幼兒園美食課課件日期:演講人：XXX課程導(dǎo)入食物認(rèn)知簡單制作體驗(yàn)營養(yǎng)知識衛(wèi)生與安全總結(jié)與延伸目錄contents01課程導(dǎo)入活動(dòng)目標(biāo)與意義幫助幼兒了解常見食材的生長過程、營養(yǎng)價(jià)值及健康飲食的重要性，建立初步的飲食健康觀念。認(rèn)知食物來源與營養(yǎng)知識增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識激發(fā)對烹飪的興趣通過親手制作簡單食物，鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)能力，同時(shí)鼓勵(lì)他們在食材搭配和造型設(shè)計(jì)上發(fā)揮想象力。在分組活動(dòng)中，幼兒需互相配合完成美食制作任務(wù)，學(xué)會(huì)分享工具、分工協(xié)作，培養(yǎng)社交能力。通過趣味性操作和感官體驗(yàn)（如觸摸、聞嗅、品嘗），讓幼兒對烹飪產(chǎn)生持續(xù)探索的欲望。培養(yǎng)動(dòng)手能力與創(chuàng)造力教師引導(dǎo)方式示范與講解結(jié)合教師需分步驟演示操作流程（如攪拌、揉面），同時(shí)用簡單語言解釋原理（如“面粉加水會(huì)變黏”），確保幼兒理解并模仿。提問式啟發(fā)思考通過開放式問題（如“胡蘿卜是什么顏色的？摸起來感覺怎樣？”）引導(dǎo)幼兒觀察食材特征，主動(dòng)表達(dá)感受。分層指導(dǎo)策略針對能力不同的幼兒提供差異化支持，如對動(dòng)手能力弱的幼兒進(jìn)行手把手輔助，對能力強(qiáng)的幼兒鼓勵(lì)嘗試復(fù)雜步驟。安全行為規(guī)范明確工具使用規(guī)則（如塑料刀握法）、清潔要求（如洗手、擦桌子），通過兒歌或圖示強(qiáng)化記憶。安排揉面團(tuán)、聞香料、聽榨汁機(jī)聲音等環(huán)節(jié)，調(diào)動(dòng)觸覺、嗅覺、聽覺等多重感官刺激興趣。多感官體驗(yàn)設(shè)計(jì)設(shè)置“美食展示臺”，鼓勵(lì)幼兒向同伴介紹作品，或邀請家長品嘗，提升成就感。成果展示與分享01020304創(chuàng)設(shè)“小小廚師”情境，提供迷你圍裙和廚師帽，讓幼兒代入角色，增強(qiáng)參與感和儀式感。角色扮演游戲結(jié)合繪本（如《好餓的毛毛蟲》）設(shè)計(jì)對應(yīng)食譜（如水果沙拉），將烹飪與故事聯(lián)想結(jié)合。故事化主題引入幼兒興趣激發(fā)方法02食物認(rèn)知顏色與形態(tài)特征通過觀察不同水果蔬菜的外形、顏色和紋理，幫助幼兒建立視覺記憶，例如蘋果的圓形紅色表皮、西蘭花的綠色簇狀結(jié)構(gòu)等。氣味與觸感體驗(yàn)讓幼兒親手觸摸水果蔬菜的表面（如草莓的顆粒感、黃瓜的光滑感），并聞其獨(dú)特氣味（如檸檬的清香、洋蔥的刺激性氣味），增強(qiáng)感官認(rèn)知。生長環(huán)境與部位講解常見果蔬的生長方式（如土豆長在地下、番茄掛在藤上），幫助幼兒理解植物與食物的關(guān)系。水果蔬菜識別主食與蛋白質(zhì)介紹主食分類與功能介紹米飯、面條、面包等主食的來源及作用，強(qiáng)調(diào)其為人體提供能量的重要性，可通過實(shí)物對比展示不同谷物加工后的形態(tài)。蛋白質(zhì)來源多樣性展示雞蛋、牛奶、魚類、豆類等富含蛋白質(zhì)的食物，解釋其對肌肉和身體發(fā)育的幫助，用簡單實(shí)驗(yàn)（如捏碎煮熟的雞蛋）觀察蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。均衡搭配原則通過拼圖游戲或圖片配對，讓幼兒學(xué)習(xí)將主食與蛋白質(zhì)食物（如米飯配魚肉、全麥面包配奶酪）合理組合，培養(yǎng)健康飲食觀念。健康零食選擇天然與加工零食對比用新鮮水果干與添加糖分的果脯對比，說明天然零食更健康，并演示如何制作簡易水果干或蔬菜條。創(chuàng)意健康零食帶領(lǐng)幼兒用酸奶、燕麥、堅(jiān)果等原料制作簡易能量球或蔬果串，強(qiáng)調(diào)自制零食的低糖、低鹽優(yōu)勢，同時(shí)鍛煉動(dòng)手能力。