2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員考試練習(xí)題庫(含答案)1.【單選】2025版《中國居民膳食指南》首次將“植物基膳食模式”納入推薦，其核心指標(biāo)是每日全谷物攝入占谷薯類總量的比例不低于A.30%?B.50%?C.65%?D.80%答案：B2.【單選】某社區(qū)65歲女性，BMI22.4kg/m2，血清25(OH)D18ng/mL，PTH68pg/mL（參考值15–65pg/mL），擬采用“維生素D?2000IU/d”干預(yù)。營養(yǎng)指導(dǎo)員應(yīng)首先告知其聯(lián)合補(bǔ)充的關(guān)鍵營養(yǎng)素是A.鎂?B.磷?C.鐵?D.鋅答案：A3.【單選】下列哪種非營養(yǎng)素成分已被國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)為“有助于維持血脂健康水平”的保健功能？A.番茄紅素?B.植物甾醇酯?C.低聚果糖?D.花青素答案：B4.【單選】2025年起，我國強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的“糖醇”不包括A.麥芽糖醇?B.木糖醇?C.赤蘚糖醇?D.山梨糖醇答案：C5.【單選】采用雙能X射線吸收法（DXA）測定體脂，需校正的技術(shù)誤差主要來源于A.飲水量?B.近期鈣攝入?C.皮膚溫度?D.呼吸相位答案：A6.【單選】對牛奶蛋白過敏的1歲幼兒，首選的輔食油脂來源是A.菜籽油?B.椰子油?C.亞麻籽油?D.牛油果油答案：D7.【單選】2025版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將“高鉀”聲稱的界限值調(diào)整為每100g固體不低于A.300mg?B.400mg?C.500mg?D.600mg答案：D8.【單選】妊娠期糖尿病孕婦，碳水化合物提供的能量占全天總能量比例宜控制在A.33%–37%?B.38%–42%?C.43%–47%?D.48%–52%答案：A9.【單選】下列哪項(xiàng)不是“肌少癥”診斷的EWGSOP2指標(biāo)？A.握力?B.步速?C.5次起坐時(shí)間?D.血清白蛋白答案：D10.【單選】采用“限能量地中海膳食”干預(yù)NAFLD，每日橄欖油上限為A.15mL?B.25mL?C.40mL?D.60mL答案：C11.【單選】對接受PD1抑制劑治療的腫瘤患者，最具循證證據(jù)的營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)是A.前白蛋白?B.中性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞比值?C.視黃醇結(jié)合蛋白?D.轉(zhuǎn)鐵蛋白答案：B12.【單選】2025年《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》新增“運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)”類產(chǎn)品的必需添加成分是A.支鏈氨基酸?B.左旋肉堿?C.肌酸?D.β丙氨酸答案：A13.【單選】長期生酮膳食人群，最可能升高的生化指標(biāo)是A.丙酮酸?B.β羥丁酸?C.檸檬酸?D.乳酸答案：B14.【單選】下列哪項(xiàng)屬于“高組胺魚類”？A.三文魚?B.帶魚?C.鯖魚?D.鱈魚答案：C15.【單選】對慢性腎病4期患者，每日磷攝入推薦值不超過A.600mg?B.800mg?C.1000mg?D.1200mg答案：B16.【單選】2025版《中國食物成分表》首次發(fā)布的“D手性肌醇”數(shù)據(jù)來源于A.蕎麥?B.鷹嘴豆?C.藜麥?D.燕麥答案：A17.【單選】采用“低FODMAP膳食”干預(yù)腸易激綜合征，需首先限制的果聚糖來源是A.洋蔥?B.香蕉?C.菠菜?D.土豆答案：A18.【單選】對苯丙酮尿癥兒童，下列哪種特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品氨基酸模式采用“LNAA競爭法”？A.PKULophlex?B.PKUAnamix?C.PKUCooler?D.PKUGel答案：A19.