2025年公共營養(yǎng)師三級資格證考試題(附答案)一、單項選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維量（g）為（）A.10～15??B.15～20??C.25～30??D.35～40答案：C2.下列哪種氨基酸屬于嬰幼兒的必需氨基酸而成人可自身合成（）A.組氨酸??B.亮氨酸??C.纈氨酸??D.丙氨酸答案：A3.1g酒精在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生的能量約為（）A.4kcal??B.7kcal??C.9kcal??D.10kcal答案：B4.維生素D在下列哪一器官完成25羥化（）A.腎臟??B.肝臟??C.小腸??D.皮膚答案：B5.下列食物中含最豐富卵磷脂的是（）A.大豆??B.瘦牛肉??C.雞蛋黃??D.牛奶答案：C6.長期高劑量攝入β胡蘿卜素補(bǔ)充劑最可能導(dǎo)致的皮膚表現(xiàn)是（）A.色素沉著??B.胡蘿卜素血癥??C.白癜風(fēng)??D.紫癜答案：B7.根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日烹調(diào)用油推薦上限為（）A.20g??B.25g??C.30g??D.35g答案：C8.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)危險因素（）A.高鈉飲食??B.低鈣飲食??C.高磷飲食??D.高蛋白飲食答案：D9.下列哪種礦物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分（）A.鐵??B.鋅??C.硒??D.銅答案：C10.以“膳食炎癥指數(shù)”評估，下列食物組合中促炎潛力最低的是（）A.紅肉+精制谷物??B.深海魚+橄欖油+綠葉蔬菜C.香腸+白面包??D.炸薯條+含糖飲料答案：B11.下列關(guān)于生酮飲食的描述正確的是（）A.碳水化合物供能比通常＞50%??B.脂肪供能比可達(dá)80%以上C.蛋白質(zhì)供能比可達(dá)40%??D.主要用于治療高尿酸血癥答案：B12.孕期每日葉酸推薦攝入量（RNI）為（）A.400μgDFE??B.500μgDFE??C.600μgDFE??D.800μgDFE答案：C13.下列哪項不是《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502011）強(qiáng)制標(biāo)示項目（）A.能量??B.蛋白質(zhì)??C.反式脂肪酸??D.碳水化合物答案：C14.采用“雙盲法”進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)試驗的主要目的是（）A.減少混雜偏倚??B.減少回憶偏倚??C.減少測量偏倚??D.減少選擇偏倚答案：A15.下列哪項不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)（）A.PER??B.NPU??C.GI??D.PDCAAS答案：C16.老年人“肌少癥”診斷時，握力男性低于（）A.20kg??B.26kg??C.30kg??D.35kg答案：B17.下列哪種油含α亞麻酸比例最高（）A.橄欖油??B.茶籽油??C.亞麻籽油??D.葵花籽油答案：C18.下列哪項不是高尿酸血癥患者的膳食建議（）A.限制內(nèi)臟攝入??B.增加果糖飲料??C.多飲水??D.控制體重答案：B19.下列哪項屬于“隱性饑餓”范疇（）A.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良??B.缺鐵性貧血??C.壞血病??D.干瘦型PEM答案：B20.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致“球后神經(jīng)炎”（）A.維生素B1??B.維生素B2??C.維生素B12??D.葉酸答案：A21.下列哪項不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）A.高橄欖油??B.高全谷物??C.高紅肉??D.高堅果答案：C22.下列哪項屬于“高鉀低鈉”蔬菜（）A.菠菜??B.芹菜??C.土豆??D.冬瓜答案：A23.下列哪項不是《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》新增內(nèi)容（）A.降低慢性病風(fēng)險攝入量（PINCD）B.可耐受最高攝入量（UL）C.特定建議值（SPL）D.平均需要量（EAR）答案：D24.