營養(yǎng)標(biāo)簽初識通過卡通化標(biāo)簽教幼兒識別零食包裝上的關(guān)鍵信息（如糖分、脂肪含量），用“紅綠燈”分類法（綠色代表可常吃、紅色代表少選）引導(dǎo)選擇。03簡單制作體驗(yàn)塑料刀具的選擇與示范電磁爐操作規(guī)范選用鈍頭、鋸齒設(shè)計(jì)的兒童專用塑料刀具，教師需演示正確握刀姿勢（手指彎曲遠(yuǎn)離刀刃），并強(qiáng)調(diào)刀具僅限切割軟質(zhì)食材如香蕉或面團(tuán)。劃定幼兒安全距離線（1米以上），教師全程掌控溫度調(diào)節(jié)，使用防燙手柄的鍋具，并提前粘貼“高溫危險(xiǎn)”警示圖標(biāo)。工具安全使用攪拌碗防滑措施在桌面鋪設(shè)防滑墊，選擇底部帶硅膠圈的攪拌碗，教導(dǎo)幼兒雙手扶穩(wěn)容器后再進(jìn)行攪拌動(dòng)作。清潔工具管理提供短柄海綿刷和食品級消毒濕巾，指導(dǎo)幼兒在活動(dòng)后分類清理廚余垃圾與可回收工具。食譜步驟演示分層可視化教學(xué)將水果沙拉制作分解為“洗水果→去皮→切塊→裝盤”四步驟，每步使用實(shí)物投影儀放大操作細(xì)節(jié)，如展示蘋果去核器的使用角度。01慢動(dòng)作關(guān)鍵技巧演示打蛋時(shí)用碗沿輕磕蛋殼中部，雙手拇指掰開蛋殼的慢動(dòng)作，配合“敲-停-掰”口訣強(qiáng)化記憶。量具認(rèn)知游戲引入標(biāo)有動(dòng)物圖案的計(jì)量杯（大象杯=100ml，兔子杯=50ml），通過“給小熊配蜂蜜”活動(dòng)學(xué)習(xí)定量概念。錯(cuò)誤操作對比故意示范錯(cuò)誤行為（如過度擠壓裱花袋導(dǎo)致奶油飛濺），引導(dǎo)幼兒觀察并討論后果，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判意識。020304幼兒動(dòng)手實(shí)踐發(fā)放顏色分級任務(wù)卡（綠色=基礎(chǔ)任務(wù)如攪拌，藍(lán)色=進(jìn)階任務(wù)如裱花），根據(jù)幼兒能力動(dòng)態(tài)調(diào)整難度。分階段任務(wù)卡制度設(shè)置“材料管理員”“安全監(jiān)督員”“清潔隊(duì)長”等角色，每5分鐘輪崗培養(yǎng)責(zé)任意識。小組角色輪換機(jī)制對觸覺敏感的幼兒提供防滑手套，視力較弱者使用高對比色工具（亮黃色搟面杖配黑色案板）。觸覺輔助引導(dǎo)010302用可食用顏料繪制餐盤編號，組織“迷你美食展”邀請其他班級投票，強(qiáng)化成就感與社交互動(dòng)。成品創(chuàng)意展示0404營養(yǎng)知識五大類食物平衡攝入鼓勵(lì)每周攝入20種以上食材，避免單一食物過量，如控制高糖零食和油炸食品的攝入頻率。多樣化與適量原則階段性營養(yǎng)需求差異針對3-6歲幼兒快速生長發(fā)育的特點(diǎn)，需增加鈣、鐵、鋅等微量元素的供給，如通過乳制品、瘦肉和深色蔬菜補(bǔ)充。強(qiáng)調(diào)谷物、蔬菜水果、肉蛋奶、豆類及油脂的合理搭配，確保幼兒獲得碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等全面營養(yǎng)。均衡飲食概念食物營養(yǎng)解說全麥面包、燕麥等富含B族維生素和膳食纖維，可維持幼兒全天活動(dòng)能量，促進(jìn)腸道健康。谷物類（能量來源）雞蛋、魚類、豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白及DHA，支持肌肉發(fā)育和大腦神經(jīng)細(xì)胞生長，建議每日1-2份。牛奶、奶酪富含鈣和維生素D，每日300-400ml可促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育，預(yù)防佝僂病風(fēng)險(xiǎn)。蛋白質(zhì)食物（生長基石）胡蘿卜、菠菜含維生素A和葉酸，增強(qiáng)免疫力；藍(lán)莓、蘋果含抗氧化物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞健康。蔬果（維生素庫）01020403乳制品（骨骼強(qiáng)化）每日飲食建議早餐以粥類、雞蛋為主；午餐搭配葷素菜與主食；晚餐清淡易消化；上下午加餐可提供水果或酸奶。