2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員考試練習(xí)題庫(kù)(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.成人每日推薦鈣攝入量為800mg，下列哪組食物組合最接近該數(shù)值？（）A.牛奶250mL＋北豆腐100g＋小白菜200gB.酸奶150g＋雞蛋1個(gè)＋菠菜200gC.豆?jié){300mL＋雞蛋2個(gè)＋空心菜200gD.奶酪20g＋南豆腐100g＋油菜200g答案：A2.2022版《中國(guó)居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”中，第3條準(zhǔn)則是（）A.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽B.少鹽少油，控糖限酒C.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水D.吃動(dòng)平衡，健康體重答案：A3.下列關(guān)于生酮飲食的描述，正確的是（）A.碳水化合物供能比通常＜10%B.蛋白質(zhì)供能比可達(dá)35%C.長(zhǎng)期應(yīng)用可顯著降低血同型半胱氨酸D.對(duì)1型糖尿病患兒安全性已獲國(guó)際共識(shí)答案：A4.孕婦孕中期每日鐵推薦攝入量比非孕成年女性增加（）A.4mgB.6mgC.9mgD.12mg答案：C5.采用雙能X線吸收法（DXA）測(cè)定體脂率時(shí)，下列哪項(xiàng)屬于質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟（）A.讓受試者空腹8hB.去除金屬物品后重新校準(zhǔn)C.測(cè)量前48h禁水D.測(cè)量前24h禁止攝入乳制品答案：B6.下列哪種脂肪酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為前列腺素前體（）A.棕櫚酸B.花生四烯酸C.硬脂酸D.月桂酸答案：B7.老年人“肌少癥”診斷中，亞洲工作組推薦的握力界值（男性）為（）A.＜18kgB.＜22kgC.＜26kgD.＜30kg答案：C8.采用“食物頻率問(wèn)卷（FFQ）”評(píng)估膳食時(shí)，為減少回憶偏倚，通常調(diào)查時(shí)段為（）A.最近24hB.最近3dC.最近1周D.最近1個(gè)月答案：D9.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥患者膳食指導(dǎo)核心（）A.限制嘌呤＜150mg/dB.每日飲水＞2000mLC.鼓勵(lì)攝入脫脂奶及低脂奶D.嚴(yán)格限制維生素C＜50mg/d答案：D10.以“體重（kg）÷身高2（m2）”計(jì)算的指標(biāo)，WHO肥胖分級(jí)中，Ⅱ級(jí)肥胖的BMI切點(diǎn)為（）A.≥30B.≥32.5C.≥35D.≥37.5答案：C11.下列關(guān)于燕麥β葡聚糖的表述，正確的是（）A.分子量＜10kDa時(shí)降膽固醇效果最佳B.每日3g即可顯著降低LDLCC.屬于不可溶性膳食纖維D.對(duì)餐后血糖無(wú)顯著影響答案：B12.嬰兒添加輔食的最早月齡不應(yīng)早于（）A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿5月齡D.滿6月齡答案：B13.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致“巨幼紅細(xì)胞貧血”且伴有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀（）A.葉酸B.維生素B12C.維生素B6D.維生素C答案：B14.采用“氫氣呼氣試驗(yàn)”診斷乳糖不耐受時(shí)，陽(yáng)性界值通常為基線上升≥（）A.5ppmB.10ppmC.15ppmD.20ppm答案：D15.2023年《中國(guó)食物成分表》標(biāo)準(zhǔn)版中，糙米飯血糖生成指數(shù)（GI）為（）A.48B.55C.62D.70答案：B16.下列哪項(xiàng)屬于“隱性饑餓”范疇（）A.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素D缺乏C.缺鐵性貧血D.鋅缺乏答案：D17.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量（g/kg體重）為（）A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5答案：C18.下列關(guān)于“時(shí)間限制進(jìn)食（TRF）”研究的結(jié)論，目前證據(jù)最充分的是（）A.可顯著降低空腹胰島素B.可顯著增加基礎(chǔ)代謝率C.可顯著改善非酒精性脂肪肝D.可顯著升高HDLC答案：A19.下列哪種食品添加劑在酸性條件下可抑制肉毒梭菌（）A.山梨酸鉀B.亞硝酸鈉C.