餐飲店廚師菜品創(chuàng)新與質(zhì)量保障績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品創(chuàng)新能力新品研發(fā)數(shù)量30%每月至少推出2道新菜品每推出1道合格新菜品得20分，最多得60分創(chuàng)新菜品接受度新菜品顧客好評率≥70%好評率每提升10%加5分，最多加20分創(chuàng)意呈現(xiàn)水平創(chuàng)意菜品獲得至少2次媒體或顧客推薦每次推薦得10分，最多得30分研發(fā)效率新品從構(gòu)思到上市不超過20天每提前1天加2分，最多加10分成本控制能力創(chuàng)新菜品成本率≤60%每降低1%加2分，最多加10分菜品質(zhì)量穩(wěn)定性顧客滿意度35%菜品綜合評分≥4.5（滿分5）評分每提升0.1加3分，最多加15分投訴率月度菜品投訴率≤3%每降低0.5%加4分，最多加12分出餐準(zhǔn)確率每日出餐錯誤率≤2%每降低0.5%加2分，最多加8分食品安全達(dá)標(biāo)月度衛(wèi)生檢查合格率100%每次檢查合格得5分，最多得20分工藝傳承性經(jīng)典菜品穩(wěn)定性評分≥4.2評分每提升0.1加2分，最多加8分團(tuán)隊協(xié)作與培訓(xùn)傳幫帶效果20%帶教員工考核通過率≥90%通過率每提升5%加3分，最多加15分跨部門協(xié)作與采購、前廳協(xié)作問題解決率≥85%解決率每提升5%加2分，最多加10分培訓(xùn)參與度參加公司培訓(xùn)至少8次/年每多參加1次加1分，最多加8分團(tuán)隊沖突解決月度團(tuán)隊沖突調(diào)解成功率≥80%成功調(diào)解率每提升5%加2分，最多加10分工作規(guī)范性遵守廚房規(guī)章制度達(dá)標(biāo)率100%每次檢查達(dá)標(biāo)得2分，最多得10分成本控制與效率原材料利用率15%整體原材料利用率≥85%每提升1%加2分，最多加10分能耗控制月度水電能耗同比降低5%每降低1%加1分，最多加5分出餐效率高峰期平均出餐時間≤8分鐘每縮短1分鐘加2分，最多加10分庫存管理月度庫存盤點誤差率≤2%誤差率每降低0.5%加2分，最多加5分設(shè)備維護(hù)月度設(shè)備故障率≤1%故障率每降低0.2%加1分，最多加5分本考核表適用于餐飲店廚師崗位，通過四個維度對菜品的創(chuàng)新能力和質(zhì)量保障能力進(jìn)行量化評估?？己酥芷跒樵露?，各維度權(quán)重已根據(jù)崗位職責(zé)重要性設(shè)定。請各考核指標(biāo)數(shù)據(jù)來源包括：銷售系統(tǒng)記錄、顧客反饋表、廚房內(nèi)部檢查記錄、員工培訓(xùn)檔案等?？己私Y(jié)果將作為績效獎金、晉升評優(yōu)的主要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：