學(xué)校食品安全管理制度模板為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定本食品安全管理制度。食品安全管理組織與職責(zé)1.成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校成立以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、校醫(yī)等相關(guān)人員為成員的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，定期召開食品安全工作會議，研究解決食品安全管理中的重大問題。2.校長職責(zé)校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作。負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責(zé)；保障食品安全管理所需的人力、物力和財力投入；定期組織開展食品安全檢查和隱患排查，及時解決食品安全問題；發(fā)生食品安全事故時，按照規(guī)定及時報告并采取應(yīng)急處置措施。3.分管副校長職責(zé)協(xié)助校長做好學(xué)校食品安全管理工作，具體負(fù)責(zé)組織實施食品安全管理制度；督促各部門和人員履行食品安全職責(zé)；組織開展食品安全宣傳教育活動；定期向校長匯報食品安全工作情況。4.后勤部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所的日常管理工作；組織實施食品安全管理制度，落實食品安全措施；加強(qiáng)對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全；定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)；發(fā)生食品安全事故時，協(xié)助校長和相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。5.食堂管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度；加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理，督促其遵守食品安全操作規(guī)程；做好食品采購、驗收、儲存、加工、留樣等工作記錄；定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)；及時處理師生對食堂食品安全的投訴和建議。6.校醫(yī)職責(zé)負(fù)責(zé)學(xué)校師生的食品安全健康教育工作，普及食品安全知識；開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和報告食品安全隱患；協(xié)助學(xué)校做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，對中毒師生進(jìn)行初步救治和報告。食品采購與驗收管理1.食品采購制度學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所的食品采購必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，從合法的供應(yīng)商處采購食品。采購食品時，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照復(fù)印件，并留存購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.供應(yīng)商選擇學(xué)校要建立食品供應(yīng)商評價和選擇制度，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評估，選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。與供應(yīng)商簽訂食品安全供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，要求供應(yīng)商提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，對不符合要求的供應(yīng)商及時終止合作。3.食品驗收管理食品采購回來后，要由專人負(fù)責(zé)驗收。驗收人員要嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采購要求，對食品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等進(jìn)行檢查。檢查食品的包裝是否完好，有無破損、變質(zhì)、異味等情況。對驗收合格的食品，要及時入庫登記；對驗收不合格的食品，要拒絕接收，并及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換。食品儲存管理1.食品儲存場所要求學(xué)校要設(shè)置專門的食品儲存場所，保持儲存場所的清潔、干燥、通風(fēng)良好。儲存場所要配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存溫度符合要求。食品儲存場所要與有毒、有害物品及其他污染源保持安全距離，防止食品受到污染。2.食品分類存放食品要按照類別、品種、批次等進(jìn)行分類存放，做到隔墻、離地存放。不同種類的食品要分開存放，避免交叉污染。易腐食品要及時冷藏或冷凍保存，冷藏溫度要控制在0-8℃，冷凍溫度要控制在-18℃以下。3.食品出入庫管理建立食品出入庫管理制度，嚴(yán)格食品出入庫登記。食品入庫時，要按照驗收記錄進(jìn)行核對，確保入庫食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量等符合要求。食品出庫時，要遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。定期對庫存食品進(jìn)行盤點，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。食品加工與銷售管理1.食品加工操作規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。加工食品前要洗手消毒，加工過程中要生熟分開，避免交叉污染。食品加工要燒熟煮透，中心溫度要達(dá)到70℃以上。加工后的食品要及時食用，不得長時間存放。2.食品添加劑使用管理學(xué)校食堂使用食品添加劑要嚴(yán)格遵守國家有關(guān)規(guī)定，按照規(guī)定的范圍和限量使用。不得使用非食用物質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品添加劑。食品添加劑要專人管理，專柜存放，做好使用記錄。使用記錄要如實記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間、使用目的等內(nèi)容。3.食品銷售管理學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格遵守食品銷售規(guī)定，不得銷售過期、變質(zhì)、三無食品。銷售直接入口食品時，要使用專用工具，避免食品受到污染。食品銷售場所要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食堂從業(yè)人員健康與衛(wèi)生管理1.健康檢查制度學(xué)校食堂從業(yè)人員要每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員，在取得健康證明后方可上崗。食堂從業(yè)人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.衛(wèi)生培訓(xùn)制度學(xué)校要定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)要做好記錄，培訓(xùn)合格后方可上崗工作。通過培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識和衛(wèi)生操作技能。3.個人衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲。工作時要穿戴清潔的工作衣帽、口罩，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。食品安全檢查與隱患排查1.定期檢查制度學(xué)校要建立食品安全定期檢查制度，由食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況，食堂從業(yè)人員的健康與衛(wèi)生情況，食品經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生情況等。檢查要做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改。2.隱患排查治理學(xué)校要定期開展食品安全隱患排查治理工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對排查出的食品安全隱患，要建立隱患臺賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。對重大食品安全隱患，要立即停止相關(guān)食品經(jīng)營活動，采取有效的防范措施，確保師生食品安全。食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校要制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案要定期進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處置能力。2.事故報告與處置發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校要立即停止相關(guān)食品經(jīng)營活動，及時將中毒師生送往醫(yī)院救治，并向當(dāng)?shù)亟逃姓块T、食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告。報告內(nèi)容要包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀等情況。學(xué)校要積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供有關(guān)資料和樣品。3.事后整改與總結(jié)食品安全事故處置結(jié)束后，學(xué)校要對事故原因進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。同時，要對事故處置情況進(jìn)行總結(jié)，向上級主管部門報告。食品安全宣傳教育1.宣傳教育計劃學(xué)校要制定食品安全宣傳教育計劃，將食品安全知識納入學(xué)校健康教育課程，定期開展食品安全宣傳教育活動。宣傳教育活動要形式多樣，內(nèi)容豐富，包括舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料、開展主題班會等。2.宣傳教育內(nèi)容食品安全宣傳教育內(nèi)容要包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識、食品衛(wèi)生習(xí)慣等。通過宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。食品安全檔案管理1.檔案建立與管理學(xué)校要建立食品安全檔案，對食品安全管理過程中的各種文件、記錄、資料等進(jìn)行整理歸檔。食品安全檔案要包括食品采購索證索票資料、食品驗收記錄、食品儲存盤點記錄、食品加工操作記錄、食堂從業(yè)人員健康檢查和