【單選】2025年《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》要求小學(xué)1–3年級(jí)午餐脂肪供能比不超過A.25%?B.30%?C.35%?D.40%答案：B20.【單選】下列哪項(xiàng)不是“營養(yǎng)素養(yǎng)”核心維度的評估內(nèi)容？A.信息甄別?B.行為技能?C.健康信念?D.經(jīng)濟(jì)收入答案：D21.【單選】對超重青少年實(shí)施“時(shí)間限制進(jìn)食法（TRF）”，推薦進(jìn)食窗口為A.6h?B.8h?C.10h?D.12h答案：B22.【單選】2025年《嬰幼兒輔食添加指南》指出，首次添加蛋黃的適宜月齡是A.5月齡?B.6月齡?C.7月齡?D.8月齡答案：C23.【單選】下列哪項(xiàng)屬于“高亞硝酸鹽蔬菜”？A.西紅柿?B.芹菜?C.黃瓜?D.南瓜答案：B24.【單選】對HIV感染者，補(bǔ)充“硒”200μg/d的最主要目的是A.提高CD4+計(jì)數(shù)?B.降低病毒載量?C.改善甲狀腺功能?D.減少氧化應(yīng)激答案：D25.【單選】2025年《老年?duì)I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查表》新增評分項(xiàng)是A.味覺減退?B.咀嚼困難?C.孤獨(dú)進(jìn)食?D.藥物數(shù)量答案：C26.【單選】“阿斯巴甜”在我國可用于下列哪類食品？A.嬰幼兒谷類輔助食品?B.滅菌乳?C.膠基糖果?D.蜂蜜答案：C27.【單選】對慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者，營養(yǎng)支持時(shí)蛋白質(zhì)目標(biāo)量為A.1.0g/kg/d?B.1.2g/kg/d?C.1.5g/kg/d?D.1.8g/kg/d答案：C28.【單選】2025年《素食人群膳食指南》推薦每日亞麻籽攝入量為A.5g?B.10g?C.15g?D.20g答案：B29.【單選】下列哪項(xiàng)不是“反式脂肪酸”的工業(yè)來源？A.油脂氫化?B.油脂脫臭?C.油脂酯交換?D.油脂水解答案：D30.【單選】對血液透析患者，每日可溶性膳食纖維推薦攝入量為A.5–10g?B.10–15g?C.15–20g?D.20–25g答案：B31.【多選】2025版《中國居民膳食指南》提出的“東方健康膳食模式”特征包括A.高豆制品?B.高深海魚?C.高精制谷物?D.低添加糖?E.低紅肉答案：A、B、D、E32.【多選】可導(dǎo)致“血清葉酸假性升高”的因素有A.維生素B??缺乏?B.高劑量生物素補(bǔ)充?C.溶血標(biāo)本?D.抗生素使用?E.長期飲酒答案：A、C、E33.【多選】下列屬于“條件必需氨基酸”的有A.精氨酸?B.谷氨酰胺?C.酪氨酸?D.丙氨酸?E.半胱氨酸答案：A、B、C、E34.【多選】對代謝相關(guān)脂肪性肝病（MAFLD）患者，可明確降低肝臟脂肪含量的膳食模式有A.地中海膳食?B.低脂高碳水化合物膳食?C.低碳水化合物膳食?D.終止高血壓膳食（DASH）?E.生酮膳食答案：A、C、D35.【多選】2025年《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》新增對“茶葉”限量的農(nóng)藥有A.草甘膦?B.吡蟲啉?C.啶蟲脒?D.三唑磷?E.阿維菌素答案：B、C、E36.【多選】可影響“華法林”抗凝療效的維生素K豐富食物有A.菠菜?B.西蘭花?C.韭菜?D.生菜?E.番茄答案：A、B、C、D37.【多選】下列屬于“高嘌呤動(dòng)物性食物”的有A.鳳尾魚?B.沙丁魚?C.雞肝?D.牛肚?E.干貝答案：A、B、C、E38.【多選】對“乳糖不耐受”人群，可選擇的低乳糖乳制品有A.舒化奶?B.酸奶?C.奶酪?D.煉乳?E.乳清蛋白粉答案：A、B、C39.【多選】2025年《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品備案細(xì)則》要求“耐力類”產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)示A.咖啡因含量?B.?；撬岷?C.每日限量?D.不適宜人群?E.食用方法答案：A、C、D、E40.【多選】下列屬于“水溶性非淀粉多糖”的有A.果膠?B.阿拉伯膠?C.卡拉膠?D.抗性糊精?E.纖維素答案：A、B、C、D41.