀發(fā)熱畏寒頭痛乏力肌肉酸痛嚴(yán)重癥狀脫水休克神志不清呼吸困難典型案例回顧2019年某市一所中學(xué)食堂因使用變質(zhì)食材，導(dǎo)致82名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，緊急送醫(yī)治療。事故原因：食堂采購的肉類食材儲(chǔ)存不當(dāng)，細(xì)菌大量繁殖，加工時(shí)未充分加熱。處理結(jié)果：食堂負(fù)責(zé)人被追究法律責(zé)任，學(xué)校加強(qiáng)食品安全管理制度建設(shè)。食物中毒的主要原因細(xì)菌性污染最常見的食物中毒原因，由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌等細(xì)菌污染食品引起。這些細(xì)菌在溫暖潮濕的環(huán)境中繁殖迅速，產(chǎn)生毒素。食品變質(zhì)食品超過保質(zhì)期或儲(chǔ)存條件不當(dāng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。變質(zhì)食品往往有異味、變色、發(fā)黏等明顯特征，但有時(shí)外觀正常也可能已經(jīng)變質(zhì)。添加劑超標(biāo)非法添加或過量使用食品添加劑，如防腐劑、色素、甜味劑等，超出國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)，長期攝入會(huì)損害健康。餐具不潔餐具、廚具清洗消毒不徹底，殘留細(xì)菌和污物，在食品加工和用餐過程中造成二次污染，引發(fā)疾病傳播。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)食品儲(chǔ)存溫度不合適、生熟食品混放、包裝破損等情況都會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。冷藏食品應(yīng)保持在0-4℃，冷凍食品應(yīng)在-18℃以下，熟食在室溫下放置不應(yīng)超過2小時(shí)。十大垃圾食品介紹世界衛(wèi)生組織公布的"十大垃圾食品"是指高熱量、低營養(yǎng)、含有害物質(zhì)的食品。這些食品雖然口感好，但長期食用會(huì)嚴(yán)重危害健康，影響學(xué)生的身體發(fā)育和學(xué)習(xí)狀態(tài)。油炸類食品含大量油脂和氧化物質(zhì)，導(dǎo)致肥胖、心血管疾病，破壞維生素。碳酸飲料高糖分、磷酸影響鈣吸收，導(dǎo)致蛀牙和骨質(zhì)疏松。方便面高鹽高脂，缺乏營養(yǎng)，含防腐劑和香精。罐頭類食品維生素被破壞，含防腐劑，蛋白質(zhì)變性。腌制類食品含亞硝酸鹽，可能致癌，高鹽損傷腎臟。加工肉類含亞硝酸鹽和大量防腐劑，增加肝臟負(fù)擔(dān)。對(duì)學(xué)生的影響身體健康方面導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育增加肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)削弱免疫力，容易生病損害肝腎功能，影響代謝學(xué)習(xí)狀態(tài)方面注意力不集中，記憶力下降精神萎靡，學(xué)習(xí)效率低下情緒波動(dòng)大，影響心理健康體力下降，影響體育鍛煉選擇健康遠(yuǎn)離垃圾食品健康的飲食習(xí)慣從現(xiàn)在做起，用新鮮水果代替零食，用白開水代替飲料，讓身體更強(qiáng)壯，讓未來更美好！食品安全事故真實(shí)案例案例：某市中學(xué)食堂食物中毒事件時(shí)間：2020年10月地點(diǎn)：某市第三中學(xué)學(xué)生食堂事件經(jīng)過：午餐后2-4小時(shí)內(nèi)，陸續(xù)有67名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，部分學(xué)生伴有發(fā)熱。學(xué)校立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將患病學(xué)生送往醫(yī)院治療，同時(shí)報(bào)告教育和衛(wèi)生部門。調(diào)查結(jié)果與原因分析01直接原因食堂當(dāng)日供應(yīng)的四季豆未充分加熱，導(dǎo)致皂素和植物血凝素等有毒物質(zhì)未被破壞，學(xué)生食用后引發(fā)中毒。02管理漏洞食堂操作人員未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，不了解四季豆必須充分加熱的要求；食品安全管理制度執(zhí)行不到位，缺乏有效監(jiān)督。