幼兒烹調(diào)課程介紹日期:演講人：XXX課程概述教學(xué)目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容安全措施活動(dòng)設(shè)計(jì)推廣與參與目錄contents01課程概述課程背景與理念培養(yǎng)動(dòng)手能力與創(chuàng)造力通過(guò)趣味性烹飪活動(dòng)激發(fā)幼兒對(duì)食物的興趣，引導(dǎo)其動(dòng)手參與食材處理、混合和造型設(shè)計(jì)，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作和空間想象力。融入基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)課程結(jié)合色彩鮮艷的蔬果、谷物等食材，以游戲化方式向幼兒傳遞均衡飲食概念，如“彩虹餐盤(pán)”分類教學(xué)，幫助理解多樣化攝入的重要性。安全優(yōu)先的教育設(shè)計(jì)所有課程環(huán)節(jié)均采用兒童專用廚具（如鈍頭刀具、防燙手套），并強(qiáng)調(diào)“清潔—操作—整理”流程，從小建立廚房安全與衛(wèi)生意識(shí)。適合年齡范圍初級(jí)組（低齡段）針對(duì)動(dòng)作協(xié)調(diào)性初具基礎(chǔ)的幼兒，課程以感官體驗(yàn)為主，如揉面團(tuán)、按壓模具、裝飾餅干等簡(jiǎn)單任務(wù)，單次活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)控制在較短范圍內(nèi)。進(jìn)階組（中高齡段）適合具備一定專注力的幼兒，引入基礎(chǔ)烹飪技能（如攪拌蛋液、使用安全削皮器），并增加團(tuán)隊(duì)合作任務(wù)，如分組完成迷你披薩制作。親子共學(xué)模式鼓勵(lì)家長(zhǎng)與低齡幼兒共同參與，通過(guò)親子協(xié)作降低操作難度，同時(shí)強(qiáng)化家庭飲食教育紐帶。單次課程標(biāo)準(zhǔn)化分段每周1次連續(xù)性課程，每期覆蓋不同主題（如“谷物探險(xiǎn)”“蔬菜色彩實(shí)驗(yàn)室”），確保技能與知識(shí)遞進(jìn)積累。主題系列課程設(shè)計(jì)彈性時(shí)間調(diào)整機(jī)制根據(jù)幼兒群體狀態(tài)動(dòng)態(tài)調(diào)整活動(dòng)節(jié)奏，如增加休息間隔或延長(zhǎng)趣味互動(dòng)環(huán)節(jié)，避免疲勞導(dǎo)致參與度下降。包含15分鐘食材認(rèn)知（觸摸、嗅聞）、20分鐘實(shí)踐操作、10分鐘成果分享與清潔，總時(shí)長(zhǎng)適配幼兒注意力集中周期。課程時(shí)長(zhǎng)安排02教學(xué)目標(biāo)基礎(chǔ)烹飪技能培養(yǎng)掌握安全工具使用通過(guò)示范和練習(xí)，教導(dǎo)幼兒正確使用兒童專用刀具、攪拌器等工具，強(qiáng)調(diào)操作規(guī)范以避免意外傷害。簡(jiǎn)單食材處理能力通過(guò)分步驟教學(xué)（如“先洗菜、再切配、最后烹飪”），幫助幼兒建立完整的烹飪邏輯思維。培養(yǎng)幼兒剝皮、切塊、攪拌等基礎(chǔ)技能，例如學(xué)習(xí)如何將香蕉切片或攪拌面糊，逐步提升動(dòng)手協(xié)調(diào)性。烹飪流程理解通過(guò)游戲和實(shí)物展示，讓幼兒區(qū)分谷物、蔬菜、蛋白質(zhì)等類別，理解“膳食寶塔”的基本概念。認(rèn)識(shí)食物分類結(jié)合色彩和形狀教學(xué)，引導(dǎo)幼兒選擇新鮮蔬果而非高糖零食，例如用彩虹色餐盤(pán)示范營(yíng)養(yǎng)搭配。健康飲食選擇組織互動(dòng)活動(dòng)（如“種子到餐桌”），讓幼兒觀察植物生長(zhǎng)過(guò)程，建立珍惜食物的意識(shí)。食物來(lái)源探索營(yíng)養(yǎng)知識(shí)提升興趣激發(fā)方法趣味主題課程設(shè)計(jì)卡通造型便當(dāng)或節(jié)日主題甜點(diǎn)（如動(dòng)物飯團(tuán)、圣誕餅干），吸引幼兒主動(dòng)參與烹飪過(guò)程。多感官體驗(yàn)鼓勵(lì)幼兒觸摸食材質(zhì)地、聞香氣、嘗味道，通過(guò)感官刺激增強(qiáng)探索欲，例如蒙眼猜水果游戲。