ICS65.020.99CCSB90團 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CAMA139—2025玻璃溫室長季節(jié)基質(zhì)栽培鮮食番茄的感官評價及生產(chǎn)管理調(diào)整方法Sensoryevaluationandproductionmanagementadjustmentmethodsforlong-seasonsubstratecultivationoffreshtomatoinglassgreenhouse2025-11-27發(fā)布 2026-01-01實施中國農(nóng)機械會 發(fā)布T/CAMA139T/CAMA139—2025II前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工作則 第部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)》規(guī)起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國農(nóng)業(yè)機械化協(xié)會提出并歸口。本文件是首次制定。T/CAMA139T/CAMA139—2025PAGEPAGE2玻璃溫室長季節(jié)基質(zhì)栽培鮮食番茄的感官評價及生產(chǎn)管理調(diào)整方法范圍本文件適用于玻璃溫室長季節(jié)基質(zhì)栽培鮮食番茄的感官評價及評價結(jié)果應(yīng)用。（GB/T10220GB/T10221GB/T13868感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則GB/T16291.1感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則NY/T940番茄等級規(guī)格T/CAMA50GB/T10221界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1番茄味 tomatotaste成熟番茄所具有的味道特征。3.2長季節(jié)long-season連續(xù)采收期不低于35周（245天）。3.3基質(zhì)培 substratecultivation通過椰糠、巖棉、農(nóng)林廢棄物等固體基質(zhì)固定植物根系，采用滴灌法供給營養(yǎng)液的無土栽培技術(shù)。GB/T10220GB/T16291.1104hGB/T10220GB/T13868樣品應(yīng)按T/CAMA50NY/T94053010個果實。大果可均勻切塊。A氣味正常且總分在90分左右的品種作為番茄品評的對照樣品。411評價內(nèi)容評價方法描述外觀著色均勻度需在自然光或標(biāo)準(zhǔn)光源（D65）下觀察，避免強反光或陰影干擾著色均勻，符合品種成熟色；著色不均勻光澤度需在自然光或標(biāo)準(zhǔn)光源（D65）下觀察，避免強反光或陰影干擾有明顯光澤；稍有光澤；無光澤果型果型規(guī)則，符合品種典型特征；果型較典型特征有變化表皮光滑度通過觸摸，感受果實表皮的質(zhì)地表皮光滑無瑕疵；表皮粗糙質(zhì)地硬度通過按壓或品嘗感受果實的硬度，判斷其成熟度是否合適綿硬適中；略綿或略硬；很綿或很硬脆性樣品細嚼5s～7s吞咽后口腔殘留物爽口；略脆；不脆，軟多汁性牙齒緩慢咀嚼樣品，感受果肉在口腔中破裂時汁液釋放的過程爆漿多汁；汁液較少，口感欠佳；干澀，幾乎無汁液化渣性咀嚼樣品，感受果肉在口腔破碎，軟化的過程，留意果肉是否容易破碎成細膩的糊狀，以及是否殘留物難以吞咽的纖維、硬渣或顆粒感，重點關(guān)注殘渣在舌面，齒間的滯留情況無渣感；略有；渣感明顯滋味酸甜舌尖輕壓果肉，讓汁液充分接觸舌面，緩慢咀嚼使汁液均勻分布，停留3s～5s感受酸甜強度酸甜可口；偏酸或偏甜；很酸或很甜風(fēng)味樣品入口，輕微咀嚼，讓汁液在口腔中停留1s～2s，感受初始風(fēng)味，再緩慢咀嚼，使果肉與唾液混合，釋放更多風(fēng)味物質(zhì)，綜合感受“層次感”和“余味”風(fēng)味濃郁；風(fēng)味較濃郁；風(fēng)味寡淡氣味番茄味3度與類型具有濃郁的品種特有的香味；略有品種特有的香味；無品種特有的香味異味樣品靠近鼻腔，輕嗅3次，感受是否有異常氣味無異味；有異味

評價人員對參與評價的樣品進行品評，櫻桃番茄每個樣品隨機品嘗3個果實，粉番茄大果每個樣品隨機品嘗3塊。3分鐘內(nèi)品嘗完成1個樣品并打分。每個樣品間隔2分鐘的休息時間。A.1櫻桃番茄綜合喜好度按表2的規(guī)定進行判定。2綜合評分綜合喜好度81分～100分風(fēng)味濃郁、口感脆爽和糖酸比協(xié)調(diào)61分～80分風(fēng)味較濃郁、口感較脆和糖酸比較協(xié)調(diào)41分～60分風(fēng)味不濃郁、口感較軟綿和酸度較大0分～40分風(fēng)味差、口感軟綿、甜味欠缺和酸度過大粉番茄大果綜合喜好度按表3的規(guī)定進行判定。表3粉番茄大果綜合喜好度判定表綜合評分綜合喜好度81分～100分皮薄沙瓤、汁水豐富、風(fēng)味濃郁和糖酸比協(xié)調(diào)61分～80分皮脆、略帶沙、風(fēng)味較濃郁和糖酸比較協(xié)調(diào)41分～60分果肉較硬、風(fēng)味不濃郁、口感較水和酸度較大0分～40分果肉厚且硬、風(fēng)味差、甜味欠缺和酸度過大通過對玻璃溫室長季節(jié)基質(zhì)栽培鮮食番茄的感官評價結(jié)果的分析，按表4的要求指導(dǎo)鮮食番茄的生產(chǎn)調(diào)整。

4綜合評分調(diào)整方向81分～100分繼續(xù)保持目前的生產(chǎn)管理策略61分～80分根據(jù)植株長勢通過微調(diào)整種植管理策略及植株生長平衡狀態(tài)提高果實脆度及糖酸比41分～60分根據(jù)植株長勢通過大幅度種植管理策略及植株生長平衡狀態(tài)提0分～40分優(yōu)先考慮更換種植品種通過與對照樣品得分比較，按表5的要求調(diào)整品種篩選。5綜合評分調(diào)整方向≥對照樣品得分×80%考慮擴大試種并總結(jié)具體種植方案＜對照樣品得分×80%品種不適合玻璃溫室種植，作為儲備品種保存T/CAMA139T/CAMA139—202511附錄A（規(guī)范性）樣品標(biāo)號：評價人員：評價時間：一級評價指標(biāo)二級評價指標(biāo)具體特征描述及分值得分外觀（20分）著色均勻度（6分）著色均勻，符合品種成熟色：4分～6分著色不均勻：0分～3分光澤度（6分）有明顯光澤：5分～6分稍有光澤：3分～4分無光澤：0分～2分果型（4分）果型規(guī)則，符合品種典型特征：3分～4分果型較典型特征有變化：0分～2分表皮光滑度（4分）表皮光滑無瑕疵：3分～4分表皮粗糙：0分～2分質(zhì)地（30分）硬度（6分）綿硬適中：5分～6分略綿或略硬：3分～4分很綿或很硬：0分～2分脆性（7分）爽口：6分～7分略脆：4分～5分不脆，軟：0分～3分多汁性（10分）爆漿多汁：8分～10分汁液較少，口感欠佳：5分～7分干澀，幾乎無汁液：0分～4分化渣性（7分）無渣感：6分～7分略有：4分～5分渣感明顯：0分～3分滋味（35分）酸甜（20分）酸甜可口：15分～20分偏酸或偏甜：7分～14分很酸或很甜：0分～6分風(fēng)味（15分）風(fēng)味濃郁：11