乳酸鏈球菌素D.對(duì)羥基苯甲酸酯答案：B20.采用“穩(wěn)定同位素示蹤”評(píng)估蛋白質(zhì)消化率時(shí)，常用的示蹤氨基酸為（）A.13C苯丙氨酸B.2H亮氨酸C.1?N甘氨酸D.1?O賴氨酸答案：B21.下列哪項(xiàng)不是“地中海膳食模式”核心組成（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.每日紅肉攝入＞100gC.每日攝入全谷物D.每周攝入堅(jiān)果≥3次答案：B22.2025年起，我國(guó)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的“糖”為（）A.總糖B.添加糖C.單糖D.雙糖答案：B23.下列關(guān)于“反式脂肪酸”的描述，正確的是（）A.天然反式酸主要存在于深海魚B.工業(yè)氫化油中反式酸含量可＞20%C.共軛亞油酸屬于工業(yè)反式酸D.天然反式酸對(duì)血脂影響與工業(yè)反式酸相同答案：B24.學(xué)齡兒童每日“蔬果豆”推薦攝入總量為（）A.250gB.350gC.450gD.550g答案：C25.下列哪項(xiàng)屬于“高鉀低鈉”蔬菜典型代表（）A.菠菜B.苦瓜C.芹菜D.番茄答案：D26.2024版《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中，每100g固體食品“低糖”聲稱需滿足糖含量≤（）A.0.5gB.2.5gC.5gD.7.5g答案：C27.下列哪項(xiàng)不是“非營(yíng)養(yǎng)素”生物活性成分（）A.花青素B.大豆異黃酮C.番茄紅素D.視黃醇答案：D28.采用“連續(xù)血糖監(jiān)測(cè)（CGM）”評(píng)估個(gè)體血糖反應(yīng)時(shí)，目標(biāo)范圍內(nèi)時(shí)間（TIR）推薦＞（）A.50%B.60%C.70%D.80%答案：C29.下列哪項(xiàng)屬于“發(fā)酵性”膳食纖維（）A.纖維素B.半纖維素C.果膠D.木質(zhì)素答案：C30.下列關(guān)于“夜班人群營(yíng)養(yǎng)”策略，錯(cuò)誤的是（）A.夜班期間避免攝入＞200mg咖啡因B.下班后空腹入睡可減少能量過(guò)剩C.增加富含色氨酸食物助眠D.夜班餐次能量占全天20%～25%答案：B31.下列哪項(xiàng)不是“維生素K”主要功能（）A.參與凝血因子Ⅱ活化B.參與骨鈣素羧化C.參與血管鈣化抑制D.參與視紫紅質(zhì)合成答案：D32.2025年起，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉禁止添加（）A.乳鐵蛋白B.2′巖藻糖基乳糖C.氫化油脂D.低聚半乳糖答案：C33.下列哪項(xiàng)屬于“高草酸”食物（）A.紫甘藍(lán)B.韭菜C.冬瓜D.黃瓜答案：B34.下列關(guān)于“膽堿”的描述，正確的是（）A.成人AI為300mg/dB.缺乏可導(dǎo)致脂肪肝C.僅存在于動(dòng)物性食物D.過(guò)量攝入＞1g/d無(wú)毒性答案：B35.下列哪項(xiàng)不是“腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)”禁忌證（）A.嚴(yán)重腸麻痹B.高流量腸瘺C.活動(dòng)性消化道出血D.急性重癥胰腺炎早期答案：D36.下列哪項(xiàng)屬于“n3”系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（）A.亞油酸B.花生四烯酸C.EPAD.共軛亞油酸答案：C37.下列哪項(xiàng)不是“肥胖相關(guān)基因”FTO的主要作用（）A.影響下丘腦攝食中樞B.調(diào)節(jié)脂肪分化C.影響能量消耗D.編碼瘦素受體答案：D38.下列哪項(xiàng)屬于“急性痛風(fēng)發(fā)作期”禁用食物（）A.脫脂奶B.雞肝C.櫻桃D.草莓答案：B39.下列哪項(xiàng)不是“維生素E”缺乏表現(xiàn)（）A.溶血性貧血B.共濟(jì)失調(diào)C.視網(wǎng)膜病變D.夜盲癥答案：D40.下列哪項(xiàng)屬于“低FODMAP”谷物（）A.小麥B.黑麥C.燕麥D.糙米答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列哪些屬于“必需脂肪酸”生理功能（）A.維持皮膚屏障B.合成前列腺素前體C.促進(jìn)鈣吸收D.維持視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)答案：A、B、D42.下列哪些因素可影響“食物血糖生成指數(shù)”測(cè)定結(jié)果（）A.食物加工方式B.受試者空腹血糖基線C.同時(shí)攝入脂肪D.食物溫度答案：A、C、D43.下列哪些屬于“可溶性”膳食纖維（）A.果膠B.瓜爾膠C.抗性糊精D.木質(zhì)素答案：A、B、C44.下列哪些屬于“高同型半胱氨酸血癥”獨(dú)立危險(xiǎn)因素（）A.葉酸缺乏B.維生素B12缺乏C.維生素B6缺乏D.鐵缺乏答案：A、B、C45.