餐飲業(yè)廚師長績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客反饋評分，每低1%扣2分，最高扣10分菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加5分，未達(dá)標(biāo)不扣分食材新鮮度達(dá)標(biāo)率食材損耗率低于5%每高于1%損耗率扣3分，最高扣15分菜品呈現(xiàn)效果80%以上菜品獲得顧客好評根據(jù)顧客反饋和現(xiàn)場抽查，每低1%扣2分，最高扣10分食品安全合規(guī)性零重大食品安全事故發(fā)生一般事故扣5分，重大事故扣20分，無事故滿分成本控制與效率原材料成本控制率25%原材料成本占營業(yè)額比例低于15%每高于1%扣2分，最高扣10分能源消耗管理每月水電燃?xì)馐褂昧客认陆?0%每高于1%目標(biāo)值扣1分，最高扣5分出餐效率高峰時(shí)段出餐準(zhǔn)時(shí)率達(dá)到90%每低1%準(zhǔn)時(shí)率扣2分，最高扣10分廚房庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)低于7天每高于1天扣1分，最高扣5分員工操作規(guī)范執(zhí)行率員工操作規(guī)范檢查合格率95%以上每低1%合格率扣2分，最高扣10分團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)下屬員工留存率20%核心廚師團(tuán)隊(duì)年留存率不低于80%每低1%扣2分，最高扣10分員工培訓(xùn)覆蓋率每月完成至少80%員工技能培訓(xùn)計(jì)劃每低1%覆蓋率扣1分，最高扣5分團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力無重大內(nèi)部沖突，跨部門協(xié)作滿意度85%以上發(fā)生重大沖突扣5分，滿意度每低1%扣1分，最高扣10分員工績效輔導(dǎo)每月至少完成1次下屬一對一輔導(dǎo)每少1次扣2分，最高扣10分廚房紀(jì)律執(zhí)行員工紀(jì)律違規(guī)次數(shù)低于3次/月每次違規(guī)扣2分，最高扣10分客戶關(guān)系與口碑顧客投訴處理效率20%95%顧客投訴在24小時(shí)內(nèi)解決每延遲1小時(shí)扣1分，最高扣10分菜品改進(jìn)響應(yīng)速度收到顧客菜品建議后3日內(nèi)響應(yīng)并改進(jìn)每延遲1天扣1分，最高扣5分特殊宴會承接成功率重要宴會客戶滿意度95%以上滿意度每低1%扣2分，最高扣10分社交媒體評價(jià)主流點(diǎn)評平臺平均評分4.5分以上每低0.1分扣2分，最高扣10分行業(yè)標(biāo)桿學(xué)習(xí)每年參與至少2次行業(yè)交流活動(dòng)每少1次扣2分，最高扣10分本考核表旨在全面評估餐飲業(yè)廚師長的綜合績效，請各考核主體根據(jù)實(shí)際工作表現(xiàn)填寫。各維度權(quán)重已明確，請嚴(yán)格按評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，最終得分=各維度得分×權(quán)重之和?？己私Y(jié)果將作為績效改進(jìn)和晉升的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計(jì)上級評分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評分合計(jì)*30%)+(上級評分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：