三餐兩點(diǎn)制多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪，保留營養(yǎng)的同時(shí)減少油脂攝入，如蒸南瓜替代油炸薯?xiàng)l。烹飪方式優(yōu)化每日飲水800-1000ml，以白開水為主，避免含糖飲料，培養(yǎng)幼兒定時(shí)飲水習(xí)慣。水分補(bǔ)充策略010302對過敏體質(zhì)幼兒需定制替代方案，如用豆?jié){替代牛奶，確保營養(yǎng)不缺失。特殊需求關(guān)注0405衛(wèi)生與安全所有刀具、剪刀等尖銳工具必須由教師保管，幼兒不得自行取用；使用時(shí)需在教師監(jiān)督下進(jìn)行，并確保工具放置于安全區(qū)域。電磁爐、烤箱等電器設(shè)備需由教師操作，幼兒需保持安全距離；使用后及時(shí)關(guān)閉電源，避免電線裸露或接觸水源。生熟食材分開存放，避免交叉污染；易腐食材需冷藏，定期檢查保質(zhì)期，確保食材新鮮安全。每次活動(dòng)前后需用食品級消毒劑清潔操作臺，確保無油漬、殘?jiān)挥變航佑|區(qū)域需每日深度消毒。廚房安全規(guī)則刀具與尖銳物品管理電器使用規(guī)范食材儲存要求操作臺清潔標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人清潔習(xí)慣手部衛(wèi)生流程幼兒需穿戴圍裙和廚師帽，長發(fā)需扎起；禁止佩戴首飾或攜帶玩具進(jìn)入廚房區(qū)域。著裝防護(hù)要求咳嗽與打噴嚏禮儀禁止行為清單活動(dòng)前必須用流動(dòng)水和肥皂洗手至少20秒，指甲縫、指關(guān)節(jié)等部位需重點(diǎn)清潔；洗手后使用一次性紙巾擦干。用肘部遮擋口鼻，避免飛沫污染食材；若接觸分泌物需立即洗手，更換清潔圍裙。不得用手直接觸摸成品食物、舔手指或分享已咬過的食物，防止細(xì)菌傳播。燙傷處理步驟立即用流動(dòng)冷水沖洗傷處10分鐘，避免使用冰塊或油脂涂抹；嚴(yán)重燙傷需用干凈紗布覆蓋并送醫(yī)。刀具劃傷處置壓迫止血并抬高受傷部位，用無菌敷料包扎；若傷口較深需聯(lián)系醫(yī)護(hù)人員處理。食物窒息急救采用海姆立克急救法，從背后環(huán)抱幼兒快速向上沖擊腹部，直至異物排出；同時(shí)呼叫急救支援?；馂?zāi)逃生演練定期模擬火災(zāi)場景，教導(dǎo)幼兒低姿匍匐撤離，熟悉安全出口位置；廚房需配備滅火毯與煙霧報(bào)警器。緊急情況應(yīng)對06總結(jié)與延伸成果展示分享1234幼兒作品展覽組織幼兒將課堂制作的美食作品進(jìn)行集中展示，通過照片墻、實(shí)物陳列等形式，讓家長和其他班級師生參觀，激發(fā)幼兒的成就感和分享欲。剪輯課堂活動(dòng)精彩片段，包括幼兒動(dòng)手操作、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等場景，在家長會(huì)或班級群中播放，直觀呈現(xiàn)學(xué)習(xí)過程與成果。課堂視頻回放食譜手冊制作整理課堂實(shí)踐過的健康食譜，配以幼兒繪制的插圖，裝訂成可帶回家的手冊，既鞏固知識又延伸學(xué)習(xí)價(jià)值?？陬^匯報(bào)訓(xùn)練引導(dǎo)幼兒用簡單語言描述制作步驟和營養(yǎng)知識，在班級內(nèi)開展小組匯報(bào)，培養(yǎng)表達(dá)能力與自信心。課后反饋收集設(shè)計(jì)涵蓋課程趣味性、知識性、安全性等維度的電子問卷，收集家長對課程設(shè)置、教學(xué)效果的客觀評價(jià)與改進(jìn)建議。家長問卷調(diào)查要求帶班教師詳細(xì)記錄每位幼兒在課程中的參與度、動(dòng)手能力變化及社交表現(xiàn)，形成個(gè)性化成長檔案供后續(xù)教學(xué)參考。教師觀察記錄通過結(jié)構(gòu)化游戲訪談，如"最喜歡的美食工具""想再做的食物"等開放式問題，了解幼兒真實(shí)興趣點(diǎn)與認(rèn)知收獲。幼兒訪談互動(dòng)聯(lián)合后勤部門檢查課程中器具使用、食材處理等環(huán)節(jié)的安全日志，排查隱患并優(yōu)化操作流程。廚房安全評估家庭參與建議親子烹飪?nèi)蝿?wù)發(fā)放包含簡單食譜的家庭任務(wù)卡，鼓勵(lì)家長與幼兒共同完成指定健康餐點(diǎn)制作，并