03責(zé)任追究食堂承包方負(fù)責(zé)人被吊銷餐飲服務(wù)許可證，處以罰款；學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)受到行政處分；建立更嚴(yán)格的食品安全管理制度。04整改措施全體食堂員工重新培訓(xùn)考核；安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)；建立家長監(jiān)督機(jī)制；定期開展食品安全檢查。案例啟示這起事故充分說明了食品安全無小事，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。學(xué)校食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，完善管理制度。同時(shí)，學(xué)生也要提高自我保護(hù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)食品異常及時(shí)報(bào)告。食品添加劑的正確認(rèn)識(shí)什么是食品添加劑？食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。合法使用的食品添加劑是安全的。合法添加劑的作用防腐劑：延長食品保質(zhì)期，防止腐敗變質(zhì)抗氧化劑：防止食品氧化變質(zhì)，保持色澤甜味劑：增加甜味，減少糖分?jǐn)z入著色劑：改善食品外觀，增加食欲增稠劑：改善食品口感和質(zhì)地非法添加與過量使用的危害非法添加物如蘇丹紅、三聚氰胺等，嚴(yán)重危害健康，可能致癌或?qū)е缕鞴贀p傷。超標(biāo)使用即使是合法添加劑，超量使用也會(huì)對(duì)人體造成傷害，尤其影響兒童發(fā)育。如何預(yù)防添加劑危害？選擇正規(guī)產(chǎn)品購買有品牌、有認(rèn)證的食品，避免"三無"產(chǎn)品查看配料表仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，了解添加劑種類和含量多樣化飲食不偏食，減少單一食品的大量攝入選擇新鮮食材優(yōu)先選擇新鮮、天然的食物，減少加工食品第三章日常預(yù)防與健康飲食習(xí)慣預(yù)防勝于治療。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和健康的生活方式，是保障食品安全最有效的方法。本章將介紹實(shí)用的預(yù)防措施和科學(xué)的飲食建議，幫助同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪斜Ｗo(hù)自己的健康。如何預(yù)防食物中毒？勤洗手講衛(wèi)生飯前便后、接觸食物前必須用流動(dòng)水和肥皂洗手至少20秒。正確的洗手步驟：掌心相對(duì)、手指交叉、掌心擦手背、彎曲手指、旋轉(zhuǎn)拇指、指尖摩擦掌心、清洗手腕。餐具定期消毒個(gè)人餐具要專人專用，定期清洗消毒。餐具清洗后應(yīng)煮沸消毒15分鐘或使用消毒柜，避免細(xì)菌殘留。集體用餐使用公筷公勺，防止交叉感染。拒絕過期變質(zhì)購買和食用前仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，堅(jiān)決不吃過期食品。食物出現(xiàn)異味、變色、發(fā)霉等現(xiàn)象立即丟棄，不要因?yàn)樯岵坏枚半U(xiǎn)食用。食物充分加熱生食和熟食分開處理，肉類、蛋類、海鮮等必須燒熟煮透。剩飯剩菜重新加熱要徹底，中心溫度達(dá)到70℃以上，隔夜食品盡量不吃。特別注意事項(xiàng)校外就餐選擇衛(wèi)生條件好的餐館，避免路邊攤和無證經(jīng)營的小店。飲水安全喝開水或瓶裝水,不喝生水,避免腸道傳染病。野外活動(dòng)不采摘、不食用野生蘑菇和不認(rèn)識(shí)的野果野菜。選擇安全食品的小技巧1查看包裝標(biāo)識(shí)檢查食品包裝是否完整，標(biāo)簽信息是否齊全清晰。包括品名、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證號(hào)等內(nèi)容。2選擇正規(guī)渠道在正規(guī)超市、商店購買食品，索要購物憑證。避免在流動(dòng)攤販、無證商店購買，尤其是"三無產(chǎn)品"（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）。3觀察食品外觀新鮮食品色澤自然，無異味、無霉變。包裝食品外包裝無破損、無脹袋、無漏氣現(xiàn)象。肉類表面有光澤，蔬菜水果無腐爛。4了解儲(chǔ)存條件注意食品的儲(chǔ)存要求，如需冷藏、冷凍或常溫保存。