ICS65.020

CCSB05DB5305

保山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5305/T90.4—2022

保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)

第4部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求

2022-12-01發(fā)布2023-01-01實(shí)施

保山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5305/T90.4—2022

前??言

本文件按GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。

《保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)》共分4個(gè)部分。分別是：

保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)第1部分：產(chǎn)地環(huán)境及種植區(qū)劃；

保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)第2部分：栽培技術(shù)規(guī)程；

保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)第3部分：良種繁育技術(shù)規(guī)程；

保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)第4部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本部分是《保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)》的第4部分。

本文件由保山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件主要起草單位：保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、保山市隆陽區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣所、隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)農(nóng)

業(yè)綜合服務(wù)中心、隆陽區(qū)永盛街道農(nóng)林綜合服務(wù)中心、隆陽區(qū)丙麻鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心。

本文件主要起草人：牛文武、杜新雄、劉猛道、楊光學(xué)、張朝鐘、蔣麗、胡學(xué)斌、王從軍、王定石、

段兆祜、劉艷、張建軍、董詩鋁、謝艷芬、孫利娟。

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保山市優(yōu)質(zhì)透心綠蠶豆生產(chǎn)技術(shù)第4部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求

1范圍

本文件規(guī)定了透心綠蠶豆產(chǎn)品質(zhì)量的術(shù)語定義、質(zhì)量等級劃分、產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)識及貯存運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

本文件適用于透心綠蠶豆質(zhì)量與收獲貯存。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T10459蠶豆

GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識

3術(shù)語和定義

3.1青蠶豆

蠶豆的鮮嫩豆莢，簡稱青蠶豆。

3.2鮮籽粒

從鮮蠶豆莢殼中剝離出的可食用新鮮豆粒，又稱蠶豆米。

3.3干籽粒

從成熟莢殼中剝離出的經(jīng)晾曬干透的種子。

3.4純糧率

除去雜質(zhì)的干豆籽粒（不完善粒折半計(jì)算）占抽取樣品的質(zhì)量比率。

4質(zhì)量等級劃分

4.1鮮莢產(chǎn)品質(zhì)量分級

透心綠蠶豆鮮莢質(zhì)量等級，按其果莢光滑度、飽滿度和商品新鮮度、一致性目測及市場要求綜合結(jié)

果，共分為精品豆、一級豆和二級豆3個(gè)商品鮮莢級別，見表1。

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表1透心綠蠶豆鮮莢、鮮籽粒產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分

級別產(chǎn)品外觀產(chǎn)品色澤及新鮮度3粒豆莢率占比

精品豆果莢光滑飽滿色澤一致，新鮮≥70%

一級豆果莢光滑均勻色澤一致，較新鮮≥50%

二級豆摻雜少量過熟莢以及病斑、蟲粒莢色澤新鮮度差＜50%

注：二級豆莢原則上不建議作為商品鮮莢上市銷售，建議留作剝鮮籽粒銷售或不采摘留作干籽粒商品收獲使用。

4.2干豆產(chǎn)品質(zhì)量分級

干豆質(zhì)量應(yīng)符合GB/T10459的規(guī)定。干豆按外觀光澤度、飽滿度、均勻度和種皮種臍顏色以及子葉

綠心率、純糧率、含水率等目測及抽樣綜合結(jié)果，亦分為精品豆、一級豆和二級豆3個(gè)級別，見表2。

表2透心綠蠶豆干籽粒產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分

級別商品籽粒外觀種皮種臍顏色子葉綠心率純糧率含水率雜質(zhì)氣味

籽粒大小均勻，光滑

精品豆種皮綠色，種臍淡綠色≥98%≥98%≤

飽滿，色澤鮮亮一致

1.0%，

籽粒大小均勻，光滑種皮淡綠色，種臍淺綠≤

一級豆≥95%≥92%其中無無異味

飽滿，色澤一致色或黑色14.0%

機(jī)雜質(zhì)

籽粒大小不均勻，色種皮暗綠色或暗紅色，

二級豆＜95%＜92%≤0.5%

澤暗淡種臍淡綠色或黑色

4.3質(zhì)量安全要求

污染物限量應(yīng)符合GB2762規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763規(guī)定。

5鮮莢、干籽產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)識、運(yùn)輸及貯存

5.1標(biāo)志標(biāo)識

使用的標(biāo)簽按照GB/T32950的規(guī)定執(zhí)行。

5.2運(yùn)輸

運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防雨淋、防曬、防混雜。鮮莢產(chǎn)品運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意通風(fēng)散

熱，提倡使用鮮食產(chǎn)品專用冷藏車運(yùn)輸。

5.3貯存

5.3.1分類存儲

存儲應(yīng)按干、鮮產(chǎn)品的品種、規(guī)格不同分別貯存。貯存過程中注意防蟲、防鼠，不得與有毒有害物

質(zhì)混放。

5.3.2臨時(shí)貯存

應(yīng)保證有陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件。防止日曬、雨淋，堆碼整齊。鮮莢產(chǎn)品為防止水分喪失

過大影響口感品質(zhì)，一般應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)運(yùn)走。

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5.3.3鮮莢短期冷藏貯存

需短期儲藏2d～3d的，應(yīng)按品種、規(guī)格分別在標(biāo)準(zhǔn)冷庫堆碼，要保證有足夠的散熱間距，冷藏

溫度設(shè)置在0℃～4℃。庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流流通、溫度均勻。

5.3.4干籽短期貯存

儲藏1個(gè)月以內(nèi)的，應(yīng)按品種或包裝規(guī)格分別在標(biāo)準(zhǔn)倉庫堆碼，庫內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流流通、溫度均

勻，保證有足夠的散熱間距。

5.3.5干籽長期貯存

儲藏1個(gè)月以上的，種子含水率保持低于14%。熏蒸除蟲后的商品豆子長期貯藏最好采用標(biāo)準(zhǔn)冷庫貯

藏，堆放進(jìn)庫后把冷庫溫度調(diào)整設(shè)置到3℃～5℃為宜。一般使用常規(guī)常溫倉庫貯藏的，儲藏期間要保持

倉庫干燥、氣流流通、溫度均勻。

5.3.6干籽熏蒸防蟲

選用磷化鋁熏蒸除蟲。熏蒸前把干豆種子在干燥倉庫堆碼整齊后，按每1m3空間投放磷化鋁片劑1

?；虬疵繃嵎N子投放4粒為宜。投放時(shí)用1塊透氣布袋或布片包好一粒藥片在種子堆的四角及中間均勻放

置，種子量少倉庫大時(shí)邊放藥片邊用密實(shí)的帆布或塑料布包裹好四周并封緊壓實(shí)，種子量大倉庫恰好