下列哪項不是膳食纖維的生理功能（）A.增加糞便體積??B.降低餐后血糖??C.促進(jìn)鈣吸收??D.降低血膽固醇答案：C25.下列哪項不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（cm）男性（）A.≥80??B.≥85??C.≥90??D.≥95答案：A26.下列哪項不是腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證（）A.嚴(yán)重腸梗阻??B.高輸出腸瘺??C.短腸綜合征穩(wěn)定期??D.頑固性嘔吐答案：C27.下列哪項不是維生素K依賴凝血因子（）A.Ⅱ??B.Ⅶ??C.Ⅷ??D.Ⅹ答案：C28.下列哪項不是“夜間進(jìn)食綜合征”特征（）A.晚餐后持續(xù)進(jìn)食??B.晨起厭食??C.每周≥2次持續(xù)3月??D.BMI必<18.5答案：D29.下列哪項不是鐵缺乏的三階段順序（）A.鐵耗竭期→紅細(xì)胞生成缺鐵期→缺鐵性貧血期B.儲存鐵減少→血清鐵下降→Hb下降C.缺鐵性貧血期→鐵耗竭期→紅細(xì)胞生成缺鐵期D.SF↓→FEP↑→Hb↓答案：C30.下列哪項不是“限能量平衡膳食（CRD）”特點(diǎn)（）A.每日能量缺口500～750kcal??B.蛋白質(zhì)供能比適當(dāng)提高C.碳水化合物供能比＜20%??D.脂肪供能比20～30%答案：C31.下列哪項不是n3系列脂肪酸（）A.EPA??B.DHA??C.α亞麻酸??D.花生四烯酸答案：D32.下列哪項不是“糖耐量減低”診斷標(biāo)準(zhǔn)（mmol/L）空腹（）A.≥7.0??B.≥6.1??C.≥5.6??D.≥5.0答案：A33.下列哪項不是“高同型半胱氨酸血癥”營養(yǎng)干預(yù)措施（）A.補(bǔ)充葉酸??B.補(bǔ)充B12??C.補(bǔ)充B6??D.補(bǔ)充煙酸答案：D34.下列哪項不是“急性胰腺炎”早期營養(yǎng)支持原則（）A.腸內(nèi)營養(yǎng)優(yōu)先??B.經(jīng)空腸喂養(yǎng)??C.高脂配方??D.逐步過渡答案：C35.下列哪項不是“食物血糖生成指數(shù)（GI）”影響因素（）A.淀粉結(jié)構(gòu)??B.蛋白質(zhì)共存??C.膳食纖維??D.食物溫度答案：B36.下列哪項不是“雙蛋白”工程推薦組合（）A.大豆蛋白+乳清蛋白??B.大豆蛋白+酪蛋白C.乳清蛋白+膠原蛋白??D.大豆蛋白+雞蛋蛋白答案：C37.下列哪項不是“老年衰弱”核心表現(xiàn)（）A.體重下降??B.疲乏??C.握力下降??D.高血壓答案：D38.下列哪項不是“食物過敏”與“食物不耐受”區(qū)別（）A.免疫機(jī)制??B.劑量關(guān)系??C.起病時間??D.均需嚴(yán)格禁食答案：D39.下列哪項不是“生糖指數(shù)（GI）”分類界值（）A.低GI≤55??B.中GI56～69??C.高GI≥70??D.高GI≥75答案：D40.下列哪項不是“限鹽”措施（）A.使用低鈉鹽??B.出鍋前放鹽??C.用味精替代鹽??D.用香料增味答案：C41.下列哪項不是“運(yùn)動飲料”核心成分（）A.鈉??B.鉀??C.咖啡因??D.碳水化合物答案：C42.下列哪項不是“早產(chǎn)兒”腸內(nèi)營養(yǎng)目標(biāo)（kcal/kg·d）（）A.90??B.110??C.130??D.150答案：A43.下列哪項不是“腫瘤惡病質(zhì)”表現(xiàn)（）A.骨骼肌持續(xù)丟失??B.炎癥反應(yīng)??C.體重下降>5%??D.血糖升高答案：D44.下列哪項不是“低碳飲食”潛在風(fēng)險（）A.低血糖??B.便秘??C.高尿酸??D.視黃醇中毒答案：D45.下列哪項不是“膳食鎘”主要來源（）A.動物肝??B.谷物??C.煙草??D.貝類答案：A46.下列哪項不是“夜班人群”營養(yǎng)建議（）A.睡前高蛋白??B.避免高糖零食??C.補(bǔ)充維生素D??D.少量多餐答案：A47.下列哪項不是“乳糖不耐受”解決方案（）A.分次少量飲奶??B.選酸奶??C.選低乳糖奶??D.空腹大量飲奶答案：D48.下列哪項不是“高海拔”環(huán)境營養(yǎng)需求（）A.增加碳水化合物??B.增加鐵??C.增加維生素E??D.減少液體答案：D49.下列哪項不是“素食者”易缺乏營養(yǎng)素（）A.維生素B12??B.鐵??C.膳食纖維??D.鋅答案：C50.下列哪項不是“食物交換份”原則（）A.能量相近??B.營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)相似??C.