成果展示激勵(lì)設(shè)置“小小廚師”展示臺(tái)，讓幼兒分享作品并收獲成就感，同時(shí)通過(guò)拍照或家庭反饋強(qiáng)化積極性。03教學(xué)內(nèi)容指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)涂抹醬料、疊放蔬菜與肉類，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作和食材搭配能力，同時(shí)培養(yǎng)對(duì)食物組合的興趣。基礎(chǔ)三明治制作通過(guò)分層擺放水果、谷物和酸奶，幫助幼兒理解色彩搭配與營(yíng)養(yǎng)均衡的概念，激發(fā)創(chuàng)造力。水果酸奶杯組裝讓幼兒參與清洗、撕扯生菜和攪拌沙拉，認(rèn)識(shí)不同蔬菜的質(zhì)地與味道，減少挑食行為。蔬菜沙拉攪拌簡(jiǎn)單食譜實(shí)踐食材認(rèn)知活動(dòng)五感探索游戲通過(guò)觸摸（如粗糙的胡蘿卜表皮）、聞嗅（如清香的檸檬）、觀察（如彩椒的橫切面）等方式，全面感知食材特性。分類與配對(duì)練習(xí)提供多種食材樣本，引導(dǎo)幼兒按顏色、形狀或類別分組，強(qiáng)化邏輯思維與自然知識(shí)。生長(zhǎng)過(guò)程講解利用圖片或?qū)嵨镎故痉N子到成熟食材的變化，結(jié)合簡(jiǎn)單種植體驗(yàn)（如豆芽培育），加深對(duì)食物來(lái)源的理解。工具使用指導(dǎo)安全刀具操作使用鈍頭塑料刀切割軟質(zhì)食材（如香蕉），教授正確握刀姿勢(shì)與切割方向，強(qiáng)調(diào)“工具歸位”習(xí)慣。電器安全啟蒙在成人監(jiān)督下演示攪拌機(jī)或烤箱的開(kāi)關(guān)操作，結(jié)合卡通標(biāo)識(shí)講解高溫、電源的危險(xiǎn)性及防護(hù)措施。量具計(jì)量練習(xí)通過(guò)量杯裝填面粉、勺子舀取糖粉等活動(dòng)，引入基礎(chǔ)數(shù)學(xué)概念（如滿/空、多/少對(duì)比）。04安全措施明確刀具、燃?xì)庠畹任ｋU(xiǎn)工具的操作限制，要求幼兒使用鈍頭剪刀和塑料刀具，避免直接接觸高溫設(shè)備。安全規(guī)則講解工具使用規(guī)范強(qiáng)調(diào)食材清洗、手部消毒及操作臺(tái)面清潔的重要性，防止細(xì)菌污染和交叉感染。清潔與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)禁止奔跑、打鬧等危險(xiǎn)行為，課程中需保持安靜有序，確保注意力集中在烹飪?nèi)蝿?wù)上。行為紀(jì)律要求成人監(jiān)督機(jī)制每名教師最多負(fù)責(zé)3-5名幼兒，確保能全程關(guān)注每個(gè)孩子的操作動(dòng)態(tài)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤行為。師生配比控制將烹飪流程拆解為簡(jiǎn)單步驟，教師需逐步演示并觀察幼兒模仿情況，復(fù)雜環(huán)節(jié)由成人代勞。分階段指導(dǎo)烤箱、電磁爐等設(shè)備僅限教師操作，幼兒需在安全距離外觀察，避免誤觸引發(fā)燙傷或火災(zāi)。設(shè)備權(quán)限管理010203應(yīng)急處理步驟立即用流動(dòng)冷水沖洗傷處10分鐘，覆蓋無(wú)菌敷料，嚴(yán)重時(shí)需聯(lián)系醫(yī)療人員并上報(bào)事故詳情。燙傷緊急處理壓迫止血后消毒傷口，使用兒童專用創(chuàng)可貼或繃帶包扎，必要時(shí)送醫(yī)檢查破傷風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。切割傷處理流程暫停進(jìn)食可疑過(guò)敏原，觀察呼吸與皮膚狀況，配備兒童抗組胺藥物并及時(shí)呼叫急救支援。食物過(guò)敏響應(yīng)05活動(dòng)設(shè)計(jì)動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)通過(guò)揉面、攪拌、切割等簡(jiǎn)單操作，培養(yǎng)幼兒手部精細(xì)動(dòng)作能力，同時(shí)學(xué)習(xí)安全使用廚房工具的方法。引導(dǎo)幼兒觀察不同食材的形態(tài)、顏色和質(zhì)地，參與清洗、剝皮等預(yù)處理步驟，增強(qiáng)對(duì)食物的直觀認(rèn)知。