購買時(shí)檢查商家的儲(chǔ)存環(huán)境是否符合要求，冷藏食品不應(yīng)放在常溫下銷售。5理性看待促銷不因?yàn)榇蛘?、促銷就大量購買臨期食品。注意"買一送一"等促銷活動(dòng)中是否有質(zhì)量問題。價(jià)格異常低廉的食品要格外警惕。健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)中國居民膳食指南核心推薦食物多樣每天至少攝入12種食物，每周25種以上，谷類為主，粗細(xì)搭配多吃蔬果每天攝入300-500克蔬菜，200-350克水果，保證維生素和膳食纖維適量蛋白適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，每天300克奶制品，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)少鹽少油控制鹽、油、糖攝入，清淡飲食，預(yù)防慢性疾病學(xué)生一日三餐建議早餐要吃好包含主食、蛋白質(zhì)、蔬果，提供上午學(xué)習(xí)所需能量午餐要吃飽葷素搭配，營養(yǎng)均衡，占全天能量的40%晚餐要吃少清淡易消化，不要過飽，睡前2-3小時(shí)完成控制垃圾食品的策略用健康零食替代：堅(jiān)果、酸奶、水果減少在外就餐頻次，多在食堂或家中用餐不把零食帶入學(xué)校，避免課間隨意吃培養(yǎng)喝白開水的習(xí)慣，少喝飲料家長不用食品作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰學(xué)校食堂安全管理要點(diǎn)學(xué)校食堂是學(xué)生集中用餐的場(chǎng)所,食品安全管理尤為重要。了解食堂的安全管理措施,有助于學(xué)生監(jiān)督和配合,共同維護(hù)用餐安全。食材采購把關(guān)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商名錄,簽訂食品安全責(zé)任書。采購時(shí)嚴(yán)格索證索票,查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、食品檢驗(yàn)合格證明。實(shí)行大宗食材集中采購,建立采購臺(tái)賬,確保來源可追溯。禁止采購腐敗變質(zhì)、感官性狀異常、超過保質(zhì)期等食品?？茖W(xué)儲(chǔ)存保管設(shè)立專門的食品倉庫和冷藏冷凍設(shè)施,保持清潔干燥,通風(fēng)良好。食品分區(qū)分架存放,離墻離地至少10厘米。生熟分開、葷素分開,防止交叉污染。遵循"先進(jìn)先出"原則,定期檢查食品質(zhì)量,及時(shí)清理過期變質(zhì)食品。規(guī)范加工制作食堂操作間實(shí)行功能分區(qū),粗加工、切配、烹飪、備餐等區(qū)域嚴(yán)格分開。加工前認(rèn)真檢查食材質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題立即停用。嚴(yán)格清洗消毒,生熟用具分開使用。烹飪食品燒熟煮透,中心溫度達(dá)到70℃以上。環(huán)境衛(wèi)生管理保持操作間、就餐區(qū)清潔衛(wèi)生,每日清掃消毒。建立衛(wèi)生檢查制度,定期進(jìn)行徹底清潔。垃圾及時(shí)清理,防止蚊蠅孳生。餐具清洗后高溫消毒,存放在密閉保潔柜中。留樣備查制度每餐每種食品留樣不少于125克,密封標(biāo)注后冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)生食品安全事故,留樣可作為檢驗(yàn)檢測(cè)和事故調(diào)查的重要依據(jù)。建立完整的留樣記錄,包括日期、餐次、品名等信息。食堂工作人員的健康要求健康證明與體檢所有食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明才能上崗工作。新員工上崗前和在崗員工每年都要進(jìn)行健康體檢,檢查項(xiàng)目包括:傳染病檢查:痢疾、傷寒、病毒性肝炎等皮膚病檢查:化膿性或滲出性皮膚病其他可能污染食品的疾病體檢合格并取得健康證后方可從事食品加工工作。在崗期間如患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等有礙食品安全的疾病,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,待痊愈后方可重新上崗。傳染病預(yù)防建立晨檢制度,每日上崗前檢查健康狀況。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口或感染等癥狀,立即停止工作并報(bào)告。