下列哪些屬于“地中海飲食”被證實(shí)獲益的慢性?。ǎ〢.2型糖尿病B.阿爾茨海默病C.非酒精性脂肪肝D.骨質(zhì)疏松答案：A、B、C、D46.下列哪些屬于“人工甜味劑”（）A.三氯蔗糖B.阿斯巴甜C.赤蘚糖醇D.糖精鈉答案：A、B、D47.下列哪些屬于“孕期體重增長(zhǎng)不足”潛在危害（）A.早產(chǎn)B.低出生體重C.巨大兒D.胎兒生長(zhǎng)受限答案：A、B、D48.下列哪些屬于“反式脂肪酸”控制策略（）A.限制工業(yè)氫化油B.鼓勵(lì)天然反式酸攝入C.標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)識(shí)D.推廣低溫烹調(diào)答案：A、C、D49.下列哪些屬于“老年人肌少癥”篩查工具（）A.SARCF問(wèn)卷B.握力測(cè)定C.6m步速D.DXA測(cè)ASMI答案：A、B、C、D50.下列哪些屬于“維生素D”膳食來(lái)源（）A.三文魚B.蛋黃C.強(qiáng)化牛奶D.雞肝答案：A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.果糖與葡萄糖在肝臟代謝途徑完全相同。（）答案：×52.2025年起，我國(guó)學(xué)校食堂禁用含鋁膨松劑。（）答案：√53.長(zhǎng)期高蛋白攝入（＞2g/kg）必然導(dǎo)致腎功能損害。（）答案：×54.維生素C可顯著促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√55.所有膳食纖維均可被結(jié)腸菌群發(fā)酵。（）答案：×56.共軛亞油酸屬于天然反式脂肪酸。（）答案：√57.老年人每日維生素D最高耐受量為100μg（4000IU）。（）答案：√58.食物GI值越低，飽腹感一定越強(qiáng)。（）答案：×59.2024版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》首次提出“降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)”攝入量（PI）。（）答案：√60.植物甾醇可降低腸道膽固醇吸收。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）61.成人每日鈉的AI為________mg，PI建議＜________mg。答案：1500、200062.2025年?duì)I養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的“糖”指________糖，不包括________糖。答案：添加、天然乳/果63.老年人每日維生素D推薦攝入量為________μg，相當(dāng)于________IU。答案：15、60064.以“g/100g”計(jì)，高膳食纖維食物需≥________g，來(lái)源膳食纖維需≥________g。答案：6、365.2023版《中國(guó)食物成分表》中，糙米飯能量為________kcal/100g，蛋白質(zhì)________g。答案：111、2.666.生酮飲食經(jīng)典比例“脂肪：蛋白質(zhì)+碳水化合物”為________：________。答案：4、167.孕婦孕中期每日能量比非孕增加________kcal，蛋白質(zhì)增加________g。答案：300、1568.采用“握力”診斷肌少癥，男性界值＜________kg，女性＜________kg。答案：26、1869.反式脂肪酸每日攝入應(yīng)＜總能量的________%，折算約________g。答案：1、270.2025年新版“兒童零食通則”要求每份添加糖≤________g，鈉≤________mg。答案：5、100五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）71.簡(jiǎn)述“時(shí)間限制進(jìn)食（TRF）”對(duì)代謝綜合征人群的主要干預(yù)機(jī)制及實(shí)施要點(diǎn)。答案：機(jī)制：①延長(zhǎng)空腹期，激活A(yù)MPK/PGC1α通路，增強(qiáng)胰島素敏感性；②促進(jìn)自噬，減少肝臟脂肪沉積；③調(diào)節(jié)晝夜節(jié)律，改善褪黑素皮質(zhì)軸。實(shí)施：每日進(jìn)食窗口8h，建議10:00–18:00；能量缺口300–500kcal；保證1.2g/kg蛋白質(zhì)；窗口外僅飲水/無(wú)糖茶；持續(xù)≥12周；監(jiān)測(cè)血糖、血脂、肝酶。72.試述“高同型半胱氨酸血癥”營(yíng)養(yǎng)干預(yù)路徑及循證劑量。答案：①葉酸：每日0.8mg可降低20%同型半胱氨酸，≥1mg/d可額外降低5%，但需監(jiān)測(cè)B12；②維生素B12：500μg/d口服或1000μg/月肌注，糾正缺乏后維持250μg/d；③維生素B6：10–25mg/d，聯(lián)合葉酸B12可再降5–10%；④甜菜堿：每日2–6g，對(duì)MTHFR677TT型效果顯著；