選擇如水果沙拉、三明治等無(wú)需加熱的食譜，讓幼兒獨(dú)立完成組裝步驟，建立烹飪成就感?；A(chǔ)操作技能訓(xùn)練食材認(rèn)知與處理簡(jiǎn)單食譜制作將幼兒分為食材準(zhǔn)備組、工具管理組和成品裝飾組，通過(guò)輪流擔(dān)任不同角色培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。小組協(xié)作模式角色分工明確設(shè)計(jì)需要多環(huán)節(jié)配合的烹飪?nèi)蝿?wù)（如包餃子），每個(gè)小組完成特定步驟后傳遞至下一組，強(qiáng)化流程協(xié)作概念。任務(wù)接力挑戰(zhàn)鼓勵(lì)小組間互相品嘗作品并給予反饋，鍛煉語(yǔ)言表達(dá)能力的同時(shí)促進(jìn)社交技能發(fā)展。成果共享評(píng)價(jià)食材分類競(jìng)賽蒙眼觸摸或嗅聞食材猜名稱，通過(guò)多感官刺激加深對(duì)食物特性的記憶，激發(fā)探索興趣。感官猜謎游戲創(chuàng)意擺盤(pán)比拼提供相同食材讓幼兒自由設(shè)計(jì)造型，評(píng)選最具創(chuàng)意作品，培養(yǎng)審美能力和創(chuàng)新思維。設(shè)置計(jì)時(shí)挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)，要求幼兒將混合食材按類別快速分揀，結(jié)合知識(shí)性與趣味性鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。趣味游戲融入06推廣與參與家長(zhǎng)參與方式線下開(kāi)放日活動(dòng)機(jī)構(gòu)每月組織烹飪課堂開(kāi)放日，邀請(qǐng)家長(zhǎng)觀摩課程流程，學(xué)習(xí)如何引導(dǎo)幼兒使用廚具、認(rèn)識(shí)食材?；顒?dòng)包含親子協(xié)作環(huán)節(jié)，幫助家長(zhǎng)掌握科學(xué)喂養(yǎng)技巧。家庭烹飪實(shí)踐指導(dǎo)家長(zhǎng)可通過(guò)課程提供的食譜和視頻教程，在家中與幼兒共同完成簡(jiǎn)單烹飪?nèi)蝿?wù)，培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力與飲食興趣。課程會(huì)定期更新適合親子協(xié)作的菜品，確保操作安全且趣味性強(qiáng)。線上互動(dòng)平臺(tái)交流家長(zhǎng)可加入專屬社群或論壇，分享幼兒烹飪成果、討論營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題，并獲取專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的實(shí)時(shí)答疑。平臺(tái)還會(huì)定期舉辦“創(chuàng)意便當(dāng)大賽”等活動(dòng)，激發(fā)家庭參與熱情。教師角色定位課程設(shè)計(jì)與安全督導(dǎo)行為習(xí)慣引導(dǎo)者營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播者教師需根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)階梯式教學(xué)內(nèi)容，從基礎(chǔ)食材認(rèn)知到簡(jiǎn)單烹飪操作逐步推進(jìn)。同時(shí)全程監(jiān)督刀具、火源等危險(xiǎn)因素，確保教學(xué)環(huán)境安全可控。教師應(yīng)結(jié)合菜品制作過(guò)程，向幼兒講解食物營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成與健康飲食理念，例如通過(guò)“彩虹蔬菜拼盤(pán)”活動(dòng)傳授維生素多樣性知識(shí)，培養(yǎng)幼兒科學(xué)飲食觀念。在教學(xué)過(guò)程中注重培養(yǎng)幼兒清潔整理習(xí)慣，如操作前后洗手、工具歸位等。教師需以身作則，通過(guò)重復(fù)示范幫助幼兒建立規(guī)范化操作流程。123反饋收集機(jī)制多維度評(píng)估量表設(shè)計(jì)包含技能掌握度、興趣提升值、行為習(xí)慣改變等維度的量化表格，由教師每周記錄幼兒表現(xiàn)，家長(zhǎng)同步填寫(xiě)家庭觀察反饋，形成雙向