【判斷】2025年起，我國允許在嬰幼兒配方奶粉中添加“唾液酸（N乙酰神經(jīng)氨酸）”最高量為80mg/100kJ。答案：正確42.【判斷】“阿托伐他汀”與葡萄柚汁同服可顯著增加橫紋肌溶解風(fēng)險(xiǎn)。答案：正確43.【判斷】“燕麥β葡聚糖”每日攝入3g即可獲批“有助于維持正常膽固醇水平”的保健聲稱。答案：正確44.【判斷】2025版《中國居民膳食參考攝入量》將成人鉀的PI值（預(yù)防慢病建議攝入量）定為5400mg/d。答案：錯(cuò)誤（應(yīng)為3600mg/d）45.【判斷】“時(shí)間限制進(jìn)食法”對改善胰島素敏感性的效應(yīng)與體重下降無關(guān)。答案：錯(cuò)誤46.【判斷】“富硒酵母”作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑可用于調(diào)制乳粉，但不得用于巴氏殺菌乳。答案：正確47.【判斷】“紅曲米”中天然他汀類物質(zhì)與處方藥洛伐他汀為同一化合物。答案：錯(cuò)誤（為酸式與內(nèi)酯式區(qū)別）48.【判斷】2025年《學(xué)校食堂營養(yǎng)操作規(guī)范》要求中小學(xué)食譜每兩周不得重復(fù)。答案：正確49.【判斷】“高果糖玉米糖漿”在我國須強(qiáng)制標(biāo)注“高果糖”字樣。答案：錯(cuò)誤50.【判斷】“維生素K?（MK7）”半衰期顯著長于K?，更適合作為日常補(bǔ)充形式。答案：正確51.【填空】2025版《中國居民膳食指南》推薦成人每日攝入“食物多樣”達(dá)到________種以上，每周________種以上。答案：12；2552.【填空】“n3系列α亞麻酸”在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA的效率約為________%，轉(zhuǎn)化為DHA的效率約為________%。答案：5；0.553.【填空】2025年《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒罐裝輔助食品》規(guī)定，產(chǎn)品中“總鈉”每100kJ不得超過________mg。答案：2454.【填空】“肌酸”在人體內(nèi)的儲(chǔ)存池約為________g，其中________%存在于骨骼肌。答案：120；9555.【填空】2025版《中國食物成分表》中“藜麥”蛋白質(zhì)的氨基酸評分（AAS）為________，限制氨基酸為________。答案：0.73；含硫氨基酸56.【填空】“低血糖生成指數(shù)”指GI值≤________，2025年《糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南》推薦糖尿病患者主食中低GI食物占比≥________%。答案：55；5057.【填空】“維生素D”在肝臟經(jīng)________酶催化生成25(OH)D，該酶屬于________家族。答案：CYP2R1；細(xì)胞色素P45058.【填空】2025年《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》規(guī)定，“耐力類”產(chǎn)品中“咖啡因”最大添加量為________mg/份，每日推薦份數(shù)不超過________份。答案：200；159.【填空】“低聚半乳糖（GOS）”的聚合度范圍通常為________，其益生元作用主要被________菌利用。答案：2–8；雙歧60.【填空】“急性胰腺炎”早期營養(yǎng)支持，采用“腸內(nèi)營養(yǎng)”途徑時(shí)，首選配方為________配方，能量密度一般為________kcal/mL。答案：短肽型；1.061.【簡答】簡述2025版《中國居民膳食指南》提出的“少鹽少油”核心要義，并給出家庭廚房減鹽三步法。答案：核心要義：成人每日食鹽不超過5g，烹調(diào)油25–30g，降低鈉攝入至PI值3600mg以下，預(yù)防高血壓和心血管疾病。三步法：①量化：使用限鹽勺（2g/勺），家庭每月食鹽總量≤150g；②替代：以蔥、姜、蒜、胡椒、香菇粉等天然香料替代醬油、味精；③順序：出鍋前再放鹽，減少滲透流失，提高味蕾感知。62.【簡答】說明“肌少癥”診斷中“骨骼肌質(zhì)量指數(shù)（SMI）”的DXA測定公式及我國老年人群切點(diǎn)。答案：SMI=四肢骨骼肌量（kg）÷身高2（m2）。