建立員工健康檔案,記錄體檢和健康狀況變化。個(gè)人衛(wèi)生要求著裝規(guī)范穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不外露,不留長指甲,不涂指甲油,不佩戴飾物洗手消毒操作前、入廁后、接觸污染物后必須洗手消毒,按照"七步洗手法"徹底清潔不良習(xí)慣工作時(shí)不吸煙、不吃零食、不對(duì)著食品打噴嚏咳嗽,不用手直接接觸直接入口食品培訓(xùn)與考核制度食堂員工每學(xué)期至少接受一次食品安全知識(shí)培訓(xùn),內(nèi)容包括法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核,合格后方可繼續(xù)工作。建立培訓(xùn)檔案,記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容和考核結(jié)果。食品加工安全流程1食材驗(yàn)收檢查供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)報(bào)告、運(yùn)輸車輛衛(wèi)生狀況。查驗(yàn)食材外觀、氣味、溫度,發(fā)現(xiàn)問題拒絕接收。記錄驗(yàn)收時(shí)間、品種、數(shù)量、供應(yīng)商信息。2分類儲(chǔ)存根據(jù)食材特性選擇儲(chǔ)存方式:冷藏(0-4℃)、冷凍(-18℃以下)或常溫。生熟分開、葷素分開,防止交叉污染。定期檢查,遵循"先進(jìn)先出"原則。3清洗加工蔬菜類浸泡清洗,去除泥沙和農(nóng)藥殘留。肉類沖洗干凈,切除變質(zhì)部分。生熟用具嚴(yán)格分開,使用后及時(shí)清洗消毒。4烹飪制作烹飪前再次檢查食材質(zhì)量。烹飪過程控制好溫度和時(shí)間,確保食品燒熟煮透,中心溫度≥70℃。特別注意四季豆、豆?jié){等必須充分加熱。5備餐供應(yīng)熟食制作完成后盡快供應(yīng),在常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)。使用專用工具分餐,不用手直接接觸。保持供餐區(qū)清潔衛(wèi)生。關(guān)鍵控制點(diǎn)溫度控制冷藏、冷凍、烹飪各環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制溫度,防止細(xì)菌滋生時(shí)間控制縮短食品在危險(xiǎn)溫度帶(4-60℃)停留時(shí)間交叉污染防止生熟分開、工具分開、人員分開,避免二次污染規(guī)范操作守護(hù)健康每一個(gè)規(guī)范的操作,每一次認(rèn)真的檢查,都是對(duì)學(xué)生健康的守護(hù)。食品安全,從細(xì)節(jié)做起!食品安全應(yīng)急處理發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒時(shí)立即停止進(jìn)食停止食用可疑食物,保留剩余食品和嘔吐物作為檢驗(yàn)樣本及時(shí)報(bào)告老師第一時(shí)間告知班主任或校醫(yī),說明癥狀和進(jìn)食情況初步急救措施癥狀輕微者多飲水促進(jìn)排泄,癥狀嚴(yán)重者保持側(cè)臥位防止窒息緊急醫(yī)療救助癥狀嚴(yán)重立即撥打120,送往醫(yī)院接受專業(yè)治療注意事項(xiàng)不要自行催吐,以免造成二次傷害不要隨意服藥,等待醫(yī)生診斷保持冷靜,配合老師和醫(yī)護(hù)人員學(xué)校應(yīng)急響應(yīng)流程01啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案立即成立應(yīng)急小組,校長任組長,協(xié)調(diào)各方力量02救治患病學(xué)生組織送醫(yī)救治,通知家長,安排專人陪護(hù)03保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)封存可疑食品、餐具、留樣,等待調(diào)查取證04上報(bào)相關(guān)部門及時(shí)向教育、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告05開展調(diào)查處理配合調(diào)查,查明原因,落實(shí)整改,問責(zé)相關(guān)人員預(yù)防二次事故事故發(fā)生后,要全面排查食品安全隱患,停止使用可疑食材,徹底消毒環(huán)境和餐具。加強(qiáng)食堂管理,完善制度,防止類似事件再次發(fā)生。同時(shí)做好學(xué)生心理疏導(dǎo),消除恐慌情緒。