小班課程剝毛豆演講人：日期:CATALOGUE目錄01課程概述02材料準(zhǔn)備清單03剝豆步驟詳解04安全注意事項(xiàng)05實(shí)踐操作環(huán)節(jié)06課程總結(jié)與反饋課程概述01PART教學(xué)目標(biāo)設(shè)定通過(guò)剝毛豆的動(dòng)作鍛煉幼兒手指靈活性和手眼協(xié)調(diào)能力，為后續(xù)書(shū)寫(xiě)和手工活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。培養(yǎng)精細(xì)動(dòng)作能力讓幼兒參與食材處理過(guò)程，理解食物從原材料到餐桌的完整流程，增強(qiáng)勞動(dòng)參與感。提升生活自理意識(shí)引導(dǎo)幼兒觀察毛豆的外形、顏色及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，建立對(duì)植物生長(zhǎng)過(guò)程的初步認(rèn)知。認(rèn)知自然食物特性010302通過(guò)分組剝豆任務(wù)，培養(yǎng)幼兒輪流操作、分享工具和互相幫助的合作意識(shí)。強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神04適用對(duì)象介紹幼兒園小班學(xué)生課程設(shè)計(jì)符合3-4歲幼兒動(dòng)作發(fā)展水平，操作難度適中且安全性高。特殊教育需求兒童重復(fù)性動(dòng)作和觸覺(jué)刺激有助于感統(tǒng)訓(xùn)練，可針對(duì)性調(diào)整任務(wù)量以適應(yīng)個(gè)體差異。親子互動(dòng)場(chǎng)景家長(zhǎng)陪同參與時(shí)可延伸為家庭食育活動(dòng)，共同完成食材預(yù)處理任務(wù)?；忑g活動(dòng)小組大齡幼兒可擔(dān)任"小老師"角色，指導(dǎo)低齡同伴掌握剝豆技巧?；A(chǔ)版課程模塊擴(kuò)展活動(dòng)版本包含講解示范、自由操作和總結(jié)環(huán)節(jié)，總時(shí)長(zhǎng)控制在20分鐘內(nèi)避免幼兒疲勞。增加豆莢分類、數(shù)量點(diǎn)數(shù)或創(chuàng)意拼貼等衍生內(nèi)容，延長(zhǎng)至30分鐘豐富課程維度。課程時(shí)長(zhǎng)安排分階段實(shí)施計(jì)劃首次課程聚焦基礎(chǔ)技能，后續(xù)課程可逐步引入計(jì)時(shí)挑戰(zhàn)或創(chuàng)意擺盤(pán)等進(jìn)階內(nèi)容。彈性時(shí)間管理根據(jù)幼兒實(shí)際專注力動(dòng)態(tài)調(diào)整操作時(shí)長(zhǎng)，預(yù)留5分鐘緩沖時(shí)間處理突發(fā)狀況。材料準(zhǔn)備清單02PART基礎(chǔ)工具需求毛豆莢兒童安全剪刀或剝豆器塑料小碗或托盤(pán)清潔濕巾與垃圾盒選擇新鮮飽滿、顏色翠綠的毛豆莢，確保無(wú)蟲(chóng)蛀或腐爛現(xiàn)象，便于幼兒操作且提高成功率。為每位幼兒配備獨(dú)立容器，用于盛放剝出的毛豆粒，避免混用造成交叉污染。選用圓頭、無(wú)鋒利邊緣的工具，確保幼兒在剝豆過(guò)程中不會(huì)劃傷手指。用于及時(shí)清理剝豆過(guò)程中產(chǎn)生的豆莢殘?jiān)３植僮髋_(tái)面整潔衛(wèi)生。材料安全說(shuō)明工具消毒所有使用工具需用食品級(jí)消毒液浸泡或高溫蒸汽處理，避免細(xì)菌傳播引發(fā)健康問(wèn)題。防誤食措施強(qiáng)調(diào)毛豆粒需經(jīng)烹飪后才能食用，課程中安排教師全程監(jiān)督防止幼兒誤吞生豆。毛豆預(yù)處理提前將毛豆莢清洗并瀝干水分，去除表面污漬和農(nóng)藥殘留，確保幼兒接觸安全。過(guò)敏原排查確認(rèn)班級(jí)幼兒無(wú)豆類過(guò)敏史，若存在過(guò)敏情況需準(zhǔn)備替代活動(dòng)方案。分發(fā)操作指南按小組分配材料，每組配備固定數(shù)量的毛豆莢和工具，避免爭(zhēng)搶或資源分配不均。