可任意互換??D.重量固定答案：D51.下列哪項不是“學(xué)齡兒童”早餐推薦食物（）A.全麥面包??B.火腿腸??C.牛奶??D.蘋果答案：B52.下列哪項不是“反式脂肪酸”來源（）A.氫化植物油??B.反芻動物肉??C.高溫反復(fù)煎炸??D.深海魚答案：D53.下列哪項不是“維生素B6”缺乏表現(xiàn)（）A.脂溢性皮炎??B.小細(xì)胞低色素貧血??C.抽搐??D.夜盲癥答案：D54.下列哪項不是“社區(qū)營養(yǎng)教育”原則（）A.參與性??B.科學(xué)性??C.強(qiáng)制性??D.可行性答案：C55.下列哪項不是“食品營養(yǎng)強(qiáng)化”載體選擇原則（）A.消費(fèi)人群普遍??B.加工損失小??C.價格昂貴??D.安全可控答案：C56.下列哪項不是“膳食調(diào)查”24h回顧法優(yōu)點(diǎn)（）A.省時??B.應(yīng)答率高??C.可獲長期信息??D.工具簡單答案：C57.下列哪項不是“營養(yǎng)標(biāo)簽”聲稱用語（）A.高鈣??B.低脂??C.無糖??D.純天然答案：D58.下列哪項不是“老年骨質(zhì)疏松”運(yùn)動建議（）A.負(fù)重運(yùn)動??B.平衡訓(xùn)練??C.高強(qiáng)度沖擊??D.規(guī)律持久答案：C59.下列哪項不是“孕期體重”管理指標(biāo)（）A.孕前BMI??B.孕期增重速率??C.產(chǎn)后腰圍??D.孕周答案：C60.下列哪項不是“注冊營養(yǎng)師”職業(yè)道德（）A.誠實(shí)守信??B.保守秘密??C.謀取暴利??D.終身學(xué)習(xí)答案：C二、多項選擇題（每題2分，共30分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）61.下列屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”食物的有（）A.雞蛋??B.牛奶??C.大豆??D.玉米答案：A、B、C62.下列屬于“低GI”主食的有（）A.糙米飯??B.蕎麥面??C.白面包??D.燕麥片答案：A、B、D63.下列屬于“n6”系列脂肪酸的有（）A.亞油酸??B.花生四烯酸??C.γ亞麻酸??D.EPA答案：A、B、C64.下列屬于“高草酸”食物的有（）A.菠菜??B.莧菜??C.牛奶??D.竹筍答案：A、B、D65.下列屬于“水溶性維生素”的有（）A.維生素B1??B.維生素B2??C.維生素C??D.維生素K答案：A、B、C66.下列屬于“高鉀”水果的有（）A.香蕉??B.橙子??C.蘋果??D.哈密瓜答案：A、B、D67.下列屬于“益生元”的有（）A.低聚果糖??B.菊粉??C.抗性淀粉??D.蔗糖答案：A、B、C68.下列屬于“反式脂肪酸”健康風(fēng)險的有（）A.升高LDLC??B.降低HDLC??C.增加炎癥??D.降低血糖答案：A、B、C69.下列屬于“孕期鐵缺乏”高危人群的有（）A.多胎妊娠??B.青少年妊娠??C.經(jīng)產(chǎn)婦??D.素食者答案：A、B、D70.下列屬于“社區(qū)營養(yǎng)篩查”工具的有（）A.MNA??B.MUST??C.NRS2002??D.SGA答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）71.同等重量下，橄欖油能量低于大豆油。（）答案：×72.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√73.長期高蛋白攝入必然導(dǎo)致腎功能損害。（）答案：×74.食物GI值與烹飪時間呈正相關(guān)。（）答案：√75.葉酸缺乏可導(dǎo)致高同型半胱氨酸血癥。（）答案：√76.所有植物性食物均不含維生素B12。（）答案：√77.乳糖不耐受者完全不能攝入乳制品。（）答案：×78.高溫油炸可使反式脂肪酸含量增加。（）答案：√79.老年人蛋白質(zhì)RNI與青年人相同。（）答案：×80.營養(yǎng)教育僅針對患者，不包括家屬。（）答案：×四、簡答題（每題10分，共30分）81.簡述“肌少癥”營養(yǎng)干預(yù)五步法。答案：1.篩查評估：采用AWGS2019標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合握力、步速、肌量。2.能量達(dá)標(biāo)：每日30～35kcal/kg，避免低能量。3.蛋白優(yōu)化：1.2～1.5g/kg·d，優(yōu)選乳清蛋白+亮氨酸≥2.5g/餐。4.協(xié)同營養(yǎng)素：維生素D800～1000IU、ω3FA2