學(xué)生如何參與食品安全？食品安全不僅是學(xué)校和政府的責(zé)任,每個(gè)學(xué)生都是食品安全的參與者和守護(hù)者。讓我們一起行動(dòng)起來,為自己和他人的健康負(fù)責(zé)!養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣飯前便后洗手,不隨地吐痰,咳嗽打噴嚏時(shí)遮掩口鼻。使用公筷公勺,不與他人共用餐具。個(gè)人物品定期清潔消毒,保持整潔。學(xué)會(huì)科學(xué)選擇食品掌握食品標(biāo)識(shí)識(shí)別方法,購買前仔細(xì)查看。不購買"三無"產(chǎn)品,不在無證攤販處買食品。學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí),合理搭配飲食,拒絕垃圾食品。積極監(jiān)督反饋發(fā)現(xiàn)食堂食品有異味、異物或其他質(zhì)量問題,及時(shí)向老師或?qū)W校反映。遇到校園周邊無證經(jīng)營、衛(wèi)生條件差的商販,可以向相關(guān)部門舉報(bào)。傳播食品安全知識(shí)把學(xué)到的食品安全知識(shí)分享給家人和朋友,幫助他們提高意識(shí)。參加食品安全宣傳活動(dòng),當(dāng)好小小宣傳員。在班級(jí)、社區(qū)開展食品安全主題活動(dòng)。成為食品安全小衛(wèi)士在學(xué)校遵守食堂就餐秩序,愛惜糧食,不浪費(fèi)。參與"光盤行動(dòng)",倡導(dǎo)節(jié)約。積極參加學(xué)校組織的食品安全教育活動(dòng)。在家里幫助家長檢查冰箱里的食品,清理過期物品。外出就餐時(shí)提醒家人選擇衛(wèi)生條件好的餐廳。家庭聚餐使用公筷,預(yù)防疾病傳播。在社會(huì)外出購物時(shí),做一個(gè)有辨別力的消費(fèi)者。發(fā)現(xiàn)食品安全問題,撥打12315投訴舉報(bào)。向身邊人宣傳食品安全常識(shí),提高大家的防范意識(shí)。食品安全知識(shí)小測(cè)試通過以下題目,檢驗(yàn)一下你對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度吧!每題仔細(xì)思考后再選擇答案。問題1:以下哪種做法是正確的?A.為了省錢,過期食品只要沒有異味就可以吃B.生熟食品可以放在同一個(gè)砧板上切C.飯前便后要用流動(dòng)水和肥皂認(rèn)真洗手D.方便面營養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常吃正確答案:C-洗手是預(yù)防食源性疾病最簡(jiǎn)單有效的方法問題2:食物中毒后首先應(yīng)該怎么做?A.立即催吐,盡快排出毒物B.自己找藥吃,治療腹瀉C.停止進(jìn)食可疑食物,及時(shí)報(bào)告老師并就醫(yī)D.多喝水就好了,不用大驚小怪正確答案:C-及時(shí)報(bào)告和就醫(yī)是最正確的處理方式問題3:購買食品時(shí)應(yīng)重點(diǎn)查看什么?A.只看價(jià)格是否便宜B.只看包裝是否漂亮C.查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)D.看別人買什么就買什么正確答案:C-食品標(biāo)識(shí)是判斷食品安全的重要依據(jù)問題4:關(guān)于食品添加劑,下列說法正確的是?A.所有食品添加劑都是有害的B.合法使用的食品添加劑是安全的C.食品中添加劑越多越好D.只要是天然的就一定安全正確答案:B-按國家標(biāo)準(zhǔn)使用的添加劑是安全的食品安全歌謠食品安全要記牢小朋友們要記牢,食品安全最重要。飯前便后勤洗手,細(xì)菌病毒全趕跑。過期食品不能吃,變質(zhì)食物要扔掉。路邊小攤不光顧,垃圾食品要減少。蔬菜水果營養(yǎng)好,均衡飲食身體棒。生熟分開記心間,燒熟煮透最可靠。健康成長每一天食堂就餐守秩序,公筷公勺大家好。購買食品看標(biāo)識(shí),三無產(chǎn)品不能要。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào),食品安全靠大家。從小養(yǎng)成好習(xí)慣,健康成長樂逍遙!科學(xué)飲食講衛(wèi)生,遠(yuǎn)離疾病身體好。食品安全記心中,快樂學(xué)習(xí)每一天!這些簡(jiǎn)單易記的歌謠,把食品安全要點(diǎn)串聯(lián)起來,方便同學(xué)們記憶和傳播?？梢栽诎鄷?huì)上集體朗誦,也可以制作成手抄報(bào),讓更多人了解食品安全知識(shí)!家庭食品安全小貼士家庭是孩子飲食的主要場(chǎng)所,家