分組分裝策略教師先完整示范剝豆步驟（捏住豆莢兩端→擠壓裂開(kāi)→取出豆粒），再逐組指導(dǎo)糾正動(dòng)作。要求幼兒將完整豆粒放入指定容器，豆莢殘?jiān)衼G棄，培養(yǎng)分類整理意識(shí)。分步演示法針對(duì)動(dòng)手能力較弱的幼兒，可提供已開(kāi)口的毛豆莢降低操作難度，逐步提升完成度。差異化輔助01020403成果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)剝豆步驟詳解03PART挑選豆莢飽滿、顏色鮮綠、無(wú)蟲(chóng)蛀或霉斑的毛豆，確保豆粒品質(zhì)優(yōu)良且易于剝?nèi)　＿x擇新鮮毛豆準(zhǔn)備干凈的水盆、瀝水籃及操作臺(tái)，使用前用食品級(jí)消毒劑擦拭工具表面，避免細(xì)菌污染。清潔與消毒工具根據(jù)幼兒人數(shù)合理分組，分配剝豆工具（如小碗、托盤(pán)），明確每位幼兒的任務(wù)范圍和安全注意事項(xiàng)。分組與分工前期準(zhǔn)備工作基本剝豆技巧捏壓豆莢技巧示范用拇指和食指捏住豆莢兩端，輕輕向中間擠壓使豆莢裂開(kāi)，避免用力過(guò)猛導(dǎo)致豆粒碎裂。豆粒分離方法指導(dǎo)幼兒將裂開(kāi)的豆莢沿縫隙掰開(kāi)，用指尖將豆粒推出至容器中，注意保持豆粒完整無(wú)破損。異常處理若遇到粘連或未成熟的豆莢，需示范如何單獨(dú)處理，并提醒幼兒及時(shí)向教師反饋困難情況。豆粒完整性確認(rèn)操作臺(tái)面無(wú)殘留豆莢或豆皮，工具已歸位并清潔，幼兒雙手需經(jīng)流水徹底沖洗。衛(wèi)生與清潔成果分類記錄將合格的豆粒按小組分類存放，記錄每組完成量并給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)，培養(yǎng)幼兒團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。檢查剝出的豆粒是否飽滿無(wú)缺損，剔除破損或變色的豆粒，確保成品質(zhì)量符合后續(xù)烹飪要求。完成檢查標(biāo)準(zhǔn)安全注意事項(xiàng)04PART個(gè)人衛(wèi)生要求手部清潔與消毒操作前需用流動(dòng)水和肥皂徹底清洗雙手，必要時(shí)使用醫(yī)用酒精消毒，避免細(xì)菌污染食材。指甲應(yīng)修剪整齊，防止藏匿污垢或劃傷豆莢。穿戴防護(hù)用具建議佩戴一次性手套及圍裙，減少皮膚直接接觸毛豆表面可能附著的農(nóng)藥殘留或灰塵。長(zhǎng)發(fā)者需束發(fā)，避免毛發(fā)掉落影響衛(wèi)生。操作環(huán)境清潔工作臺(tái)面需提前用食品級(jí)消毒劑擦拭，保持干燥無(wú)油漬，剝豆過(guò)程中產(chǎn)生的豆殼等廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，防止滋生蚊蟲(chóng)或滑倒風(fēng)險(xiǎn)。工具使用規(guī)范選擇合適工具使用鈍頭剪刀或?qū)Ｓ脛兌广Q，避免鋒利刀具劃傷手指。工具手柄需防滑設(shè)計(jì)，確保握持穩(wěn)定，尤其兒童使用時(shí)需成人監(jiān)督。工具消毒與維護(hù)剝豆時(shí)工具尖端朝外，遠(yuǎn)離身體和他人。禁止拋擲、揮舞工具，工作區(qū)域半徑內(nèi)不得放置無(wú)關(guān)物品以防碰撞。金屬工具使用前后需沸水浸泡或紫外線消毒，塑料工具應(yīng)定期檢查有無(wú)裂紋以防斷裂。操作中若工具沾污，需立即暫停使用并清潔。安全操作姿勢(shì)緊急處理流程輕微劃傷處理若皮膚被豆莢或工具劃破，立即用生理鹽水沖洗傷口，涂抹碘伏后用無(wú)菌敷料包扎。如出血不止或傷口較深，需按壓止血并就醫(yī)。異物入眼應(yīng)急毛豆碎屑濺入眼睛時(shí)，不可揉搓，需用洗眼器或大量清水沖洗眼球至少15分鐘，仍不適者需專業(yè)眼科處理。誤食風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)若幼兒誤食未熟毛豆或豆殼，立即觀察是否出現(xiàn)嗆咳或嘔吐，必要時(shí)采用海姆立克急救法，并聯(lián)系醫(yī)療機(jī)構(gòu)評(píng)估是否需要洗胃。