切點(diǎn)：男性<7.0kg/m2，女性<5.4kg/m2即診斷為肌少癥。63.【簡答】列舉三種“高同型半胱氨酸血癥”相關(guān)基因多態(tài)性，并給出各自對葉酸需要量的影響。答案：①M(fèi)THFRC677T：TT型葉酸需要量↑約40%；②MTHFRA1298C：CC型與B??協(xié)同需↑葉酸20%；③MTRA2756G：GG型需↑B??及甲基葉酸30%。64.【簡答】說明“終止高血壓膳食（DASH）”模式在代謝相關(guān)脂肪性肝病（MAFLD）中的可能機(jī)制。答案：高蔬果、全谷物提供抗氧化物及膳食纖維，減少肝臟氧化應(yīng)激；低飽和脂肪降低肝臟脂質(zhì)新生；高鈣、高鎂改善胰島素信號(hào)；高鉀低鈉降低炎癥因子TNFα，改善肝脂肪變性。65.【簡答】描述“乳母”每日DHA推薦攝入量及達(dá)到該量的三條膳食途徑。答案：200mg/d。途徑：①每周吃2–3次深海高脂魚（如三文魚100g供DHA1.2g）；②每日補(bǔ)充藻油DHA膠囊200mg；③強(qiáng)化DHA孕產(chǎn)婦奶粉每日2杯（每杯供100mg）。66.【案例分析】男性，48歲，身高175cm，體重92kg，腰圍108cm，夜間鼾聲大，Epworth嗜睡評分12分，診斷為阻塞性睡眠呼吸暫停低通氣綜合征（OSAHS）。實(shí)驗(yàn)室：ALT78U/L，TG3.4mmol/L，F(xiàn)PG6.3mmol/L，HbA1c6.1%。營養(yǎng)問診：夜宵愛點(diǎn)炸串+啤酒，日均啤酒750mL，蔬菜<200g。請給出營養(yǎng)診斷、能量系數(shù)及三大營養(yǎng)素供能比、關(guān)鍵食物建議。答案：營養(yǎng)診斷：肥胖相關(guān)OSAHS、MAFLD、高甘油三酯血癥、空腹血糖受損。能量系數(shù)：22kcal/kg（低能量+減重），目標(biāo)體重75kg，總能量1650kcal。供能比：蛋白質(zhì)20%（83g），脂肪25%（46g），碳水化合物55%（227g）。關(guān)鍵建議：①夜宵改為脫脂奶200mL+燕麥片30g；②啤酒限制至每周≤2次，每次≤330mL，改用無糖蘇打水；③每日蔬菜500g，深色占一半，烹調(diào)油≤20g；④每周深海魚3次，每次100g；⑤快走10000步，配合阻力訓(xùn)練30min×3/周。67.【案例分析】女性，29歲，孕25周，GDM新診，孕前BMI21.5kg/m2，空腹血糖5.8mmol/L，1h餐后9.4mmol/L。營養(yǎng)問診：早餐燕麥粥+香蕉+蜂蜜，上午加餐奶茶，午餐白米飯+糖醋里脊，晚餐稀飯+咸菜。請制定一日食譜（能量1800kcal）并給出血糖監(jiān)測教育要點(diǎn)。答案：食譜：早餐：全麥面包50g+煮雞蛋1個(gè)+低脂奶250mL+黃瓜100g；早加餐：無糖酸奶100g+核桃2顆；午餐：糙米飯75g（生重）、清蒸鱸魚100g、橄欖油拌西蘭花胡蘿卜200g、紫菜蝦皮湯（無油）；午加餐：蘋果100g+蘇打餅干2片；晚餐：蕎麥面70g（干）、雞胸肉炒彩椒（雞胸80g、彩椒150g）、涼拌菠菜100g；晚加餐：脫脂奶200mL。教育要點(diǎn)：①監(jiān)測空腹及餐后2h血糖，目標(biāo)<5.3、<6.7mmol/L；②先吃蔬菜再吃蛋白后吃主食，細(xì)嚼慢咽>15min；③餐后活動(dòng)10–15min；④記錄飲食與血糖對應(yīng)關(guān)系，發(fā)現(xiàn)>8.0mmol/L食物及時(shí)替換。68.【案例分析】男性，67歲，確診“帕金森病”8年，HoehnYahr3級(jí)，體重下降6kg/6月，BMI19.2kg/m2，吞咽造影提示“口期延遲”。實(shí)驗(yàn)室：白蛋白35g/L，前白蛋白180mg/L。請給出營養(yǎng)干預(yù)路徑及高能量密度流質(zhì)配方示例。答案：路徑：①營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查NRS2002≥3分，啟動(dòng)ONS；②質(zhì)地調(diào)整：2級(jí)泥狀，3級(jí)細(xì)顆粒，避免干碎黏；③能量目標(biāo)：30kcal/kg，蛋白質(zhì)1.2g/kg，分6餐；④增加中鏈脂肪酸（MCT）提高能量密度；⑤監(jiān)測體重、白蛋白、握力。配方示例（每100mL）：全脂奶50mL、米油10g、香蕉泥30g、乳清蛋白粉5g、MCT油5g、蜂