實(shí)踐操作環(huán)節(jié)05PART教師需將剝毛豆過(guò)程分解為“捏豆莢—?jiǎng)冮_(kāi)縫隙—取出豆?！比齻€(gè)步驟，通過(guò)慢動(dòng)作演示強(qiáng)調(diào)手指力度與角度控制，確保幼兒觀察清晰。分步拆解動(dòng)作示范時(shí)明確工具使用規(guī)則（如避免指甲過(guò)長(zhǎng)），并提醒幼兒不可將豆莢或豆粒放入口鼻，培養(yǎng)基礎(chǔ)安全意識(shí)。安全操作規(guī)范結(jié)合擬人化表達(dá)（如“幫毛豆寶寶脫外套”）降低理解難度，同步講解豆莢結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，增強(qiáng)認(rèn)知趣味性。語(yǔ)言引導(dǎo)技巧教師示范方法學(xué)生動(dòng)手練習(xí)分組協(xié)作模式每3-4人一組分發(fā)竹制托盤(pán)與預(yù)處理過(guò)的毛豆莢，鼓勵(lì)輪流嘗試剝豆，教師巡回指導(dǎo)糾正握姿與發(fā)力方式。差異化任務(wù)設(shè)計(jì)根據(jù)幼兒能力分層設(shè)置目標(biāo)，如能力較弱者完成“捏開(kāi)豆莢”即可，進(jìn)階者挑戰(zhàn)完整剝出5顆完整豆粒。多感官反饋記錄提供放大鏡觀察豆粒紋理，引導(dǎo)幼兒觸摸豆莢內(nèi)外壁差異，并通過(guò)計(jì)數(shù)板統(tǒng)計(jì)成果，強(qiáng)化操作成就感?；?dòng)分享環(huán)節(jié)經(jīng)驗(yàn)結(jié)構(gòu)化梳理邀請(qǐng)幼兒用簡(jiǎn)單詞匯描述難點(diǎn)（如“太滑”“掰不動(dòng)”），教師匯總后示范解決方案（如“用毛巾擦干手汗”“換豆莢頂部下手”）。成果應(yīng)用展示將剝出的豆粒用于班級(jí)植物角種植或美工課拼貼，建立“勞動(dòng)-收獲”的完整體驗(yàn)閉環(huán)。延伸探究提問(wèn)拋出“毛豆為什么長(zhǎng)在莢里”“豆粒數(shù)量是否相同”等開(kāi)放性問(wèn)題，結(jié)合實(shí)物剖面圖引導(dǎo)小組討論。課程總結(jié)與反饋06PART通過(guò)剝毛豆活動(dòng)，幼兒能夠掌握基本的剝殼技巧，手指靈活性和手眼協(xié)調(diào)能力得到顯著提高。幼兒在剝毛豆過(guò)程中認(rèn)識(shí)了毛豆的外形特征、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及生長(zhǎng)環(huán)境，豐富了自然知識(shí)儲(chǔ)備。課程中通過(guò)分組合作完成任務(wù)，幼兒學(xué)會(huì)了分享工具、交流方法，初步形成集體協(xié)作意識(shí)。剝毛豆需要持續(xù)專注力，幼兒在15-20分鐘的操作中表現(xiàn)出逐步延長(zhǎng)的注意力集中時(shí)間。學(xué)習(xí)成果評(píng)估動(dòng)手能力提升認(rèn)知能力發(fā)展團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)專注力培養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題總結(jié)個(gè)別幼兒會(huì)將豆殼隨意丟棄或放入口中，需反復(fù)強(qiáng)調(diào)操作臺(tái)面整理與食品安全規(guī)范。衛(wèi)生習(xí)慣欠缺耐心不足現(xiàn)象成果收集混亂部分幼兒初次使用剝豆工具時(shí)存在握持姿勢(shì)錯(cuò)誤、用力過(guò)猛導(dǎo)致豆粒破損的情況。遇到豆莢較難剝開(kāi)時(shí)，少數(shù)幼兒易產(chǎn)生急躁情緒，需要教師及時(shí)介入引導(dǎo)。剝出的豆粒與豆殼混合存放，反映出分類歸納能力仍需通過(guò)后續(xù)活動(dòng)強(qiáng)化。工具使用不當(dāng)后續(xù)活動(dòng)建議延伸農(nóng)業(yè)體驗(yàn)組織參觀蔬菜種植基地，將剝豆技能與農(nóng)作